Les entrées et les snacks

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1 Les entrées et les snacks Soupe de poisson de Morat Tartare de saumon Entrée / Repas Carpaccio de coquilles Saint-Jacques et de l huile d Argan servi sur la pierre de sel du Himalaya Carpaccio de filet de bœuf «style Webern» taillé à la main avec huile aromatisée à la truffe Salade verte de saison 7.90 Avec «Petit Bisou de Berne» (fromage): / Avec œuf et lardons: / Avec saumon fumé: Salade mêlée de saison 8.90 Avec «Petit Bisou de Berne» (fromage): / Avec œuf et lardons: / Avec saumon fumé: Grande assiette de salade mêlée avec œuf Avec saumon fumé:

2 Rosbif avec sauce tartare, salade mêlée de saison et des frites Salade riche d hors d œuvre Salade verte avec des coquilles Saint-Jacques, du saumon fumé, du filet de perche, des crevettes, du romsteck de bœuf et des pommes de terre grillées Salade du jardin Salade mêlée avec des aiguillettes de poulet, du romsteck de bœuf, du filet d agneau, du foie de veau sauté ou de filet d esturgeon pané Avec des frites: Cervelas «Wäbere» Cervelas frits avec des frites et salade mêlée La Tarte flambée à notre façon avec du lardon avec de la choucroute et du saumon fumé avec du poulet au curry avec des poires et du gorgonzola 19.90

3 Nos spécialités de poisson et nos fruits de mer Coquilles Saint-Jacques avec du beurre aux herbes et du riz Entrée (la demi-douzaine): / Repas (la dixaine): Filets de perche façon meunière avec des légumes variés du marché et des pommes de terre à l anglaise Filets de perche avec des éclats d'amandes grillées, des légumes variés du marché et des pommes de terre à l anglaise Perche entier façon meunière et des pommes de terre à l anglaise Sur demande nous découpons pour vous le poisson Perche entier fumé fait maison avec des légumes variés du marché, des pommes de terre à l anglaise et sauce raifort Sur demande nous découpons pour vous le poisson 27.90

4 Filet d esturgeon façon meunière avec des éclats d'amandes et sauce curry, des légumes variés du marché et du riz Bâtonnets d esturgeon faits maison avec des légumes variés du marché et des frites «Fish and chips» Filets de perche frits avec des frites et sauce tartare Un dizaine des crevettes au curry «Bombay Style» et du riz Fondue au poisson avec du filet de l esturgeon, coquilles Saint-Jacques, crevettes et filet de perche, es différentes sauces faites maison (moitié fromage blanc, moitié mayonnaise) et accompagnement à choix 49.90

5 Végétalien Sans lactose Végétarien Sans gluten Rösti aux légumes Rösti gratiné au fromage avec un œuf sur le plat Escalope viennoise de veau à la chapelure sans gluten avec des légumes de saison et des frites Cordon bleu de veau à la chapelure sans gluten avec des légumes de saison et des frites Curry de fruits Risotto au citron avec des légumes grillées Vous trouvez d autres plats végétariens dans notre carte (marqués par ou ).

6 Nos spécialités au fromage et nos röstis Notre vraie raclette suisse à discrétion garni Raclette au fromage de chèvre à discrétion garni Fondue au fromage avec du pain et des pommes de terre en robe des champs Fondue au fromage préparé sans alcool avec du pain et des pommes de terre en robe des champs Rösti bernoise gratiné aux lardons et au fromage avec un œuf sur le plat Rösti aux poires et au gorgonzola 28.90

7 C est Suisse Langue de bœuf suisse à la sauce aux câpres avec de la purée de pommes de terre Foie de veau suisse aux herbes ou à la sauce aigre, accompagnée de rösti Assiette bernoise Avec du bœuf à bouillir, des carrés de porc, du lard fumé, des saucisses viennoises, de la choucroute, des haricots secs et des pommes de terre à l anglaises Durée d'attente 20 minutes Le vrai plat bernois (à partir de 2 personnes) Avec du bœuf à bouillir, des carrés de porc, de la langue de bœuf, du jambon cuit, du lard fumé, des saucisses viennoises, de la choucroute, des haricots secs et des pommes de terre à l anglaises (Durée d'attente 20 minutes) par personne Émincé de veau à la zurichoise, accompagné de rösti Rôti de bœuf mariné traditionnelle avec des légumes et de la purée de pommes de terre 32.90

8 Nos viandes Tartare de romsteck de bœuf coupé à la main avec des frites Escalope de veau viennoise avec des légumes de saison et des frites Cordon bleu de porc avec des légumes de saison et des frites Cordon bleu de veau avec des légumes de saison et des frites Cordon bleu de veau viennoise mit du jambon de dinde, des légumes de saison et des frites Le trio des meilleures bouchées au bœuf romsteck, entrecôte et filet, le morceau à 80 g avec de la sauce béarnaise, du beurre aux herbes, des légumes de saison et des frites Entrecôte de bœuf ou filet d agneau «style Webern» avec des légumes de saison et des frites 39.90

9 Nos grillades sur ardoise 200 g 350 g Filet de bœuf Entrecôte de bœuf Romsteck Filet de cheval Filet d agneau Avec de la sauce Béarnaise, du beurre aux herbes, des légumes de saison et accompagnement à choix Les accompagnements Rösti, riz, nouilles, frites ou croquettes À partir de 2 personnes: Gril de table (Sous les arcades sur véritable charbon de bois) Avec filet de bœuf, filet de cheval, filet d agneau, escalope d veau, crevettes, coquilles Saint-Jacques et des accompagnements par personne

10 À partir de 2 personnes: Chapeau tartare Fondue chinoise Fondue bourguignonne (préparée dans l huile de coco) Fondue vigneron (préparée dans le vin rouge) 300 g de viande coupée à la main par personne, avec de la viande de bœuf, de veau et de poulet, sur demande aussi avec de la viande d agneau, de porc et/ou de cheval, avec des différentes sauces faites maison (moitié fromage blanc, moitié mayonnaise) et accompagnement à choix par personne Exclusivement avec du filet de bœuf (300 g) Supplément de viande (200 g) Les accompagnements Rösti, riz, nouilles, frites ou croquettes

11 Pour nos jeunes hôtes (Jusqu á 12 ans) Chicken nuggets faits maison enrobés d'une enveloppe croquante de corn-flakes avec des frites Bâtonnets d esturgeon faits maison avec des frites Cipollatas «Balthasar» avec de la purée de pommes de terre Saucisses viennoises au poulet avec des frites Chaque repas d enfants compris un verre de sirop et une boule de glace à choix 19.90

12 Nos desserts Meringue garnie de crème fouettée Petite portion 6.90 / Portion normale Avec de la glace vanille: Tarte au chocolat à notre façon, garni de crème fouettée 7.90 Avec de la glace vanille: 9.90 Avec un verre pétillant de Moscato d Asti: Tarte Tatin tiède aux poires avec de la glace vanille 8.90 Quatre beignets aux pommes avec sauce vanille faite maison 8.90 Crème Catalan 8.90 Glace vanille avec des framboises chaudes 9.90

13 Sorbet à la menthe fait maison 4.20 par boule Avec un filet de liqueur à la menthe: Café glacé fait maison 9.90 Nos sorbets en différents saveurs : prune, citron ou pamplemousse rose 4.20 par boule Avec un filet de liqueur en saveur du sorbet: Nos crèmes glacées en différents saveurs : chocolat, café, fraises ou vanille 4.20 par boule Garnie de crème fouettée: Avec un filet de liqueur: Coupe Danemark Boule de glace vanille, sauce au chocolat chaude, garnie de crème fouettée Petite portion 7.90 / Portion normale 9.90

14 Coupe Vigneron Raisins secs mis en marc avec de la glace vanille Sorbet colonel Sorbet au citron arrosé de vodka 9.90 «Zwätschge-Lisi» Sorbet à la prune arrosé de vieille prune 9.90 Les frappés au chocolat, au café, au vanille ou au citron 9.90 Petite assiette de fromage Tous les prix sont exprimés en francs suisse. Ils incluent la TVA légale. Sous réserve de modification de prix.

15 Déclarations nutritionnelles Les poissons Ombre Suisse (surgelé) : Tropenhaus Frutigen Perche Suisse (frais) : Tropenhaus Frutigen Esturgeon Suisse (frais) : Tropenhaus Frutigen Sandre Danemark MSC (frais) Saumon Danemark MSC (frais) Crevettes Canada MSC (surgelé) Coquilles Saint-Jacques Atlantique nord MSC (frais)

16 Les viandes Viande de bœuf Viande hachée de bœuf Abats Viande de veau Viande de porc Volaille Charcuterie et lard Viande d agneau Viande de cheval Gibier Brésil Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse, Australie ou Nouvelle-Zélande Pour obtenir des informations plus détaillées n'hésitez pas à vous renseigner auprès de notre personnel! Canada / États-Unis (Max Grunder, Boucherie à Bern) Suisse Aliments différents Légumes Œufs Uniquement légumes frais / épinard surgelé Edgar Riedo, Ueberstorf (élevage en plein air)