Dossier de Presse Septembre 2012

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1 Dossier de Presse Septembre 2012 Communiqué de presse L innovation en Restauration Hors Domicile Les lauréats 2012 A la découverte d un territoire d innovation : La Plaine Images Annexe : Le nuancier de l innovation Contact Presse et visuels sur demande : Vanessa Feneuil - Chambre d agriculture de région du Nord-Pas de Calais - Comité de Promotion 56, avenue Roger Salengro B.P Saint Laurent-Blangy Cedex Tél Fax vfeneuil@saveurs-npdc.com

2 Communiqué de presse La Journée de l Innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais s est déroulée le 25 septembre à l Imaginarium à Tourcoing, un lieu qui fait la part belle à l innovation en réunissant entreprises, chercheurs et artistes autour des métiers de l image. A cette occasion, les entreprises lauréates se sont vues décerner les prix de la 5 ème édition du Concours de l Innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais ; elles ont aussi pu réfléchir à leurs futurs projets grâce à la conférence sur les l innovation en Restauration Hors Domicile (RHD). Une conférence sur l innovation en Restauration Hors Domicile (RHD) Lors de la journée de l innovation 2010, Xavier TERLET, Président de XTC World Innovation Europe avait présenté les tendances du marché agroalimentaire. Cette année, Magali CAUFMAN, consultante associée experte distribution et trade marketing du cabinet Food Service Vision, a exploré le marché spécifique de la Restauration Hors Domicile. On assiste à l émergence de concepts de restauration innovants : autour du Wok, des «American Dinner», des «fast good» ou encore de la «bistronomie», concepts de snacking toujours plus diversifiés, restaurants bio, sans allergène L innovation est aussi très présente dans les produits afin de satisfaire les besoins de nouveautés des convives (changements réguliers des produits proposés dans les cartes de restaurants) et plus particulièrement dans certaines catégories de produits comme par exemple la charcuterie, la pâtisserie, les plats cuisinés. Les lauréats du 5 ème Concours de l'innovation Agroalimentaire Le palmarès de la 5 ème édition du Concours de l'innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais a été dévoilé lors de cet après-midi du 25 septembre : Suspense encore pour le Prix Consommateurs qui sera remis sur le stand Nord-Pas de Calais lors du SIAL le 23 octobre prochain ou à découvrir prochainement sur le site En lice pour ce prix : Brasserie Artésienne, Dagniaux Ruiz, Delpierre Mer et Tradition, Cocorette, Eurovanille, Moy Park, Coopérative Maritime Etaploise (CME), Pickenpack Europe Gelmer, Grain d Or Gel, Soup idéale Prochain RDV à ne pas manquer, le Salon International de l Alimentation de Paris : une trentaine d entreprises régionales exposeront leur savoir-faire du 21 au 25 octobre, avec la remise du Prix Consommateurs en exclusivité sur le stand Nord-Pas de Calais (Hall 5a, stand N 027).

3 L innovation en Restauration Hors Domicile La Journée de l Innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais n est pas seulement un moment convivial où sont mis à l honneur les produits finalistes et lauréats du Concours de l'innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais. C est aussi un temps fort qui doit répondre aux questions que se posent les entreprises agroalimentaires régionales sur leur démarche d innovation et sur les marchés de l alimentation. Cette année, Magali CAUFMAN, Consultante associée experte distribution et trade marketing de FOOD SERVICE VISION, donne une conférence dédiée à l innovation en Restauration Hors Domicile. Le marché de la consommation hors domicile (CHD) est en pleine croissance et en pleine mutation. C est donc un marché à exploiter à double titre : une source de développement de chiffre d affaires pour les fournisseurs de la restauration mais aussi un vrai observatoire des tendances alimentaires. Des concepts innovants On voit émerger tous les jours de nouveaux concepts de restauration autour de thèmes innovants. Si on observe les chaînes, très bon révélateur des tendances de fond, nous avons constaté sur les 2 dernières années l émergence de nouveaux types de concepts : autour du Wok, des «American Diner», des «fast good» ou encore de la «bistronomie». Les indépendants ne sont pas en reste avec des concepts de snacking toujours plus diversifiés, des restaurants bio, des restaurants sans allergènes... Des nouveaux produits Food Service Vision est un cabinet d études et de conseil spécialisé en hors domicile. Il s adresse aux industriels du Food Service, mais également aux distributeurs hors domicile et aux grands comptes utilisateurs. Food Service Vision détient une expertise sur le marché hors-domicile via son pôle d études et ses outils de tracking exclusifs. Pour plus d informations : L innovation se fait aussi au niveau des produits puisque les restaurateurs ont besoin de renouveler régulièrement leurs cartes pour répondre à un consommateur en quête de diversité et de nouveauté. «Ainsi, l an dernier, lors de notre analyse des cartes, issue de notre outil Food Service Tracking chaînes TM, la moitié des enseignes mettait en avant des nouveaux produits sur leurs cartes, constate Madame CAUFMAN. Et ce sur toutes les familles de produits avec une forte représentativité de la nouveauté sur les plats». Le restaurateur indépendant a lui aussi de plus en plus de choix puisque ses fournisseurs distributeurs lui proposent une gamme de plus en plus large et toujours plus innovante. «Pour le prouver voici en avant-première quelques chiffres du 1 er semestre 2012 issus de notre outil Food Service Tracking Distribution TM : - + 4,5 % de produits en plus sur les catalogues promotionnels - 3,4 % des promotions portaient sur des nouveaux produits. On a observé des innovations plus fortes sur certaines catégories de produits comme par exemple la charcuterie, la pâtisserie, les plats cuisinés» complète Madame CAUFMAN. Enfin, les fournisseurs doivent prendre en compte les spécificités de ce marché et adapter leurs produits aux besoins des chefs que ce soit en termes de produits mais aussi de formats. L innovation est donc une des clés de réussite en consommation hors-domicile.

4 Les lauréats 2012 ème La 5 édition du Concours de l'innovation Agroalimentaire Nord-Pas de Calais a réuni 27 entreprises candidates. Le Prix Consommateurs (vote en ligne d internautes) sera décerné sur le stand Nord-Pas de Calais lors du SIAL le 23 octobre (Hall 5a N 027). Sont en lice jusqu au 28 septembre sur le site du concours, les 4 entreprises déjà primées et les 10 autres finalistes du concours : Brasserie Artésienne, Dagniaux Ruiz, Delpierre Mer et Tradition, Cocorette, Eurovanille, Moy Park, Coopérative Maritime Etaploise (CME), Pickenpack Europe Gelmer, Grain d Or Gel, Soup idéale. Le produit lauréat rejoindra les autres produits primés par les professionnels du jury lors de la Journée de l Innovation Agroalimentaire du 25 septembre à l Imaginarium à Tourcoing. Les membres du jury 2012 M. Thierry BECQUERIAUX, Journaliste M. Jérôme BONY, ADRIANOR Mme Valérie BOUCLY-FRERE, Responsable Pôle Achat Vente Région Nord chez Intermarché Mme Encarna BRAVO, Journaliste NEO RESTAURATON Mme Marina CHALAVON, NFID, J innove en Nord-Pas de Calais M. Olivier DUCUING, Directeur de la rédaction ECO 121 M. Fabrice HOSCHEDE, Délégué Général du Pôle d Excellence Agroalimentaire AGROE Mme Capucine MAES, Pôle Nutrition Santé Longévité M. Christophe MERCIER, Directeur commercial DAVIGEL Mme Angéline PIGNON, Pôle Aquimer Mme Flore RATAJ, Institut Supérieur d'agriculture Melle Noémie ROUSSEZ, Comité de Promotion Mme Valérie SAUVAGE, Journaliste VOIX DU NORD M. Pierre TESSE, OSEO Mme Isabelle WALLART, Polytech Lille M. Hervé WALLAERT, AUCHAN SAINT GERY est lauréat du Prix Forme et Bienêtre avec la saucisse pure porc aux 5 légumes : 5 légumes sont incorporés dans cette saucisse, permettant ainsi de consommer une diversité de légumes dans une charcuterie. Cette création originale de Saint Géry séduit par son bel aspect visuel, sa saveur et son faible taux de matières grasses. On découvre avec cette saucisse une charcuterie qui allie plaisir et diététique. Le Prix Praticité a récompensé SOUFFLET Alimentaire pour sa gamme «Instants Verrines»: Commercialisés sous la marque Vivien Paille, ces packs complets permettent la réalisation de 8 verrines en 5 minutes et sans effort! Avec une DLC longue (18 mois), ils sont proposés en deux variétés (à base de lentilles ou avec des légumes). Chaque pack contient le matériel (verrines, petites cuillères) et les préparations conditionnées en gourdes refermables. Le Prix Terroir et Art culinaire est revenu à JB VIANDE pour les Douillettes de Mélusine : Cette charcuterie gastronomique (sans abat) est composée de viande maigre de porcelet pochée au lait, assaisonnée de sauge, de marjolaine, d'origan et de moutarde à l'ancienne, mise en boyau et cuite de façon traditionnelle. Avec leur faible teneur en matière grasse, elles se dégustent par tous les temps, chaudes ou froides. Le Prix Spécial du Jury a été décerné à CHICOREE DU NORD pour son produit Chic & Fruits! : une recette 100 % naturelle, un mariage savoureux de chicorée et de fruits (datte, pomme et poire), dont vous pourrez profiter des bienfaits matinalement, le tout dans un emballage doy pack à bouchon à vis plus pratique et plus écologique! Cette nouvelle préparation est idéale pour le petit -déjeuner : à mélanger avec de l eau ou du lait, chaud ou froid, c est prêt à déguster! «Chic & Fruits» est une nouvelle façon de consommer la chicorée pour le plaisir de tous.

5 A la découverte d un territoire d innovation : LA PLAINE IMAGES Cluster dédié aux métiers de l image, la Plaine Images concentre, sur 5 hectares, cinquante entreprises, des laboratoires de recherche et des projets artistiques qui valorisent les savoir-faire et les technologies les plus à la pointe dans les filières de l audiovisuel, du jeu vidéo, de l animation ou encore du multimédia. Ce territoire d innovation contribue au dynamisme économique de la métropole lilloise. De porteurs de projets en incubation à la success-story d Ankama, leader européen du jeu vidéo en ligne, ce village créatif présente de multiples facettes et témoigne d une ambition internationale. La Plaine Images, c est : - 5 hectares dédiés aux métiers de l image - 50 entreprises salariés m 2 de bureaux réhabilités m 2 de nouveaux bâtiments à construire - L Imaginarium, espace de croisement entre entreprises, chercheurs, artistes et grand public - Des laboratoires de recherche (CNRS, Universités Lille 1 et 3) - Des lieux d échange et de convivialité - Des espaces d incubation et une pépinière d entreprises - Des services et équipements mutualités - Des studios de tournage - Une plate-forme technologique - Une programmation événementielle : expositions, débats, conférences, workshops PLAINE IMAGES, 99a Boulevard Descat Tourcoing T contact@plaine-images.fr