Professionnel confirmé Titre d Etat Cuisine faite maison

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1 aéàüx vtüàx 9 aéá ÅxÇâá ft áéç cü ÇàxÅÑá rofessionnel confirmé itre d tat Cuisine faite maison Bienvenue chez un maître estaurateur, c est pour vous l assurance que les plats proposés sur notre carte sont faits maison élaborés sur place à partir de produits bruts par une équipe de professionnels.

2 os entrées scargots «Le tit gris des moulins» de me &. Lucas de Fermanville farcis avec son beurre d escargots nails cooking with garlic, parsley and butter errine de foie gras de canard marinée au ommeau de ormandie, gelée de pommes, pain d épices Foie gras with apples jell, gingerbread Œuf B poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson oached egg and smoked, cream wih cress 6 huîtres fines crues de aint-vaast-la-hougue (n 3 ) affinées par. Hélie 6 oysters from aint-vaast-la-hougue 12 huîtres fines crues de aint-vaast-la-hougue (n 3) affinées par. Hélie 12 oysters from aint-vaast-la-hougue Huîtres de aint-vaast-la-hougue (n 3) pochées minu te devant vous dans sa bisque de homard bleu du Cotentin, julienne de fenouil confit oached oysters from aint-vaast-la-hougue cooking with soup of lobster from Cotentin aumon de France élevé dans la rade de Cherbourg fumé par nos soins / verrine de mousse de saumon / sorbet au citron et basilic almon from Cherbourg smoking, lemon sorbet and basil otre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané Home-made fish soup Céviche de cabillaud aux fruits exotiques, crème fouettée au yuzu Cod marinated with exotic fruits os poissons Dos de cabillaud poêlé aux délicates saveurs d orange et de romarin Cod with orange and rosemary sauce aie cuite à la vapeur, crème à l oseille kate with cream and sorrel anaché de poissons selon la marée, beurre blanc crémé ssorted fish with cream and butter urbot sauvage cuit vapeur, sauce au vin rouge genevoise urbot with red wine 28.90

3 os viandes ournedos de filet de bœuf d origine Française, sauce à l estragon Filet of beef in tarragon sauce Les sots l y laissent de dinde braisés, sauce retour des ndes urkey braised with cream and curry agret de canard rôti, sauce aux framboises Duck cooked, raspberries sauce Joue de veau Français cuite à basse température pendant 16 heures, petit jus au thym Veal cheeks, sauce with thyme os fromages lateau de fromages affinés Cheeseboard esclun de salades de saison alad os desserts ulipe de nos sorbets maison fruits rouges / citron basilic / mangue orbet red fruits / lemon and basil / mango L assiette de découverte de nos desserts composée : illefeuille vanille/fraise, orbet aux fruits rouges, Délice aux 3 chocolats Valrhona, arte aux pommes ormande traditionnelle ssorted desserts Délice aux 3 chocolats Valrhona sur sa dacquoise Dessert with chocolate arte aux pommes ormande traditionnelle, caramel beurre salé, crème glacée à la vanille de adagascar La Laitière turbinée minute pple tarte, caramel, vanilla ice cream illefeuille crème pâtissière à la vanille de adagascar et fraises, coulis de fraises uff pastry with vanilla cream and strawberry phère déstructurée au chocolat noir Valrhona façon Ferrero ocher Dessert with chocolate ans hazelnut os desserts sont à commander en début de repas e n u l ai

4 enu laisir L une de nos spécialités depuis 1966, notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche Home-made ham paté & potted meat Céviche de cabillaud aux fruits exotiques, crème fouettée au yuzu Cod marinated with exotic fruits otre soupe de poissons de la côte et son aïoli safrané Home-made fish soup 6 huîtres fines crues de aint-vaast-la-hougue (n 3 ) affinées par. Hélie 6 oysters from aint-vaast-la-hougue Œuf B poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson oached egg and smoked, cream wih cress aie cuite à la vapeur, crème à l oseille kate with cream and sorrel Dos de cabillaud poêlé aux délicates saveurs d orange et de romarin Cod with orange and rosemary sauce Les sots l y laissent de dinde braisés, sauce retour des ndes urkey braised with cream and curry Joue de veau Français cuite à basse température pendant 16 heures, petit jus au thym Veal cheeks, sauce with thyme Délice aux 3 chocolats Valrhona sur sa dacquoise Dessert with chocolate arte aux pommes ormande traditionnelle, caramel beurre salé, crème glacée à la vanille de adagascar La Laitière turbinée minute pple tarte, caramel, vanilla ice cream ulipe de nos sorbets maison fruits rouges / citron basilic / mangue orbet red fruits / lemon and basil / mango fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant enu à enu avec plateau de fromages : rix nets ervice compris Boissons non comprises

5 enu Gourmet L une de nos spécialités depuis 1966, notre terrine du moment et leur confiture offerte en mise en bouche Home-made ham paté & potted meat errine de foie gras de canard marinée au ommeau de ormandie, gelée de pommes, pain d épices Foie gras with apples jell, gingerbread scargots «Le tit gris des moulins» de me &. Lucas de Fermanville farcis avec son beurre d escargots nails cooking with garlic, parsley and butter Huîtres de aint-vaast-la-hougue (n 3) pochées minu te devant vous dans sa bisque de homard bleu du Cotentin, julienne de fenouil confit oached oysters from aint-vaast-la-hougue cooking with soup of lobster from Cotentin 9 huîtres fines crues de aint-vaast-la-hougue (n 3 ) affinées par. Hélie 6 oysters from aint-vaast-la-hougue aumon de France élevé dans la rade de Cherbourg fumé par nos soins / verrine de mousse de saumon / sorbet au citron et basilic almon from Cherbourg smoking, lemon sorbet and basil ournedos de filet de bœuf d origine Française, sauce à l estragon Filet of beef in tarragon sauce agret de canard rôti, sauce aux framboises Duck cooked, raspberries sauce anaché de poissons selon la marée, beurre blanc crémé ssorted fish with cream and butter urbot sauvage cuit vapeur, sauce au vin rouge genevoise (avec supplément 4 ) urbot with red wine (extra charge 4 ) phère déstructurée au chocolat noir Valrhona façon Ferrero ocher Dessert with chocolate ans hazelnut illefeuille crème pâtissière à la vanille de adagascar et fraises, coulis de fraises uff pastry with vanilla cream and strawberry fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant L assiette de découverte de nos desserts composée : illefeuille vanille/fraise, orbet aux fruits rouges, Délice aux 3 chocolats Valrhona, arte aux pommes ormande traditionnelle ssorted desserts enu à enu avec plateau de fromages : rix nets ervice compris Boissons non comprises

6 Formule à l ardoise «Le menu selon le marché et l inspiration du chef» Formule à l ardoise 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1dessert Les choix des mets sont à découvrir sur l ardoise rix nets ervice compris Boissons non comprises Formule à l ardoise 1 entrée + 1 plat +1dessert Les choix des mets sont à découvrir sur l ardoise rix nets ervice compris Boissons non comprises La formule à l ardoise est servie du lundi au vendredi, sauf jour férié. enu Végétarien Œuf B poché et fumé devant vous sur son lit de courgettes, crème de cresson oached egg and smoked, cream wih cress artine de légumes au chèvre chaud artine with vegetables and goat cheese fin de préparer votre dessert, commandez-le dès maintenant Une douceur sucrée à choisir dans notre carte Choice of dessert in the menu enu à rix nets ervice compris Boissons non comprises