Faites confiance au Chef et Laissez-vous surprendre!!

Transcription

1 Menu logis 26 (Servi uniquement du Mardi au Vendredi Midi hors jours fériés) Samoussa de rillettes de Cléry Saint André, légumes sautés, vinaigre de Modène ***** Poitrine de cochon cuit 7 heures, pickles de saison, héliantis vanillé ***** Raviole au chocolat noir et soupe tiède au chocolat blanc et fèves de Tonka Menu Plaisir 53 Uniquement sur réservation 72 heures à l avance Pour toute la table Entrée, Poisson, Pause digestive, Viande, Fromage et Dessert Faites confiance au Chef et Laissez-vous surprendre!! Menu des gastronomes en culotte courte 14 Contre l obésité infantile nous vous proposons Salade de crudité Filet de poisson ou Pièce de viande du marché Et «souris» de pomme de terre en purée Milk shake maison

2 Menu Gourmet sans fromage 43 Menu Gourmet avec fromage 47 Les desserts sont à choisir en début de repas. Foie gras de canard tiédi, légumes acidulés, consommé aromatique Noix de Saint Jacques snackées en macaronade d herbes Filet de Barbue, raviole de langoustine, risotto d épeautre à l encre de seiche Pigeonneau rôti sur l os, les cuisses en cannelloni, jeunes carottes de couleurs Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins Fromage de chèvre de Muides Sur Loire, quinoa en croûte et mâches Ganache tendre au chocolat noir en pétales croustillantes, crème glacée au gingembre mangue Soufflé aux fruits de la passion, caramel de betterave rafraîchi aux pistaches

3 Menu des Bordes 16 (Servi uniquement le midi en semaine hors jours fériés) Plat, Café Gourmand Menu Découverte 30 Entrée Plat Fromages ou Dessert Menu Gourmand 34 Entrée Plat Fromage et Dessert Les desserts sont à choisir en début de repas. Samoussa de rillettes de Cléry Saint André, légumes sautés, vinaigre de Modène Gâteau blond de foie gras de canard, queues d écrevisses rôties, émulsion de suc de volaille Finger de saumon fumé, caviar d aubergines, croustillant aux cacahuètes Bar en lasagne et médaillon rôti au beurre demi-sel, cerfeuil tubéreux aux noisettes Filet d omble chevalier cuit à la plancha, patate douce aux agrumes, aromates «grenobloise» Poitrine de cochon cuit 7 heures, pickles de saison, héliantis vanillé Onglet de veau en texture d oignons rouges, pressé de pomme de terre à la sarriette Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins Fromage de chèvre de Muides Sur Loire, quinoa en croûte et mâches Cigarette craquante, crème légère d Isgny, pain perdu glacé Raviole au chocolat noir et soupe tiède au chocolat blanc et fèves de Tonka Blanc manger au citron jaune, crème glacée aux amandes, financier

4 Les Entrées - Samoussa de rillettes de Cléry Saint André, légumes sautés, vinaigre de Modène 12 - Gâteau blond de foie gras de canard, queues d écrevisses rôties, émulsion de suc de volaille 13 - Finger de saumon fumé, caviar d aubergines, croustillant aux cacahuètes 11 - Foie gras de canard tiédi, légumes acidulés, consommé aromatique 17 - Noix de Saint Jacques snackées en macaronade d herbes 16 Les Poissons - Bar en lasagne et médaillon rôti au beurre demi-sel, cerfeuil tubéreux aux noisettes 14 - Filet d omble chevalier cuit à la plancha, patate douce aux agrumes, aromates «grenobloise» 13 - Filet de Barbue, raviole de langoustine, risotto d épeautre à l encre de seiche 20

5 Les Viandes - Poitrine de cochon cuit 7 heures, pickles de saison, héliantis vanillé 16 - Onglet de veau en texture d oignons rouges, pressé de pomme de terre à la sarriette 17 - Pigeonneau rôti sur l os, les cuisses en cannelloni, jeunes carottes de couleurs 20 Les Fromages - Quatuor de fromages sélectionnés par nos soins 8 - Fromage de chèvre de Muides Sur Loire, quinoa en croûte et mâches 9 Les Desserts - Cigarette craquante, crème légère d Isgny, pain perdu glacé 11 - Raviole au chocolat noir et soupe tiède au chocolat blanc et fèves de Tonka 13 - Blanc manger au citron jaune, crème glacée aux amandes, financier 12 - Ganache tendre au chocolat noir en pétales croustillantes, crème glacée au gingembre mangue 14 - Soufflé aux fruits de la passion, caramel de betterave rafraîchi aux pistaches 16