Nos Menus. avec choix «A la Carte»

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1 Nos Menus avec choix «A la Carte» Menu «Duo» (entrée, plat hors boissons) 34 «Duet» menu (starter, main course- without beverages) Menu «Carte» (entrée, plat, dessert hors boissons) 45 «A la Carte» menu (starter, main course, desert- without beverages) Menu «Gourmet» (entrée, 2 plats, dessert hors boissons) 54 «Gourmet» menu (starter, 2 main courses, desert without beverages) Menu «Carte Blanche» (laissez-vous guider ) 76 «Carte Blanche» menu (be allowed guide by our Chef) Servi pour l ensemble de la table menu dégustation, prix hors boissons / Prise de commande 20h30, au plus tard Same menu served for the table. Gourmet menu without beverages / Reservation required before 20h30 Menu «Jeune Gourmet» (plat, dessert hors boissons) 26 Young Gourmet menu (main, desert without beverages) Choix «A la carte» - valable pour les enfants de moins de 12 ans A la carte choice for children less than 12 years old Menu Enfant (plat, dessert du jour hors boissons) 14 Children menu (main, desert without beverages) Choix du Chef valable pour les enfants de moins de 12 ans Chief choice for children less than 12 years old

2 Entrées Le pressé de chair de Tourteaux sur un subric de roquette aux herbes, 16 condiment pomme pamplemousse, un granité au Vouvray sup. demi-pension 6 The pressed crab meat on a herb flan, apple and grapefruit condiment, and a Vouvray granita Le foie gras de canard cuit au naturel, laqué aux fruits rouges, 16 Chutney de potimarron, brioche et pain tiède à l ancienne sup. demi-pension 6 The duck foie gras naturaly cooked, laquered with red fruits, pumpkin chutney, Warm «brioche» and traditional bread Ceviche de noix de St Jacques de Port en Bessin, mangue et huile de truffe 18 une compression de pomme de terre vitelotte, une noix en cromesquis sup. demi-pension 8 Scallop «ceviche» of from Port en Bessin, mango and truffle oil, mashed «Vitelotte» potatoes, a «cromesqui» scallop

3 Nos poissons * Le demi-homard bleu et ormeaux Bretons snackés, cèpes crus et cuits, 24 mousseline de topinambour aux amandes sup. demi-pension 9 The half blue lobster and Bretons abalones, raw and cooked mushrooms, sunchokes muslin with almond Le dos de bar cuit sur sa peau au beurre salé, un tartare d huitre creuse 18 de Cancale, crème iodée, légumes racines d automne sup. demi-pension 3 The sea bass filet cooked on its skin with salted butter, tartar of oyster from Cancale Iodized cream, autumn roots and vegetables Les noix de St Jacques de Port en Bessin l une cuit dans la coquille aux noix 17 et racine de persil, les autres juste raidies sur un Farz Noir jus acidulé sup. demi-pension 2 Scallops from Port en Bessin one cooked in the shell with nuts and root of parsley, others just stiffened on a «Farz Noir» tangy juice *Plat uniquement à la carte (non disponible en Menu) *This dish is only available in piecemeal (Not available in menu)

4 Nos viandes Le demi-pigeon de Racan cuisiné comme une bécasse, la cuisse confite 18 crostini d abatis, pannequet de côte de blettes et figues rôties sup. demi-pension 3 The half pigeon from Racan cooked like a woodcock, the confised leg, giblet crostini, Chard and roasted figs. Le cœur de filet de bœuf à la moelle persillé, un fumet de vin de Loire 19 Légumes racines et quelques champignons des bois sup. demi-pension 4 The heart of beef tenderloin with parsley marrow, a wine of Loire0 sauce, roots and vegetables And some wild mushrooms Nos fromages affinés Assiette de Fromages affinés par Xavier Thuret M.O.F 9,00 Plate of assorted cheeses affinés by Xavier Thuret M.O.F

5 Nos desserts La douceur d automne autour de la pomme et la poire 12 The Autumn sweetness around apple and pear sup. demi-pension 2 L incontournable choco café et son sorbet maison 14 The inescapable choco coffee and its homemade sorbet sup. demi-pension 4 La gourmandise craquante, citron, citron vert et orange 14 The crunchy lemon, lime and orange sup. demi-pension 4