Chiffres clés Secteur alimentaire en Bretagne

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Paulette Larochelle
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1 Chiffres clés Secteur alimentaire en Bretagne Commission paritaire régionale de l emploi et de la formation professionnelle

2 Pourquoi une observation régionale? Le principal objectif est de proposer à tous les acteurs (entreprises, salariés et leurs représentants, pouvoirs publics...) des informations précises et fiables concernant les questions d emploi et de formation du secteur alimentaire breton. Un effort particulier concerne la mise en cohérence de données jusqu à présent éparses : données nationales, issues des observatoires du périmètre OPCALIM, et régionales sur les diverses filières du secteur (dont entreprises de l alimentation de détail). Des observatoires Observation régionale : Chambre régionale d agriculture de Bretagne GREF Bretagne Observation nationale : Observatoires du secteur alimentaire OPCALIM Des outils au service de l action Commission paritaire emploi formation du secteur alimentaire Emploi, formation, compétences Comité de pilotage Observation emploi-formation Instance de dialogue social Quel périmètre observé? Observation régionale Bretagne* Industrie et commerce de gros de la volaille + vins et spiritueux + jus de fruits et légumes + bouchers, crémiers, supérettes + vente produits alimentaires sur les marchés Industries agroalimentaires (IAA) et Commerce de gros (dont coopératives) + alimentation de détail Observation nationale Transport et logistique alimentaire + holding et sièges sociaux + activités de conseil * Le périmètre commun, retenu pour la synthèse des données régionales, a été défini à partir des Codes NAF des différents secteurs alimentaires présents en Bretagne.

3 Le secteur alimentaire en quelques chiffres Près de personnes travaillent dans le secteur alimentaire en Bretagne (source : RP 2012) contrats en intérim (effectif moyen) (source : DARES 2013) IAA et commerce de gros Alimentation de détail Effectif salariés Effectif non salariés Un secteur coopératif très présent en Bretagne (source : RP 2012) Avec * salariés et des groupes coopératifs puissants, les agriculteurs contribuent à la structuration de filières agroalimentaires dynamiques (*source : INSEE/CLAP-LIFI Traitement SSP) 7% de l emploi régional établissements employeurs Chiffre d affaires IAA et commerce de gros Forte présence des entreprises sur le territoire Un maillage territorial particulièrement dense : 1 commune bretonne sur 4 accueille un site alimentaire (source : INSEE ESANE - résultats provisoires 2013)

IAA et Commerce de gros (dont coopératives agricoles) Diversité du secteur alimentaire et des métiers avec une dominante d implantation des entreprises liées au travail

de détail) Autres produits alimentaires (boissons, meunerie, sucre ) Poissons, crustacés Fruits et légumes Plats préparés Alimentation animale Boulangerie, pâtisserie,

de gros de produits alimentaires Viande de boucherie 0 3 000 6 000 9 000 12 000 15 000 (source : RP salarié et non salarié 2012) 75 000 personnes dont Les principales

4 IAA et Commerce de gros (dont coopératives agricoles) Diversité du secteur alimentaire et des métiers avec une dominante d implantation des entreprises liées au travail des viandes Mots clés Investissement Innovation Compétitivité Santé et sécurité alimentaire Les principaux secteurs (Effectif salarié et non salarié - Hors alimentation de détail) Autres produits alimentaires (boissons, meunerie, sucre ) Poissons, crustacés Fruits et légumes Plats préparés Alimentation animale Boulangerie, pâtisserie, pâtes Com. de gros produits agricoles et animaux vivants Charcuterie salaison Lait Volaille Com. de gros de produits alimentaires Viande de boucherie (source : RP salarié et non salarié 2012) personnes dont Les principales CSP* des salariés (source : DADS 2013) Ingénieurs et cadres 82 % des salariés en CDI Dirigeants 9% 15% Professions intermédiaires salariés Ouvriers 65% 11% Employés (source : RP 2012) * CSP : Catégories socioprofessionnelles

Alimentation de détail Les principaux secteurs (Effectif salarié et non salarié) Vente de fruits et légumes Caviste Les artisans alimentaires

éventaires et marchés Charcuterie, charcuterie-traiteur Boucherie, boucherie-charcuterie Epicerie, supérette Mots clés Proximité Savoir-faire

Les principales CSP* des salariés (source : DADS 2013) 72 % des salariés en CDI Ingénieurs et cadres 2% Professions Intermédiaires 2% 22 000

5 Alimentation de détail Les principaux secteurs (Effectif salarié et non salarié) Vente de fruits et légumes Caviste Les artisans alimentaires : un secteur d activité en prise directe avec ses clients Poissonnerie Terminaux de cuisson boulangerie Vente de produits alimentaires sur éventaires et marchés Charcuterie, charcuterie-traiteur Boucherie, boucherie-charcuterie Epicerie, supérette Mots clés Proximité Savoir-faire Culture métier Innovation Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (source : RP salarié et non salarié 2012) Les principales CSP* des salariés (source : DADS 2013) 72 % des salariés en CDI Ingénieurs et cadres 2% Professions Intermédiaires 2% personnes dont artisans commerçants Ouvriers 44% 52% Employés salariés * CSP : Catégories socioprofessionnelles (source : RP 2012)

6 Profil des salariés (source : RP salarié 2012) Une filière qui recrute des hommes et des femmes. Des recrutements réguliers depuis 1990 et des remplacements à prévoir à l horizon 5/6 ans, particulièrement dans le secteur artisanal Mots clés Apprentissage Accueil des nouveaux - Intégration durable Formation métiers IAA et commerce de gros Hommes > 60 ans 56 à 60 ans 51 à 55 ans 46 à 50 ans 41 à 45 ans Femmes 36 à 40 ans 31 à 35 ans 26 à 30 ans 21 à 25 ans < 20 ans en % 8 10 Age Sexe Alimentation de détail Hommes Femmes > 60 ans 56 à 60 ans 51 à 55 ans 46 à 50 ans 41 à 45 ans 36 à 40 ans 31 à 35 ans 26 à 30 ans 21 à 25 ans < 20 ans en % % 40% 47% 53% Niveau de formation 12% 11% 77% Cadres et professions intellectuelles supérieures 32% 28% 40% 31% 22% 47% Professions intermédiaires 42% 30% 28% 41% 27% 32% 76% 17% 7% Employés Ouvriers 63% 24% 13% 79% 17% 4% Niveau < Bac Niveau Bac Niveau > Bac

7 Recrutements des salariés (source : enquête Observatoires du secteur alimentaire) recrutements estimés pour le secteur alimentaire breton en 2015 (Champ Observia) Répartition des recrutements par secteur 57% IAA et commerce de gros 43% Alimentation de détail Nature des contrats de travail signés dans l année 9% des projets de recrutements au niveau national dans le secteur alimentaire 50% CDI 35% 39% CDD 24% 11% 41% Alternance IAA et commerce de gros Alimentation de détail Principales CSP* dans les IAA et commerce de gros concernés par ces recrutements Ouvriers/employés 77% Techniciens/ agents de maîtrise 14% Cadres 9% Remarque : cette information n est pas disponible par CSP* pour l alimentation de détail * CSP : Catégories socioprofessionnelles

8 Composé de : Composé de : Document financé par : PRÉFET DE LA RÉGION BRETAGNE G R E F Bretagne Réalisé par : Pour le compte de : Contact : contact@cprefp-alim-bretagne.bzh Crédit photos : ABEA, Chambre d Agriculture du Finistère, GREF Bretagne et Freepik

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