La tarte citron meringuée et tutti frutti!

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1 Bonjour! Nos chouettes recettes ;) L'aventure La Bananeraie Les trublionnades Dénichez-nous! La tarte citron meringuée et tutti frutti! Partager 0 La tarte citron meringuée La tarte tutti frutti Pour la semaine prochaine? Les notes de base à connaître pour concocter ces jolies tartes? La pâte sucrée, la pâte sablée, la crème citron (façon anglaise ou crème pâtissière), la meringue italienne, la crème d amandes. Ce sont des recettes très gourmandes, faciles à concocter chez soi pour vos amis, voisins, enfants! 1/8

2 120g de jus de citron 100g de beurre 80g de sucre glace 50g d œuf 1/ Concoctez votre pâte sucrée. Retrouvez notre chouette recette par ici! N oubliez pas de la réserver au frais pour foncer facilement! Faites cuire à blanc votre pâte (180 C) jusqu à coloration. Attention à ne pas foncer votre tarte du côté fariné! Sinon elle ne tiendra pas le coup ;) 2/8

3 2/ Faites chauffer votre jus de citrons. Vous pouvez glisser des zestes de citrons jaunes ou verts pour plus d arômes! 3/ En parallèle, blanchissez vos œufs + le sucre. 4/ Détendez ce mélange avec un peu de jus de citron chaud puis versez le tout dans votre casserole pour la finir cuisson! 5/ Faites cuire à la nappe (ne dépassez pas les 82 C). Faites un 8 avec votre Maryse sans vous arrêter jusqu à ce que votre mélange nappe. 6/ Refroidissez votre crème en la réservant au frais. Attention elle ne doit pas être trop fraîche. Il vous faut encore ajouter du beurre. 3/8

4 27/5/2015 Michel et Augustin - Les trublions du goût 7/ Lorsqu elle a refroidi à 28 C, ajoutez le beurre très pommade. Mélangez au fouet ou au mixeur pour mélanger le tout! 8/ C est prêt! Vous pouvez verser votre crème sur votre pâte cuite à blanc. 9/ Décorez avec une meringue italienne! 4/8

5 *Vous pouvez filtrer avec un tamis votre crème citron avant cuisson à la nappe si vous ne souhaitez pas garder les zestes! Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer votre tarte. *Attention. Quand vous cuisez votre crème à la nappe, ne la portez pas à ébullition. Pour répéter le geste du 8! Regardez la vidéo juste là : 5/8

6 27/5/2015 Michel et Augustin - Les trublions du goût *Vous pouvez concocter votre crème citron façon pâtissière : ajoutez 40g de maïzena. Blanchissez vos œufs + le sucre + la maïzena. En parallèle, chauffez le jus de citron avec le beurre. Versez une partie du jus sur le mélange blanchit. Détendez, reversez tout dans votre casserole et faites cuire jusqu à ébullition. C est la maïzena qui joue le rôle de liant. 1/ Réalisez une pâte sablée. Notre recette secrète est par là! Réservez votre pâte au frais. 2/ Préparez votre crème pâtissière comme par ici et glissez là au frais elle aussi ;) 3/ Concoctez votre crème d amande. Petit rappel de la recette par-là! Attention. Il ne doit pas rester de morceaux de beurre. 4/ Foncez votre pâte sablée. Nappez le fond de crème d amandes. Faites cuire! 5/ Tapissez votre tarte de crème pâtissière et décorez de fruits coupés : bananes, pommes, kiwis, fraises, mûres. Vous pouvez mettre un jus de citron sur vos bananes et pommes pour ne pas qu elles noircissent. 6/8

7 27/5/2015 Michel et Augustin - Les trublions du goût 6/ Nappez avec un nappage neutre ou une confiture en gelée légèrement détendue et réchauffée au microondes. 7/ Saupoudrez les contours de votre tarte avec du sucre glace. 8/ Soyez gourmands ;) *Pensez bien à cacher la crème pâtissière avec les fruits. On ne doit pas la voir. *Donnez du volume. Commencez par donner de la structure avec les pommes, les bananes et les kiwis, pointes vers le haut. Finissez par les fruits rouges. 7/8

8 Les trublions devront concocter un royal mais glacé cette fois-ci. + travailler leur point faible pour se préparer à l examen qui arrive à pas de mammouths. J'ai peaufiné ce chouette site le vendredi 15 mai. Je m'appelle Claire. Nos mentions légales très TRèS sérieuses. 8/8

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