MENU DE REGION. Ce menu n est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jours fériés. Menu à 28 euros
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- Diane Bernier
- il y a 6 ans
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1 MENU DE REGION Ce menu n est pas servi le Samedi soir, Dimanche et jrs fériés. Menu à 28 euros «Œuf de ple à la neige» en meurette d escargots de Brgogne Effilochée de coq au vin blanc servi en cannelloni, jus de cuisson et légumes du moment Msse tiède d époisses au pain d épices et sa tartine La pomme façon tatin, caramel au beurre salé et sa glace
2 MENU POMMARD Menu à 40 euros Escargots de Brgogne sauvages, flan parfumé à l ail dx, sucs de vin rge, émulsion de persil plat Ravioles de foie gras de canard poêlé, billon de champignons des bois Coquilles Saint-Jacques dorées à l unilatérale, bdin noir, potimarron et noisettes torréfiées Filet mignon de sanglier (chasse française) rôti, légumes de saison, groseilles et sauce poivrade Msse tiède d époisses au pain d épices et sa tartine Faisselle à la crème Fromages frais et affinés Crstillant de poire pochée, jus au cassis, petit verre de chocolat chaud Gâteau moelleux au chocolat servi tiède et sa glace vanille Brbon
3 MENU EPENOTS Ce menu est servi par table entière uniquement Menu à 65 euros Foie gras de canard poêlé, betterave rge, pignons de pin et persil plat Bar de pêche de petit bateau rôti sur la peau en écailles crstillantes, escargots de Brgogne sauvages, réduction de vin rge Ris de veau dorés au sautoir et langstines juste saisies, jus de viande et carapaces Msse tiède d époisses au pain d épices et sa tartine Faisselle à la crème Fromages frais et affinés Mangue poêlée, parfait glacé au marron, clis aux fruits de la passion
4 MENU DE SAISON Ce menu est servi uniquement les midis Menu à 24 euros Velté chaud de marrons, mles de bchot et lard crstillant Parmentier de panais et je de bœuf confite au vin rge Msse tiède d époisses au pain d épices et sa tartine MENU JEUNE CONVIVE Ce menu est servi jusqu à l âge de 12 ans Menu à 15 euros Ce menu est composé d un plat et d un dessert proposés par notre chef
5 à la carte... HORS-D ŒUVRE Foie gras de canard poêlé, betterave rge, pignons de pin et persil plat 24 «Œuf de ple à la neige» en meurette d escargots de Brgogne 16 Escargots de Brgogne sauvages, flan parfumé à l ail dx, sucs de vin rge, émulsion de persil plat 18 Ravioles de foie gras de canard poêlé, billon de champignons des bois 22 Velté chaud de marrons, mles de bchot et lard crstillant 16 POISSONS Coquilles Saint- Jacques dorées à l unilatérale, bdin noir, potimarron et noisettes torréfiées 26 Bar de pêche de petit bateau rôti sur la peau en écailles crstillantes, escargots de Brgogne sauvages, réduction de vin rge 30 Langstine rôtie, purée de topinambr et truffe de Brgogne 30
6 VIANDES Effilochée de coq au vin blanc servi en cannelloni, jus de cuisson et légumes du moment 20 Pièce de filet de bœuf (origine France) cuit au sautoir, légumes racines et champignons 30 Ris de veau dorés au sautoir et langstines juste saisies, jus de viande et carapaces 30 Filet mignon de sanglier (chasse française) rôti, légumes de saison, groseilles et sauce poivrade 30 Parmentier de panais et je de Bœuf (origine France) confite au vin rge 20 FROMAGES Msse tiède d époisses au pain d épices et sa tartine 8 Fromages frais et affinés 8 Faisselle à la crème 6
7 DESSERTS Mangue poêlée, parfait glacé au marron, clis aux fruits de la passion 9 Crstillant de poire pochée, jus au cassis, petit verre de chocolat chaud 8 La pomme façon tatin, caramel au beurre salé et sa glace 8 Gâteau moelleux au chocolat servi tiède et sa glace vanille Brbon 9
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