CYCLE QUALITE LA QUALITÉ DANS DANS LES COOPÉRATIVES AGRICOLES ET LEURS FILIALES

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1 FORMATIONS QUALITE POUR LES COOPÉRATIVES AGRICOLES Votre performance est notre métier CYCLE QUALITE LA QUALITÉ DANS DANS LES COOPÉRATIVES AGRICOLES PROGRAMME DE FORMATION 1 Objectifs > Comprendre les enjeux de la qualité et les outils associés > Connaitre et savoir utiliser la méthode HACCP > Mettre en oeuvre un management non hiérarchique > Comprendre et savoir appliquer la norme ISO 9001 > Maitriser les audits de certification > Mettre en oeuvre une veille réglementaire et construire son plan de surveillance Public > Responsable qualité en prise de poste en coopérative > Assistant(e) qualité ou membre des services Qualité Partenaires du cycle > Alain BOUSIGUE, ABC², Consultant-Formateur > Denis COLSON, Consultant-Formateur > Marc PROVOT, Laboragro, Formateur -Chef de Laboratoire > Fabien SERHANI, Consultant-Formateur Référent technique > Services Coop de France Maureen DUPEYRON - Tél : maureen.dupeyron@servicescoopdefrance.coop LIEU Services Coop de France Paris 11 e En inter-coopératives DURÉE & DATES Cycle de 9 jours - 63 heures : > 16 et 17 Janvier 2018 > 8 et 9 Février 2018 > 8 et 9 Mars 2018 > 4 et 5 avril 2018 > Date du 2ème jour de tutorat à définir + 2 modules optionnels - 28 heures : > 15 et 16 Mai 2018 > 6 et 7 Juin jour de soutenance : Date à définir PRÉREQUIS Aucun prérequis MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Exposé didactique Exercices d application MOYENS TECHNIQUES Session de formation dans les locaux de Services Coop de France, Supports détaillés remis aux participants ÉVALUATION Réglement d examen disponible sur demande COÛT PÉDAGOGIQUE Module : 600 HT/personne/jour Cycle 4 modules : HT/pers. Cycle 5 modules : HT/pers. Cycle 6 modules : HT/pers. (Frais de déjeuner en sus) 1 Informations conformes aux dispositions des articles L et L du code du travail CONTACT COORDINATION ET RELATIONS AVEC LES STAGIAIRES Mylène CHAMPAIN Tél : mylene.champain@servicescoopdefrance.coop

2 MODULE 1 : LES FONDAMENTAUX DE LA QUALITÉ 16 JANVIER 2018 (0,5 JOUR) > La définition de la qualité - L assurance qualité - Le système qualité > Les outils de la qualité - L amélioration continue (PDCA) - Les 5 pourquoi - Le diagramme d Ishikawa > Savoir gérer les non-conformités - Les non-conformités internes - Les non-conformités externes - Les réclamations clients > Les indicateurs - Définir ses indicateurs en lien avec l amélioration continue LA MÉTHODE HACCP 16 ET 17 JANVIER 2018 (1 JOUR) > Pésentation générale de l HACCP > Les 7 principes de l HACCP > Mettre en oeuvre la méthode : les 12 étapes clés - Définition du champ de l étude - Les diagrammes - Analyse des dangers - Détermination des mesures de maîtrise - Détermination des points critiques (CCP) - La surveillance des CCP et les limites critiques - La définition des actions correctives - La revue du système HACCP (audit, plan de surveillance...) > L HACCP et l ISO Les différences et les similitudes TUTORAT - 1ÈRE JOURNÉE 17 JANVIER 2018 (0,5 JOUR) Cette demi-journée de tutorat a pour objectif d accompagner les participants dans le choix de leur projet d entreprise. MODULE 2 : LE MANAGEMENT NON HIÉRARCHIQUE 8 ET 9 FÉVRIER 2018 (2 JOURS) > Les fondations du management transversal en Qualité - Les missions et les attentes - La capacité de leadership - L éthique du manager transversal Qualité > Méthodes et bonnes pratiques - Les outils et méthodes du manager qualité - Les qualités et compétences requises du manager Qualité pour faire adhérer à sa mission - Les freins et difficultés du manager Qualité > Les bases de la communication parlée - Le non verbal : un essentiel pour garantir une compréhension efficace - Les instruments de transmission : le corps et la voix - Apprendre à communiquer : exercice pratique > Les bases de la relation interpersonnelle - Comment construire un dialogue constructif avec ses interlocuteurs > L argumentation - Construire une argumentation pour mieux faire adhérer et pour motiver ses collaborateurs > Le feed-back - Savoir donner et recevoir un feed-back - Un outil au service de l efficacité Alain BOUSIGUE, ABC²

3 MODULE 3 : LA NORME ISO 9001: MARS 2018 (1 JOUR) > La qualité et la norme ISO L histoire de la qualité - Les évolutions de la norme ISO Les termes utilisés dans la norme ISO 9001 > Les exigences de la norme - Les thématiques générales o Le contexte stratégique o Le leadership o La planification o Les activités opérationnelles o L évaluation o L amélioration > Le management de projet dans le cadre de l ISO La cartographie des processus - Planification et modalités de suivi de projet ISO 9001 LES AUDITS 9 MARS 2018 (1 JOUR) > La sémantique d audit - Définitions - Le vocabulaire employé > Les audits internes - Le lien avec le système qualité - Une des clés de l amélioration d une organisation - Comment se préparer et mener un audit interne - Le rapport d audit > Les audits de certification - Le choix de l organisme certificateur (OC) - La posture d audité - Comment évaluer l auditeur Fabien SERHANI, Dextral Fabien SERHANI, Dextral MODULE 4 : MÉTROLOGIE ET PLAN DE SURVEILLANCE 4 ET 5 AVRIL 2018 (2 JOURS) > La situation métrologique des entreprises - Les exigences spécifiques des référentiels - Les constats de l administration > La métrologiqe légale : exemple des balances - Organisation - La réglementation européenne des instruments de pesage automatiques et non automatiques > Métrologie des équipements en agroalimentaire - Cohérence de gestion des parcs métrologiques - Choix des fréquences - Principes de raccordement > Les pratiques métrologiques en laboratoire de contrôle qualité - La norme FDV : analyse des produits agricoles et alimentaires - Guide d application des données métrologiques - Notions d incertitudes, de justesse, d étalonnage et d intercomparaisons > La règlementation des quantités vendues - Les autorités et administrations de tutelle - Les constats de non conformités - Les exigences complémentaires des référentiels ISF Food, BRC Food - Les principaux textes européens et français applicables > Le contrôle métrologique simple des préemballages et des produits vrac - La maîtrise de la tare et de ses variations - Le critère de la moyenne et la notion de moyenne tolérée - Le critère de la dispersion et les notions de T1 et T2 issues des normes OIML > Le contrôle métrologique avancé pour les préemballages - Les notions de statistiques appliquées aux préemballages - La loi normale de répartition des pesées > Les exigences contenues dans les nouveaux guides DGCCRF et ANIA - Les seuils de centrage et capabilité des machines - La gestion des tares - La mise en conformité des lots non conformes > La veille réglementaire - Organiser sa veille règlementaire - Mesurer les impacts sur l organisation - Exemples concrets Denis COLSON, Partenaire indépendant

4 MODULE 5 : LES CERTIFICATIONS 15 MAI 2018 (1 JOUR) > Le référentiel CSA-GTP - Le GBPH Stockage > Le schéma volontaire 2BS (2BSVS) > Le certiphyto > Les référentiels liés aux cahiers des charges clients - Filière CRC - Norme Arvalis - Haute Valeur Environnementale (HVE) LA QUALITÉ DU GRAIN 16 MAI 2018 (1 JOUR) > Les normes de qualité : les exigences des acheteurs - Notion de SLM - Réglementation relative aux contaminants - Normes de commercialisation - Grille ONIC - Normes à l export > Echantillonnage et analyses au silo - Enjeux - Méthodes - Equipements > Interprétation des résultats d analyse - Méthodes d analyses - Expression du résultat - Incertitude - Comparaison de résultats divergents > Management de la qualité au laboratoire - Accréditation certification, agréments : comment s y retrouver Marc PROVOT, Laboragro MODULE 6 : LES RÉFÉRENTIELS DE SECURITÉ DES ALIMENTS 6 JUIN (1 JOUR) > L ISO Les principes de l ISO > La Global Food Safety Initiative (GFSI) > La certification ISF - Les principes de l IFS - La notation > Le référentiel BRC - Les principes du BRC - La notation > La norme FSSC Les principes de la norme - Les exigences complémentaires FOOD DEFENSE ET FRAUDE ALIMENTAIRE 7JUIN (1 JOUR) > La food defense - Le concept et les enjeux - Les origines de la malveillance - Les exigences associées > Les méthodes d analyse en food defense - La méthode VACCP - La méthode CARVER-Shock > La fraude alimentaire - Le cadre légal et normatif - Les différents types de fraudes - Les matières et filières à risque > Les moyens de maîtrise de la coopérative - Le plan de contrôle analytique - Les audits des fournisseurs > Construire son système de lutte contre la fraude - Définir les couples matière/fournisseur - Identifier le niveau de risque - Elaborer son plan d actions - Construire son plan de surveillance : analyses, audits

5 TUTORAT : TUTORAT - 2ÈME JOURNÉE DATE A DÉFINIR (1 JOUR) Cette deuxième et dernière journée de tutorat a pour objectif d accompagner les participants dans l avancement de leur projet d entreprise. A l issue de ce cycle, le participant devra réaliser une soutenance orale devant un jury, sur la problématique qualité de la coopérative que l apprenant se propose de résoudre. Remplissez le bulletin d inscription numérique ci-dessous et retournez-le à : formation@servicescoopdefrance.coop BULLETIN D INSCRIPTION RESPONSABLE FORMATION :... MAIL :... PARTICIPANT :... FONCTION :... MAIL :... ENTREPRISE :... ADRESSE :... ORGANISME À FACTURER :...