Préau de l école du Pommier Jeudi 21 septembre 2017, de 16 h à 18 h

Transcription

1 La ville du Grand-Saconnex a le plaisir de vous accueillir à une dégustation tout en douceur. Enveloppez vos papilles de ce succulent nectar, qu est le miel du rucher des Sarasin. Préau de l école Place Mardi 19 septembre 2017, de 16 h à 18 h Préau de l école du Pommier Jeudi 21 septembre 2017, de 16 h à 18 h

2 Mais d où vient le miel? Le miel est un aliment sucré produit par les abeilles à partir du nectar de fleurs que l on appelle aussi «miellat». Lorsque les abeilles cherchent et récoltent celui-ci, on dit qu elles butinent. Elles l aspirent par leur longue trompe et le stockent dans leur estomac. C est ici qu il se mélange avec des enzymes contenues dans leur salive. Enfin, le miel est régurgité par l abeille dans les rayons de son nid. L apiculteur qui élève les abeilles, n a alors plus qu à enlever les rayons de la ruche afin de récolter le miel et le mettre en pot. Pourquoi différents miels? Le nectar de chaque espèce de fleur est unique, ce qui donne au miel une multitude de goûts et textures différents. Ainsi, on peut trouver du miel d acacia blond, liquide et doux, très distinct du miel de sapin foncé, résineux et au goût prononcé. Certains miels cristallisent également plus rapidement que d autres ; le miel de colza est souvent bien plus solide que le miel d acacia par exemple. Un peu d histoire Le miel fut le premier aliment utilisé il y a plus de ans pour sucrer les aliments, bien avant le sucre de canne qui est apparu au 17 e siècle. Le miel était connu pour ses nombreuses vertus qui n ont malheureusement pas été prouvées à ce jour. Il faciliterait notamment la digestion, augmenterait la vitalité et soignerait les blessures.

3 Le saviez-vous? Le miel suisse La Suisse produit un miel de qualité et ses habitants sont de grands consommateurs de miel puisqu ils en mangent en moyenne 1,4 kg par habitant par année! Qu apporte-t-il? Le miel a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. Cela signifie que, pour la même quantité consommée, le goût sucré sera plus prononcé dans le miel que dans le sucre. Aux 100 g, le miel apporte un peu moins d énergie que le sucre mais il reste un aliment très énergétique, pouvant également provoquer des caries ; il n est donc pas meilleur que le sucre de betterave. En cuisine! Le miel est un aliment sucré aux multiples facettes. Il peut se tartiner sur du pain le matin, entrer dans la composition d un gâteau l après-midi et apporter une touche «sucré-salé» à une sauce à salade ou à une viande. Il se marie également très bien avec le fromage, avez-vous déjà essayé?

4 Cake à la courge et au miel Ingrédients pour 8 petits cakes 100 g de potiron épluché 1 orange ½ paquet de levure 200 g de yaourt nature 1 dl d huile de colza 300 g de miel 80 g de sucre 420 g de farine 2 œufs 1 zeste de citron ½ cc de cannelle Préparation 1 Cuire le potiron coupé en cubes avec le jus, le zeste d orange, la cannelle et les 80 g de sucre dans une casserole à couvert. 2 Égoutter, réduire en purée et laisser tiédir. 3 Séparément, mélanger le reste des ingrédients un à un, dans cet ordre Levure yogourt huile miel farine œufs zeste de citron 4 Ajouter la préparation de potirons à la masse du gâteau au yogourt. 5 Cuire à 180 C ( thermostat 6 ) pendant 30 min environ. 6 Vérifier la cuisson avec la pointe d un couteau ; elle doit ressortir sèche.

5 Recettes Tarte à la courge salée Ingrédients pur 6 personnes 1 pâte brisée 400 g de chair de potiron 1 oignon 2 œufs et 1 blanc d œuf 2 cs de crème fraîche 1 cs de persil haché 50 g de parmesan 50 g de gruyère râpé 25 g de beurre Sel et poivre Préparation 1 Préchauffer le four à 180 C ( thermostat 6 ) 2 Couper le potiron en petits cubes et émincer l oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée. Faire évaporer un maximum d eau en remuant souvent. 3 Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les œufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer. 4 Enduire le fond de tarte avec du blanc d œuf pour éviter qu elle ne se ramollisse et y verser la préparation. 5 Cuire 30 à 40 min. Vérifier la cuisson avec la lame d un couteau.

6 Cet événement s adresse aux enfants, aux jeunes, aux parents, aux enseignants, à tous ceux qui aiment manger, qui veulent découvrir des produits de qualité, prendre le temps de savourer et déguster et qui se préoccupent aussi bien de leur environnement que de leur santé. Par cette action, la ville du Grand-Saconnex souhaite favoriser la découverte de produits de qualité et originaux comme le miel du rucher des Sarasin du Grand-Saconnex, qui a d ailleurs obtenu le label Genève Région Terre Avenir ( GRTA ) depuis peu. Venez nombreux découvrir ces richesses du terroir! Bertrand Favre Maire Bonne dégustation et vive la Semaine du Goût!

7 Entrevue Laurent Jimaja Conseiller administratif La production de miel est la preuve de la vitalité des abeilles du rucher des Sarasin ; elle constitue également un bon baromètre de la santé de notre environnement. Dans une perspective de promotion de la santé, de soutien à l économie locale et de solidarité, comme le préconise l Agenda 21, il importe de : consommer des produits sains ; adapter notre consommation à des produits d ici et de saison ; consommer raisonnablement selon nos besoins ; savoir que nos choix individuels contribuent un tant soit peu au maintien et au renforcement d un savoir-faire traditionnel. Le miel du rucher des Sarasin est de cette trempe ou y participe.

8 Nous remercions les frères Girod ( Collex-Bossy ) pour leur délicieux jus de pommes et vous invitons à visiter les marchés locaux pour découvrir les miels de la région. Le rucher des Sarasin