Menus Primaires Semaine du 8 au 12 janvier 2018
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- Brian Hébert
- il y a 6 ans
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1 Semaine du 8 au 12 janvier 2018 Potage tomate vermicelles Salade iceberg Salade de pommes de terre au thon Carottes râpées Beignets de poisson Purée de pommes de terres Escalope de dinde au jus Carottes au thym Boulettes de mouton sauce Catalane Haricots verts persillés Saumon sauce crevettes Semoule Vache Picon Cotentin Camembert Lacté au chocolat Muffin Galette des rois
2 Semaine du 15 au 17 janvier 2018 Velouté de carottes, curry et orange Céleri rémoulade Salade de riz arlequin (maïs) Macédoine de légumes Echine de porc ½ sel Pommes noisettes Pâtes bolognaise Enchiladas de légumes et soja Bio (tortilla, ratatouille, fromage, soja bio ) Poisson pané Pommes de terre et blettes à la béchamel Tomme noire Emmental râpé (plat complet) Compote allégée de poire Mimolette Gâteau au yaourt Roses des sables
3 Semaine du 22 au 26 janvier 2018 Salade iceberg Velouté de courgettes Céleri rémoulade Chou blanc mimolette Tajine de dinde Burger de bœuf sauce paprika Filet de hoki sauce dieppoise Saucisses de Toulouse Semoule Riz Lentilles Gouda Haricots verts persillés Saint-Môret Flan nappé au caramel Saint Paulin Pain perdu maison Tarte au Sucre
4 Semaine du 29 janvier au 2 février 2018 Pâté en croûte Carottes râpées au citron Bouillon pot au feu et vermicelles Cake tartiflette* Aiguillettes de poulet sauce basquaise Colombo de porc Pot au feu ( paleron, légumes pot au feu) Filet de colin sauce citron Chou-fleur et pommes de terre Pommes de terre rissolées Jardinière de légumes et pommes de terre Brie Gouda Emmental Milk Shake au chocolat Crêpe de la chandeleur
5 Semaine du 5 au 9 février 2018 L INDE Salade de betteraves rouges Salade de torti 3 couleurs Bouillon de volaille et petites pâtes Salade de pommes de terre à la ciboulette Escalope de dinde à la crème Moelleux de veau sauce pizzaiolo Croustillants de poisson Cordon bleu de volaille Riz Purée de brocolis et vache qui rit* Boulgour ail et persil Mélange de légumes racine Saint Paulin Coulommiers Gouda s au sirop Flan épicé Fromage blanc aux corn flakes
6 Semaine du 12 au 16 février 2018 Les JO de Corée Salade de carottes râpées à l aneth Pâté de campagne Choux en salade façon Kim chi Soupe de tomates Beignets de calamar Steak haché sauce tomate Emincé de porc carotte et soja Blanquette de dinde Petits pois au beurre Pommes de terre vapeur Riz ciboulette et sésame Jardinière de légumes Gouda Compote allégée de poire Brie Emmental Fromage blanc et marmelade de Butternut Saint Bricet Yaourt aux fruits mixés
7 Semaine du 19 au 23 février 2018 Carottes râpées Salade verte Potage Parmentier Salade de crudités Saucisses de Strasbourg Sauce carbonara Aiguillettes de volaille Steak haché Riz/ratatouille Pâtes Choux fleur béchamel Purée de pommes de terre Camembert Fromage ou yaourt Vache qui rit Tarte potiron, orange et citron glace Lacté au chocolat
8 FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS DES ADOLESCENTS, DES ADULTES ET DES PERSONNES AGEES EN CAS DE PORTAGE A DOMICILE (1) (2) (3) Période du lundi semaine 1 au vendredi semaine 4 (au moins 20 repas) Entrée Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recom-mandée Fréquence observée menu conseillé Entrées contenant plus de 15% de lipides 3 4/20 maxi 3 Crudités légumes ou fruits 12 10/20 mini 12 Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides 0 2 4/20 maxi 2 Plats protidiques ayant un rapport P/L< ou = à 1 (le critère P/L ne s'applique pas aux plats aux œufs) 2 2/20 maxi 2 Poissons ou préparation à base de poisson contenant au moins 70 % de poisson, et ayant P/L> ou = 2 Viandes non hachées de bœuf, de veau, d'agneau, et abats de boucherie Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson,d'œuf et/ ou de fromage, contenant moins de 70% de viande, de poisson ou d'œuf Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50% de légumes 4 4/20 mini 4 4 4/20 mini 4 2 3/20 maxi sur Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange sur Fromages contenant au moins 150mg de calcium par portion 9 8/20 mini 9 Fromages contenant au moins 100mg et moins de 150mg de calcium par portion Produits laitiers ou desserts lactés contenant au moins 100mg de calcium et moins de 5g de lipides par portion 4 4/20 mini 4 6 6/20 mini 6 Desserts contenant plus de 15% de lipides, et plus de 20g de glucides simples totaux par portion Desserts contenant moins de 15 % de lipides, et plus de 20g de glucides simples totaux par portion 3 3/20 maxi 2 2 4/20 maxi 3 Desserts de fruits crus 9 8/20 mini 9
9 FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS DES ADOLESCENTS, DES ADULTES ET DES PERSONNES AGEES EN CAS DE PORTAGE A DOMICILE (1) (2) (3) Période du lundi semaine 1 au vendredi semaine 4 (au moins 20 repas) Entrée Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recom-mandée Fréquence observée menu conseillé Entrées contenant plus de 15% de lipides 3 3/15 maxi 3 Crudités légumes ou fruits 9 8/15 mini 9 Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides 0 1 3/15 maxi 1 Plats protidiques ayant un rapport P/L< ou = à 1 (le critère P/L ne s'applique pas aux plats aux œufs) 1 2/15 maxi 1 Poissons ou préparation à base de poisson contenant au moins 70 % de poisson, et ayant P/L> ou = 2 Viandes non hachées de bœuf, de veau, d'agneau, et abats de boucherie Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson,d'œuf et/ ou de fromage, contenant moins de 70% de viande, de poisson ou d'œuf Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50% de légumes 4 3/15 mini 4 3 3/15 mini 3 2 2/15 maxi sur 15 7 Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange 8 8 sur 15 8 Fromages contenant au moins 150mg de calcium par portion 6 6/15 mini 6 Fromages contenant au moins 100mg et moins de 150mg de calcium par portion Produits laitiers ou desserts lactés contenant au moins 100mg de calcium et moins de 5g de lipides par portion 3 3/15 mini 3 5 5/15 mini 5 Desserts contenant plus de 15% de lipides, et plus de 20g de glucides simples totaux par portion Desserts contenant moins de 15 % de lipides, et plus de 20g de glucides simples totaux par portion 2 2/15 maxi 2 2 3/15 maxi 2 Desserts de fruits crus 6 6/15 mini 6
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