FERTILITE DES SOLS VITICOLES. Jean-Yves CAHUREL, IFV 3 décembre 2013

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Yves Goudreau
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1 FERTILITE DES SOLS VITICOLES Jean-Yves CAHUREL, IFV 3 décembre 2013 NOM DE L AUTEUR

2 Besoins de la vigne en éléments minéraux Azote 40 à 70 kg/ha/an Phosphore 4 à 10 kg/ha/an Potassium 40 à 80 kg/ha/an Magnésium 6 à 15 kg/ha/an besoins faibles fonction en particulier du niveau de production et de la vigueur importance de l objectif produit (rendement, qualité)

3 Eléments minéraux Azote : effets les plus rapides et les plus marqués Importance des autres éléments (carence / toxicité) Phosphore : carence très rare Potassium : effet sur acidité du vin

4 Effets de l azote sur la vigne 1. vigueur, croissance, rendement. qualité des raisins si excès (retard de maturité). défaut d'aoûtement des bois, mise en réserves pérennité des souches. sensibilité aux maladies cryptogamiques

5 Influence d une fertilisation azotée excessive sur la vigne DELAS 1993, N 100 N Bois de taille g/cep Rendement g/cep Teneur en sucres g/l C P T DO Anthocyanes mg/100 baies Tanins mg/100 baies

6 Effets de l azote sur la vigne 2 Azote des moûts : fermentescibilité (+) qualité vin (+/-) amines biogènes (-) Modification aromatique des vins blancs (en cas de déficience) : goût atypique de vieillissement intensité aromatique plus faible pour certains cépages

7 Gestion de la fertilisation azotée Délicate : compromis production / qualité Lien avec entretien du sol (enherbement) Pas d outil disponible actuellement (uniquement indicateurs) Travail actuel : projet N-Pérennes, issu du RMT Fertilisation et Environnement outil d aide à la décision : adaptation AzoFert

8 Eau Besoins : 500 l/kg MS Importance du régime hydrique sur les paramètres quantitatifs et qualitatifs Action sur équilibre hormonal (id azote) date d arrêt de croissance Action importante dans l effet terroir

9 Influence du régime hydrique sur la teneur en sucres des raisins Sondage ( Oe) contrainte faible modérée forte La côte Lavaux Chablais Bonvillars 65 Potentiel hydrique de base (bars) Vaud (Suisse) Zufferey et al. (2004)

10 Anthocyanes des moûts (mg/l) Influence de la contrainte hydrique sur la teneur en anthocyanes des moûts Bordelais Van Leeuwen et al. (2009) R² = 0, ,4-2 -1,6-1,2-0,8-0,4 0 Potentiel tige minimal (Mpa)

11 Caractéristiques du sol Teneur en MO : délicate à gérer à améliorer travail sur modélisation (AMG) Teneur en argile : CEC, rétention en eau Profondeur de sol : possibilités importantes d implantation racinaire de la vigne intérêt fosse

12 Effet de la profondeur de sol sur le régime hydrique et les raisins Côtes du Rhône méridionales 2000 Coipel et al. (2006) Sols marneux Sol Profondeur Potentiel hydrique Rendement kg/ha Date de véraison Anthocyanes baies g/kg A > 1 m - 0, ,816 B > 1 m - 0, ,701 C 0,6 0,8-0, ,192 D 0,6 0,8-0, ,940 E > 1 m - 0, ,764

13 Caractéristiques du sol Teneur en MO : délicate à gérer à améliorer travail sur modélisation (AMG) Teneur en argile : CEC, rétention en eau Profondeur de sol : possibilités importantes d implantation racinaire de la vigne intérêt fosse Eléments grossiers : fréquents en vigne

14 % du témoin désherbé % du témoin désherbé Influence de l enherbement et du type de sol Syrah Languedoc Delpuech (2012) Expression végétative Rendement par cep Superficiel Profond Superficiel Profond

Différence par rapport au témoin (%) -50-30 -10 0 10 Influence de la surface enherbée Syrah Languedoc Delpuech (2012) Pourcentage d'enherbement 0% 25% 50% 100% 7 % -4 % -5

15 Différence par rapport au témoin (%) Influence de la surface enherbée Syrah Languedoc Delpuech (2012) Pourcentage d'enherbement 0% 25% 50% 100% 7 % -4 % -5 % -7 % -7 % -11 % -15 % -12 % PBT Pds_baies Pds_Grp Pds_recolte Témoin desherbé Enherbement 1 rang sur 2-31 % Enherbement tous les rangs -49 % -32 % -39 % Enherbement total

production Importance de la profondeur exploitable Travaux en cours :

16 Conclusions, perspectives Fertilité : niveaux d interprétation différents par rapport aux grandes cultures, fonction de l objectif de production Importance de la profondeur exploitable Travaux en cours : gestion azote (AzoFert), MO (AMG), eau (WaLis) Prise en compte du changement climatique

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