Fonction Publique Territoriale

Transcription

1 Fonction Publique Territoriale CONCOURS D'ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT SPECIALITE: LINGERIE MERCREDI 21 NOVEMBRE 2012 EPREUVE ECRITE CONSISTANT EN LA RESOLUTION D'UN CAS PRATIQUE EXPOSE DANS UN DOSSIER PORTANT SUR LES PROBLEMES SUSCEPTIBLES D'ETRE RENCONTRES PAR UN ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT DANS L'EXERCICE DE SES FONCTIONS, AU SEIN DE LA SPECIALITE AU TITRE DE LAQUELLE LE CANDIDAT CONCOURT. Durée 2 heures -Coefficient 3 CONSIGNES A LIRE AVANT LE COMMENCEMENT DE L EPREUVE Il vous est demandé de rédiger sur la copie à l'aide d'un stylo à encre bleue ou noire. Les brouillons ne seront pas ramassés. Vous ne devez faire apparaître aucun signe distinctif, ni votre nom, ni le nom d'une collectivité fictive ou existante étrangère au traitement du sujet, ni signature, ni paraphe. Votre identité devra uniquement être reportée dans le coin cacheté de la copie. Rabattre la partie noircie et la coller en humectant les bords. Les annexes 1, 2 et 3 devront être insérées dans la copie. Reproductions effectuées par le CDG 76 avec l autorisation du CFC (20 rue des Grands Augustins Paris) Les documents reproduits sont des œuvres protégées et ne peuvent à nouveau être reproduits sans l autorisation préalable du CFC

2 SUJET Vous êtes Adjoint Technique Territorial Principal de 2 ème nouvellement nommé(e) responsable de la lingerie au lycée X. classe des établissements d enseignement, La collectivité de rattachement a décidé que cet établissement accueillera au 2 ème semestre de l année scolaire une cuisine centrale permettant d alimenter plusieurs établissements publics locaux d enseignement dont le lycée X. Pour cela : - un nouveau local de 250 m2 a déjà été réalisé, pour accueillir le service restauration, - dans cet espace, une zone de 50 m2 sera dédiée à la nouvelle lingerie, - une équipe de cuisine se composant de trois cuisiniers et de sept aides de cuisine, sera nommée à cet effet. Equipement : 5 vestes et 5 pantalons par personne, - l établissement se voit doté d un adjoint technique supplémentaire pour vous aider à la lingerie. Pour information : Le personnel actuel du service restauration se compose de : - un cuisinier (cinq vestes et cinq pantalons), - un aide de cuisine (cinq vestes et cinq pantalons), L ancienne lingerie disposait du matériel suivant : - une table à repasser, - une centrale vapeur, - une machine à laver professionnelle (8 kgs), - un sèche-linge professionnel (8 kgs), - quatre bacs pour trier le linge, - une armoire pour ranger le linge propre, - une armoire pour ranger les produits d entretien de la lingerie, - un portant à roulette. - une machine pour filmer le linge. Dossier : Document 1 : Extrait catalogue de fournitures (6 pages) Annexe 1 : Annexe 2 : Annexe 3 : Emploi du temps des agents du service lingerie (1 page à rendre avec la copie) Planning de l entretien du linge du service restauration (1 page à rendre avec la copie) Bon de commande (1 page à rendre avec la copie)

3 Le gestionnaire vous demande : 1) D établir, sur le document en annexe 1, votre emploi du temps et celui de votre adjoint en sachant que la lingerie doit être ouverte de 6h30 à 18h30 sans interruption, une journée de travail se compose de huit heures, la pause repas est de 30 minutes (4 points) 2) D établir, sur le document en annexe 2, le planning de l entretien du linge du personnel de cuisine à compter du 2 ème semestre récapitulant les tâches de chacun (vous et votre adjoint) en respectant les horaires de travail définis précédemment. Vous devez indiquer dans ce planning les éléments suivants : (6 points) - réception du linge, - lavage, - séchage, - repassage, - restitution du linge. Pour information : - le personnel de cuisine dépose le linge en lingerie à 14h00 et le récupère à 6h30, - une machine accepte un maximum de 15 vestes ou pantalons par lavage, - un cycle de MAL (Machine A Laver) dure 2 heures, - un cycle de sèche-linge dure 1heure 30, - ne pas quitter son service, le soir, avec du linge dans les machines, - ne pas quitter son service, le soir, en laissant du linge humide dans la lingerie. 3) De présenter sous forme d une note d information qui sera affichée dans la lingerie la procédure de «marche en avant» du linge, de sa réception à la lingerie à la restitution aux agents. (7 points) Pour information : le local de la lingerie dispose de deux entrées : - une entrée pour le dépôt du linge sale, - une entrée pour le retrait du linge propre. 4) Le gestionnaire vous informe qu un crédit de est attribué au service de lingerie pour subvenir à ses besoins face à l accroissement des charges. (3 points) Après étude du matériel avec le personnel d intendance, vous constatez que : - la centrale vapeur est relativement ancienne et montre des signes de vieillissement, - la table à repasser est abimée, - le sèche-linge (encore sous garantie) ne fonctionne pas, - l armoire pour ranger le linge propre va sans doute être trop petite, - votre adjoint ne possède pas de tenue de travail (2 blouses). A l aide des informations ci-dessus et du catalogue de fournitures (document 1), expliquez en quelques lignes ce que vous envisagez de faire pour remédier à cette situation. Complétez le bon de commande en annexe 3.

4 Etablissement X Annexe 1 Horaires d'ouverture de la lingerie 6h30-18h30 sans interruption Vous Horaires de travail Vous Pause repas De A De A Votre adjoint Horaires de travail Votre adjoint Pause repas De A De A

5 ANNEXE 2 Planning de l'entretien du linge du personnel de cuisine 6h30 à 7h 7h00 à 7h30 7h30 à 8h 8h à 8h30 8h30 à 9h 9h à 9h30 9h30 à 10h 10h à 10h30 10h30 à 11h 11h à 11h30 11h30 à 12 h 12h à 12h30 12h30 à 13h 13h à 13h30 13h30 à 14h 14h à 14h30 14h30 à 15h 15h à 15h30 15h30 à 16h 16h à 16h30 16h30 à 17h 17h à 17h30 17h30 à 18h 18h à 18h30 VOUS VOTRE ADJOINT

6 Etablissement X Annexe 3 BON DE COMMANDE Références Désignation Taille Quantité Montant unit. HT Montant total HT Total HT Frais de livraison T.V.A. 19,60 % TOTAL de la commande TTC

7

8

9

10

11

12

13 Fonction Publique Territoriale CONCOURS D'ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT SPECIALITE: LINGERIE MERCREDI 21 NOVEMBRE 2012 EPREUVE ECRITE CONSISTANT EN LA RESOLUTION D'UN CAS PRATIQUE EXPOSE DANS UN DOSSIER PORTANT SUR LES PROBLEMES SUSCEPTIBLES D'ETRE RENCONTRES PAR UN ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT DANS L'EXERCICE DE SES FONCTIONS, AU SEIN DE LA SPECIALITE AU TITRE DE LAQUELLE LE CANDIDAT CONCOURT. Durée 2 heures -Coefficient 3 CORRIGE

14 SUJET Vous êtes Adjoint Technique Territorial Principal de 2 ème nouvellement nommé(e) responsable de la lingerie au lycée X. classe des établissements d enseignement, La collectivité de rattachement a décidé que cet établissement accueillera au 2 ème semestre de l année scolaire une cuisine centrale permettant d alimenter plusieurs établissements publics locaux d enseignement dont le lycée X. Pour cela : - un nouveau local de 250 m2 a déjà été réalisé, pour accueillir le service restauration, - dans cet espace, une zone de 50 m2 sera dédiée à la nouvelle lingerie, - une équipe de cuisine se composant de trois cuisiniers et de sept aides de cuisine, sera nommée à cet effet. Equipement : 5 vestes et 5 pantalons par personne, - l établissement se voit doté d un adjoint technique supplémentaire pour vous aider à la lingerie. Pour information : Le personnel actuel du service restauration se compose de : - un cuisinier (cinq vestes et cinq pantalons), - un aide de cuisine (cinq vestes et cinq pantalons), L ancienne lingerie disposait du matériel suivant : - une table à repasser, - une centrale vapeur, - une machine à laver professionnelle (8 kgs), - un sèche-linge professionnel (8 kgs), - quatre bacs pour trier le linge, - une armoire pour ranger le linge propre, - une armoire pour ranger les produits d entretien de la lingerie, - un portant à roulette. - une machine pour filmer le linge. Dossier : Document 1 : Extrait catalogue de fournitures (6 pages) Annexe 1 : Annexe 2 : Annexe 3 : Emploi du temps des agents du service lingerie (1 page à rendre avec la copie) Planning de l entretien du linge du service restauration (1 page à rendre avec la copie) Bon de commande (1 page à rendre avec la copie)

15 Le gestionnaire vous demande : 1) D établir, sur le document en annexe 1, votre emploi du temps et celui de votre adjoint en sachant que la lingerie doit être ouverte de 6h30 à 18h30 sans interruption, une journée de travail se compose de huit heures, la pause repas est de 30 minutes (4 points) 2) D établir, sur le document en annexe 2, le planning de l entretien du linge du personnel de cuisine à compter du 2 ème semestre récapitulant les tâches de chacun (vous et votre adjoint) en respectant les horaires de travail définis précédemment. Vous devez indiquer dans ce planning les éléments suivants : (6 points) - réception du linge, - lavage, - séchage, - repassage, - restitution du linge. Pour information : - le personnel de cuisine dépose le linge en lingerie à 14h00 et le récupère à 6h30, - une machine accepte un maximum de 15 vestes ou pantalons par lavage, - un cycle de MAL (Machine A Laver) dure 2 heures, - un cycle de sèche-linge dure 1heure 30, - ne pas quitter son service, le soir, avec du linge dans les machines, - ne pas quitter son service, le soir, en laissant du linge humide dans la lingerie. 3) De présenter sous forme d une note d information qui sera affichée dans la lingerie la procédure de «marche en avant» du linge, de sa réception à la lingerie à la restitution aux agents. (7 points) Pour information : le local de la lingerie dispose de deux entrées : - une entrée pour le dépôt du linge sale, - une entrée pour le retrait du linge propre. 4) Le gestionnaire vous informe qu un crédit de est attribué au service de lingerie pour subvenir à ses besoins face à l accroissement des charges. (3 points) Après étude du matériel avec le personnel d intendance, vous constatez que : - la centrale vapeur est relativement ancienne et montre des signes de vieillissement, - la table à repasser est abimée, - le sèche-linge (encore sous garantie) ne fonctionne pas, - l armoire pour ranger le linge propre va sans doute être trop petite, - votre adjoint ne possède pas de tenue de travail (2 blouses). A l aide des informations ci-dessus et du catalogue de fournitures (document 1), expliquez en quelques lignes ce que vous envisagez de faire pour remédier à cette situation. Complétez le bon de commande en annexe 3.

16 Etablissement X Annexe 1 Horaires d'ouverture de la lingerie 6h30-18h30 sans interruption Vous Horaires de travail Vous Pause repas De 6h30 A 15h De 11h30 A 12h Votre adjoint Horaires de travail Votre adjoint Pause repas De 10h A 18h30 De 13h A 13h30

17 ANNEXE 2 Planning de l'entretien du linge du personnel de cuisine VOUS 6h30 à 7h Distribution du linge 7h00 à 7h30 machine à laver (2) VOTRE ADJOINT 7h30 à 8h repassage (1) 8h à 8h30 8h30 à 9h 9h à 9h30 sèche linge (2) 9h30 à 10h 10h à 10h30 10h30 à 11h repassage (2) 11h à 11h30 11h30 à 12 h 12h à 12h30 12h30 à 13h 13h à 13h30 13h30 à 14h 14h à 14h30 réception du linge 14h30 à 15h Machine à laver (1) 15h à 15h30 15h30 à 16h 16h à 16h30 16h30 à 17h sèche linge (1) 17h à 17h30 17h30 à 18h 18h à 18h30

18 Etablissement X Annexe 3 BON DE COMMANDE Références Désignation Taille Quantité Montant unit. HT Montant total HT EX17234A table à repasser et fer vaporella 1 402,00 402,00 EV01089P grand chariot armoire linge propre , ,00 FS00333M blouse femme blanc ,99 39,98 Total HT Frais de livraison T.V.A. 19,60 % 1 726,98-338,49 TOTAL de la commande TTC 2 065,47

19 Actions pour subvenir aux besoins du service lingerie face à l accroissement des charges. Avec un budget de 2200,00 il est préférable : D acheter la table à repasser avec la centrale vapeur D acheter une armoire pour ranger le linge D acheter deux blouses De faire réparer le sèche-linge encore sous garantie

20 Etablissement X La marche en avant La marche en avant : Marche en avant : Organisation des opérations de fabrication visant à ce que le produit devienne de plus en plus sain au fur et à mesure de ses transferts aux différentes étapes du processus. Notamment élimination des conditionnements souillés, cheminement vers des zones de plus en plus propres, mesures pour ne pas contaminer de nouveau un produit assaini. Procédure de marche en avant adaptée à la lingerie La lingerie est divisée en deux parties, avec deux accès : - zone propre - zone sale - Le linge sale arrive par l entrée «zone sale», - Le linge est immédiatement rangé dans les bacs pour linge sale selon sa couleur, - Le linge est trié, observé (tâches, trous ) les poches sont vidées, - Le linge est disposé dans la machine à laver, - Remplir la machine à laver de produit pour entretien du linge (savon, assouplissant ), (voir notice au dessus du lave linge), - Le cycle de machine à laver est lancé selon la couleur et la matière du linge, - Lorsque la machine à laver arrive en fin de cycle, sortir immédiatement le linge. NE JAMAIS QUITTER SON SERVICE EN LAISSANT DU LINGE DANS LA MACHINE A LAVER OU HUMIDE DANS LA LINGERIE - Mettre le linge dans le sèche-linge, - Lancer le sèche-linge, selon ses caractéristiques, (voir notice au dessus du sèche-linge), - Lorsque le sèche linge arrive en fin de cycle, sortir immédiatement le linge NE JAMAIS QUITTER SON SERVICE EN LAISSANT DU LINGE DANS LE SECHE LINGE - Disposer le linge sur un portant à roulette, - Transporter le portant en zone propre, - Repasser le linge, - Plier le linge, - Filmer le linge dans un sac plastique, - Ranger le sac plastique dans une armoire pour le linge propre, - L armoire pour le linge propre est divisée en casier, - Chaque casier est attribué à une personne, - L ensemble de son trousseau est rangé dans ce casier, - Restituer le linge demandé par l agent, blouse blanche, veste, pantalon ou blouse bleue, par la l entrée «zone propre».