Fiche de poste Adjoint au Cadre des Services hôteliers Fonction hôtelière, Blanchisserie, Restauration

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Josiane St-Louis
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1 Fiche de poste Adjoint au Cadre des Services hôteliers Fonction hôtelière, Blanchisserie, Restauration Référence : Page : 1 Date d application : Immédiate Classement : Rédaction : Olivier GEROLIMON, DAL. Ludovic RENAUD, Cadre des services hôteliers. Validation : Grégoire LONCHAMP, DRH Documents de référence : Destinataires pour application : cadre concerné, direction qualité. Destinataires pour information : directions, responsables de pôles, encadrement DAL. N Version Date Nature modifications V1 Création document V2 Juillet 2013 Mise à jour et compléments V3 Mars 2014 Mise à jour V4 Février 2015 Mise à jour V5 Juin 2015 Mise à jour V6 Mars 2017 Mise à jour Métiers : Adjoint au Cadre des Services hôteliers. Unité : Service Logistique. Direction : Direction des Achats et de la Logistique (DAL). Pôle : Pôle Logistique et Technique. Supérieur hiérarchique : Cadre des Services hôteliers. Responsable fonctionnel : Cadre des Services hôteliers. Définition du poste Services hôteliers : Selon définition, mise à jour en février 2015 : Fonction hôtelière, Restauration, Blanchisserie. Sous la responsabilité du Cadre des services hôteliers, avec la délégation à des responsables d unités, et en partenariat avec les autres cadres du Pôle Logistique et Technique, l exercice des missions porte sur les éléments cidessous. Planification, organisation et pilotage de l ensemble des secteurs de la fonction Services hôteliers notamment par l animation et l encadrement des agents du service. Coordination avec les services «clients» pour la définition des prestations. Contrôle et suivi de la qualité des prestations du recueil des demandes à l évaluation des réponses. Il s agit notamment de la traçabilité des prestations réalisées en interne. Veille technologique et réglementaire dans le domaine de compétence et conseil aux décideurs, aux personnels sous sa responsabilité et aux différents interlocuteurs au sein de l établissement.

2 Organisation, mise en place et évaluation de la fonction hôtelière hospitalière sur les sites MCO : o entretien de tous les locaux, hors offices IDE, salles de désinfection, salles de bains communes. o services aux patients : distribution du déjeuner et dîner, service de boissons chaudes midi et soir. o offices alimentaires : gestion des équipements et consommables. Organisation, mise en place et évaluation de la fonction hôtelière et logistique sur les sites d hébergement de personnes âgées et de patients de psychiatrie : o entretien des locaux administratifs, des circulations et locaux communs ; entretien de l environnement hôtelier du patient ou du résident. o fonction hôtelière repas : contrôle des livraisons de repas, conditionnement et acheminement dans les offices, nettoyage. o fonction logistique entre les unités et le local central concerné : collecte déchets, linge sale, vaisselle sale ; approvisionnement linge propre, chariots repas, vaisselle. Organisation, mise en place et évaluation du soutien logistique au pôle Gestion des Ressources pour la gestion des vestiaires, des hébergements du personnel et des salles de réunion. *** Animation et encadrement d une équipe production fonction restauration o Coordination avec les services «clients» pour la définition de la prestation, notamment pour les secteurs d hébergements : personnes âgées, patients psychiatriques. o Coordination avec la cellule qualité pour le Contrôle et suivi de la qualité des prestations. Animation et encadrement d une équipe production fonction blanchisserie o Coordination avec les services «clients» pour la définition de la prestation, notamment pour les secteurs d hébergements : personnes âgées, patients psychiatriques. o Coordination avec la cellule qualité pour le Contrôle et suivi de la qualité des prestations. ***

3 *** Management d équipes : o Pour les seules effectifs de la fonction hôtelière, restauration, blanchisserie. o Mettre en place et manager l encadrement intermédiaire en charge des fonctions précitées dans le respect des ressources humaines allouées au service dans les documents budgétaires. o Elaborer, viser et contrôler le planning des postes tenus par le service. o Coordonner des acteurs pluridisciplinaires autour de projets transversaux. Conseil : o Veiller à l évolution des techniques et de la réglementation. o Conseiller les décideurs pour la politique d établissement et ses déclinaisons en matière de gestion des flux pour les domaines de responsabilité. o Conseiller les agents sous sa responsabilité. Activités spécifiques 1. gestion de moyens humains : organisation des Services hôteliers en définissant les niveaux de responsabilité par domaine pour des prestations adaptées aux besoins : a. recrutements des agents du service. b. évaluation des agents du service. financiers : a. suivi des éléments de dépenses de son domaine de responsabilité, tant en matière de plan d équipement (en lien avec la cadre du service Achats) que pour le suivi des dépenses d exploitation (en lien avec la DAL). b. Elaboration, mise en place et exploitation des tableaux de bord de l activité, contrôle et reporting. techniques : a. suivi de l ensemble du parc d équipements des Services hôteliers en lien avec les services techniques HDL. b. contrôle analyse et gestion des fluides, énergies et produits utilisés. c. hiérarchisation, planification, suivi et contrôle des interventions de maintenance préventive et curative. d information et de représentation : a. participation aux instances et réunions pour les sujets de son domaine.

4 b. participation et représentation déléguée auprès des autres établissements adhérents aux groupements d achats (assemblée générale, commission technique). 2. Approvisionnements en produits, en matériels et en servces dans son domaine : Rédiger des marchés publics (RC, CCAP, CCTP, etc.) (fournitures et services) et s assurer de leurs bonnes exécutions en veillant à leurs actualisations et évolutions. Présentation des rapports d analyse pour les consultations avec procédure formalisée au DAL ou à son représentant et à la Commission des marchés. Participation à la démarche d optimisation des achats. 3. Contrôle et suivi de la qualité : Gestion documentaire : organiser au sein de son domaine la mise en place de la gestion documentaire, notamment l ensemble des procédures en cas de situation d urgence pour les activités dont il a la supervision. Le secrétariat de la DAL est le soutien du responsable pour la mise en forme et la reprise au niveau institutionnel (Bluemédi). Démarche client fournisseur : participer pour son domaine à la démarche globale du Pôle Logistique et Technique. Compétences requises 1. relationnelles a. travailler en réseau et en partenariat. b. animer, motiver et coordonner des équipes, des groupes pluridisciplinaires. c. évaluer développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs. d. fixer des objectifs, mesurer les résultats, évaluer les performances. 2. professionnelles a. traduire la stratégie en orientations, plans d actions et moyens de réalisation. b. mettre en œuvre, suivre et contrôler des réalisations en régie ou sous-traitées, relatives à son domaine d activité. c. planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour la réalisation des objectifs. d. concevoir piloter et évaluer un projet. e. rendre compte des résultats, notamment par la rédaction du rapport annuel d activité de son secteur. 3. techniques

5 a. maitriser les domaines de la gestion des stocks, de l organisation et la gestion des flux logistiques, la réglementation en matière de déchets. b. connaître les outils de gestion administrative, économique et financière. Relations fonctionnelles - Internes : Direction générale, responsables de pôles, médecins, cadres des services «clients», cadres des services du Pôle Logistique et Technique, Service Achats (gestionnaires de comptes, acheteurs, cellule marché public), Direction des ressources humaines (gestionnaires dossiers agents), Direction qualité (cellule qualité, gestion des risques, équipe opérationnelle d hygiène). - Externes : Prestataires de services, Fournisseurs, cadres d autres entités publiques et privées du domaine de la Logistique, Tutelles, Etablissements de santé au sein des Groupements Hospitaliers de Territoire. Conditions de travail - Forfait cadre. 38h30 minimum par semaine avec 20 RTT/an avec présence obligatoire de 4h00 (8h00 12h00) le matin et 3h00 (13h00 16h00) l après-midi, adaptables aux contraintes de service et à l encadrement des agents des services hôteliers. Contraintes professionnelles - Disponibilité et souplesse horaire pour assurer le suivi des opérations sensibles. - Ajustements du périmètre d intervention par compléments de mission à une fin de performance et d efficience. Répartition de la quotité par UF : - Fonction hôtelière et Service Intérieur : 50%. - Restauration : 25%. - Blanchisserie : 25%.

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