Ensemble des bovins. Productions animales

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1 Ensemble des bovins vec près de 20 millions de bovins en, la France contribue à 23 % du cheptel européen (UE à 28). Le cheptel orienté vers la viande se maintient depuis 2000, celui à destination laitière diminue. L élevage bovin a différents débouchés : le lait, la viande, l élevage d animaux destinés à être engraissés dans d autres régions ou à l étranger (en Italie par exemple). Définitions Vaches : femelles ayant vêlé au moins une fois, quel que soit leur âge. Les vaches sont classées en laitières ou nourrices suivant l utilisation du lait qu elles produisent. Une vache est laitière si son lait est principalement destiné à être commercialisé ou utilisé pour la consommation familiale, soit en l état soit sous forme de crème, beurre ou fromage. C est une vache soumise à la traite. Elle peut être éventuellement tarie ou réformée. Une vache est nourrice ou allaitante si elle est élevée pour produire des veaux. Elle est le plus souvent non traite. Si elle l est, son lait n est qu accessoirement commercialisé ou utilisé pour la consommation familiale. Ce poste comprend par convention les vaches de trait, de manade, de combat telles les vaches landaises. Les bovins sont particulièrement présents dans les (2e région par son cheptel de vaches laitières et 4e par son cheptel de vaches allaitantes), en et en, où il est plus orienté vers le lait, et en, davantage orienté vers la production de viande et de broutards. Les vaches de réforme sont incluses dans l une ou l autre de ces catégories, en fonction de leur utilisation antérieure. Génisses de souche : génisses, saillies ou non, gestantes ou amouillantes, des cheptels laitier et allaitant destinées au renouvellement du troupeau et âgées de plus d un an. Autres bovins de plus d un an : mâles castrés (bouvillons, bœufs) ou non (taurillons) et génisses, maigres ou en finition, destinés à la boucherie. Bovins de moins d un an : veaux de boucherie, élevés sous la mère ou en batterie, âgés de moins de 6 mois et destinés à l abattage ; élèves de moins d un an, mâles ou femelles destinés au renouvellement du troupeau ou à l engraissement. Sont inclus : les «broutards» et les jeunes bovins commercialisés entre sept et neuf mois comme les «veaux lourds». Bovins : effectifs d animaux en Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Vaches Vaches Génisses Autres bovins Bovins de Total laitières nourrices de souche de plus d un an moins d un an bovins millier de têtes 3 716, , , , 90,6 19 4, , , , ,9 67, , 44, 18,7 3,9 22,0 4,2 166,4 108,7 24,1 13,3 37,7 222,8 767,6 23,4 490,7 299,6 124, 472, ,1 60,1 474,1 243,4 13,1 438, ,6 728,4 138,6 420,3 180, 87,0 2 04,8 64,8 204,0 124,2 8,3 183,4 634,8 101, 110, 121,8 112,6 166,0 612, 0,0 41,0 12,4 4,9 20,8 79,1 197, 47,7 18,1 1,2 14,2 608,8 0,0 16,6,9 11,0 7,4 40,9 0, 4,9 1,9 4,7 3,2 1,2 6,6 6, 6,8 2,9 7,6 30, 20,4 76,8 38,1 18,3 61, 21,1 34,1 461,7 166,6 100,8 36, ,8 187,6 11, 196,7 16, 26,8 98,1 0,2 6,8 2,4 4,3 4,7 18, 148,8 448, 229,4 0,9 400, ,2 180,0 82, 149,1 9,0 179,9 686, 443,4 162, 341,3 22,4 426, ,3 133,9 82,7 141,6 103,1 19,0 620,4 08,3 43,0 69,6 288,1 760,3 2 79,4 127,3 76,0 114,8 79,2 139,4 36,6 97,9 222,6 160,1 7,9 230,4 786,9 8,1 1,8 1,3 12,2 16,6 68,1 3, 9, 3,7 3,7 7,4 27,7 274, 168,0 217,8 88,4 272, ,0 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 64

2 Ensemble des bovins Ensemble des bovins France : 19, millions de têtes Effectifs en têtes Source : Agreste - Statistique agricole annuelle Vaches laitières Vaches nourrices France : 3,7 millions de têtes France : 4,2 millions de têtes Effectifs en têtes Effectifs en têtes Source : Agreste - Statistique agricole annuelle Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 6

3 Bovins es effectifs de bovins diminuent dans toutes les régions, sauf au sud-est (, Provence-Alpes- Côte d Azur), à et en. Cette diminution est particulièrement forte en, en et en, où les effectifs sont réduits. Elle est forte à l ouest et au nord:,, Haute- Normandie, et. Près de exploitations élèvent des bovins en France, leur nombre a diminué à un rythme soutenu: 33 % entre 2000 et contre 2 % pour l ensemble des exploitations, avec une diminution des petits élevages et une diminution des élevages laitiers. Ramené à la taille de la région, mesurée par sa superficie agricole utilisée toutes utilisations confondues, la est la région la plus laitière, avec 44 vaches laitières pour 100 ha de SAU, suivie de la (37 vaches laitières), la, et (de 30 à 22 vaches laitières). De même la densité de vaches nourrices est plus forte en et en ( vaches nourrices pour 100 ha de SAU),,,,, La Réunion et (de 34 à 22 vaches nourrices pour 100 ha de SAU). Définitions Unité gros bétail : unité employée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d espèces ou de catégories différentes. Les coefficients sont calculés selon l alimentation des animaux. L unité gros bétail tous aliments (UGBTA) compare les animaux selon leur consommation totale, herbe, fourrage et concentrés. L unité gros bétail «alimentation grossière» (UGBAG) les compare selon leur consommation en herbe et fourrage et ne concerne que les herbivores. Dans ce tableau, ce sont les unités gros bétail «alimentation grossière» (UGBAG) qui sont indiquées. Une vache laitière équivaut à 1 UGBAG; une vache nourrice à 0,8 UGBAG; les veaux de boucherie et de 8 jours, à 0 UGBAG; un veau destiné à être abattu entre 8 et 12 mois à 0,38 UGBAG. Bovins : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel Exploitations Cheptel bovin en ayant des bovins unités gros bétail Troupeau moyen Évolution Évolution entre 2000 entre et et millier de têtes % nombre % millier d UGBAG têtes/exploitation Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 2000 et 66

4 Troupeau moyen de bovins Bovins France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Têtes par élevage Évolution du nombre d élevages de bovins entre 2000 et Évolution du cheptel de bovins entre 2000 et France : 33 % France : 8 % Moins de à moins de 3 3 à moins de à moins de 2 Supérieur à 2 Moins de 1 1 à moins de à moins de 6 6 à moins de 0 Supérieur à 0 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 2000 et 67

5 Vaches laitières es 3,7 millions de vaches laitières du cheptel français ont produit 23,3 milliards de litres de lait en. Le cheptel s est réduit de 14 % entre 2000 et, mais la production de lait a très légèrement augmenté. Le nombre d exploitations détentrices de vaches laitières diminue fortement (-36 % contre - 2 % pour l ensemble des exploitations). Les trois premières régions laitières,, et, concentrent 4 % des effectifs nationaux de vaches laitières et produisent 47 % de la production nationale de lait de vache. Ce sont des régions de grands troupeaux, 0 vaches laitières par exploitation en moyenne. Champagne- Ardenne, dont le cheptel est moins important, est également une région de grands troupeaux (2 vaches laitières par exploitation en moyenne). En 2000, moins de 1 % des exploitations avaient un troupeau de 100 vaches laitières ou plus. Elles sont plus de 3300 dans ce cas en (4 % des élevages). Cette proportion dépasse 6 % en, où il y a peu d élevages, en, Poitou- Charentes, et. Dans ces régions, les grands élevages regroupent plus de 1 % des vaches laitières (11 % en moyenne nationale). C est également le cas en. Définitions Vaches laitières : vache dont le lait est principalement destiné à être commercialisé ou utilisé pour la consommation familiale, soit en l état soit sous forme de crème, beurre ou fromage. C est une vache soumise à la traite. Elle peut être éventuellement tarie ou réformée. Production de lait de vache : production issue de la traite des vaches excluant le lait tété par le veau. Vaches laitières : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Exploitations Cheptel Production ayant Troupeau moyen de lait de vache des vaches laitières Évolution Évolution Évolution entre 2000 entre entre 2000 et et et millier million % nombre % têtes/exploitations de têtes de litres % 3 716, ,8 0, , ,8 0,6 44, ,1 0,9 108, ,3 10,2 23, ,4 0,4 60, ,3 3,6 728, ,2 3,8 64, ,2 1,4 101, ,1 1,7 0,0 0,0 197, ,8 2,7 0,0 14 0,0 0, ,0 6, ,0 1, 20, ,1 10,7 34, ,2 2,8 187, ,7 0,2 0, , 148, , 10,4 180, ,7 2,3 443, ,1 4,8 133, ,8 0,9 08, ,2 3,3 127, ,9 0,9 97, ,4 6,8 8, ,8 29,3 3, ,1 274, , 3, Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 68

6 Troupeau moyen de vaches laitières Vaches laitières France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Têtes par élevage Évolution du nombre d élevages de vaches laitières entre 2000 et Évolution du cheptel de vaches laitières entre 2000 et France : 36 % France : 14 % Moins de 4 4 à moins de à moins de à moins de 2 Supérieur à 2 Moins de à moins de à moins de à moins de 0 Supérieur à 0 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 69

7 Vaches nourrices e cheptel français de vaches nourrices s élève à 4,2 millions de têtes en. Il est quasiment stable ( 1 %) depuis 2000, alors que le nombre d exploitations détentrices de vaches nourrices a diminué ( 29 %) à un rythme équivalent à celui de l ensemble des exploitations et bien moins accentué que celui des élevages laitiers. L élevage allaitant français est toujours marqué, en, par une grande dispersion sur l ensemble du territoire. Cinq régions ont un cheptel qui dépasse vaches allaitantes, elles concentrent % des effectifs nationaux, mais 44 % des élevages allaitants. Les deux premières régions, et, concentrent 23 % des effectifs nationaux de vaches allaitantes, le cheptel y augmente très légèrement., et ont des cheptels en diminution. Les troupeaux s agrandissent. Ils comptent plus de 0 vaches nourrices par exploitation, en moyenne, en et en. C est dans ces deux régions que l agrandissement a été le plus fort (+ 12 têtes en moyenne entre 2000 et ). Les élevages de plus de 100 têtes y sont plus répandus. 14 % des élevages de dépassent 100 vaches nourrices, ils regroupent 34 % du cheptel bourguignon. Ces proportions sont de 11 et 29 % en. Définitions Vaches allaitantes ou nourrices : vache élevée pour produire des veaux. Elle est le plus souvent non traite. Si elle l est, son lait n est qu accessoirement commercialisé ou utilisé pour la consommation familiale. Ce poste comprend par convention les vaches de trait, de manade, de combat telles les vaches landaises. Vaches nourrices : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel Exploitations ayant des vaches nourrices Évolution entre Évolution entre 2000 et 2000 et Troupeau moyen 2000 millier de têtes % nombre % têtes/exploitation 4 216, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 2000 et 70

8 Troupeau moyen de vaches nourrices Vaches nourrices France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Têtes par élevage Évolution du nombre d élevages de vaches nourrices entre 2000 et Évolution du cheptel de vaches nourrices entre 2000 et France : 29 % France : 1 % Moins de à moins de à moins de à moins de 0 Supérieur à 0 Moins de à moins de 3 3 à moins de 0 0 à moins de 6 Supérieur à 6 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 71

9 Ensemble des porcins e cheptel porcin français s élève à 14,3 millions de têtes en, dont 1,1 million est des truies. C est le 3e troupeau de l Union européenne derrière l Allemagne et l Espagne. La détient 7 % du cheptel, Pays de la Loire 12 % et la 4 %. Selon leur activité dominante, les élevages se répartissent entre les naisseurs-engraisseurs, les engraisseurs et les naisseurs. 8 % des porcs sont des truies, cette proportion est quasiment la même dans les régions qui ont un cheptel porcin conséquent. Définitions Truies de 0 kg et plus : femelles ayant eu au moins une portée mais aussi jeunes femelles de 0 kg et plus appelées cochettes, destinées au remplacement des truies-mères. Elles pèsent au moins 0 kg et n ont encore jamais mis bas ; elles sont ou ne sont pas encore saillies. Les truies de réforme sont exclues et placées au poste «porcs à l engrais». Jeunes porcs de 20 à moins de 0 kg : jeunes verrats de moins de 0 kg, jeunes truies de moins de 0 kg, porcs d engraissement. Porcs à l engrais de 0 kg et plus : ce sont des porcs mâles, castrés ou non, ou femelles en cours d engraissement, y compris réforme. Porcelets : tous les porcelets mâles ou femelles, sevrés ou non, non encore entrés en atelier d engraissement quelle que soit leur destination. Sont inclus les porcelets mis en atelier de post sevrage. Verrats de 0 kg et plus : porcs mâles reproducteurs, non compris réforme. Porcins : effectifs en Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Truies de Jeunes porcs Porcs à l engrais Verrats de Total Porcelets 0 kg et plus de 20 à 0 kg de 0 kg et plus 0 kg et plus porcins millier de têtes Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 72

10 Cheptel de porcs en Ensemble des porcins France : 14,3 millions de têtes Têtes Source : Agreste - Statistique agricole annuelle Cheptel de truies de 0 kg ou plus en France : 1,1 million de têtes Têtes Source : Agreste - Statistique agricole annuelle 73

11 Porcins es effectifs de porcs diminuent dans toutes les régions sauf en,, et. Ils s effrondrent dans les régions historiques de production porcine comme et l. et, qui regroupent 77% des effectifs, résistent mieux à l érosion du cheptel exploitations élèvent des porcs en France, leur nombre a fortement diminué: 64 % entre 2000 et. La disparition des très nombreux petits ateliers porcins a généré une augmentation de la taille des ateliers. Leur taille moyenne a été multipliée par 2, en dix ans pour atteindre 620 porcs en métropole. Les troupeaux les plus grands se situent en (130 porcs en moyenne par exploitation) et en (870). Définitions Porcins : ce poste regroupe les truies, les jeunes porcs, les porcs à l engrains, les porcelets et les verrats. Porcins : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel de porcins Exploitations ayant des porcins Évolution entre Évolution entre 2000 et 2000 et Troupeau moyen 2000 millier de têtes % nombre % têtes/exploitation Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 74

12 Porcins Troupeau moyen de porcins France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Têtes par élevage Évolution du nombre d élevages de porcs entre 2000 et Évolution du cheptel de porcs entre 2000 et France : 64 % France : % Moins de à moins de à moins de à moins de 4 Supérieur à 4 Moins de 2 2 à moins de à 0 0 à 10 Supérieur à 10 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 7

13 Truies ur les exploitations françaises qui élèvent des porcs, 9000 ont des truies. Leur nombre a diminué de moitié depuis 2000, moins fortement que celui des élevages de porcs ( 4 % contre 64 %). Mais le cheptel de truies diminue plus rapidement du fait de l augmentation de la prolificité ( 22 % pour les truies, % pour l ensemble des porcs). Ce sont les petits élevages qui ont disparu. Les exploitations qui ont plus de 00 truies (3 % des élevages) détiennent 19 % du cheptel. Ces proportions étaient de 1,3 % des exploitations et 14 % du cheptel en En et, une exploitation porcine sur deux élève des truies. Les élevages de plus de 00 truies représentent environ 1 % des cheptels de ces régions. Des régions qui ont peu de truies ont parfois un élevage très concentré : plus de la moitié des truies sont dans des élevages de plus de 00 truies en et en, plus de 40 % en Franche- Comté,, et Haute- Normandie. Définitions Truies de 0 kg et plus : femelles ayant eu au moins une portée mais aussi jeunes femelles de 0 kg et plus appelées cochettes, destinées au remplacement des truies-mères. Elles pèsent au moins 0 kg et n ont encore jamais mis bas ; elles sont ou ne sont pas encore saillies. Les truies de réforme sont exclues et placées au poste «porcs à l engrais». Truies : effectifs en et évolutions entre 2000 et Régions France France métropolitaine Prov.-Alpes-C. d Azur Cheptel de truies de 0 kg ou plus Exploitations ayant des truies de 0 kg ou plus Évolution entre Évolution entre 2000 et 2000 et Troupeau moyen 2000 millier de têtes % nombre % têtes/exploitation s Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 76

14 Truies Troupeau moyen de truies France métropolitaine et Dom Provence-Alpes-Côte d Azur Têtes par élevage Évolution du nombre d élevages de truies entre 2000 et Évolution du cheptel de truies entre 2000 et France : 4 % France : 22 % Moins de à moins de à moins de à moins de 0 Supérieur à 0 Moins de 6 6 à moins de à moins de à moins de 3 Supérieur à 3 Source : Agreste - Statistique agricole annuelle, recensements agricoles 77