Élevage caprin et agriculture biologique

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Edmond Paul
il y a 8 ans
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1 Élevage caprin et agriculture biologique Impact sur les résultats techniques et économiques Christine GUINAMARD Institut de l élevage 4 èmes Journées Techniques Caprines 3 et 4 avril

Christine GUINAMARD Institut de l élevage www.

2 S3 Lafilière lait de chèvre biologique en France En France fin 2011, 597 éleveurs caprins certifiés ( chèvres soit en moyenne 58 chèvres par exploitation) + 99 éleveurs en conversion. Entre 2007 et éleveurs certifiés par an, depuis 2010, éleveurs par an Rhône Alpes,,première région caprine bio avec 148 exploitations certifiées et en conversion (7 560 chèvres), viennent ensuite PACA (78 élevages et chèvres), Midi Pyrénées (66 élevages et chèvres) 2

Entre 2007 et 2010 + 50 éleveurs certifiés par an, depuis 2010, + 100 éleveurs par an Rhône Alpes,,première région

3 20 % des chèvres bio sont en Rhône Alpes 3

4 S2 Une collecte balbutiante En 2011, 10 établissements ont collecté 1.5 million de litres de lait de chèvre (0.3 % de la collecte totale de lait de chèvre). Les principales régions de collecte sont Aquitaine, Midi Pyrénées et Poitou Charentes. Une collecte en dent de scie et qui ne parvient pas à décoller. 00 litres) Lait livré (x

Les principales régions de collecte sont Aquitaine, Midi Pyrénées et Poitou Charentes.

5 Les chèvres bio sont majoritairement fermières Entre et chèvres bio sont détenues par des livreurs. Reste donc plus pusde 32 à chèvres esboda bio dans des élevages fromagers fermiers. 5

6 Ptit Petit zoom sur le cahier des charges ALIMENTATION : des aliments bio et un accès au pâturage dès que les conditions le permettent. Au moins 60 % de la ration journalière en fourrages grossiers Au moins 60 % des aliments doivent provenir de la ferme, ou en coopération avec d autres fermes de la région ou proche Utilisation d OGM interdite Intérêt êtà privilégier ilé i l autonomie alimentaire i pour diminuer i l impact économique. 6

Au moins 60 % de la ration journalière en fourrages grossiers Au moins 60 % des aliments doivent provenir de

7 Ptit Petit zoom sur le cahier des charges SANITAIRE, privilégier la prévention! Conditions d élevage adaptées et rusticité des animaux Médecine «naturelle»: aromathérapie, phytothérapie, hé huiles essentielles ill Traitements «chimiques» utilisés seulement en curatif (3/an pour les chèvres et 1 /an pour les chevreaux) Vaccin+prophylaxie obligatoire autorisés Antiparasitaires utilisés à titre curatif (faire la preuve : copro, avis du véto, aspect de l animal ) Traitement systématique au tarissement interdit Pas la possibilité d utiliser des hormones pour synchroniser ou désaisonner Attention au délai d attente légal : doublé pour le bio : incidence économique forte! 7

seulement en curatif (3/an pour les chèvres et 1 /an pour les chevreaux) Vaccin+prophylaxie obligatoire autorisés Antiparasitaires utilisés à titre curatif (faire la

8 Ptit Petit zoom sur le cahier des charges ÉLEVAGE DES ANIMAUX DE RENOUVELLEMENT Alimentation au lait maternel de préférence à d autres laits biologiques, pendant au minimum 45 jours, Possibilité de dérogation annuelle si CAEV ou problème d adoption, Jeunes sous alimentation lactée pas soumis à l obligation d accès au pâturage, Possibilité d acheter 20 % de femelles (nullipares) non bio pour le renouvellement. 8

dérogation annuelle si CAEV ou problème d adoption, Jeunes sous alimentation lactée pas soumis à l

9 Ptit Petit zoom sur le cahier des charges INGRÉDIENTS ET PRODUITS DE NETTOYAGE Hygiène de traite et des trayons : la totalité des produits de nettoyage et de désinfection des installations de traite homologués sont utilisables. Idem pour les produits de nettoyage de la fromagerie. Attention aux ingrédients utilisables : Consulter la liste (annexes disponibles sur le site de l Agence Bio) Sel bio, Pas de conservateur, colorant, arôme de synthèse Présure/levures garanties non OGM par le fabricant 9

Idem pour les produits de nettoyage de la fromagerie.

10 Quelques résultats techniques et économiques LAITIERS Dans la base Diapason : 5 laitiers (79, 24, 47(2) et 48) en conversion bio (certification entre novembre 2011 et mai 2012 voire fin 2013) à revoir sur les campagnes 2012 et 2013! Dans la base BTE GTE : 1 laitier déclaré en bio (85) Prix du lait ( /1000 L) : 720 (quart sup 668) Lait / chèvre (L) : 733 (moyenne 837 et quart inf 613) Coût alimentaire /1000 L ( ) : 256 (moyenne : 237) Marge brute / 1000 L ( ) : 433 (moyenne : 335) 10

Dans la base BTE GTE : 1 laitier déclaré en bio (85) Prix du lait ( /1000 L) : 720 (quart sup 668) Lait / chèvre (L) :

11 Quelques résultats t techniques et économiques FROMAGERS Dans la base Diapason : 19 fromagers bio Dans la base BTE GTE : 7 fromagers bio (+ 5 doublons Diapason /BTE GTE) Rhône Alpes : 2 Aquitaine : 3 Centre: 2 Languedoc Roussillon : 8 PACA : 11 11

fromagers bio (+ 5 doublons Diapason /BTE GTE) Rhône Alpes :

12 Prix du lait, en moyenne un plus en BIO En moyenne pour les BIO : /1000 L /1000 L dans le Sud est /1000 L dans les autres régions En moyenne pour les conventionnels : /1000 L /1000 L dans le Sud est /1000 L dans les autres régions Dans chaque région, éi des valorisations fortes possibles en BIO comme en conventionnels. Le BIO n est pas une garantie de prix élevé. MAIS, pas d info détaillée sur les circuits et sur le temps passé : débouchés spécifiques bio ou circuits «classiques». 12

régions Dans chaque région, éi des valorisations fortes possibles en BIO comme en conventionnels.

13 BIO et VALORISATION DU LAIT Valorisation du litre ( /1000 litres) MOYENNE ELEVEURS AQUITAINE + MIDI PYRENÉES + CENTRE LANGUEDOC ROUSSILLON RHONE ALPES + PACA 0 CONV BIO 1 2 CONV BIO 3 4 CONV BIO Source : BDD Diapason et BTE GTE

AQUITAINE + MIDI PYRENÉES + CENTRE LANGUEDOC ROUSSILLON RHONE ALPES + PACA

14 BIO, volume et valorisation du lait lit Valorisation du lait ( /1000 litres) AQMP et RA AQMP et RA BIO C C BIO LR et PACA LR ET PACA BIO Litrage produit (litres) Source : BDD Diapason et BTE GTE

100000 150000 200000 250000 AQMP et RA AQMP et RA BIO C C BIO LR et PACA

15 Prix des concentrés : / T en bio En moyenne pour les BIO : 412 / T de concentrés En moyenne e pour les conventionnels o e : 305 / T de concentrés Des écarts entre régions : en conventionnel 272 /T sur AQ MP RA et C // 320 / T sur PACA et LR En bio plus homogène entre les régions MAIS pas d information sur le type de concentrés (céréales ou aliments plus élaborés) MAIS des éleveurs conventionnels achètent des concentrés biopourla garantie sansogm. 15

320 / T sur PACA et LR En bio plus homogène entre les régions MAIS pas d information sur le type de concentrés

16 Prix des concentrés 100% 90% 8 % 80% 70% 60% 43% 60% 50% 40% 30% 20% 36% 10% 0% 15% AQ+MP+RA+CENTRE CONV AQ+MP+RA+CENTRE BIO LR+PACA CONV LR+PACA BIO < à à à à à à 500 > 500 Source : BDD Diapason et BTE GTE

LR+PACA CONV LR+PACA BIO < 200 200 à 250 250 à 300 300 à 350 350

17 Production laitière par chèvre, jamais audessus de 700 litres en BIO 100% 90% 80% 29% 42% 10% 70% 60% 82% 50% 40% 30% 20% 10% 0% AQ+MP+RA+CENTRE CONV AQ+MP+RA+CENTRE BIO LR+PACA CONV LR+PACA BIO < 500 L/CH 500 à 600 L/CH 600 à 700 L/CH 700 à 800 L/CH 800 à 900 L/CH > 900 L/CH Source : BDD Diapason et BTE GTE

AQ+MP+RA+CENTRE BIO LR+PACA CONV LR+PACA BIO < 500 L/CH 500 à 600 L/CH 600 à

18 Données économiques Marge brute, EBE difficile il de tirer des conclusions surtout pour les zones hors Sud est (échantillon BIO trop fibl faible, tailles trop différentes) Sur le Sud est, des résultats économiques très proches entre Bio et conventionnels Elevages Diapason BIO CONVENTIONNELS Nombre éleveurs Chèvres Lait produit (litres) Marge atelier ( ) EBE / UMO ( )

très proches entre Bio et conventionnels Elevages Diapason BIO CONVENTIONNELS Nombre éleveurs 14 40

19 Passer en BIO?? Pour les laitiers. Peu de recul et peu de données techniques et économiques. Pour les fromagers. Bio / conventionnel peu d écart sur les résultats économiques Des opportunités de marchés spécifiques pour les Bio dans les zones les plus saturées Pourtous tous, des questions sur l autonomie alimentaire sur les approvisionnements (disponibilité locale). 19

Bio / conventionnel peu d écart sur les résultats économiques Des opportunités de marchés

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