HERRENG TRAITEUR. Fleurbaix Béthune REPAS CHAUDS. MENU «Saveur» : A TTC par personne

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Victoire Léonard
il y a 7 ans
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1 HERRENG TRAITEUR Fleurbaix Béthune REPAS CHAUDS MENU «Saveur» : A TTC par personne Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant : Entrée chaude au choix : Tarte fine de mini Ratatouille et ses petits Rougets au jus réduit infusé de Romarin Moelleux intense aux crevettes roses et herbes fraîches, coulis de crustacée Tournedos d Epaule confite d Agneau et son Escalope de Foie gras Nem croustillant de poireaux aux Pleurotes et sa Croquette de Jeunes Légumes Fondant de pintadeau Vallée d Auge Petit dauphinois gratinée et sa timbale de légumes vapeur Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau) Pièce Montée Glacée

2 Menu «Gourmandise» : A TTC par personne Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant : Entrée au choix : Cappuccino d Ecrevisses aux Asperges (Froid) Pavé de Bar rôti sur son Risotto crémeux (Chaud) Croquant de Pintade fourré aux Asperges vertes Petit gratin Dauphinois et Lingot de Carottes et Courgettes Rondin de Jarret de Veau confit de sept heures servies comme Rossini Ecrasé de pommes de terre au thym et Fagot d Haricots verts Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau) Pièce Montée Glacée Menu «Pêché Mignon» : A TTC par personne Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant : Entrée au choix : Superposition de foie gras et pain d épices (Froid) Balluchons de St Jacques au Lard et au Comté sur sa Polenta crémeuse aux herbes (Chaud) Magret de Canard clouté au confit de Pleurotes Nem de poireaux et pleurotes croquette aux jeunes légumes Tournedos d épaule d agneau de foie gras Gratin Dauphinois et Tomate rôtie en croûte d herbes Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau) Pièce Montée Glacée

3 Menu «Prestige» : A TTC par personne Cocktail Apéritif de 5 pièces par personne comprenant : 1 ère Entrée Froide au choix : Prélude de petites entrées marines Prélude de petites entrées périgourdin 2 ème Entrée Chaude au choix : Ecrin feuilleté de Ris de Veau et Asperges vertes Noix de St Jacques en écrin de Saumon sur lit de Poireaux Médaillon de Veau trois Noix et sa tuile dentelle Blinis de râpé de Pomme de terre au Piquillos et Jonque d Epinards à la crème Barboton de Licques farci de Foie gras et Truffe Couronne de Grenailles au tartare de Tomates et son Fagot d Haricots verts Plateau de fromages Pièce Montée (tout gâteau, 4 choux, 2 choux et gâteau) Pièce montée glacée

4 Menu «Gala» : A TTC par personne Cocktail Apéritif de 5 pièces par personne comprenant : 1 ère Entrée Froide au choix : Terrine de foie gras de canard maison et chutney de figues Spirale aux deux Saumons et Herbes fraîches, petite salade Chinoise 2 ème Entrée Chaude au choix : Méli-Mélo de Sole et Saumon sur son lit d Endives braisées et sa sauce Côte d Opale Caquelon de fricassé de langoustes et écrevisses sur sa Matignon de petits légumes Plat chaud au choix : Tournedos de filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlée Couronne de grenaille et tartare de tomates, mini fagots d asperges sauvages Carré d Agneau au jus de tomates confites Trilogie de légumes du marché Pièce Montée (tout gâteau, 4 choux, 2 choux et gâteau Pièce montée Glacée

5 Conditions Générales des Réceptions à l'extérieur Nos prix comprennent uniquement le repas. A votre demande, nous pourrons vous fournir du personnel de service. Le Tarif de ces prestations est à votre disposition Nous pouvons, si vous le souhaitez, nous charger de la location du matériel et de toutes prestations pouvant servir votre réception. RESERVATION La réservation définitive est confirmée après le versement d'un acompte de Euros. Cette somme ne sera remboursée en aucun cas si annulation de la réception, sauf cas de force majeure. (Paiement par chèque - espèces). Le menu sera à établir au minimum deux mois avant votre réception. Un premier versement de 40% du montant global de la prestation vous sera demandé deux mois avant votre réception. Un second versement du même montant le mois précédent votre réception. Le solde sera à régler à réception de facture. Le nombre de couverts doit être confirmé par courrier par fax ou par mail au minimum 8 jours avant la date de votre réception, il ne peut être inférieur à 15 personnes.

6 LOCATION DE VAISSELLE Pour vous simplifier la tâche, nous vous proposons désormais des forfaits Vaisselle de location adaptés à vos repas et buffet. Fini les lendemains de fêtes difficiles à la cuisine. Nous pouvons également, si vous le souhaitez, nous charger de la location de vaisselle. Ces forfaits vaisselle étant disponibles au départ de notre laboratoire de Fleurbaix le vendredi de 15 H 00 à 17 H 00. Cette vaisselle de location sera à redéposer sale le lundi matin entre 9 H 00 et 12 H 00. Concernant le reste du matériel : support, assiette de présentation, socle, il sera à ramener propre dans les trois jours suivant la réception, au service logistique de 8 H 00 à 16 H 00. Tout retard ou tout matériel rendu sale entraînera une facturation forfaitaire de TTC. Les casses, manquants et la non restitution d un élément, vous seront facturés. Le forfait adapté à votre repas Le forfait Vaisselle de 18 pièces à 4.70 TTC par personne : 1 Flûte à champagne 1 Verre à eau 1 Verre à vin blanc 1 Verre à vin rouge 1 Flûte à Champagne 2 Grandes assiettes 2 Petites assiettes 1 Couteau et 1 fourchette à poisson 1 Couteau et 1 fourchette de table 1 Couteau et 1 fourchette à dessert 1 Cuillère à entremet 1 Cuillère à café 1 Tasse à café Maître Traiteur Mercure d or National

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