Bienvenue à l Hôtel Restaurant Des Deux Forts

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1 Bienvenue à l Hôtel Restaurant Des Deux Forts Nos fournisseurs locaux Les noix Huilerie Comtoise à Crouzet-Migette (25) Les fumés Thaurin Frères à Pont d Héry (39) Les truites La pisciculture du Moulin de Pierre à Mont-sur-Monnet (39) Le fromage de chèvre La Ferme du Vieux Chemin à Marnoz (39) Comté et Morbier Fruitière de Salins-les-Bains (39) Les glaces Maitre artisan glacier Glaces des Alpes à Allonzier la Caille (74) Les plats «fait maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

2 Menu du Fort Belin Nems de truite fumée maison et sa mousseline d écrevisses aux fines herbes Œuf cocotte aux girolles fraîches et escargots poêlés en persillade Réduction crémeuse au Vin Jaune Souris d agneau confite le temps d une nuit aux senteurs de romarin Joues de sandre sautées aux asperges vertes, réduction crémeuse au Macvin L assiette de fromages comtois (Comté, Morbier de la fruitière de Salins-les-Bains et un fromage sélection) Dessert gourmand à choisir dans notre carte 36,90

3 Menu Logis du Terroir Soufflé renversé au comté sur un feuilleté croustillant, à la saucisse de Morteau Croûte forestière à la crème fraiche et au Savagnin accompagnée d une tartine à l ail Filet de cabillaud en croûte d aïoli et sa dentelle au comté Côte de cochon Franc-Comtois, moules de bouchot, gendarme de chez Mr Javaux et jus tomaté L assiette de fromages comtois (Comté, Morbier de la fruitière de salins les bains) Crumble de fruits frais de saison et sa Crème glacée à la vanille La crème brulée au chocolat délicatement relevée au piment d Espelette 25,40

4 Menu Petits Bouts d Choux Petite salade Jurassienne (Salade verte, tomate, Jambon blanc, Comté) Filet de Cabillaud pané aux cornes flakes L escalope de poulet à la crème Une crème au chocolat Deux boules de glaces aux choix 11 Pour les petits chefs, nous proposons aussi un plat de notre carte en demi-portion à demi-tarif.

5 Nos Entrées Soufflé renversé au comté sur un feuilleté croustillant, à la saucisse de Morteau 10,50 Croûte forestière à la crème fraiche au Savagnin Accompagnée d une tartine à l ail 13 Avec des morilles 18 Nems de truite fumée maison et sa mousseline d écrevisses Aux fines herbes 14,10 Œuf cocotte aux girolles fraîches et escargots poêlés en persillade Réduction crémeuse au Vin Jaune 15,10 Mi-cuit de foie gras maison, chutney de fruits du moment Au vinaigre de cidre - Pain de campagne 17

6 Nos Plats Nos poissons garnis Filet de cabillaud en croûte d aïoli Et sa dentelle au comté 17,50 Joues de sandre sautées aux asperges vertes, Réduction crémeuse au Macvin 18,50 La grosse truite de la pisciculture du Moulin de Pierre au Vin Jaune 19 Nos Viandes garnies Le tartare de bœuf au couteau et ses Petites pommes grenailles 17,50 Côte de cochon Franc-Comtois, moules de bouchot, Gendarme de chez Mr Javaux et jus tomaté 18 L'Entrecôte race Montbéliarde, fleur de sel et ail en chemise 19 Souris d agneau confite le temps d une nuit aux senteurs De romarin 20,50 Toutes nos viandes bovines sont d origine française. Tous nos poissons et viandes sont servis avec un assortiment de légumes frais du moment.

7 Nos fromages et desserts maison L assiette de fromages comtois (Comté, Morbier de la fruitière de salins les bains et un autre fromage choisi pour vous) 6 La faisselle de fromage blanc 5 Tarte au citron étonnement différente... 7,50 Crumble de fruits frais de saison et sa Crème glacée à la vanille 7,50 Café ou Thé très gourmand 7,50 L assortiment de glaces ou sorbets du «glacier des alpes» (Trois boules avec parfum à votre convenance) 7,50 La crème brulée au chocolat délicatement relevée au piment d Espelette 8 Soupe de melon et pastèque à l infusion fraicheur «Rhum blanc, menthe fraîche et gingembre» 8

8 Nos Formules Carte Blanche (Sauf samedi soir, dimanche et jours fériés) Menu du Jour (Entrée, Plat, Dessert) 17,20 Entrée et Plat du jour Plat et Dessert du jour 13,50 Notre restaurant vous accueille aussi pour vos repas de groupe, séminaire, anniversaire, mariage,... Pour tous vos événements à fêter dans notre restaurant, demandez nos gâteaux maison!