Chorba au poulet et aux langues d oiseau

Transcription

1 Chorba au poulet et aux langues d oiseau J adore la chorba. J ai trouvé cette version chez Marciatack. La recette est simple et rapide pour un résultat au top. J ai un peu modifié les quantités et j ai adapté la recette au Thermomix. Ingrédients: 1 oignon (150 g) 20 g d huile d olive 450 g de blanc de poulet 260 g de pois chiches cuits 2 cs de coriandre hachée (Picard)

2 1/4 cc de cannelle 1 cc de curcuma 1/2 cc de poivre 1 bouillon cube de légumes (Marmite de Knorr) Sel Eau 150 g de langues d oiseau Préparation: 1- Couper l oignon en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit Ajouter l huile d olive et faire revenir 6 min/100 C/Vit 1.

3 3- Couper le poulet en cubes. Rincer et égoutter les pois chiches. 4- Mettre les pois chiches dans le bols du thermomix, ajouter la viande viande, la coriandre, la cannelle, le curcuma, le bouillon cube, le sel et le poivre. Ajouter de l eau jusqu au 3/4 du bol.

4 5- Programmer 20 min/90 C/Sens Inverse/Vit Ajouter les langues d oiseau et cuire 12 min/90 C/Sens Inverse/Vit 1.

5 7- Servir bien chaud en ajoutant éventuellement de la coriandre fraîche.

6 Gaspacho de courgettes au basilic J ai trouvé cette recette dans «Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde». Il y a plein de recettes sympa dans ce livre que j ai emprunté à la bibliothèque. J ai adapté la recette au Thermomix pour gagner du temps et faire moins de vaisselle. Il faut faire attention au dosage du basilic car si vous en mettez trop vous ne sentirez pas le goût des courgettes. Ingrédients: 4 courgettes (environ 900 g) 25 cl d eau

7 6 cs d huile d olive 3 cc de pesto 1 botte de basilic (4 ou 5 branches) Sel et poivre Croutons à l ail (facultatif) Préparation: 1- Laver et couper les courgettes. Les mettre dans le bol du Thermomix et ajouter l eau. Programmer 20 min/90 C/ Sens Inverse/Vit Ajouter le pesto, l huile d olive et les 3/4 du bouquet de basilic ainsi que du sel et du poivre Mixer 1 min/vit 8.

8 3- Servir frais avec éventuellement des croutons à l ail et les restes de feuilles de basilic.

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10 Velouté aux poivrons rouges Une soupe pour se réchauffer car en ce moment il fait vraiment froid. Le Thermomix donne envie de faire des soupes différentes chaque jours. Aujourd hui c est poivron rouge. Ingrédients: (pour 4 pers) 2 gousses d ail 500 g de poivrons rouges 1 cube de bouillon de légumes 400 g d eau 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret

11 Piment d Espelette Sel et poivre 1 sachet de croûtons à l ail Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix, les poivrons coupés en morceaux, l ail, l eau et le cube de bouillon. 2- Programmer 20 min/varoma/vit cuillère. 3- Ajouter le fromage frais et mixer 1 min de la Vit 7 à 10.

12 4- Saler, poivrer et ajouter du piment d Espelette. Mixer quelques secondes et servir chaud avec des croûtons à l ail.

13 Velouté aux petits pois Il fait tellement froid en ce moment que je fais de la soupe tous les jours. J essaie de varier les goûts en fonction des ingrédients que j ai en réserve. Aujourd hui c est un velouté à base de petits pois. Je fais mes soupes et veloutés au Thermomix mais on peut, bien entendu, adapter les recettes avec un autre mixeur.

14 Ingrédients: 2 oignons moyens ou 1 gros 1 cs d huile d olive 400 g g de petits pois surgelés 1 cube de bouillon de légumes 180 g de crème fraîche 400 g d eau Sel et poivre 100 g de lardons (facultatif) Préparation:

15 1- Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit Ajouter l huile et faire revenir 3 min/varoma/vit Ajouter 400 g de petits pois et cuire 2 min/ Varoma/Vit Ajouter ensuite l eau, le cube de bouillon de légumes, la crème fraîche et cuire

16 15 min/100 C/Vit Saler, poivrer et mixer 30 sec en allant progressivement de la Vit 7 à Ajouter les 100 g de petits pois et cuire 5 min/90 C/Sens Inverse/Vit 1. Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle. 7- Servir la soupe chaude parsemée ou non de lardons.

17 Chorba Le froid commence a arriver alors ça donne envie de faire des soupes. Cette chorba est une recette parmi tant d autres. Comme le couscous ou la paella, il y a autant de recettes de chorba que de cuisiniers. Celle-ci, je l ai prise dans un livre de cuisine algérienne mais je l ai modifiée au fur et à mesure de mes essais. On peut la faire qu à l agneau, qu au poulet ou mélanger les deux viandes. C est ce que j ai fait dans la recette que je publie aujourd hui.

18 Ingrédients: 1 épaule d agneau désossée et dégraissée ou 6 cuisses de poulet sans peau et désossées ou 4/5 tranches de gigot d agneau et 3 filets de poulet ou de cuisses 1 oignon 2 cc de paprika 1 cc de cannelle 1 cc de coriandre en poudre 3 cc de ras el hanout 1 cc de poivre 2 cc de sel

19 3 cs d huile 1 cs de beurre salé ou de smen 2 carottes 2 courgettes 2 grosses poignées de pois chiches (trempés la veille pendant 12 heures) 1 verre de boulgour fin ou de frik (verre à eau de 25 cl environ) 3 cs de concentré de tomate 1 petites boite de tomates concassées 1 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe Préparation: 1- Couper la viande en petits dés et la faire revenir dans une cocotte sans ajout de matière grasse pour l instant. 2- Ajouter l oignon râpé (ou mixé quelques secondes dans le thermomix)

20 3- Bien mélanger et ajouter le paprika, la cannelle, la coriandre, le ras el hanout, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser l huile et le beurre. 4- Ajouter ensuite le concentré de tomate, la boite de tomates concassées et couvrir d eau. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Laisser mijoter.

21 5- Couper les carottes et les courgettes en petits dés. Les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 1h30 min.

22 6- Verser le boulgour dans la cocotte et laisser mijoter 20 min de plus. Hacher la coriandre et la menthe et les mettre dans la soupe en fin de cuisson. 7- Se régaler sans se brûler.

23 Soupe de courge butternut Encore une recette du livre «Jours de fêtes». Je l ai un peu modifiée car je n aime pas le poireau dans les soupes et j ai remplacé la poudre d amande par de la poudre de noisette. Ingrédients: 1 échalote 15 g d huile d olive 1 cc de curry 10 g de poudre de noisette 450 g de chair de courge butternut 1 cube de bouillon de légumes (pour moi, marmite de bouillon Knorr)

24 400 g d eau Sel et poivre Noisettes concassées pour la décoration Préparation: 1- Mettre l échalote dans le bol et mixer 5 sec/vit Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter l huile, le curry et la poudre de noisette. Chauffer 3 min/100 C/Vit Ajouter la chair de butternut coupée en morceaux, le cube de légumes, le sel, le poivre et l eau. Cuire 20 min/90 C/ Sens Inverse/Vit cuillère.

25 4- A la fin de la cuisson, enlever la fonction Sens Inverse et mixer 20 sec/ Vit 7 à 10 progressivement. 5- Servir parsemé de noisettes concassées.

26 Gaspacho Avec cette chaleur, je continue dans les recettes rafraîchissantes. Aujourd hui, c est gaspacho! Au Thermomix pour moi et au blender pour celles et ceux qui n ont pas le Thermomix. On peut servir le gaspacho dans des verrines pour l apéritif ou dans des assiettes creuses en guise d entrée.

27 Ingrédients: 1 kg de tomates 1 petit concombre ou la moitié d un grand + quelques dés pour le service 1 poivron rouge + quelques dés pour le service 1 oignon nouveau 1 gousse d ail 2 tranches de pain de campagne 3 cs de vinaigre de xérès 15 cl d huile d olive 25 cl d eau froide Sel et poivre

28 Préparation: 1- Eplucher les tomates, les couper grossièrement et les mettre dans le bol du Thermomix. Enlever ou non les pépins en fonction de votre goût. J ai essayé avec ou sans et pour moi c est pareil. 2- Eplucher et épépiner le concombre. Le couper en morceau et l ajouter dans le bol. Faire de même avec le poivron, l oignon et l ail. 3- Ajouter le pain coupé en morceaux, le sel, le poivre, le vinaigre, l huile et l eau. Mixer pendant 2 min de la vitesse 5 à la vitesse 10.

29 4- Si la texture vous convient, mettre le gaspacho au frais plusieurs heures avant de le servir. Vous pouvez aussi le passer à la moulinette à légumes avant la réfrigération. Servir le gaspacho avec des dés de concombre et de poivron.

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31 Smoothie au concombre Encore une recette facile découverte dans Maxi Cuisine. C est original et rafraîchissant.

32 Ingrédients: 2 concombres 5 à 6 brins d aneth 3 yaourts natures 10 cl de crème fraîche liquide 1 cc bombée de moutarde forte 3 cs d huile d olive Sel et poivre Préparation: 1- Mixer les brins d aneth.

33 2- Ajouter dans un blender ou dans le bol du Thermomix les concombres épluchés et épépinés. 3- Ajouter ensuite les yaourts, la crème, la moutarde, l huile d olive, le sel et le poivre. Mixer afin d obtenir une consistance assez fine.

34 4- Conserver au frais et mélanger au fouet avant de servir dans des verrines décorées avec de l aneth et éventuellement avec un trait d huile d olive.

35 Velouté de potimarron Avec toutes ces pâtisseries à déguster ça fait du bien de manger une soupe de légumes de temps en temps! Celle-ci est succulente.

36 Ingrédients: 1 kg de potimarron 1 oignon 600 g d eau 1 cube de bouillon de légumes (j ai utilisé un cube moelleux Knorr bouquet garni) 50 g de crème fraîche ou 1 pot de Fjord 1 cs rase de curry

37 Sel Préparation: 1- Laver le potimarron, le couper en deux et enlever les pépins. Le couper en morceaux sans l éplucher. 2- Mettre l oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit Ajouter les morceaux de potimarron avec l eau, le cube de bouillon et cuire 20 min/100 /sens inverse/vit cuillère.

38 3- A la sonnerie, ajouter la crème fraiche, le curry, un peu de sel et mixer 1 min/vit 6 à 8 progressivement. Ajouter de l eau si besoin et mixer à nouveau.