RECETTES AUTOCUISEUR POUR MICRO-ONDES

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1 RECETTES AUTOCUISEUR POUR MICRO-ONDES

2 SOUPES

3 SOUPE DE LENTILLES 4-6 personnes 1 cuillère à café d huile d olive 1 oignon, finement ciselé 1 carotte, finement hachée 1 branche de céleri, finement hachée 1 grosse gousse d ail, émincée ou écrasée ½ cuillère à café de mélange d herbes 150g de lentilles rouges, rincées au tamis 400g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de purée de tomate Quelques brins de thym, les feuilles uniquement Poivre noir 500ml de bouillon de légume chaud Placez tous les ingrédients sauf le bouillon dans l Autocuiseur pour micro-ondes et remuez pour les mélanger. Versez le bouillon et mélangez à nouveau, doucement. Placez le couvercle et verrouillez-le en position fermée Mettez à cuire 40 minutes Laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit redescendu, et retirez ensuite délicatement le couvercle. Vérifiez l assaisonnement et ajoutez 250ml d eau bouillante si nécessaire Servez avec des croûtons.

4 SOUPE DE LEGUMES 4 personnes 700ml de bouillon de légumes ou bouillon de poulet 20g de farine 1 oignon, haché 1 cuillère à café d huile 500g de légumes-racines de votre choix (rutabaga, panais, carotte, navet, pomme de terre ) Bouquet garni Sel et poivre Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur pour micro-ondes et mélangez bien. Positionnez et verrouillez le couvercle. Mettez à cuire durant 10 minutes. Laissez la pression redescendre, mélangez et repositionnez le couvercle pour une autre cuisson de 5-10 minutes jusqu à ce que les légumes soient tendres. Une fois la pression relâchée, enlevez le bouquet garni et mixez, puis servez ou laissez refroidir et congelez.

5 PLATS PRINCIPAUX

6 BOEUF STROGONOFF 4 personnes 5g de beurre 1 oignon rouge, finement ciselé 150g de champignons de Paris, émincés 400g de viande maigre (ex Aloyau, rumsteak), émincé 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1 pincée de paprika 2 cuillères à café de vin blanc (optionnel) 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de purée de tomate 300ml de bouillon de bœuf chaud 2-3 cuillères à café de crème fraîche 1 cuillère à café de persil plat émincé Placez le beurre, l oignon et les champignons dans l Autocuiseur pour micro-ondes et cuisez sans le couvercle durant 3 minutes. Ajoutez le bœuf, le poivre, le paprika et le vin. Mélangez la moutarde et la purée de tomate dans le bouillon chaud, puis versez-le par-dessus la viande. Mélangez délicatement. Positionnez le couvercle et verrouillez-le en position fermée. Mettez à cuire 15 minutes. Laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit retombé puis retirez le couvercle. Mélangez avec la crème fraîche et parsemez de persil. Servez avec des pâtes et les légumes cuits vapeur. Astuce Si vous cuisinez pour 2 personnes, utilisez 250g de bœuf, 100g de champignons et ajoutez g de tagliatelles sèches dans l Autocuiseur pour le rendre encore plus pratique. Cassez légèrement les pâtes pour les faire rentre dans l Autocuiseur et mélangez complètement avant la cuisson.

7 PENNE CARBONARA 3 personnes 250g de pancetta émincée 1 petite gousse d ail, finement hachée ou écrasée 1 cuillère à café d huile d olive 900ml d eau bouillante 250g de pâtes penne 1 œuf entier + 2 jaunes d œuf Grosse poignée de parmesan fraîchement râpé 1 pincée de noix de muscade Poivre noir 1 poignée de persil plat, ciselé Placez la pancetta dans l Autocuiseur pour micro-ondes et mettez à cuire 3 minutes sans couvercle. Egouttez l excès de graisse, ajouter l ail et mettez à cuire 1 minute, sans couvercle. Réservez. Placez les pâtes dans l Autocuiseur et versez un filet d huile d olive par-dessus. Ajoutez l eau bouillante et mélangez avec précaution. Positionnez le couvercle et verrouillez-le. Mettez à cuire durant 13 minutes. Pendant que les pâtes cuisent, battez ensemble l œuf, les jaunes d œuf, le parmesan, le poivre et la noix de muscade. Lorsque les pâtes ont fini de cuire, laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit redescendu, et retirez ensuite délicatement le couvercle. Egouttez-les pâtes tout en conservant 2-3 cuillères à café de l eau de cuisson et remettez les pâtes ainsi que les cuillères d eau de cuisson dans l Autocuiseur. Remuez ensemble rapidement le mélange au parmesan avec la pancetta, l ail et le persil. La chaleur des pâtes va cuire légèrement les œufs. Cela devrait devenir brillant mais pas solide. Servez avec un extra de parmesan et de la salade verte en accompagnement.

8 POULET AU CURRY A LA THAÏ 3-4 personnes 500g de poitrine de poulet sans peau ni os, émincée 1 oignon, ciselé 1 gousse d ail, finement ciselé ou écrasé 3 cuillères à café de pâte de curry Thaï (rouge, vert ou jaune) 2 feuilles de citron kaffir (combava) 200ml de bouillon de poulet chaud 200ml de lait de coco 75g de babycorn (jeune pousse de maïs), coupé en 2 dans la longueur 50g de pois mange tout 1 poivron vert ou rouge (optionnel) 1 poignée de coriandre, hachée 1 cuillère à soupe de farine de maïs Placez le poulet, l oignon, l ail, la pâte de curry et les feuilles de citron dans l Autocuiseur à microondes. Versez le bouillon par-dessus et remuez avec précaution. Positionnez le couvercle et verrouillez-le. Mettez à cuire durant 15 minutes. Laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit redescendu, et retirez ensuite délicatement le couvercle. Ajoutez le lait de coco, le babycorn, les pois mange-tout et le poivron. Remuez et refermez le couvercle. Mettez à cuire 5 autres minutes. Laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit redescendu, et retirez ensuite délicatement le couvercle. Si la sauce est très fine, mélangez la farine de maïs dans un petit bol avec 2 cuillères à café d eau froide jusqu à obtenir une texture lisse, versez-la dans le cuiseur et mélangez bien. Remettez l Autocuiseur dans le micro-ondes, sans le couvercle, et laissez cuire durant 1 minute jusqu à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez la coriandre et servez avec du riz.

9 SAUTE DE PORC 4 personnes 325g d épaule de porc, coupée en morceau 1 cuillère à soupe de farine ½ cuillère à soupe d huile 1 oignon moyen, ciselé 325g de légumes racines, épluchés et coupés 170ml de bouillon chaud Quelques brins de thym Sel et poivre Passez la viande dans la farine. Faites chauffer de l huile dans une sauteuse et faites revenir la viande. Placez la viande dans l Autocuiseur pour micro-ondes et ajoutez le reste des ingrédients en remuant jusqu à ce qu ils soient complètement mélangés. Placez le couvercle, verrouillez-le et mettez à cuire durant 15 minutes. Laissez la pression redescendre jusqu à ce que l indicateur soit redescendu, et retirez ensuite délicatement le couvercle. Mélangez et remettez en cuisson pour 10 minutes supplémentaires. Laissez la pression redescendre et servez.

10 GOULASH DE BOEUF 4 personnes 700g de viande à mijoter coupée en morceaux. 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon moyen, ciselé 150g de lardons 1 gousse d ail écrasée 3 cuillères à soupe de paprika 250g de tomates allongées pelées et coupées 150ml de bouillon de bœuf chaud 100ml de crème sûre (peut-être substitué par de la crème fraîche ou du yaourt au bifidus) Sel et poivre Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur pour micro-ondes excepté la crème sûre et remuez jusqu à ce que cela soit complètement mélangé. Placez le couvercle, verrouillez-le et mettez à cuire pour 15 minutes. Laissez la pression redescendre avant de retirer le couvercle et mélangez avant de refermer et de remettre en cuisson pour 15 minutes. Laissez la pression redescendre avant de retirer le couvercle, ajoutez la crème sûre et servez.

11 AGNEAU ET COUSCOUS A LA MAROCAINE 4 personnes 325g de collier d agneau coupé en morceaux Marinade 3 gousses d ail, émincées ½ cuillère à soupe d origan frais ou séché 70ml de vin blanc 2cm de gingembre, pelé et coupé ½ cuillère à café de sucre brun ½ cuillère à café de cannelle Zeste d une demi orange, râpé Jus d 1 orange 250g de pois chiches, égouttés 70ml de bouillon d agneau chaud 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée 1 cuillère à soupe de yaourt nature Sel et poivre Couscous 150g de semoule 1 cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de cumin ½ cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de cannelle moulue 50g de raisins 200ml de bouillon de légumes bouillant Retirez tous les excès de gras de l agneau et placez la viande dans un saladier. Ajoutez les ingrédients de la marinade, mélangez bien puis couvrez avec un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pour au moins 5 heures. Egouttez la marinade des morceaux d agneau et réservez, ne jetez pas la marinade. Faites chauffer de l huile dans une sauteuse et faites-y revenir rapidement la viande puis déposez-là dans l Autocuiseur pour micro-ondes. Ajoutez la marinade, les pois chiches et le bouillon. Placez le couvercle, verrouillez-le et mettez à cuire durant 15 minutes. Laissez la pression redescendre, retirez le couvercle, ajoutez la menthe et mélangez bien puis remettez en cuisson pour 10 minutes. Pendant ce temps préparez le couscous. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier et versez le bouillon bouillant. Remuez doucement et laissez reposer 5 minutes avant de travailler la préparation pour l aérer et la faire épaissir. Lorsque l agneau a fini de cuire, ajoutez le yaourt et le reste de menthe et servez avec le couscous.

12 CHILI CON CARNE 4 personnes 325g d émincé de bœuf 1 oignon moyen, émincé 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 cuillère à café d épices à Chili (poudres de paprika/origan/cumin/ail/oignon) ½ cuillère à soupe de farine 300g de haricots rouges en conserve, égouttés 300g de tomates allongées pelées et coupées 70ml de bouillon de bœuf chaud Sel et poivre Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur pour micro-ondes selon l ordre ci-dessus et remuez jusqu à ce que ce soit complètement mélangé. Placez le couvercle, verrouillez-le et mettez à cuire durant 10 minutes. Laissez la pression redescendre, retirez le couvercle et remuez, replacez le couvercle et remettez à cuire 10 minutes. Laissez la pression redescendre et servez avec du riz.

13 ACCOMPAGNEMENTS

14 SAUCE BOLOGNAISE 4 personnes 1 cuillère à café d huile d olive 1 petit oignon, finement ciselé 1 carotte, finement hachée 1 bâton de céleri, finement haché 450g de viande maigre 1 grosse gousse d ail, finement ciselée ou écrasée 1 pincée de noix de muscade ½ cuillère à café d origan sec 400g de tomates concassées 2 cuillères à café de purée de tomates 250ml de bouillon de bœuf chaud Poivre et sel Feuilles de basilic frais, écrasé Placez l huile d olive, l oignon, la carotte et le céleri dans l Autocuiseur à micro-ondes et faites cuire sans le couvercle durant 4 minutes. Ajoutez le bœuf; l ail, la noix de muscade, l origan, les tomates concassées et la purée de tomate et mélangez. Versez le bouillon chaud par-dessus et remuez encore. Placez le couvercle et verrouillez-le, mettez à cuire durant 25 minutes. Laissez la pression redescendre avant de retirer le couvercle. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, ajoutez les feuilles de basilic. Servez sur des pâtes.

15 RIZ PILAF 2 personnes ou 4 si servi en accompagnement. 200g de riz basmati sauvage 400g bouillon chaud de poulet ou de légumes 150g de lardons, frits 1 oignon, émincé 70g de céleri, émincé 3 cuillères à soupe de persil frais, émincé 50g de pignons de pin grillés Sel et poivre Placez tous les ingrédients sauf le persil et les pignons de pin dans l Autocuiseur et remuez jusqu à ce que cela soit complètement mélangé. Placez le couvercle, verrouillez-le et mettez en cuisson pour 6 minutes. Laissez la pression redescendre avant d enlever le couvercle, mélangez bien, refermez le couvercle et remettez 6 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, ajoutez le persil et les pignons de pins, mélangez et servez.

16 JAMBON FUME 4 personnes 750g de jambon fumé, trempé toute la nuit dans de l eau froide 3 clous de girofle ½ oignon 5 grains de poivre 150ml d eau, de bouillon ou d alcool de poire Sel Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur. Placez le couvercle, verrouillez et mettez en cuisson durant minutes. Laissez reposer 10 minutes et servez.

17 DESSERTS

18 POIRES POCHEES AU VIN ROUGE 3 personnes 3 poires, pelées 1 étoile anisée 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café d arôme vanille ou 1 gousse de vanille 150ml de vin rouge Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur. Placez le couvercle, verrouillez et mettez en cuisson durant 8 minutes. A servir chaud ou froid avec de la crème fraîche PRUNES AUX EPICES 4 personnes 8 prunes, coupées en deux et dénoyautées ½ cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de raisins secs Sultana ½ cuillère à café de mélange à épices 70ml d eau Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur. Placez le couvercle, verrouillez et mettez en cuisson durant 5 minutes. A servir avec de la crème glacée

19 CONFITURE 150g de pommes, avec leur peau, coupées 500g de fruits mous Jus d 1/2 citron fraîchement pressé 150 ml d eau 700g de sucre à confiture Placez tous les ingrédients dans l Autocuiseur. Placez le couvercle, verrouillez et mettez en cuisson durant 8 minutes. Versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition, cuisez durant 15 minutes. Pour savoir lorsque c est prêt, versez une cuillérée de confiture sur une assiette et placez au réfrigérateur. Après 5 minutes, la confiture devrait se plisser lorsqu elle est poussée avec le doigt. Versez dans des bocaux stérilisés, fermez solidement et laissez refroidir. Vous pouvez la conservez jusqu à 3 mois si elle est placée dans un endroit frais et sombre.