Les exploitations agricoles en circuit court : quelles réalités régionales en Basse-Normandie? Une approche par le Recensement agricole 2010

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1 Les exploitations agricoles en circuit court : quelles réalités régionales en Basse-Normandie? Une approche par le Recensement agricole 2010 Michaël Bermond Maître de conférences en géographie Laboratoire ESO Caen UMR 6590 CNRS

2 Les exploitations agricoles en circuit court en Basse-Normandie : une approche par le Recensement agricole 2010 Le Recensement agricole : une enquête permettant de connaître les exploitations agricoles comme unité de production et comme unité de ménage Les résultats du Recensement agricole 2010 portent sur la campagne Qui est recensé? L exploitation agricole remplit 3 critères : - avoir une activité agricole ; - avoir une gestion courante indépendante ; - atteindre ou dépasser un certain seuil en superficie (plus de 1ha), en production ou en nombre d animaux. Définition du circuit court (CC) dans le cadre du Recensement agricole : Les circuits courts regroupent les modes de commercialisation en vente directe au consommateur tels la vente à la ferme et la vente à un unique intermédiaire entre le producteur et le consommateur. Ne sont concernés que les produits issus de l exploitation et destinés à l alimentation humaine.

3 Les exploitations agricoles en circuit court en Basse-Normandie : une approche par le Recensement agricole 2010 Sur les exploitations agricoles recensées en 2010 dans la région : => 1982 exploitations sont en circuit court (CC). Seulement 8% des exploitations régionales contre 14 % en moyenne en France. 970 communes bas-normandes (sur 1801) comptent au moins une exploitation en circuit court mais une géographie assez contrastée.

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5 Des exploitations mieux représentées en proportion dans les aires urbaines que dans les espaces ruraux de plus faible densité. Commune d'un grand pôle urbain Couronne périurbaine Commune multipolarisée 0% 10% 20% 30% Moyen pôle (5 000 à moins de Couronne d'un moyen pôle Petit pôle (de à moins de Exploitations avec circuit court Exploitations sans circuit court Couronne d'un petit pôle Autre commune multipolarisée Commune isolée hors influence des pôles Source : RA INSEE % des exploitations en CC dans les aires urbaines (contre 38 % pour les exploitations hors CC). 22% des exploitations en CC dans les zones rurales les plus éloignées des pôles urbains (contre 26 % pour les exploitations hors CC). Des exploitations en circuit court bien représentées dans les zones touristiques.

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7 La viande, premier produit en circuit court en Basse-Normandie Autres produits animaux Produits divers Légumes Œufs et volailles Produits laitiers Fruits Miel Nombre d'exploitations 90 % des agriculteurs ne produisent qu un seul produit. Les autres produits animaux (essentiellement viandes et charcuteries) sont la seule offre dans 42 % des cas. Les fruits, les œufs et les volailles sont les produits le plus souvent intégrés dans une palette de produits plus large. Davantage de productions sous signes de qualité en circuit court Avec circuit court 71% 16% 13% Absence de produits sous signe de qualité Présence de produits sous signes de qualité Sans circuit court 84% 14% 2% Dont en production biologique 0% 20% 40% 60% 80% 100%

8 Quels modes de commercialisation en circuit court en Basse-Normandie? Vente à la ferme 55% Commerçant détaillant (boucher, épicier 36% Vente sur marché 26% Restauration commerciale (traditionnelle, 9% Vente en salons et foires 8% Vente en point de vente collectif 7% Grandes et moyennes surfaces 6% Vente en paniers (type AMAP) 4% Vente en tournée, à domicile 3% Vente par correspondance (internet, etc.) 2% Restauration collective 1% 0% 20% 40% 60% Un agriculteur sur deux en circuit court vend ses produits à la ferme. Vente directe aux consommateurs (Vente à la ferme, Amap, marchés, foires ) = 70 % des exploitations. Environ 40 % des producteurs à la ferme complètent par un second mode de commercialisation. 60 % des producteurs bas-normands n utilisent qu un seul mode de commercialisation.

9 En % des exploitation en CC La vente en circuit court : source de revenu principal ou complémentaire? 34% 41% Petites exploitations en CC Moyennes exploitations en CC Les circuits courts : un peu plus de petites exploitations (41 %) que de grandes exploitations (34 %). 26% Grandes exploitations en CC Plus la dimension économique de l exploitation est grande, plus la part des circuits courts dans le chiffre d affaire est faible. Un revenu complémentaire pour les grandes exploitations. Un revenu principal pour les petites exploitations. 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Plus de 75 % du chiffre d'affaire 50 à 75 % du chiffre d'affaire 10 à 50 % du chiffre d'affaire Moins de 10 % du chiffre d'affaire

10 La vente en circuit court : un engagement économique différent selon les productions Légumes 59% Fruits 56% Miel Œufs et volailles Moyenne Exploitations avec CC Autres produits Autres produits animaux 51% 41% 35% 34% 28% Moins de 10 % du chiffre d'affaire 10 à 50 % du chiffre d'affaire 50 à 75 % du chiffre d'affaire Plus de 75 % du chiffre d'affaire Produits laitiers 22% 0% 50% 100% En % des exploitations en CC Les exploitants vendant des fruits, des légumes ou du miel s engagent plus fortement, tandis que ceux vendant des produits laitiers, des autres produits animaux et des produits divers pratiquent davantage ce type de vente comme complément de revenu.

11 Nombre moyen d'uta par exploitation Une contribution à l emploi agricole plus forte en circuit court 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 UTA saisonniers, occasionnels UTA des entreprises de travaux agricoles UTA travail agricole réalisé par les CUMA UTA salariés permanents UTA autre main d'œuvre familiale UTA conjoints non coexploitants UTA coexploitants UTA chefs d'exploitation 0,2 0 Circuits longs Circuits courts Choisir un mode de commercialisation en circuit court requiert plus de main d œuvre pour produire, transformer et vendre. 2 fois plus de salariés en circuit court qu en circuit long.