Consommation des fruits et légumes frais

Transcription

1 Consommation des fruits et légumes frais Valérie SENE Directrice Marketing & Communication 1

2 Sommaire Présentation Interfel Spécificités des filières F&L frais Point conjoncture 2016 Quel niveau de confiance les Français ont-ils à l égard des fruits et légumes? 2

3 Présentation d Interfel Interfel : interprofession des Fruits et Légumes frais Réunit 12 familles de la production à la distribution Organisée en 2 collèges : Collège amont : les arboriculteurs, les maraichers, la Coopération, l Organisation économique, les syndicats minoritaires Collège aval : les expéditeurs, les grossistes, les détaillants, la grande distribution, et la restauration collective autogérée et Concédée 3

4 Le rôle de l interprofession Créée en 1976, elle est reconnue comme seule interprofession nationale pour les fruits et légumes frais par les pouvoirs publics. Par ailleurs, Interfel est reconnue par l Union européenne depuis le 21 novembre Connaissance & intelligence économique Les accords interprofessionnels La communication La recherche et l expérimentation L action interprofessionnelle à l international En vue de la connaissance de l offre et du décryptage des attentes des consommateurs Anticiper et défendre la place des fruits et légumes frais dans la consommation et dans la société Pour assurer un niveau qualitatif garantissant la satisfaction du consommateur et améliorer la compétitivité de la filière, Pour informer et promouvoir la consommation des fruits et des légumes frais en national et en régional Favoriser l innovation et l accessibilité par des programmes de recherche appliquée, d expérimentation et de développement Pour renforcer les parts de marchés à l international. 4

5 Sommaire Présentation Interfel Spécificités des filières F&L frais Point conjoncture 2016 Quel niveau de confiance les Français ont-ils à l égard des fruits et légumes? L enjeu de la Stratégie de communication Informative 5

6 Au niveau de l offre Pas une filière mais des filières : Les spécificités de la filière des F&L frais Deux secteurs de produits différents les fruits les légumes ; plus de 80 produits et variétés ayant chacun leurs spécificités, même si 20 d entre eux représentent une grande partie du marché Produits agricoles : juge arbitre la météo! Pour la plupart non stockables Taux d investissement en recherche et développement peu élevé ; Part de marché des produits sous signes officiels de qualité inférieur à 5%, peu segmentation de l offre Difficulté à communiquer et faire savoir ce qui est fait (notamment en production, recherche & l expérimentation) Taux de main d oeuvre important : 40 à 60 % du prix de revient 6

7 Une multitude de circuits Une filière longue avec 2 mises en marché : Stade de la première mise en marché avec la fonction stratégique de l expédition/conditionnement ou se forme le PRIX Source : Observatoire formation prix et marges - FranceAgriMer 7

8 Les spécificités de la filière des F&L frais Au niveau de la demande Produits frais, périssables, vendus à 60% en vrac, saisonniers, météo sensibles à la consommation. Variabilité prix pénalisante, en particulier pour les petits consommateurs Valeurs symboliques fortes pour le consommateur : En terme de consommation : poly sensorialité, attributs immatériels importants En terme d attentes sociétales. Questions sensibles : prix, local, phyto sanitaires, gaspillage. Nécessité d apprentissage pour le consommateur en matière de choix des produits et de mise en œuvre ; d où l importance du conseil sur le point de vente Une perception de la valeur pour le consommateur difficile. Le produit acheté est «exactement perçu» comme identique à celui qui est au stade de la production. Des investissements en marketing et communication dans la gestion de la demande très faibles ; 8

9 Production, Import, Export en 2014 Données 2014 Sources : SAA, Douanes Françaises, Diagramme de la distribution 2014 CTIFL Production française totale (y compris à destination de la transformation) Production française à destination du frais Tonnages fruits Tonnages légumes hors PDT Tonnages fruits et légumes hors PDT Importations Exportations Estimation des volumes disponibles (production pour le frais + imports exports) % d import sur les volumes disponibles 70% 40% 55% % d import sur les volumes disponibles (hors agrumes et exotiques) 40% 40% 9

10 Quel niveau de confiance les Français ontils à l égard des fruits et légumes? Enquêtes réalisées du 5 au 10 octobre interviews réalisées 10

11 Une confiance toujours élevée dans les fruits et légumes frais des avis plus partagés pour le poisson, la viande et la volaille Q2 Pour chacun des produits alimentaires frais suivants, pouvez-vous me dire si, vous personnellement, vous avez tout à fait confiance, plutôt confiance, plutôt pas confiance ou pas du tout confiance? - 92% 92% 94% 90% 91% 89% 90% 78% 78% 73% 80% 77% 77% % 91% 89% 89% 80% 80% 78% 33% 28% 26% 30% 27% 19% 29% 26% 30% 19% 26% 13% 12% 17% 14% 13% 16% 12% 12% 16 60% 63% 62% 6% 7% 10% 9% 70% 67% 66% 66% 17% 16% 18% % Confiance (plutôt + tout à fait Le pain Les légumes Les fruits Les produits laitiers La viande Le poisson La volaille 11 Base ensemble 1047 répondants Tout à fait Plutôt Plutôt pas Pas du tout NSP

12 Un sentiment global de confiance qui tend à s éroder Q7 Et concernant les fruits & légumes frais que vous consommez, diriez-vous que vous avez? Base ensemble 1047 répondants 11% -3 pts Plutôt plus confiance qu avant 14% / 9% 67% Autant confiance qu avant 66% / 68% +++ Homme : 17% ans : 14% Consomme plus de F&L : 25% Se souviennent d au moins deux actualités pesticides : 14% + 2pts 22% Moins confiance qu avant 20% / 23% +++ Femme: 27% ans : 29% Ambassadeurs: 26% Consomme moins de F&L : 56% X% Rappel 2015 /

13 Quels sont les leviers/freins de la confiance dans les fruits & légumes? 13

14 Maitrise de l approvisionnement, origine des produits et bénéfices SANTE sont de nature à rassurer Q5. Quelles sont les raisons qui font que vous avez confiance dans les fruits / légumes frais que vous consommez? Rappel 2015 Rappel Base ensemble 1047 répondants

15 La présence de PESTICIDES est le principal facteur de perte de confiance 15

16 Une inquiétude forte vis-à-vis des résidus de pesticides, polluants et OGMs des résultats dans la lignée de 2015 Q12 Au sujet des fruits et légumes frais, diriez-vous que vous êtes très inquiet, plutôt inquiet, plutôt pas inquiet ou pas du tout inquiet concernant 85% polluants (vs 86% en 2015) 84% résidus de pesticides (vs 85% en 2015) 76% Les OGM (vs 76% en 2015) 70% Les substances contenues dans les emballages (vs 71% en 2015) 67% Les intoxications alimentaires causées par les bactéries (vs 67% en 2015) 65% F&L d origine étrangère (vs 67% en 2015) 16 Base ensemble 1047 répondants

17 Comment restaurer la confiance? 17

18 En qui les consommateurs font ils confiance? Q14. Pour vous informer sur tout ce qui concerne les fruits et légumes frais diriez-vous, pour chacun des acteurs suivants, que vous avez? % Confiance (plutôt + tout à fait) 81% 82% 80% 79% 81% 78% 72% 73% 75% - 74% 74% 71% 71% 68% Tendance : -6 pts en 2 ans 59% 62% 63% 64% 49% 49% 44% 31% 31% - 26% 33% 27% 30% 27% 26% 25% 51% 61% 49% 59% 59% 58% 55% 51% 32% 31% 29% 29% 28% 22% 45% 42% 28% 27% 26% 25% 24% 20% 19% 16% 19% 13% 13% 11% 6% 7% 4% 4% 3% 4% 4% 3% - 21% 9% 12% 14% 3% 4% 18% 20% 5% 23% 28% 28% 8% 6% 6% 5% 7% 6% 6% 7% 7% 12% 14% 9% 10% 41% 44% 42% 41% 42% 46% 20% 19% 24% 23% 22% 7% 7% 5% 7% 8% 24% 8% Famille amis Associations consos Pros santé Commerçants proximité Agriculteurs Scientifiques Association interpro ONG Médias Grossistes Grande distribution Pouvoirs publics français Pouvoirs publics internationaux Expéditeurs exportateurs Tout à fait Plutôt Plutôt pas Pas du tout NSP Base ensemble 1047 répondants 18

19 Au cœur du Baromètre : suivi de l adhésion à des affirmations (vraies ou fausses!) stratégiques Q11 Voici plusieurs affirmations. Pour chacune d elles, dites si vous êtes d accord ou non? SANTE Il faut favoriser la consommation de fruits et légumes chez les enfants Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour Pour produire des fruits et légumes, des solutions alternatives à l utilisation de pesticides existent 43% 40% 26% 27% 27% 30% % 47% 47% 66% 74% 86% % 69% 79% % PESTICDES On peut produire autant de fruits et légumes frais sans le recours à des pesticides Les producteurs de fruits et légumes frais utilisent de moins en moins de pesticides 23% 22% 5% 31% 5% 41% 36% 63% Tendance : +11 pts en 2 ans 61% 33% 25% La réglementation sur l utilisation de pesticides est de plus en plus stricte 9% 8% 40% 49% 45% Une crise de sécurité alimentaire concernant les fruits et légumes a de fortes chances de survenir d ici 5 ans 11% 10% 35% 46% Tendance : +6 pts en 2 ans 44% 40% AUTRE Il y a des OGM dans les fruits et légumes frais 10% 33% 9% 43% 43% Les fruits et légumes frais ont de moins en moins de goût 19% 19% 42% 61% 57% 62% Base ensemble 1000 répondants Tout à fait d accord Plutôt d accord 19

20 Test d affirmations (vraies) et sélection des arguments ayant le meilleur taux d accueil positif Taux d accueil positif * L indication du pays d origine des fruits et légumes est obligatoire sur l étiquetage en points de vente 5% 18% 22% 55% 48% + Aujourd hui, 55% des fruits et légumes consommés en France proviennent de l étranger 13% 23% 17% 47% 32% - Aujourd hui, les techniques alternatives ont permis de réduire l usage des pesticides. Aujourd hui, les agriculteurs font beaucoup plus attention à leur utilisation des pesticides, car ils sont bien mieux formés et sensibilisés qu avant Les pouvoirs publics s engagent à augmenter la consommation de fruits et légumes pour améliorer la santé publique 5% 5% 8% 18% 32% 35% 33% 32% 30% 45% 32% 27% 59% 46% 42% + On utilise moins de pesticides aujourd hui qu il y a 20 ans pour produire des fruits et légumes 5% 38% 31% 26% 42% En fruits et légumes, les avancées technologiques permettront de continuer à faire des progrès pour l environnement La réglementation française sur les pesticides et pratiques agricoles est sans doute la plus stricte au monde En fruits et légumes frais, les pertes de la production jusqu à la commercialisation en point de vente sont seulement de 12% Vous ne le saviez pas et cela vous laisse indifférent 6% 5% 15% 29% 37% 37% Vous le saviez pas mais n y croyez pas ou peu 39% 37% 35% 26% Vous ne le saviez pas et cela vous surprend positivement 21% 13% 52% 47% 40% Vous le saviez + + *Taux d accueil positif =% vous surprend positivement /(% vous surprend positivement + n y croyez pas ou peu + cela vous laisse indifférent) 20

21 Conclusion du baromètre Les fruits et les légumes frais bénéficient toujours d un niveau de confiance élevé : La maitrise de l approvisionnement, l origine, et les bénéfices santé sont de nature à rassurer le consommateur Pour autant, les polluants et les pesticides restent la principale source d inquiétude Pour les informer sur les F&L, les consommateurs privilégient la parole de la Famille et des proches, des Associations de consommateurs et des Professionnels de santé. Il apparait pertinent de renforcer la communication informative sur : le développement d alternatives (à l usage des phytosanitaires) la formation dont bénéficient les Professionnels les avancées technologiques au profit de l environnement et l existence d une règlementation stricte en France 21

22 Merci de votre attention 22