REIMS. Nos recettes sont faites maison

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1 Nos recettes sont faites maison Situé au cœur de la ville des Sacres et du Champagne, face à la gare Reims TGV, cet hôtel particulier, ancien cercle militaire, est devenu au fil du temps le lieu de rendez-vous privilégié des épicuriens Rémois. Toiture à la Mansart, rotonde, fer forgé, boiseries, mosaïques, vitraux, banquettes en velours, cuivres rutilants, miroirs, lustres tout ici est réuni pour vous faire passer un moment inoubliable. Outre le décor, le spectacle est aussi dans l assiette! D inspiration brasserie la cuisine est évolutive au gré des saisons, nos recettes sont faitesmaison et élaborées avec soins par notre Chef. * Menu valable toute la semaine sauf les samedis soirs, dimanches midis, jours fériés et jours de fêtes Merci de faire le choix de la même entrée, du même plat et du même dessert pour l ensemble des invités Réservation obligatoire auprès du service commercial pour les groupes de plus de 10 personnes Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent en avril et en octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers.

2 LA BRASSERIE FLO REIMS Pour vos repas d affaires, vos séjours touristiques ou vos prestations familiales, La Brasserie Flo Reims vous propose des prestations sur mesure pour faire de vos réceptions un moment de tranquillité et de raffinement. POUR VENIR LES CAPACITÉS D ACCUEIL Dotée de 3 espaces d accueil, la Brasserie Flo Reims peut recevoir vos prestations dans la salle principale (sur certains services), dans le salon privé (à partir de 15 personnes et selon disponibilité) ou bien en terrasse durant la période estivale (sur certains services). Avec 120 places en salle et 140 places en terrasse, la Brasserie Flo Reims dispose aussi d un grand salon privé modulable pouvant accueillir jusqu à 65 personnes en repas assis. Notre service commercial vous propose formules et prestations sur mesure : Journée d étude Repas d affaires Petits déjeuners affaires Evénements d entreprise Cocktails Repas de famille Baptême Communion LES HORAIRES D OUVERTURE de 12h00 15h00 et de 19h00 à 22h30 Accès Wifi gratuit 96, Place Drouet d'erlon - FAX : À PROXIMITÉ / Parking Buirette Sites touristiques : La Cathédrale de Reims Le Palais du Tau Maisons du Champagne Opéra de Reims Centre des Congrès Hôtels : Grand Hôtel Continental**** Hôtel de la Paix**** Mercure Cathédrale**** Holiday Inn Garden Court**** Suite Novotel**** Ibis Reims Centre*** / SERVICE COMMERCIAL Tél. : Fax : Accès Handicapé

3 ENTRÉE + PLAT + DESSERT (Hors Boissons) 24,90 * Forfait boissons obligatoire pour plus Nos recettes sont faites maison ENTRÉES Salade de lentillons de Champagne, œuf poché et croûtons dorés Gaspacho de tomate, brunoise de poivrons et bruschetta au basilic PLATS Confit de canard, écrasé de pomme de terre Le poisson du marché, légumes du moment DESSERTS Mousse au chocolat «Valrhona», tuile aux amandes Crème brûlée à la vanille Bourbon * Menu valable toute la semaine sauf les samedis soirs, dimanches midis, jours fériés et jours de fêtes Merci de faire le choix de la même entrée, du même plat et du même dessert pour l ensemble des invités et de le communiquer au plus tard 8 jours avant votre repas Réservation obligatoire auprès du service commercial pour les groupes de plus de 10 personnes - Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent en avril et en octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers - Les tarifs sont valables jusqu au 31/12/15 sous réserve du maintien de la TVA à 10% hors alcool

4 REIMS ENTRÉE + PLAT + DESSERT Nos recettes sont faites maison (Hors Boissons) 33,50 Forfait boissons obligatoire pour plus ENTRÉES Fine tarte au parmesan, burrata crémeuse au pistou et tomates cerises Foie Gras de canard maison, chutney de fruits, pain grillé Rillettes de Saumon frais et fumé, toasts de pain de campagne PLATS Cœur de rumsteck poêlé au poivre vert, gratin dauphinois Pavé de Saumon cuit plancha, tian de légumes d été, sauce Antiboise Suprême de volaille fermière rôtie, risotto Carnaroli aux champignons, jus de veau DESSERTS Champagnissime aux biscuits roses de Reims de la maison Fossier, sorbet fraise Soupe de fraises, glace au lait frais et tuile framboise Mi-cuit au grand cru de chocolat Valrhona, crème glacée à la vanille de Madagascar Merci de faire le choix de la même entrée, du même plat et du même dessert pour l ensemble des invités et de le communiquer au plus tard 8 jours avant votre repas Réservation obligatoire auprès du service commercial pour les groupes de plus de 10 personnes - Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent en avril et en octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers - Les tarifs sont valables jusqu au 31/12/15 sous réserve du maintien de la TVA à 10% hors alcool

5 ENTRÉE + PLAT + DESSERT (Hors Boissons) 44,50 Forfait boissons obligatoire pour plus Nos recettes sont faites maison ENTRÉES Minute de thon mariné aux légumes croquants, vinaigrette à la coriandre Foie Gras de canard maison, chutney de fruits, pain grillé Chair de Tourteau et tartare d avocat aux agrumes, vinaigrette à l orange PLATS Cabillaud rôti aux asperges et girolles, beurre mousseux aux coques Magret de canard rôti et sa crépinette, pommes dauphine et sauce à l orange Plancha de poissons : Cabillaud, Saumon et Bar, piperade au piment d Espelette DESSERTS Black and White au chocolat grand cru Manjari, framboises fraîches Baba Louise au rhum royal ambré, crème fouettée à la vanille Bourbon Vacherin glacé aux framboises Merci de faire le choix de la même entrée, du même plat et du même dessert pour l ensemble des invités et de le communiquer au plus tard 8 jours avant votre repas Réservation obligatoire auprès du service commercial pour les groupes de plus de 10 personnes - Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent en avril et en octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers - Les tarifs sont valables jusqu au 31/12/15 sous réserve du maintien de la TVA à 10% hors alcool

6 ENTRÉE + PLAT + DESSERT (Hors Boissons) 56,00 Forfait boissons obligatoire pour plus Nos recettes sont faites maison Amuse-bouche ENTRÉES Tartare de Bar et Saumon marinés, crème fouettée au citron vert Trilogie de foie gras de la maison Festins (Crème brûlée au foie gras, Foie gras en terrine et escalope de foie gras chaud sur pomme Darphin) Les 6 huîtres de l écailler PLATS Cocotte de Lotte rôtie, jus aux cèpes, ravioles du Royan «Label Rouge», pleurotes et épinards Cœur de filet de bœuf façon Rossini, mille-feuille de pommes de terre et haricots verts frais Ris de veau braisé aux morilles, gratin de macaronis au parmesan DESSERTS Profiteroles au chocolat chaud «Valrhona» Vacherin glacé aux framboises Grand cru de chocolat Valrhona et praliné intense en feuillantine, poire caramélisée à la fève Tonka Merci de faire le choix de la même entrée, du même plat et du même dessert pour l ensemble des invités et de le communiquer au plus tard 8 jours avant votre repas Réservation obligatoire auprès du service commercial pour les groupes de plus de 10 personnes - Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent en avril et en octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers - Les tarifs sont valables jusqu au 31/12/15 sous réserve du maintien de la TVA à 10% hors alcool

7 Forfait boissons obligatoire pour plus «Basic» 6,50 1/4 de bouteille de vin (19 cl) + ½ eau minérale (50 cl) + café/ pers Bordeaux AOC ou Riesling «Coup de cœur» 9,00 1/3 de bouteille de vin (25 cl) + ½ eau minérale (50 cl) + café/ pers Bordeaux AOC ou Riesling «Tradition» 15,50 ½ de bouteille de vin (37.5 cl) + ½ eau minérale (50 cl) + café/ pers Saint-Véran Joseph Drouhin ou Bordeaux Mouton-Cadet Rothschild «Prestige» ½ de bouteille de vin (37.5 cl) + ½ eau minérale (50 cl) + café/ pers Sancerre Blanc «P.Jolivet» et Château Trébiac «Graves» ou Crozes Hermitage «Les Jalets Domaine Jaloulet-Ainé» MERCI DE FAIRE VOTRE SELECTION AU PREALABLE (Choisir un vin rouge) «Epicurien» 25,00 ½ de bouteille de vin (37.5cl) + ½ eau minérale (50 cl) + café/ pers Pouilly Fuissé G. Burrier ou Chablis «La Pierrelée» La Chablisienne ou Mercurey Domaine de la Framboisière Faiveley ou Sancerre Domaine Les Pierris R. Champault ou Château Magnan La Gaffeliere Saint-Emilion Grand Cru MERCI DE FAIRE VOTRE SELECTION AU PREALABLE (Un vin blanc et un vin rouge) L abus d alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

8 Supplément coupe de champagne : 7,00 Supplément Ratafia de Champagne: 3,00 Supplément forfait apéritif (2 toasts et 1 amuse bouche) : 4,00 Supplément fromage : 5,00 Droit de bouchon sur l apport et le service de votre champagne* (par bouteille de 75cl ouverte) : 7,00 Composition florale /centre de table (pièce) : 15,00 * Valable uniquement dans notre salon privé à l étage du restaurant pour plus de 15 personnes. L abus d alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

9 CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE POUR LES GRANDES TABLES (Minimum 10 personnes) RESERVATIONS Les réservations des groupes doivent être effectuées auprès du service commercial par écrit ( ou fax). Une réservation est valide lorsqu elle est confirmée par le service commercial. Les salons privés sont mis à disposition pour plus de 15 personnes adultes. TARIFS Les tarifs indiqués sont nets, confidentiels et s entendent TTC. Les tarifs sont applicables pour les groupes de plus de 10 personnes et ne sont pas cumulables avec d autres offres commerciales à l exception du programme de fidélité Esprit Brasserie. Dans ce cas, à la réservation, le client doit obligatoirement donner son numéro de carte pour bénéficier de la réduction et du cumul de points fidélité. Si le numéro de carte n est pas indiqué au moment de la réservation, ces offres ne s appliqueront pas. Le cumul des points se fera dans la limite de 500 points. Les tarifs sont valables jusqu au 31 décembre 2015, excepté le 1 janvier, 14 février, 24, 25 et 31 décembre, sous réserve du maintien de la TVA à 10% (hors alcool) dans la restauration. MENUS Les choix du menu et des plats doivent être communiqués avant l arrivée du groupe au service commercial, au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de la prestation. Le choix du menu doit être identique pour l ensemble des convives. Pour vous garantir fraîcheur et qualité, nos recettes changent en avril / octobre et peuvent dépendre des arrivages journaliers. En cas de force majeure, le service commercial se réserve le droit de modifier le menu sélectionné : un plat d une valeur similaire ou supérieure sera alors proposé. EFFECTIFS Les effectifs définitifs doivent être communiqués au plus tard 72 heures avant l arrivée du groupe. Cette information servira de base à la facturation finale. REGLEMENT ET FACTURATION Sauf accord préalable, le règlement s effectue sur place ou avant l arrivée du groupe (prépaiement). Nous acceptons les règlements en espèces, carte bancaire et chèque endossable par une banque française (les chèques étrangers ne sont pas acceptés). Si la prestation est supérieure à 2 000, des arrhes de 50% du montant de la prestation sont demandés au moment de la confirmation de la réservation et au plus tard 15 jours ouvrés avant la date de la prestation. La facturation s effectue sur la base de l effectif réservé. Toute réduction d effectif non signalée par écrit ( ou fax) au service commercial avant la prestation ne sera pas prise en compte lors de la facturation finale. En cas d information par écrit ( ou fax) au service commercial, entre 24h et 72h avant la prestation, d une diminution d effectif supérieur ou égale à 10% entre l effectif réservé et l effectif réel, des frais d annulation seront facturés. Ces frais s élèveront à 50% de la variation entre l effectif réservé et l effectif réellement servi, sur la base du menu contracté (exemple : 4 pers en moins sur un groupe réservé à 40 personnes, soit 36 couverts servis, frais d annulation équivalents à 2 personnes). En cas d information moins de 24h avant la prestation, la facturation s effectuera sur la base des effectifs réservés. Sauf cas de force majeure*, l annulation totale du groupe doit être exprimée par écrit ( ou fax) au plus tard 72h avant la date de la prestation. Dans ce cas les arrhes versés resteront acquises à la Brasserie. Au-delà de cette date, toute annulation non signalée par écrit ( ou fax) entrainera des frais d annulation de la totalité de la prestation sur la base des effectifs réservés. * Les événements de force majeure ici visés sont tous les événements, ou toute mesure émanant de l Autorité Administrative ou des pouvoirs publics rendant impossible l exécution du contrat ou empêchant son exécution normale. HORAIRES Les groupes sont tenus de respecter les horaires confirmés à la réservation. A défaut, la Brasserie se réserve le droit de refuser un groupe en cas de non respect des horaires convenus. RESTRICTIONS Il est expressément rappelé au client que les prestations, services et décoration sont exclusivement fournies par la Brasserie et qu il est strictement interdit d apporter quelque produit extérieur que ce soit sans l accord du service commercial. L ORDRE PUBLIC La Brasserie est en droit de refuser toute manifestation qu il juge contraire à l ordre public et aux bonnes moeurs, aux consignes de sécurité et aux impératifs de qualité inhérente au lieu. Le client s engage à respecter et à faire respecter par ses invités et à tout le personnel qu il aura mandaté, les consignes de sécurité prescrites par la loi et se rapportant aux locaux et matériels mis à disposition par la Brasserie. RESPONSABILITE Les restaurants recevant des groupes ne sont en aucun cas responsables des pertes, vols ou dégradations des objets personnels des clients. DROIT APPLICABLE ET LITIGE Les relations commerciales sont régies par le droit français, seul, en cas de litige, le Tribunal de Commerce de Nanterre sera compétent. Merci de nous retourner ces Conditions Générales de Ventes dûment signées avec la mention «Lu et approuvé» Nom... Prénom... Date de prestation... Déjeuner / Dîner... Fait à.. Le Pour vous garantir fraîcheur et qualité, vos recettes changent selon les saisons et peuvent dépendre des arrivages