Sommaire. Bienvenue page 1. Cocktails apéritifs page 2 6 pièces 12 pièces. Cocktail déjeuner ou dînatoire 20 pièces page 3
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- Léonard Chaput
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2 Sommaire Bienvenue page 1 Cocktails apéritifs page 2 6 pièces 12 pièces Cocktail déjeuner ou dînatoire 20 pièces page 3 Animations culinaires et autres suppléments page 4 La sélection du sommelier page 5 Privatisation et options page 6
3 Bienvenue La Baleine : Intimité & convivialité d un lieu unique en pleine nature à Paris Dans l enceinte du Muséum National d Histoire Naturelle dans le 5 ème arrondissement de Paris, la Baleine peut vous accueillir jusqu à 170 personnes aux beaux jours. Le restaurant la Baleine est nommé en référence au squelette du cétacé qui trônait dans la galerie d anatomie comparée où étaient exposés à l origine les squelettes des grands cétacés. Pour que votre événement soit un moment unique, vous pouvez compter sur l attention, la disponibilité et le professionnalisme de notre commerciale sur site. Nos atouts : Au sein du Jardin des Plantes, à Paris Environnement alliant Nature, Histoire et Sciences Deux terrasses uniques en plein cœur de la capitale : une côté cour pavée et l autre protégée, côté Jardin, face au parc animalier des Wallabies Architecture originale, décor aux touches marines sur le thème du cétacé Idéal pour une soirée dansante Devis sur demande - Contact commercial : Stéphanie Randall srandall@groupeflo.fr P.1
4 Cocktails apéritifs Compositions à titre indicatif, susceptible d être modifiées selon la saison Cocktail 6 pièces salées ttc (TVA 10%) 4 pièces froides + 2 pièces chaudes, softs compris Les pièces froides : Verrine de crème de petit pois et coriandre Bruschetta de tartare de tomates et basilic Brochette de saumon mariné au citron vert Finger foie gras et pain d épices Les pièces chaudes : Les softs : Profiterole de chèvre au pesto et feuille de menthe Tartelette de légumes du soleil Eaux Vittel et Perrier, Coca cola et Jus d orange Sur la base d une bouteille pour 5 personnes. Cocktail 12 pièces salées ttc (TVA 10%) 8 pièces froides + 4 pièces chaudes, softs compris Les pièces froides : Verrine de crème de petit pois et coriandre Bruschetta de tartare de tomates et basilic Verrine de crabe, guacamole et crème acidulée Tartelette tapenade et anchois Brochette de saumon mariné au citron vert Finger foie gras et pain d épices Bouchée agneau menthe fraîche Pagode de légumes et huile de sésame Les pièces chaudes : Profiterole de chèvre au pesto et feuille de menthe Tartelette de légumes du soleil Coupelle de noix de Saint Jacques préparées et purée de carotte jaune au cumin Crostini de tomate mozzarella Les softs : Eaux Vittel et Perrier, Coca cola et Jus d orange Sur la base d une bouteille pour 5 personnes P.2
5 Cocktail déjeuner ou dînatoire Compositions à titre indicatif, susceptible d être modifiées selon la saison Cocktail 20 pièces ttc (TVA 10%) 14 pièces salées (10 pièces froides + 4 pièces chaudes) + 6 pièces sucrées, softs compris Les pièces froides : Verrine de crème de petit pois et coriandre Bruschetta de tartare de tomates et basilic Brochette saumon mariné au citron vert Finger foie gras et pain d épices Bouquet mille parfums Millefeuille de jambon, comté et mascarpone au basilic Verrine crabe, guacamole et crème acidulée Tartelette tapenade et anchois Bouchée agneau menthe fraîche Pagode de légumes et huile de sésame Les pièces chaudes : Profiterole de chèvre au pesto et feuille de menthe Tartelette légumes du soleil Coupelle de noix de Saint Jacques préparées et purée de carotte jaune au cumin Crostini de tomate mozzarella Les pièces sucrées : Soupe de fruits frais de saison (pomme, ananas, melon, fraise) Tartelette ganache au chocolat Jardin fruité de la Baleine Mini tropézienne Tartelette lunch framboise et pistache Tartelette lunch citron et coco Les softs : Eaux Vittel et Perrier, Coca cola et Jus d orange Sur la base d une bouteille pour 5 personnes P.3
6 Les animations culinaires proposées par notre chef! A intégrer au cocktail de votre choix, recettes cuisinées devant vos convives (TVA 10%) Côté salé Foie gras de canard «en duo» ttc / pers. Foie gras froid accompagné de son chutney et foie gras poêlé Le Homard ttc / pers. Accompagné de sa julienne de légumes de saison La noix de Saint Jacques ttc / pers. Accompagnée et servie avec un risotto Au choix selon la saison : aux champignons, à l artichaut ou aux tomates confites Découpe de votre viande préférée 9.00 ttc / pers. Au choix selon la saison : filet de bœuf, chevreuil ou gigot d agneau Viande accompagnée et servie avec au choix, selon la saison : un écrasé de pommes de terre infusée à l huile de truffe, une poêlée de courgettes ou une poêlée de champignons Nouilles sautées au Wok ttc / pers. Assaisonnement au choix : crevettes sautées aux épices douces, poulet aigre-douce ou poulet curry rouge Côté sucré Fontaine en chocolat..... Accompagnée de brochettes de fruits de saison et de brioche Gaufres Nutella, Chantilly ou sucre 6.00 ttc / pers ttc / pers. Les autres suppléments (TVA 10%) Petit burger, Sushis (Saumon, Saint Jacques, Dorade)... Nous consulter Buffet de 3 fromages ttc / pers. Brie de Meaux, Compté AOC et Chèvre Saint Maure AOC proposés avec un assortiment de pains Pièce montée de choux : 3/pers ttc / pers. Parfum au choix (café, vanille, chocolat ). Minimum de 20 personnes Pièce montée de macarons : 3/pers ttc / pers. Parfum au choix (café, vanille, chocolat ). Minimum de 35 personnes Gâteau d anniversaire ttc / pers. Fraisier ou le «tout chocolat» avec scintillants et bougies - inscription et/ou photo à la demande, sans supplément P.4
7 La sélection du sommelier Prix nets, toutes taxes et service inclus (TVA 20%) L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.. Forfait «vins» ttc / pers. ¼ de vin Vin rouge Saint Nicolas de Bourgueil, Domaine les Valettes et Vin blanc Saint Veran Forfait «champagne & vins» ttc / pers. 1 coupe de champagne 15 cl + 1/3 de vin Champagne Vranken spécial brut et Vin rouge Bordeaux Grave Château Trébiac et Vin blanc Chablis la «Chablisienne» Forfait «tout champagne» ttc / pers. ½ bouteille de champagne Assortiment de : Champagne Vranken spécial brut et Champagne Vranken rosé P.5
8 Privatisation TVA 20% PRIVATISATION partielle ou totale de la Baleine Si vous souhaitez faire de votre événement un moment unique et privilégié, vous avez la possibilité de privatiser notre restaurant partiellement (Patio intérieur avec accès à la Terrasse Jardin) ou totalement (Intérieur avec accès aux 2 Terrasses). Pour connaître nos tarifs, se reporter à la période de votre événement. Ils incluent l exclusivité des espaces réservés, le personnel et le service de votre réservation. La Direction de la Baleine se réserve le droit d imposer une privatisation partielle ou totale selon la période et le type d événement à organiser. PRIVATISATION PARTIELLE Patio intérieur avec accès à la Terrasse Jardin - durée : 3 heures Saison basse, du 1 er oct. au 31 mars (jusqu à 17h max.) = 594 TTC Saison haute, du 1 er avril au 30 sept. = 834 TTC PRIVATISATION TOTALE Intérieur avec accès aux 2 Terrasses - durée : 4 heures Saison basse, du 1 er oct. au 31 mars = TTC Saison haute, du 1 er avril au 30 sept. = TTC HEURE SUPPLEMENTAIRE = TTC / heure débutée Options Décoration florale avec notre partenaire, Le Clos De Lias Les compositions sont réalisées dans le respect des saisons et selon votre choix de couleurs, de fleurs et du thème de votre événement. Les tarifs indiqués comprennent la livraison, le montage et démontage et la location des vases. (TVA 20%) Verrine fleurie Centre de table.... Bouquet d accueil Bouquet de buffet ,00 unité 24,00 unité 65,00 unité 120,00 unité Soirée dansante avec notre partenaire, Party Event Forfait un disc-jockey, son et lumières dynamiques soit : Sur le patio : 1 Régie Dj : Pioneer (Djm 600S & CMX 5000), 1 VCI 300 avec VFX1. 1 Diffusion HK PRO, 2 têtes (SHK PRO15 XA), 2SUB (SHKPRO18 SA). - 1 Régie Lumière : un MAONPC avec Node2, 4 BT 60 LS Lyre LED Spot 60W BRITEQ, 4 BEAMBAR (Sunstrip LED), 4 BT 30 FC Lyre LED Wash 30 W, 1 machine à brouillard. 4 BARRES LEDTRI 12 LEDS FULL RGB DNA - Kit micro main : HF SHURE Récepteur 800 Mhz simple U4S & Emetteur main 800 Mhz SM58/Beta87 U2 (LR03 x2) Sur la terrasse Jardin : PAR 38 acier solo noir (octogonal 120w 220 v + PF + PC renvoi) Sur la terrasse Cuvier : 2 STYLED LEDS 15W IP65 ; Diffusion HK PRO, 1 Enceinte (SHK PRO10 XA) + Pied d'enceinte KM Tarif forfait DJ + son & lumière : ttc (TVA 20%) P.6
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3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
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