COMPTE-RENDU DE LA VISITE DE LA CANTINE DU 29 SEPTEMBRE 2014 Réalisée par les PARENTS INDEPENDANTS

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1 CÔTE MATERNELLE : Effectifs : 177 enfants COMPTE-RENDU DE LA VISITE DE LA CANTINE DU 29 SEPTEMBRE 2014 Réalisée par les PARENTS INDEPENDANTS Menu : - Entrée : salade piémontaise - Plat : Rôti de dinde sauce (ou surimi pour les enfants ne mangeant pas de viande) + Petits pois carotte - Fromage : Camembert - Dessert : Prune Au 1er service, les enfants commencent à rentrer à 11h20 Il y a 11 tables en tout, 1 table de 4 enfants, 2 tables de 6 enfants, 2 tables de 7 enfants et 6 tables de 8 (quelques enfants en moins que d'habitude). Total : 72 enfants. Service calme, peu de bruit et d'agitation. Sont présentes 3 ATSEM, deux surveillants et une dame API. Les dames mettent les serviettes aux petits et les installent. Ils manquent encore des serviettes (oubli des parents) Les dames coupent la viande dans les plats, elles servent les enfants table par table. Les ATSEM demandent aux enfants de goûter même si ils disent qu ils n aiment pas. Les ATSEM débarrassent les assiettes et les posent sur le charriot après le plat principal. Les dames proposent aux enfants s ils en veulent encore. Elles servent ensuite le fromage avec une main gantée, sur une assiette à dessert, devant chaque enfant. Après le fromage, la prune est servie dans la même assiette (quand il reste du fromage, elles l'enlèvent). Elles enlèvent les noyaux en mettant un deuxième gant sauf une ATSEM qui ne l a pas mis. Puis les enfants rangent leur serviette dans leur pochette, puis dans le sac de leur classe, avant de mettre leur manteau et de se ranger pour sortir. Les premières tables sortent à 12h10. Une dame API débarrasse les assiettes à dessert et lave les tables pour le service suivant. Plusieurs tables sont déjà dressées dès le début du 1er service pour le 2e. 2ème service: 13 tables (1 table de 5, 2 tables de 7 et 10 tables de 8); total 99 enfants. 3 ATSEM, 1 surveillante, 1 dame API. Les tables sont toutes redressées quand les enfants arrivent à partir de 12h20 Elles ont été nettoyées. Le sol est moyennement propre, mais impossible de nettoyer entre les deux services. 1

2 Les serviettes sont distribuées au fur et à mesure. Service beaucoup plus agité que le 1 er car plus nombreux, les dames doivent se dépêcher pour respecter les horaires. La viande est coupée directement dans le plat de la table, puis servie déjà coupée. La viande et les accompagnements sont servis en même temps table par table (ce qui n était pas toujours le cas lors de nos précédentes visites) Enfants resservis s ils le souhaitent. L ensemble des enfants trouve le repas bon. Pour ce service, les prunes ne sont pas dénoyautées, cela n est-il pas dangereux sachant que les ATSEM ne peuvent pas avoir l œil sur tous les enfants Questions diverses : Serait-il envisageable de fournir des serviettes papiers aux enfants qui n en n ont pas? Le cuisinier nous répond que les enfants risquent de manger les serviettes Quelles solutions alors? Assiettes à dessert Suite à notre dernière visite, comme demandé, les assiettes à dessert ont été changées, un stock neuf était resté dans les placards. Il y a toujours une infiltration au plafond dans un coin seulement, pourtant nous l avons déjà signalé Le service technique est-il courant? y-a-t-il un risque pour les enfants, une table étant à proximité? Décoration de la salle Des affiches ont été installées, d autres sont à venir. Tablier Il fait chaud dans la cantine, et les blouses sont très épaisses, une dame demande si il serait possible d avoir des tabliers? Personne supplémentaire Une personne supplémentaire serait nécessaire lors du deuxième service Cela est-il envisageable? Entretien avec le cuisinier - Pas de remarque particulière concernant les cuisines. - Le cuisinier souhaiterait organiser une fois par mois les anniversaires des enfants, avec un gros gâteau, des bougies et une photo. - Il souhaiterait mettre en place des animations, par ex une animation glace avec le partenaire MIKO. - L ensemble du personnel a souligné que les enfants sont très énervés le jeudi et vendredi en raison surement des nouveaux horaires Nous pouvons souligner le professionnalisme de l ensemble des ATSEM et d API, avec lequel sont accueillis nos enfants sur l heure du déjeuner. 2

3 COTE PRIMAIRE : Arrivée des enfants : entre 11h45 et 12h45 Menu : 3 entrées, 1 gâteau, 1 fromage, 7 fruits et 1 plat de résistance Personnel : - coté Api : 1 personne au service («exceptionnellement» ce n était pas le cuisinier car il était pris par les menus pour la commission cantine) ; 1 personne qui vient ponctuellement pour le réapprovisionnement. D après le cuisiner, il y avait une personne d absente ce jour-là. - Coté mairie : 3 dames de cantine Les points positifs : - Les 3 dames de cantine disent être assez nombreuses mais il ne faut pas d absence sinon ce n est pas gérable. Elles sont tout le temps sollicitées par les enfants et ne restent pas souvent statique (aide au découpage de la viande, vont chercher les couverts manquant, aide au débarrassage, vont rechercher des plats lorsque les enfants en demande, ) - Table de débarrassage mise en place : les enfants doivent maintenant, avant de ranger leurs plateaux, mettre leurs couverts dans des bacs et vider leurs assiettes dans une poubelle. o Intérêts : les couverts sortaient parfois mal lavés du lave-vaisselle. Grace à se «trempage» ils ressortent intact ; les enfants voient ce qu ils jettent à la poubelle (d après le cuisinier, il y aurait moins de déchets depuis cette mise en place) o Actuellement c est une table avec des bacs mais un meuble sur mesure, et donc plus adapté, a été commandé par d Api - Menu affiché à l entrée de la cantine sur un panneau attrayant. Certains enfants le lisent o Soucis : c était le menu du mois dernier qui était affiché! - Beaucoup d enfants ont redemandé du plat. Ils ont tous été resservi - Qualité et chaleur de la nourriture - Le fait que ce soit un self est bien intégré par les enfants (même les CP). Ils font attention avec leurs plateaux et sont aidés par les dames de cantine si besoin Les points à améliorer : - 80% des enfants ne prennent pas d entrée. Est-ce vraiment utile de garder 3 entrées différentes vu que personne ne les mange? o Lorsque j ai questionné les enfants qui n ont pas pris d entrée, tous m ont répondu «j aime pas». Je pense qu il s agit juste d une habitude de ne pas en prendre. - Les cuillères et les serviettes sont en bout de chaine (contrairement aux couteaux et fourchettes qui sont au tout début) du coup certains enfants les 3

4 oublis et sont obligés de demander aux dames de service d aller leur chercher (les petits n ont pas le droit de se lever de table) o Impossible de mettre l ensemble des couverts au début de la chaine (afin d éviter les oublis) car le meuble est trop petit. Et en fin de chaine? - D après les dames de cantine : à 11h45 les premiers arrivés attendent toujours au moins 5 minutes devant le buffet chaud car la personne qui doit servir n est pas en place lorsque les enfants arrivent (= perte de temps et chahut dans la queue) - Il y a des pictogrammes indiquant les plats qui ont du cochon (une photo d un cochon), pourquoi ne pas étendre ces petits panneaux? o exemple : «x2» si on ne peut prendre que 2 prunes (les enfants demandaient toujours combien ils pouvaient en prendre) ; o le cuisinier semble tout à fait d accord - La personne chargée du réapprovisionnement arrivait parfois 5 minutes après qu un plat soit «épuisé» (principalement le gâteau). Du coup, beaucoup d enfant n ont eu le choix qu entre fromage ou fruit (mais apparemment il manquait une personne d Api ce jour-là). - Les enfants ayant un régime particulier (sans viande, sans arachide, ) doivent prendre des pastilles à l entrée de la cantine. Le «bac à pastille» est un peu à l écart. Il est souvent arrivé que les enfants oublis leurs pastilles (principalement les grands). o Un autre endroit est-il possible? (avec les couverts?) o En soit, le système des pastilles est une bonne idée et responsabilise les enfants. - Sécurité : sur les 3 dames de cantine, 2 ne savent pas quoi faire en cas d accident et disent déléguer à la troisième (qui aurait fait des études d infirmière). o Aucun protocole n est mis en place. Elles disent qu elles appellent le 15 mais qu entre-temps elles ne connaissent pas les «vrais» gestes à effectuer. Une formation secouriste ne devrait-elle pas être mise en place notamment lorsque le personnel s occupe d enfants??? o Le cuisinier est secouriste mais l info n a pas été transmise aux dames de cantine. Imaginons un souci dans la cour de la cantine, je ne vois pas comment le cuisinier pourrait quitter son poste jusqu à l arrivée du Samu! Remarque divers : - Plus les enfants sont grands, plus ils prennent de pain (certains prennent 3 ou 4 morceaux). o Le pain ne doit-il pas être limité à 1 ou 2 morceaux? ceci inciterait les enfants à manger autre chose que du pain. - Dessert possible du jour : orange. Les enfants n ont pas su comment la manger. Les dames de cantine ont donc dû intervenir à chaque fois. 4

5 - Les enfants ont-ils le droit de venir à la cantine avec des jeux? j en ai vu avec des cahiers de coloriage, des mallettes d élastiques,? - Un enfant a été obligé de demander un change (cause pipi), les dames de la cantine ont dû aller à la garderie chercher des vêtements car il n y avait rien à la cantine (= 1 personne en moins pour la surveillance). Apparemment c est rare mais «ça arrive». o Des vêtements de la garderie ne pourraient-ils pas être mis à la cantine? Comme pour le côté maternelle, l avis général sur le self est, pour ma part, positif et les choses qui sont notées ci-dessus (hormis la question de la sécurité) sont des petites «bricoles» afin d améliorer le fonctionnement général. 5