Menu Des Papilles 35

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1 Menu Des Papilles 35 Terrine de Foie Gras Maison et pickles d ananas Linguine aux fruits de Mer et Tomate Confite Poularde de Bresse, cuisson longue et douce au vin jaune Filet de veau à la grenobloise Feuilleté d amande chaud, crème mascarpone vanille Bourbon et sorbet pomme verte Saint Honoré revisité, biscuit Breton, marmelade de mangues et crème fouettée au citron vert Menu Des Gourmets 45 Saint Jacques en coquilles, tartare d huîtres, émulsion iodée Ris de Veau poché et caramélisé, citron confit et crème de panais Côte de porc ibérique maturée Bar rôti, risotto aux fruits exotiques Financier noisette amandes caramélisées, crème de chicorée, crumble flocon d avoine Soufflé chocolat, chaud «traditionnel» Menu Des Gastronomes 65 En quatre services (deux entrées, plat, et dessert). Le chef le composera pour vous à la minute, selon vos goûts et vos envies. Néanmoins ce menu sera servi à l ensemble de la table. Menu De la semaine Uniquement en semaine à composer selon vos envies en fonction de l ardoise. Ce menu sera servi avec un verre de vin ou une bière ou un soft et un café. 25 : entrée et plat ou plat et dessert (les midis)

2 Nos six huîtres selon l arrivage 10 Saint Jacques en coquilles, tartare d huîtres et émulsion iodée 22 Foie gras poêlé figues rôties au miel 22 Terrine de Foie Gras, pickles d ananas 20 Linguine aux fruits de Mer et Tomate Confite 18 Ris de veau poché et caramélisé, citron confit et crème de panais 27 Poularde de Bresse, cuisson longue et douce au vin jaune 26 Côte de porc ibérique maturée 28 Bar rôti, risotto aux fruits exotiques 29 L irremplaçable Sole Meunière 35 Filet de veau à la grenobloise 25

3 Financier noisette amandes caramélisées, crème de chicorée, crumble flocon d avoine 10 Les incontournables Crêpes Suzette 8 Soufflé chocolat chaud «traditionnel» (8 minutes d attentes) 10 Saint Honoré revisité, biscuit Breton, marmelade de mangues et crème fouettée au citron vert 9 Feuilleté d amande chaud, crème mascarpone vanille Bourbon et sorbet pomme verte 8 L Irish Coffee 10 Le Chariot de Fromages 12 Notre sélection La Finarde

4 Starters 6 Oysters 10 Saint Jacques, oysters tartar** 22 Roasted duck liver and roasted figs with honey 22 Terrine of Foie Gras with pineapple pickles* 20 Sea food Linguine and tomato confit* 18 Main Course Sole meunière with mashed potatoes 35 Poached and caramelized sweetbread, lemon confit and cream of parsnip (starter for the menu **) 27 Sea bass with exotic fruits risotto** 29 Mature Iberian pork rib** 28 Poularde de Bresse * 26 Fillet of veal with Grenobloise sauce* 25 Desserts Suzette pancakes 8 Irish coffee 10 Carriage of cheese 12 Nuts and almond pudding, chicory cream* 10 Chocolate soufflé** 10 Saint Honoré in the style of the pastry cook, manguo and green lemon cream** 9 Almond puff pastry and green apple sorbet* 8 Menu 35 : choose the starter, the main course and the dessert with a star * 45 : choose the starter, the main course and the dessert with a star ** 65 : surprise menu (2 starter, main course and dessert) Only for lunch during the week : - 25 (starter and main course or main course and dessert with a glass of wine or a beer or soft and a coffee) - 35 (starter, main course and dessert with a glass of wine or a beer or soft and a coffee) Choose on the blackboard

5 Le chef a sélectionné pour vous des produits de qualité et vous garantit leur fraîcheur. Nous suivons la saisonnalité des produits, aussi nous vous présentons nos excuses si certains produits sont épuisés. Notre carte restreinte permet de vous proposer le meilleur et sera renouvelée tous les mois. Tous nos plats sont «faits maison» c est-à-dire cuisinés ou transformés sur place, à partir de produits bruts. Nous espérons approcher l excellence pour le plaisir de vos papilles. The Chef has selected quality products and ensures their freshness. We are following the products seasonality, that is why we apologize when some supplies end. r restrict charter allows us to offer you the best and will be renewed each month. r dishes are «homemade», that is to say cooked or transformed in our restaurant, from raw products. We have the desire to approach excellence to please you.

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