Produire du lait demain en Wallonie

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1 Produire du lait demain en Wallonie Aujourd hui Inquiétude du monde agricole et surtout des jeunes Demain, O.M.C., Pour un grand marché de libre échange Pour la diminution de la protection des prix Diminution du prix de valorisation du lait Aujourd hui, P.A.C. Environnement, paysage, Produits de qualité, Traçabilité. Méthodes de production Agriculture durable Des contraintes supplémentaires.

2 A l avenir Des prix moindres De nouvelles contraintes Des techniques de production améliorées Des techniques de production rentables Une rentabilité décente pour Financer les évolutions La rentabilité de la production laitière Historique de la production laitière Situation actuelle Développement futur de la production laitière Des méthodes de production plus économes Des pistes à explorer!!

3 La rentabilité de la production laitière En fonction de différents facteurs de production Par vache traite, Par ha de superficie fourragère, Par unité de M.O. occupée, Par 100 litres de lait produit ou 100 litres de quota disponible. Après déduction de différents frais : marge brute, après frais directement imputés valeur ajoutée Excédent brut d exploitation Revenu du travail Bénéfice ou perte Recette Lait Viande Charges imputées Marge Brute Frais S.F. Fr. cheptel Achats d aliments Marge Brute Divers Location M.O. Salariée E.B.E.

4 La rentabilité de la production laitière E.B.E. Excédent brut d exploitation E.B.E. = Recette moins coûts directs réels E.B.E. = somme d argent libérée par l activité pour : rembourser les charges des emprunts existants couvrir les besoins de la famille, autofinancer de nouveaux investissements, rembourser de nouveaux emprunts envisagés, épargner Envisager l avenir Développer l exploitation La rentabilité de la production laitière E.B.E. Excédent brut d exploitation Efficacité économique (E.E.) E.E. = 100 x E.B.E. / Recette totale E.E. = E.B.E. par 100 F.B. ou produit Exploitation stabilisée!! Stabilité des moyens mis en œuvre Stabilité des techniques mises en place Stabilité des prix

5 Historique de la production laitière Evolution des exploitations laitières en comptabilité dans le pays de Herve Par exploitation Par vache Année Productivité Vaches détenuessuperficie exploitéem.o. disponible Litres en Litres 4 % en % Nbre en % Ha en % Nbre en % /an % , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Historique de la production laitière Moyens utilisés pour sauvegarder la rentabilité : Augmentation de la productivité En 20 ans : litres par exploitation, + 83 % litres par vache, + 46 % + 13,37 vaches par exploitation, + 26 % + 18,55 ha par exploitation + 65 % - 0,11 U.M.O. par exploitation - 7 % litres par U.M.O %

6 Historique de la production laitière Moyens utilisés pour sauvegarder la rentabilité : Augmentation de la productivité par : o Rendement par vache Limite les investissements Diminue le besoin en M.O. Réduit le besoin énergétique Réduction du besoin énergétique par litre produit en fonction du rendement par vache Besoins par litre de lait Lait Pâturage Gestation+ croît Entretien VEM par litre Rendements par vache

7 Historique de la production laitière Moyens utilisés pour sauvegarder la rentabilité : Augmentation de la productivité par : o Rendement par vache Limite les investissements Diminue le besoin en M.O. Réduit le besoin énergétique Mais exige : un meilleur management un programme de sélection adapté o Taille de l exploitation Menace pour la vie sociale de l exploitant Les investissements exagérés constitue un danger pour la santé financière de l exploitation Situation actuelle Année exploitations laitières spécialisées en Wallonie 100 % de vaches traites de Race pie noire ( 90 % )

8 Variabilité de la productivité par U.M.O de l efficacité économique Année 2003 : Litres par % % % % U.M.O. exploit. efficacité efficacité exploit. econom. econom. Moyenne Ecart type : De plus de ,5 54 De + de De à ,84 55 De 55 à De à ,97 55 De 47 à De moins de ,69 54 De de Maximum Minimum Evolutions en cas de diminution de prix ( 5 /100 l) Variations de la productivité avec une efficaité moyenne : ( 55 % ) Quota Recettes Charges Efficacité EBE par UMO Lait Viande Totale imputées % / 100 l U.M.O. Différence Année ,44 4,35 34,79 15, , ,44 4,35 34,79 15, , ,44 4,35 34,79 15, , Années futures ,44 4,35 29,79 15, , ,44 4,35 29,79 15, , ,44 4,35 29,79 15, ,

9 Evolutions en cas de diminution de prix ( 5 /100 l) Variations de l'efficacité économique avec une productivité moyenne ( litres ) Quota Recettes Charges Efficacité EBE par UMO Lait Viande Totale imputées % / 100 l UMO Différence Année ,44 4,35 34,79 12, , ,44 4,35 34,79 15, , ,44 4,35 34,79 18, , Années futures ,44 4,35 29,79 12, , ,44 4,35 29,79 15, , ,44 4,35 29,79 18, , A l avenir, pour une rentabilité suffisante, Augmenter productivité et Efficacité économique Sera indispensble Augmentation de l efficacité économique Maximaliser la recette Maîtriser les coûts de production Quelques pistes à envisager Un meilleur prix de valorisation du lait Maximaliser la recette lait Améliorer le produit viande Maîtriser les coûts de production Raisonner les investissements futurs

10 1. Améliorer la valorisation du lait : Mise sur le marché : Production Fabrication Commercialisation S impliquer dans ces processus Participation filière coopérative produit de qualité différenciée 2. Maximaliser la recette lait : Produit de qualité pour éviter toute pénalité pour bénéficier des primes offertes Eviter toute production non rétribuée Profiter des prix élevés en fin d année : -!! déplacement de la période - Allongement de l intervalle vêlage vêlage - Management du troupeau complexe Eviter le tarissement en période favorable. Tenir compte du marché Taux de M.G.et Protéines : - Intérêt certain des taux élevés

11 2. Maximaliser la recette lait : Prix de valorisation des matières utiles Ex : Prix de base : 27 / 100 l à 38 et 33,5 Au rapport M.G./P de 60/40 Prix / Kg de M.G. : 3,06 43 % du prix du lait Prix / Kg de protéines : 4,59 57 % du prix du lait Coût alimentaire des produits : 100 litres de lait ( lactose ) : 11 Kvem à 0,16 = 1,76 1 Kg de M.G. = 5,6 Kvem à 0,16 = 0,89 1 Kg de protéines = 3,36 Kvem à 0,16 = 0,54 Marge après alimentation : 100 litres de lait ( lactose ) : - 1,76 1 Kg de M.G. = + 2,17 1 Kg de protéines = + 4,05 2. Maximaliser la recette lait : Evolution des Taux pour une marge constante Taux protéique minimum Taux de M.G. des livraisons

12 2. Maximaliser la recette lait : Livraisons possibles à partir d un quota disponible de 40 litres à 38 de référence Litres 40 45,6 33, ,7 % M.G. 3,8 3 4,7 3,8 4,7 % Prot 3,2 3 3,7 3,3 3,8 kg de MG 1,52 1,368 1,584 1,52 1,584 kg de protéines 1,28 1,368 1,247 1,32 1,281 Valeur 10,53 10,47 10,57 10,71 10,72 Besoins (VEM) Coût aliment 3,76 3,81 3,63 3,78 3,65 Marge 6,77 6,66 6,94 6,93 7,08 Différence 0-0,11 0,17 0,16 0,31 Par 100 l quota : 0-0,275 0,425 0,4 0,775 Les besoins ont été calculés en tenant compte de leur augmentation avec le niveau de production. 2. Maximaliser la recette lait : Recherche de taux élevés, Eviter la dilution qui pénalise la marge après alimentation Utiliser des géniteurs à rapport TB/TP < à 1,2 Et même si possible <= 1,15

13 3. Ne pas négliger le produit viande La recette viande par vache provient de : la vente des veaux mâles à la naissance, la vente des femelles excédentaires à la naissance, après élevage, La vente des vaches réformées ou accidentées La vente de veaux à la naissance = une recette nette Maximaliser la recette par : 1 veau vivant par vache et par an La pratique du croisement industriel L augmentation de la longévité des animaux L augmentation de la longévité des animaux : Limite les pertes liées à la réforme, Limite les frais d élevage pour le remplacement Permet d augmenter le taux de croisement Ou D augmenter la vente de génisses élevées

14 Le croisement industriel Avantages Augmentation de la recette viande par vache en production par 100 litres de lait produit Économie de frais d I.A. Inconvénients Vêlages plus difficiles Risques : de manque de génisses laitières de nuire au potentiel génétique Le croisement industriel Soit par 100 litres produits : + 0,125 par 10 % de croisement sur adultes + 0,050 par 10 % de croisement sur génisses

15 Le croisement industriel Taux de croisement conseillés : Selon : -la taille du troupeau -la sécurité de renouvellement -le taux de renouvellement ou la durée de vie productive des vaches. aux de croisement industriel conseilléa dans les exploitations laitières spécialisé Durée de vie 36 mois 42 mois 48 mois productive Sécurité Très Très Très Bonne Bonne Bonne d'élevage Bonne Bonne Bonne Nbre vaches Nbre de vaches Nbre % IA de % IA vaches Nbre de % IA vaches Nbre de % IA vaches Nbre de % IA vaches Nbre de % IA vaches

16 3. Ne pas négliger le produit viande Améliorer la longévité la production par jour de vie Diminution de l amortissement Exemple : - Vache à litres par lactation - Coût de la génisse : Valeur à la réforme : Amortissement total : 600 Amortissement par 100 litres : - Après 3 lactations : 600/21 soit : 28,57 - Après 4 lactations : 600/28 soit : 21,43 - Différence par 100 litres : 7,14

17 3. Ne pas négliger le produit viande Des techniques d élevage performantes Des animaux précoces Pour augmenter la production par jour de vie Introduire dans le troupeau Des génisses lourdes Age au 1 vêlage de 24 à 26 mois Poids au sevrage : Poids à 6 mois : Poids à l IA : Poids au vêlage : 90 kg 200 Kg 400 à 425 kg 600 à 650 kg Des techniques d élevage performantes Des animaux précoces Pour augmenter la rentabilité de l activité Caractéristiques de l'élevage des génisses laitières en Wallonie. (266 exploitations % V.T. - race P.N (80 % minimum) Age (mois) Nbre exploit. % P.N. Litres par vache Revenu /100 l (cr) Age moyen vêlage Poids (kg) Prix ( ) M.B. /JB (cr) Revenu /JB (cr) 26 m et , à , à , et , Moyenne ,

18 3. La maîtrise des coûts de production Année exploitations laitières spécialisées en Wallonie 100 % de vaches traites de Race pie noire ( 90 % ) 3. La maîtrise des coûts de production Le rendement par vache n influence pas l E.E. Recettes par vache Lait Viande Achats aliments Frais Autres Frais et Marge brute I.A. frais cheptel F.V. S.F. Marge brute par vache >=9000 >=8000 < 9000 >=7000 < 8000 >=6000 < 7000 Litres par vache >=5000 < 6000 <5000 par vache >=9000 >=8000 < 9000 >=7000 < 8000 >=6000 < 7000 >=5000 < 6000 <5000 Litres par vache par vache

19 3. La maîtrise des coûts de production Le rendement par vache n influence pas l E.E. par 10 l Marge brute Revenu par vache Marge brute Revenu 5 0 >=9000 >=8000 >=7000 >=6000 >=5000 <5000 < 9000 < 8000 < 7000 < 6000 Litres par vache >=9000 >=8000 >=7000 >=6000 >=5000 < 9000 < 8000 < 7000 < 6000 <5000 Litres par vache 3. La maîtrise des coûts de production Les coûts moyens en ,56 2,79 2,45 1,02 1,73 Coûts moyens ( par 100 litres ) 2,20 6,38 3,09 0,58 5,23 Achat alim F.V.S.F. F.F.S.F. IA A.F.Chept. Int Divers Matériel Batiment Quota

20 3. La maîtrise des coûts de production La variabilité des coûts par 100 l à 4 % Variations des coûts par 100 litres 18,00 16,00 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 Achat alim F.V.S.F. F.F.S.F. IA A.F.Chept. Int Divers Batiment Quota 3. La maîtrise des coûts de production La variabilité des coûts alimentaires Variation des coûts d'alimentation ( par 100 litres ) Achat alim FSF Tot ali

21 3. La maîtrise des coûts de production Evolution des coûts dans les groupes constitués par 100 litres 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 >=25 >=23 >=21 >=19 >=17 <17 Coût direct total par 100 litres Quota Bat Mat Div I.C F.Ch. I.A F.F.S.F. F.V.S.F. Ach.Alim Variations des indices techniques <5000 litres Evolutions selon le rendement par vache Evolutions selon le prix de revient par La variabilité des indices de production litre 5000 à < à < à < 8000 >= à 8000 L/vache L/ha KVEM/ha % eff. L.S.F./vache Kg CC/vache Gr CC/L < à 5,50 fb / lit de 5,50 à < 6,50 de 6,50 à < 7,50 > 7,50

22 Pour une bonne efficacité économique : Produire 9 à litres par ha Obtenir une bonne efficience par ha Avec un taux d autosuffisance ( % efficience ) de 65 % et plus Mettre en place un schéma de complémentation qui permet à la vache d extérioriser son potentiel de valoriser les fourrages de l exploitation d atteindre un taux d autosuffisance de 65 à 70% et plus.