ENTRÉES. SOUPES 1. Soupe de poisson de Fjellskål 99,- Servi avec du pain (lactose)

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2 ENTRÉES SOUPES 1. Soupe de poisson de Fjellskål 99,- Servi avec du pain (lactose) 2. Soupe de crustacés de Fjellskål 189,- Servi avec du pain (lactose) Nos soupes sont preparee avec un fumet CAVIAR 3. Symphonie de caviars 159,- Quatre variétés de caviar, servi avec des toasts, de l huile d olive, une crème épaisse (rømme) et de l oignon rouge finement haché (lactose) 4. Œufs de corégone avec un soupçon 349,- de véritable caviar russe Sans caviar russe 189,- Servi avec toasts, huile d olive, crème épaisse (rømme) et oignon rouge finement haché (lactose) SALADES 5. Salade au thon et à l œuf poché 189,- Servie avec vinaigrette de Dijon (œuf) PRODUITS FUMÉS 7. Tous les poissons fumé les 100 g 79,- sont servis avec du pain, moutarde sauce Saumon mariné au Cognac Saumon épicé fumé à chaud Saumon fumé à l ancienne Maquereau fumé à chaud/à froid Maquereau aux épices Hareng fumé à chaud Cabillaud fumé à l ancienne Flétan noir fumé à l ancienne Anguille fumée les 100 g 119,- Viande de baleine fumée à chaud les 100 g 89,- Saumon sauvage fumé à l ancienne les 100 g 139,- Tous les poissons fumés sont servis avec pain,moutard sauce et/ou crème épaisse (rømme) avec aneth et oignon rouge. Peuvent aussi être servis avec des œuf brouillés 39,- 6. Salade de crevettes et d avocat 149,- Servie avec vinaigrette aux fines herbes et citron

3 ENTRÉES CRUSTACÉS 8. Crevettes fraîches 169,- Servies avec pain, mayonnaise et citron 9. Pinces de crabe frais les 100 g 59,- Servies avec pain, mayonnaise et citron 10. Moules vapeur au vin blanc, huile d olive, 119,- ail, persil plat et piment Servies avec pain et aïoli 11. Coquilles St Jacques au four dans du beurre pièce 129,- aux fines herbes avec thym, ail et parmesan Fraîches 12. Coquilles St Jacques au four dans du beurre pièce 49,- aux fines herbes avec thym, ail et parmesan Congelées en mer 13. Crabe royal au four avec huile d olive les 100 g 99,- ail et piment. Servi avec pain et mayonnaise Le crabe royal peut aussi être servi nature, chaud ou froid 14. Huîtres plates norvégiennes «Vesters» de Bømlo pièce 55,- Servies nature avec citron, éventuellement Tabasco Peuvent aussi être servies gratinées avec beurre aux fines herbes et parmesan pièce 59,- Huîtres gratinées contient du lactose 15. Huîtres Gillardeau (France) pièce 49,- Servies nature avec citron, éventuellement Tabasco Peuvent aussi être servies gratinées avec beurre aux fines herbes et parmesan pièce 55,- Huîtres gratinées contient du lactose SASHIMI 16. Saumon les 100 g 69,- 17. Thon les 100 g 119,- 18. Coquilles St Jacques pièce 129,- Vivantes 19. Coquilles St Jacques pièce 49,- Congelées en mer 20. Flétan les 100 g 99,- 21. Truite les 100 g 79,- Tous les sashimi sont servis avec de sauce soja et de wasabi.

4 PLATS DE POISSON Tous les poissons sont accompagnés de pommes de terre Amandine gratinées à l huile d olive et à l ail, salade fraîche et sauce au choix AU CHOIX: Crème épaisse (rømme) avec oignon rouge, aneth et citron Beurre fondu Huil d olive vierge extra avec persil plat et un peut de piment Beurre noir au citron et au câpres Sauce crémeuse au fenouil 22. Poisson du jour (Demander au serveur) 199,- 23. Saumon mariné cuit au four 219,- 24. Cabillaud rôti avec beurre aux fines herbes, thym, 249,- citron et ail (lactose) 25. Lotte marinée cuite au four 299,- 26. Flétan cuit au four avec ail et huile pimentée 289,- 27. Loup de mer mariné cuit au four 269,- 28. Turbot rôti avec beurre aux fines herbes, thym, citron et ail 299,- (lactose) 29. Carrelet cuit au four avec ail et huile pimentée 249,- 30. Merlu mariné cuit au four 259,- 31. Viande de baleine épicée et poêlée 269,- 32. Ailes de raie marinées cuites au four 239,- 33. Sébaste rôtie avec beurre aux fines herbes, 259,- thym, citron et ail (lactose) 34. Thon épicé et poêlé 299,- 35. Symphonie de poissons 299,- Choisissez 2 ou3 types de poisson de ci-dessus 36. Saumon sauvage mariné cuit au four 299,- Ou 99,- pour 100 g de filet de poisson

5 PRODUITS VIVANTS DES VIVIERS Accompagnez votre serveur et choisissez votre produit dans les viviers 37. Homard norvégien: les 100 g 99,- Boulli ou gratiné à huile Si vous le souhaitez, nous pouvons préparer un sashimi avec la queue du homard 38. * Crabe royal kg 1249,- Boulli ou gratiné à huile 39. * Langoustines les 100 g 79,- cuites ou marinées à l huile aillée et pimentée Si vous le souhaitez, nous pouvons préparer un sashimi avec les queues d écrevisses 40. Crabe cuit pièce 149,- Tout servì avec du pain à l ail, citron, mayonnaise et aïoli (*) peu disponibles une partie de l année.

6 PLATS DE CRUSTACÉS 41. Grandes crevettes royales marinées à l ail et à l huile pimentée 329,- Servies avec salade, pain à l ail et sauce au piment doux 42. ½ homard cuit au four et gratiné 389,- moules et crevettes fraîches, marinées et cuites à la vapeur de vin blanc Servi avec salade, pain, citron, mayonnaise et aïoli 43. Crevettes, pinces de crabe et crabe royal 439,- gratinés à l ail et à l huile pimentée Servi avec salade, pain, citron, mayonnaise et aïoli 44. Crabe royal et langoustines gratinées à l huile aillée 399,- et pimentée et moules marinées et cuites à la vapeur de vin blanc. Servi avec pain, citron, mayonnaise et aïoli 45. Crabe royal gratiné à l huile aillée et pimentée 359,- et moules marinées et cuites à la vapeur de vin blanc Servi avec pain, salade, citron, mayonnaise et aïoli 46. ½ homard cuit au four et gratiné, crabe royal 489,- gratiné à l huile aillée et pimentée et moules marinées et cuites à la vapeur de vin blanc Servi avec pain/pain à l ail, salade, citron, mayonnaise et aïoli 47. Moules cuites à la vapeur de vin blanc, 189,- huile d olive, persil plat et piment Servi avec pain et aïoli 48. Crevettes fraîches et moules marinées et cuites 249,- à la vapeur de vin blanc Servi avec pain et mayonnaise/aïoli 49.Petite assiette de crustacés 469,- Une sélection des meilleurs crustacés du jour, servie avec pain, citron, mayonnaise et aïoli 50. Grande assiette de crustacés 799,- Une sélection des meilleurs crustacés du jour, servie avec pain/pain à l ail, citron, mayonnaise et aïoli 51. Assiette de délicatesses de la mer Min. 2 pers. par pers. 799,- Pour ceux qui souhaitent déguster un crustacé exceptionnel Homard norvégien vivant, coquilles St Jacques vivantes et huîtres, pour n en citer que quelques-uns Demandez au serveur quelles sont les autres spécialités du jour Servi avec pain/pain à l ail, salade, citron, mayonnaise et aïoli 52. Plat de crustacés de jour Demandez au serveur Tous les plats de crustacés peuvent aussi être servis nature, chauds ou froids

7 COMPLÉMENTS 53. Salade mixte 39,- 54. Pommes de terre Amandine gratinées aux olives et à l ail 49,- 55. Pain à l ail (gluten) 39,- 56. Pain supplémentaire (gluten) 15,- 57. Pain sans gluten 20,- 58. Aïoli (œuf) 20,- 59. Mayonnaise (œuf) 10,- 60. Beurre (lactose) 5,- 61. Beurre fondu (lactose) 15,- 62. Beurre noir au citron et au câpres (lactose) 29,- 63. Sauce crémeuse au fenouil (lactose) 29,- 64. Crème épaisse (rømme) avec oignon rouge, aneth et citron 29,- (lactose) 65. Huile d olive vierge extra au persil plat et piment 29,- 66. Œufs brouillés 39,-

8 PHOTO: HAAKON NORDVIK