LA FONDATION L HOMME ET LE VIN PRESENTE

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1 LA FONDATION L HOMME ET LE VIN PRESENTE Partenaires média VINISSIMA : Du jeudi 9 au samedi 11 mai de 11h00 à 19h00 Accueil à Saint-Pierre-de-Clages et Chamoson Service de bus navette entre les caves 24 caves ouvertes 14 restaurants et caveaux

2 Nos partenaires La Fondation l Homme et le Vin remercie les entreprises qui soutiennent la promotion des vins de Chamoson tout au long de l année. Fondation l Homme et le Vin Rue de l Eglise St-Pierre-de-Clages Tél Fax

3 Aux Mayens-de-Chamoson Restaurant pizzeria Le Relais des Mayens Enrico Sbriccoli Tél À 8 min de Chamoson, sur la route des Mayens Pour terminer votre soirée, venez goûter notre cuisine Horaires d ouverture durant la manifestation : Jeudi - vendredi - samedi Ouvert à midi et de 17h00-23h00 Hostellerie de l Ardève Tél Horaires d ouverture durant la manifestation : Jeudi - vendredi - samedi 11h30-13h30 / 18h30-21h30 Le Temps de Vivre Michel Crettenand Tél Horaires d ouverture durant la manifestation : Jeudi vendredi - samedi 11h00-14h00 / 19h00-22h00 Cave La Pleine Lune 1 Animation Vinissima : Possibilité de déguster en plein air Liste de prix cl 50cl 37.5 cl Fendant de Chamoson Fendant de Ravanay Johannisberg Humagne Blanche Sauvignon Blanc Roussanne Petite Arvine Marsanne Blanche flétrie Moëtte & Chamoson (vin mousseux) Vins Rosés Rosé de Gamay 8.50 Syrah Blanche Gamay Vieilles Vignes Dôle Pinot Noir Humagne Rouge Diolinoir Syrah-Merlot Merlot Syrah barrique Nuits St-Pierre barrique Nuits St-Pierre, magnum Cave la Pleine Lune - Christian Crittin Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages T F info@lapleinelune-vins.ch -

4 2 Cave Liquidambar Les Vérines K Animation Vinissima : Quiz Liquidambar Johannisberg Restaurant Les Vérines - Alain Fugier Liste de prix cl Fendant sélection Trémazières Johannisberg de Chamoson Vins Rosés Rosé de Pinot Noir-Cornalin Gamay de Chamoson Pinot Noir de Chamoson Cornalin sélection Prieuré Vins en Barrique Or en Bar 37,5 cl Bar Rouge, Gamaret surmaturé sec TVA en sus 1955 Les Vérines (Chamoson) T engel-fugier@bluewin.ch Menu Vinissima Amuse bouches spécial Johannis Asperges du Valais accompagnées de leur jambon cru Entrecôte de bœuf grillée sauce aux morilles Pommes dauphines Ratatouille maison Charlotte au fraises Fr Cadre chaleureux et magnifique terrasse couverte. Jeudi de l'ascension : Après midi dansant Cave Liquidambar Véronique et Claude Burket Rue de l'eglise 32 bis St-Pierre-de-Clages T Véronique T Claude liquidambar@vtxnet.ch

5 J La Colline aux Oiseaux Simon Maye et Fils 3 La Colline aux oiseaux - Famille Aubert 1955 Les Vérines (Chamoson) T lacollineauxoiseaux@bluewin.ch Menu Vinissima Filets de truite au Johannisberg Riz créole Pavé de cheval aux champignons Gratin dauphinois Légumes du marché Fr Cadre chaleureux et terrasse couverte, place de jeux. Liste de prix 2013 () 75cl 50cl Fauconnier Trémazières Moette Johannisberg Chardonnay Petite Arvine Malvoisie (flétrie sur souche) 25.- Vins Rosés Dôle Blanche Œil-de-Perdrix Dôle Gamay Pinot Noir Camosus Humagne Rouge Syrah Vins élevés pendant 20 mois du millésime 2011 Chardonnay vieille vigne Païen - Heida Merlot Pinot Noir vieille vigne Syrah vieille vigne Disbonible en quantité limité Cave Simon Maye & Fils Rue de Collombey St-Pierre-de-Clages T simon.maye@teltron.ch -

6 4 John et Mike Favre Le Lion d Or I Liste de prix cl 37.5 cl Johannisberg Fendant Gamay Humagne Rouge Pinot Noir Fendant de Collombey Petite Arvine Merlot Red Pickup Blend Blue Bike Blend Sauvignon Blanc (Barrique) Oriou Curare (Barrique) Rouge de Honte (Barrique) Colorado Sauvignon Blanc moelleux Renommée St-Pierre Renommée St-Pierre Renommée St-Pierre TVA en sus John et Mike Favre Rue de Collombey St-Pierre-de-Clages T F johnetmikevin@petite-arvine.com - Le Lion d'or - Yves Métrailler Pont Crittin Chamoson T / Mobile info@liondorchamoson.ch Menu Vinissima à Fr Asperges gratinées Côte de cochon fermier aux fines herbes Pommes paillasses Moelleux au chocolat Guanaja Grand cru Menu Découverte du Johannisberg Bouchée aux écrevisses Johannisberg la Tornale Asperges aux Morilles Johannisberg EXCELSUS Terrine de foie gras de canard en gelée de Johannisberg Johannisberg vendanges tardives Ardévaz famille Boven Paillard de Veau pommes paillasses légumes printaniers Johannisberg Grand Cru John et Mike Favre Assortiment de fromages bleus Timothyus One Johannisberg passerillé Cave Vidomne Pomme Caramélisée au four Cœur d Ambre Johannisberg passerillé la Siseranche Menu avec une once de vin par plat Fr

7 H Chez Madame Cave La Tornale 5 Chez Madame - Joseph Lalue Rue Vers Croix Chamoson T Info@laluetraiteur.ch Menu Johannisberg Salade de dent de lion Copeaux de foie gras, fleur de sel et son œuf de caille en gelée de Johannis * Désossé de cuisses de grenouille en croûte feuilletée Réduction de Johannis et safran * Entrecôte fumée aux sarments de Johannis Beurre ail des ours Gratin dauphinois Endives braisées à l orange * Tartelette au Johannis Menu complet prix 65.- Menu avec 1 entrée 55.- Pour les jours des caves ouvertes de Chamoson Le menu complet 50.- Liste de prix cl 50cl 37.5 cl Blancs AOC Valais Fendant ''La Tornale'' Fendant ''Chamoson'' Johannisberg ''Chamoson'' Chardonnay Humagne blanche''chamoson'' Marsanne blanche Petite Arvine ''Chamoson'' Dôle blanche Malvoisie flétrie Rouges AOC Valais Pinot Noir''Chamoson'' Dôle''Chamoson'' Humagne rouge''chamoson'' Carminoir Diolinoir''Chamoson'' Vins en barriques AOC Valais Humagne blanche Chardonnay Humagne rouge ''Vieille vigne'' Cabernet Tornala TVA en sus Cave La Tornale - Jean-Daniel Favre Rue des Plantys Chamoson T F jd.favre@latornale.ch -

8 6 Cave Cy de Grü L Oh! Berge G Liste de prix cl 50cl 37.5 cl Fendant - vieille vigne Johannisberg Pinot Blanc Pinot Gris Humagne Blanche Petite Arvine Pinot Blanc - vendange tardive Vins Rosés Œil-de-Perdrix Gamay Pinot Noir Gamaret Diolinoir Merlot Syrah Christelle et Jimmy Tessier Rue Planeville Chamoson T Service non-stop durant Vinissima - Les Caves Ouvertes Menu trilogie de tartares Tartare de Féra aux agrumes et millefeuille au crèmeux de sau- Tartare de bœuf (coupé au couteau) frites maison et salade verte ou Pavé de rumsteak à la crème de morilles, pommes fondantes à la mousse de sérac de Fionnay frites maison Macaron à la rose, tartare de fraises à l'estragon et glace vanille Menu complet : Fr Entrée + plat ou plat + dessert 45.- Cave Cy de Grü - Marc Posse-Monnet Rue Plane-Ville Chamoson T Mobile Cave.Cy.de.Gru@netplus.ch

9 F Caveau Saint-André Cellier de la Dzaquette 7 Josyne Dénis Chemin Neuf Chamoson T Horaires durant la manifestation : jeudi de 09h30 à 23h00 vendredi et samedi de 10h00 à 24h00 Fondue nature Fondue au cognac Fondue à la tomate Fondue au poivre vert Fondue à la moutarde gros grains Fr Fondue au Génépi Fr Planchette du caveau Fr /2 planchette du caveau Fr Saucisse Fr Raclette (la portion) Fr Raclette à discrétion Fr Entrée + raclette à discrétion Fr Entrée + raclette à discrétion + dessert Fr Liste de prix cl 50 cl 37.5 cl Vins blancs Fendant Trémazières Johannisberg Muscat Chardonnay Petite Arvine Humagne Blanche Malvoisie Flétrie Dôle Blanche Vins rouges Gamay Dôle Pinot Noir Humagne Rouge Syrah Cornalin Merlot Fût de Chêne Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Pur-Sang (assemblage) Coupe St-André Fr Sorbet Valaisan Fr Cellier de la Dzaquette - Pierre-Luc Rémondeulaz Rue de Latigny Chamoson T F Mobile

10 8 Cave la Siseranche Caveau de Chamoson E Liste de prix 2013 () 70cl 50cl 37.5 cl Fendant Johannisberg Riesling Sylvaner Gewürztraminer Chardonnay Chenin Blanc Petite Arvine Petite Arvine Cigalines Johannisberg mi-flétri Enigmae Malvoisie tardive Cœur d'ambre Marsanne Saturnales et Rosés Corsyca (rosé) Dôle Blanche Gamay Dôle Pinot Noir Gamay Chêne Humagne Rouge Diolinoir Merlot Syrah Cornalin Le S de la Siseranche Tannat Alliance Les Sauvagières Carminoir Cérémonie Manuella et Christophe Roch-Reuse Rue St-André Chamoson T info@lecaveau.ch Horaires durant la manifestation : Jeudi fermé toute la journée Vendredi et samedi de 11h à 24h Servi à l'œnothèque de 11h00 à 22h00 non-stop Tomme de Bruson (150g) Fr Tartare de Bœuf d'hérens et toast Fr Tarte au Johannisberg Fr Macaronis du Caveau Fr (viande séchée, lardons, jambon, crème et fromage) Cave La Siseranche - Maurice et Xavier Giroud Rue Pommey Chamoson T F Mobile info@siseranche.ch -

11 D Caveau de l Octogone La Petite cave 9 Caveau de l'octogone - Nadine Crittin Yela Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages T F caveauoctogone@bluewin.ch Raclette (pièce) Fr Tartare de bœuf (frites ou toast) Fr Pommes de terre en robe des champs avec assortiments fromages Fr Croûtes au fromage Fr Croûte au fromage et jambon Fr Croûte au fromage jambon-œuf Fr Pâté poivre vert Fr Saucisse sèche Fr Assiette valaisanne Fr Viande séchée (1/2 portion) Fr Viande séchée (portion) Fr Foie gras avec Toast Fr Portion de frites Fr Animations Vinissima : Espace jeux pour les enfants, concours Liste de prix cl 37.5 cl Fendant Johannisberg Coup de Blanc Petite Arvine Prestige (barrique) Caprice (surmaturé) Gamay Diolinoir Coup de Rouge Syrah Merlot Cornalin Syrah (barrique) Privilège Gamaret Artisans de la vigne et du vin - Jean et Florence Carrupt-Michellod Rue du Fosseau 12F Chamoson T Mobile info@petite-cave.ch -

12 10 Cave la Tourmente La Croix Blanche C Animation Vinissima : Découvrez notre Sensorama Liste de prix cl 50cl Fendant de Chamoson Fendant La Tourmente Johannisberg Chardonnay Heida Johannisberg tardif Pinot Noir (réserve) Mazarine Assemblage Rouge Humagne Rouge Syrah Florilège Assemblage Rouge (Barrique) TVA en sus La Croix-Blanche - Gertrud Vuillerat Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages T gvuillerat@aubergecroixblanche.ch Horaires durant la manifestation : jeudi à samedi de 7h30 à 24h, restauration de 11h à 22h Entrées et crudités Fr. Salade campagnarde dès Salade de chèvre chaud rôti au miel de thym dès Asperges VS à la sauce de malvoisie et viande séchée Tartare de bœuf, 150g, à l'italienne Assiette valaisanne dès Viande sur Ardoise Entrecôte parisienne d'herens, 200g Entrecôte de bœuf CH ou coquille d'agneau NZ, 250g Plats principaux Penne au pesto d'ail d'ours Penne à la façon de Trudi Fondues moitié-moitié dès Cordon bleu de porc maison Les véritables "Flammenkueche" Alsacienne Jardinière, valaisanne, végétarienne Fromage et desserts Buchette de chèvre de Grimisuat Tarte au Johannisberg 5.00 Pot chambre 9.00 Cave la Tourmente - Les Fils & Bernard Coudray Rue Tsavé Chamoson T F Mobile tourmente.cave@bluewin.ch -

13 B La Pinte Domaine de la Rameau SA 11 Nicolas Giroud Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages T Nicolas.Giroud@gmail.com A la Pinte, nous utilisons pour nos fondues que des produits typiquement valaisans : un mélange de fromages d'alpages ou de laiteries soigneusement sélectionnés et du Johannisberg, vin de Chamoson. Nous préparons nos fondues à la minute, ce qui nécessite parfois un peu de patience David Carruzzo vous invite à découvrir son cru unique : Domaine de la Rameau. Les soins particuliers apportés à la vigne, la sélection qualitative des grappes et un élevage harmonieux offrent à ce vin rouge un caractère sans pareil. Fondue Valaisanne Fr Fondue aux tomates Fr Fondue aux fines herbes Fr Fondue au poivre vert Fr Fondue aux chanterelles Fr Assiette Valaisanne Fr Assortiment de fromages valaisans Fr Planchette de rebibes de Bagnes Fr Tartare de bœuf Fr Prix cl Domaine de la Rameau (6 bout. en caisse en bois) Fr. 300 Les fresques du café ont été peintes par Albert Chavaz en 1940, et les tables et tabourets datent de la même époque. Domaine de la Rameau SA - David Carruzzo Rte de la Rameau 5a Chamoson T

14 12 Petite Vertu Le Buffet de la Gare A Liste de prix cl 37.5 cl 50 cl Fendant Dôle Blanche Johannisberg Muscat Pinot Gris Petite Arvine Païen Chardonnay (Barrique) Gamay Dôle Pinot Noir Diolinoir Syrah-Cabernet Humagne Rouge Carminoir Merlot Libertine (Barrique) Buffet de la Gare - Patrice Martel et Christian Doppler Rue de la Gare St-Pierre-de-Clages T pstpierre@bluewin.ch Tartare de bœuf, frites et Toast Fr (spécialité de la maison) Les Asperges du Valais nature Entrée Fr Plat Fr Les Asperges du Valais au Jambon cru Entrée Fr Plat Fr Servies avec mayonnaise et vinaigrette Carte de printemps Entrées diverses, spécialités de poissons et crustacés, foie gras, entrecôte, agneau, rognons de veau et desserts maison. Cuisine ouverte de 11h45 à 14h et de 18h45 à 21h Cadre chaleureux et magnifique terrasse couverte. Cave la Petite Vertu - Patrick Schmaltzried & Fils Rue chez Pottier Chamoson T F Mobile info@petite-vertu.ch -

15 24 Cave du Vidomne Sélection Comby vins SA 13 Animation Vinissima : Dégustation de vieux millésimes Animations Vinissima : Ambiance musicale Liste de prix cl 37.5 cl Fendant Les Alizées Johannisberg Petite Arvine Vins Rosés Vidomne Rosé Gamay Mélograno Pinot Noir Humagne Rouge Syrah Modus Vivendi (élevés en barrique) Modus Vivendi Chardonnay Modus Vivendi Syrah Modus Vivendi Vidomne Bâton Rouge Timothyus One (Johannisberg flétri) Eaux-de-vie Marc de Syrah (50 cl) TVA en sus Liste de prix cl 50cl 37.5cl Héritage Fendant Johannisberg Rosé Dôle Blanche Gamay Pinot Noir Prestige Petite Arvine Trémys (assemblage blanc) Charmys (assemblage rouge) Gamaret Merlot Diolinoir Humagne Rouge Excellence Syrah Cornalin Tyrius (assemblage rouge) Diolys (vendange tardive Diolinoir Cave du Vidomne - Cathy et Meinrad Gaillard Rue du Prieuré St-Pierre-de-Clages T F Mobile meinradgaillard@bluewin.ch Sélection Comby vins SA - Gratien et Yann Comby vignerons éleveurs Rue de Tsarreire Chamoson T Yann - T Gratien gratien@comby-vins.ch - yann@comby-vins.ch

16 14 Cave du Crêtacombe Les Vignes du Potier 23 Animation Vinissima : Dégustation d Ermitage - Millésimes de 2009 à 2011 Liste de prix cl 50cl 37.5cl Fendant Johannisberg (en amphore) Humagne Blanche (en amphore) Pinot Blanc Petite Arvine Ermitage Païen Crakling Anaraï tardif (Barrique) Vins Rosés Klarika Gamay de Chamoson Pinot Noir Sélection Valais Humagne Rouge Les Timides Merlot Syrah Cornalin Liste de prix 2013 () 75cl 50cl 37.5 cl Pierre de Soleil Johannisberg Muscat exceptionnel Chardonnay Petite Arvine Ermitage du Clos Humagne Blanche OPALE assemblage (barrique) et Rosés Gamay Vieille vigne "Concerto" assemblage Pinot Noir Gamaret & Garanoir Humagne Rouge Syrah Cornalin Merlot (barrique) Ripopae Classica assemblage (barrique) Onyx (assenmblage rouge) Burgondae Classica (pinots d'assemblage) Ripopae Classica assemblage (barrique) Rosé de Pinot Vins doux Ermitage mi-flétri "Clos de la Golette" Malvoisie «Nuit d amour» (flétri) "Miroir de Lumières" (flétri) Syrah Passerillée "l'âme du Rhône" Cave du Crêtacombe - Fabienne et Michel Constantin-Comby Rue de la Tsarreire Chamoson T F Mobile cave@cretacombe.ch - Cave Les Vignes du Potier SA - Olivier Cosendai Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages T Mobile cosendai@infomaniak.ch

17 22 La Cave des Cailles La Cave à Polyte 15 Liste de prix cl 37.5 cl (AOC Valais) Sion Johannisberg Païen Petite Arvine Lo Chaï Humagne Blanc Marsanne Sion Doux (AOC Valais) Gamay Pinot Noir Humagne Rouge Syrah Pinot Noir de Sierre Cornalin Merlot Vins blancs (Vins de table Suisse) Torpâ Lo Terôn Vins rouges (Vins de table Suisse) Lo Grafion Lo Grafion Grande Réserve Animations Vinissima : Concours - samedi : animation musicale Liste de prix cl 37.5 cl Fendant Dôle Blanche Johannisberg Muscat Pinot Blanc Petite Arvine Chenin Blanc Païen Chardonnay (Chêne) Millenium : Ermitage surmaturé (50cl) LISSS Vin mousseux (Chardonnay) Gamay Dôle Pinot Noir Cabernet Franc Humagne Rouge Cornalin Syrah Cédric Flaction - Cave des Cailles Av. de la Gare St-Pierre-de-Clages T Mobile info@flaction.ch - La Cave à Polyte - Jacques Disner Rue de la Place Chamoson T F info@polyte.ch -

18 16 SELECTION EXCELSUS Daniel Magliocco & Fils 21 Liste de prix cl 50cl 37.5 cl Fendant de Chamoson Fendant Excelsus Johannisberg Excelsus Johannisberg de Chamoson 8.50 Johannisberg Excelsus Muscat Excelsus Petite Arvine Excelsus Pinot Blanc Excelsus Pinot Gris Excelsus Humagne Blanche (Barrique) Blanc (Barrique) Marsanne Blanche (Barrique) Eranthis Excelsus (surmaturé) Dôle Blanche Excelsus Gamay de Chamoson 8.00 Gamay Excelsus Dôle Excelsus Pinot Noir Excelsus Syrah Excelsus Cornalin Excelsus Rouge (Barrique) Liste de prix cl 2012 Fendant Johannsiberg Chardonnay Petite Arvine Païen Rosé Barrique 2011 Nuance blanche (Païen, Arvine) Ermitage Gamay Dôle Pinot Noir Humagne Merlot Cornalin Barrique 2011 Pinot Noir Syrah Nuance noire (Merlot, Syrah, cabernet) Magliocco-Barbera SELECTION EXCELSUS SA - Jean-Claude Favre Rue de la Palud Chamoson T F excelsus@teltron.ch - Daniel Magliocco & fils Av. de la Gare St-Pierre-de-Clages T F Mobile daniel@maglioccovins.ch / mikael@maglioccovins.ch

19 20 Cave Ardévaz Cave Le Banneret 17 Liste de prix 2013 () 70cl 50cl 37.5 cl Fendant Johannisberg Muscat Chardonnay Païen Petite Arvine Humagne Blanche Chardonnay (Barrique) Johannisberg flétri Malvoisie Miélyne Mousseux d'œil de Perdrix (75cl) et Rosés Dôle Blanche Rosé de Gamay Syrée (rosé de Syrah) Gamay Goron 7.60 Dôle Pinot Noir Humagne Rouge Merlot Syrah Diolinoir Vent d'or Pinot Noir (Barrique) Ardévine (Barrique) Magnum Syrah-Humagne-Merlot (Fr. 44.-) Ardévine (Fr. 54.-) Cave Ardévaz SA - Famille Boven Rue de l'eglise St-Pierre-de-Clages (Chamoson) T F Mobile info@boven.ch - Liste de prix cl 50cl 37.5 cl Fendant Fendant Coteau Johannisberg Muscat Chardonnay Petite Arvine Ambroisie (surmaturé) Païen Vins Rosés Dôle Blanche Rosé 9.00 Dôle Gamay vieille vigne Pinot Noir Humagne Rouge Cornalin Cabernet Sauvignon (Barrique) Syrah (Barrique) Cave Le Banneret - Carlo et Jean-Charles Maye Rue de la Crettaz Chamoson T info@banneret.ch -

20 18 Maurice Gay Cave Saint-Pierre 19 Animation Vinissima : Dégustation de vieux millésimes et à la barrique Visite de la réception de vendange Animation Vinissima : Dégustation de vieux millésimes - Dégustation à la barrique Visite de la réception de vendange Liste de prix 2013 () 75cl 50cl 37.5 cl Pot de Fendant 6.50 Pot de Johannisberg 8.50 Fendant "La Guérite" Fendant de Sion "Les Mazots" Johannisberg Muscat Amigne Chardonnay (Barrique) Pampre d Or Petite Arvine Heida et Rosés Œil-de-Perdrix du Valais Pot de Rosé 6.40 Pot de Goron 5.90 Pot de Dôle 7.20 Pot de Pinot Noir 7.80 Pot de Syrah Dôle du Valais "Les Mazots" Gamay Pinot Noir Dôle "La Guérite" Humagne Rouge Crête d Or Syrah Merlot Cornalin Masc Liste de prix cl 50cl Fendant Johannisberg Muscat Malvoisie Petite Arvine Heida Dôle Pinot Noir Humagne Rouge Merlot Cornalin Pinot Noir de Sierre (Barrique) Cuvée du 3ème Millénaire (Barrique) Syrah (Barrique) Vins Rosés Œil-de-Perdrix Cave Maurice Gay Rue de Ravanay St-Pierre-de-Clages T F info@mauricegay.ch - Cave St-Pierre Rue de Ravanay St-Pierre-de-Clages T F info@saintpierre.ch -