Orges : Surfaces, critères de qualité. ARVALIS - Institut du végétal. Potentialité Céline Drillaud Marteau
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- Martin Lachapelle
- il y a 7 ans
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1 Orges : Surfaces, critères de qualité Potentialité Céline Drillaud Marteau
2 Orges d hiver et escourgeons : surfaces et rendements Surfaces x 1000 ha Surfaces et rendements ORGES D'HIVER - ESCOURGEONS FRANCE (Source Agreste) Moy : ha / 65.5 qx/ha Récoltes Surface (ha) Rendement (qx/ha) Rendements qx/ha Poitou Charentes 2004/2013 : ha 59.2 q/ha
3 Orges de printemps : surfaces et rendements Surfaces x 1000 ha Surfaces et rendements ORGES DE PRINTEMPS FRANCE (Source Agreste) Moy : ha / 60.2 qx/ha Récoltes Surface (ha) Rendement (qx/ha) Rendements qx/ha Poitou Charentes 2004/2013 : ha 52 q/ha (de 39 à 63 q/ha!)
4 Total OH : 1,138 M ha Total OP : 0,494 M ha Répartition nationale des orges (récolte 2013) OP 31% OH 6 rangs brassicole 34% OH Hybride (6 rgs fourrager) 5% OH 6 rangs fourrager 14% OH 2 rangs fourrager 13% OH 2 rangs brassicole 3%
5 Orges d hiver en Poitou Charentes Poitou Charentes 2004/2013 : ha 59.2 q/ha Source Agreste Augmentation des surfaces depuis 2011
6 Orges de printemps en Poitou Charentes Fort déficit hydrique et/ou Conditions pénalisantes de remplissage Bonnes conditions de remplissage et/ou faible peu déficit hydrique Implantations tardives, épis limités, maladies Source Agreste Cultivée à 70% en Charente Maritime Espèce sensible aux aléas climatiques Stabilisation des surfaces autour des ces dernières campagnes
7 Nord Normandie 25% variétés brassicoles => ha Sébastian (15%), Beatrix (3%) Beauce - Gatinais 60% variétés brassicoles => ha Sébastian (30%) ARTURIO (7%) Poitou - Berry 60% variétés brassicoles => ha AZUREL (13%), ARTURIO (12%), PASSEREL (8%) Sébastian (6%) Sunshine (2.4%) ESTEREL (2%) Charentes 40% variétés brassicoles => ha ARTURIO (13%) Sébastian (12%), Sunshine (8%) La France brassicole 2013 selon Malteurs de France Source : FAM Enquête Céréalière par sondage 2013 Champagne 50% variétés brassicoles => ha Sébastian (25%), Beatrix (6%) ESTEREL (4%) Est 50% variétés brassicoles => ha Sébastian (30%) ESTEREL (12%) Bourgogne 75% variétés brassicoles => ha ESTEREL (30%), ARTURIO (14%) Sébastian (15%) Poitou-Charentes : Un choix variétal différent pour 2014
8 Les critères de qualité d une orge brassicole Selon l Addendum technique Physico chimique : 1 Protéines : > Extrait, Prise d eau, désagrégation, filtration < fermentation, mousse 2 Humidité : < 14.5% mycotoxines, germination, 3 Calibrage : > 90% (> 2.5 mm) Prise d eau, qualité de la mouture Physiologie : 4 Germination :> 98% en 3 jours Vitesse de transformation et homogénéité du malt 5 Prégermation : < 2% Grain dur, qualité de la mouture, Calibrage <90% vitesse de trempe hétérogène Protéines < 9.5% défaut de mousse Protéines >11.5% mauvaise filtration du moût = trouble dans la bière
9 Les critères de qualité d une orge brassicole Selon l Addendum technique Pureté : 6 Impuretés étrangères + grains avariés : <0.5% homogénéité, santé, qualité du produit Mycotoxines 7 Pureté variétale : >93% Homogénéité du malt Qualité sanitaire : 8 Pesticides, Mycotoxines, Métaux lourds < 0.5% de tournesol défaut de mousse < 93% de pureté variétale vitesse de germination hétérogène Qualité sanitaire santé du consommateur
10 FAB : Le choix des matières premières! Besoins des animaux Conjoncture de prix Contraintes Disponibilité, Cahiers des charges, Caractéristiques matières premières Composition chimique, Valeur nutritionnelle Les matières premières «rentrent» dans une formule selon : Leur disponibilité et leur prix Caractéristiques physiques : o o o Eau Impuretés : autres graines, terre, insectes Poids spécifique Caractéristiques chimiques : o o o o Énergie (amidon, matière grasse, sucres, ) Protéines (acides aminés) Minéraux (P, Ca, ) Fibres Autres propriétés : o Technologiques o Sensorielles, «mauvaise image» = maxi d incorporation «bonne image» = mini d incorporation
11 Alimentation animale quelles particularités de l orge? + Teneur en cellulose intéressante chez la truie Image «sécurisante» chez les porcelets Activité phytasique élevée Bonne qualité sanitaire _ La présence de sucres solubles (βglucanes) responsables de viscosité chez les volailles Moins d énergie que le blé Effet négatif des fibres sur l énergie
12 Le progrès génétique en orges d hiver Des progrès en rendement estimé entre 0.4 et 0.5 q/ha/an Toutes les orges d hiver Orges d hiver brassicoles
13 Rendement des orges d hiver Région Poitou Charentes Rendement moyen ( ) = 59.1 q/ha en Poitou Charentes Stagnation depuis 2000? Source Agreste
14 Comparaison de rendement (q/ha) des orges (3 meilleures variétés retenues) Regroupement ESSAIS VARIETES Centre Poitou Charentes 2009 à 2013 : Escourgeons autogames Escourgeons hybrides 2009* Moyenne 5 ans 7 essais 7 essais 9 essais 5 essais 6 essais 34 essais * Orges à 2 rangs * 2 hybrides seulement dans les essais 2009 Données Source Agreste 2009 à 2013 : Poitou Charentes 58.8 q/ha Centre 66 q/ha
15 Comparaison orges hivers (6R) et Blés Poitou Charentes Source : essais variétés Arvalis et partenaires Ecart autour de 3q/ha pour les blés / escourgeons
16 Une fluctuation de la production d orge de printemps brassicole liée aux variations annuelles de rendement Rendement moyen ( ) = 57 q/ha en Charente Maritime Rendement moyen ( ) = 45.8 q/ha en Charente Source Agreste Sensibilité aux aléas climatiques Des rendements qui ne progressent pas depuis 2000?
17 Gains de rendement moyen avec l irrigation Comparaison du blé tendre, blé dur et orge de printemps sur les site du Magneraud et Bois Joly de 1996 à 2003 q/ha Dose d'irrigation en mm Efficacité de l'irrigation en q/ha pour 10 mm Blé tendre Blé dur orge de printemps Magneraud 90 Bois Joly Bénéfices Irrigation : Régulariser le potentiel accessible, Azote Qualité (TP, calibrage) 88 2
18 Des orges de printemps semées en automne, pour éviter sécheresse et échaudage Le risque de destruction par le gel est notable et doit être comparé au gain les années sèches ou chaudes L enjeu variétal est élevé pour cette pratique intérêt de la pratique pour atteindre un rendement et une qualité maximale Source : Essais coll. Arvalis-Axéréal - secteurs Beauce, Berry et sud-ile de France 18
19 CQFR ORGES HIVER Avantage physiologique en conditions climatiques stressantes (2 ème moitié de cycle plus rapide) => esquive (déficit hydrique et T échaudantes) Production paille Bonne 2 ème paille Itinéraires techniques présentent encore des marges de progrès ( gestion fertilisation azotée, densités de semis) Lutte contre la jaunisse nanisante des orges La production d Orges Brassicoles stagne sous contraintes? : Les rendements ne progressent pas Le % de sélection brassicole s effrite Une concurrence prix de vente avec le blé La teneur en protéines des Orges Brassicoles s effrite?
20 CQFR ORGES de Printemps Culture «traditionnelle», de qualité avec un savoir faire Valorisation en systèmes irrigués Culture de rupture dans les rotations Charges de culture limitées Export Cycle court - capacités de compensation limitées Rapidité des stades Sensible aux conditions d implantations Remplissage (qui détermine calibrage et protéines) En milieux séchants et/ou échaudants : Ne pas semer trop tard Irrigation nécessaire (rendement / qualité) sols superficiels Décalage du cycle est une alternative envisageable (bien évaluer bénéfices/risques) Impact réglementation «couverts» avant OP? Rendements ne progressent peu ou pas depuis 2000
21 Produire plus et mieux des orges pour les marchés : Quels leviers techniques? Choix variétal et positionnement des hybrides Dates et densités de semis Fertilisation azotée : adaptation au débouché Les points clés de la protection Brèves techniques
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