PROPOSITIONS DE MENUS TRAITEUR

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1 PROPOSITIONS DE MENUS TRAITEUR 2015 Chers Clients, Je vous prie de trouver, ci-joint, quelques propositions de menus, ainsi que des assortiments de plats pouvant servir à composer un repas à votre choix. Je me permets de vous signaler que, suivant les saisons, je pourrai vous proposer d autres plats (poissons, gibiers, etc ) en fonction des arrivages des produits frais de saison. Tous nos plats sont faits maison! Si ces propositions, comme nous l espérons, peuvent satisfaire à votre gourmandise et contribuer à vous faire passer un agréable moment, n hésitez pas à me contacter. En vous assurant à l avance des meilleurs soins que j apporterai à l exécution de vos ordres, je vous prie de croire, chers Clients, à l expression de mes sincères salutations. Pierre MULLER Chef de Cuisine et Maître Restaurateur Le titre de Maître Restaurateur est le garant d une cuisine faite maison. Le «fait maison» est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts.

2 MENU PLAISIR à 27 MENU TERROIR à 28 Eventail de Terrines et Crudités 11 Cuissot de Cochon de Lait Laqué au Miel et Sésame, Bouquetière de Légumes, Gratin Dauphinois, 12,50 Salade de Saison Vacherin Glacé 3,50 Truite Rose de Sparsbach Farcie à la Mousse de Sandre, Mousseline de Raifort Salades Variées 11 Noisettes et Lasagne de Jeune Sanglier de nos Forêts, Choux Rouges aux Pommes et Mousseline de Céleri, Spaezle 13,50 Kougelhopf Glacé à l Alsacienne Coulis de Framboises 3,50 MENU FRAICHEUR à 29 MENU SAVEUR à 31,50 Jambon de Serrano 17 mois, 11 Millefeuille de Tomates, Mozzarella et Melon Feuilleté de Canard au Caviar de Cèpes Bouquetière de Légumes Pommes Croquettes Salade de Saison 14 Fondant Chocolat Orange aux Fruits Givrés 4 Dos de Cabillaud en Croûte d Herbes et Conchiglioni aux Escargots 13,50 Médaillons de Veau au Lard Paysan et Méli-Mélo de Champignons Bouquetière de Légumes, Galettes de Pommes de Terre, Salade de Saison 14 Streussel Glacé Praliné et Ile Flottante Vanille 4 C est avec plaisir que nous vous composerons un menu personnalisé dans la gamme de prix de votre choix!

3 MENU VOSGES DU NORD à 32,50 MENU TRADITION à 34 Assiette Gourmande «Vosges du Nord» 13 Caille Désossée et Farcie, Cuite en Cocotte aux Champignons Forestiers Bouquetière de Légumes 15 Quenelles de Pommes de Terre Fantaisie Glacée Nougat et Framboises 4,5 Saumon Fumé par nos soins 13,50 et Profiterolles aux Crevettes Cocktail Steack de Veau au Foie Gras Gratiné Orloff Bouquetière de Légumes, Pommes Croquettes Salade de Saison 16 Charlotte Glacée aux Fraises et 4,50 Crème Brûlée à la Fève de Tonka MENU GOURMAND à 35 MENU COUP DE COEUR 36 Marbré de Foie Gras aux Poires et Pain d Epices 13,50 Selle de Chevreuil de nos Forêts «Grand Veneur» Petits Légumes Farcis Pommes Dauphines 17 Dôme Meringué aux Sorbets Exotiques et Panna Cotta au Lait de Coco et Citron Vert 4,50 Filet de Bar au Pesto 14,50 Lasagne de Tomates et Parmesan Tournedos de Bœuf au Poivre de Sétchuan et Gratin Parmentier au Foie Gras Petits Légumes, Salade de Saison 17,50 Mousse Glacée au Caramel et Noix de Pécan Brownies Moelleux au Chocolat 4,50 C est avec plaisir de nous vous composerons un menu personnalisé dans la gamme de prix de votre choix!

4 ASSORTIMENT DE PLATS SERVANT A COMPOSER UN MENU ENTREES FROIDES et CHAUDES - Bouchée à la Reine «Grand-Mère» et Nouillettes ,50 - Galantine de Chevreuil aux Noisettes, Salades Variées ,50 - Tourte Gourmande (au choix : Océane, Gibier et Champignons, Canard au Foie Gras accompagnée de Salades Mélangées Terrine de Canard au Foie Gras, Salades Variées ,50 - Profiterolles de Saumon Fumé Maison aux Crevettes Cocktail ,80 - Médaillon de Foie Gras de Canard Fait Maison, Chutney de Figues ,00 - Assiette Nordique aux Poissons Fumés et Marinés 13,50 - Salade Gourmande aux Saumon Fumé, Magret, Foie Gras et Viandes des Gisons.. 13,50 - Saumon Poché à la Parisienne, Crevettes Cocktail, Salades Variées BUFFET : tous nos Buffets sont accompagnés d un Eventail de Crudités et Sauces Assorties - Buffet Froid Campagnard ,50 - Buffet Froid Norvégien Buffet Froid Gourmand Buffet Froid Gastronomique POISSONS : tous nos Poissons sont garnis d un Assortiment de Riz et Risotto d Epautre - Croustillant de Saumon aux Crevettes et Julienne de Légumes ,00 - Paupiettes de Sandre et Truite Rose au Coulis d Ecrevisses ,50 - Croustade de Poissons aux Fruits de Mer Filet de Sandre à l Oseille Panaché de Dorade Royale et Rouget, Poëlée Wok aux Légumes Epicés. 13,50 - Baeckeoffe de Poissons au Riesling et Petits Légumes ,80 - Dodine de Bar aux Légumes Epicées et Tian Provençal Matelote de Filets de Poissons à l Ancienne

5 VIANDES : Toutes nos viandes sont garnies (Légumes, Gratin Dauphinois, Pommes Croquettes, Salades) - Filet de Dinde Wellington.. 11,50 - Baeckeoffe aux 4 Viandes et Vin d Alsace. 11,50 - Jambon en Croûte, au Madère ou Braisé au Riesling.. 11,50 - Mignons de Porc Gratiné à la Tomme du Ried. 11,50 - Backeoffe de Canard aux Petits Légumes 12,50 - Magret de Canard Laqué au Miel et Sésame.. 13,50 - Quasi de Veau Rôti aux Champignons Forestiers.. 13,80 - Dodine de Pintade au Foie Gras 14 - Noisettes d Agneau à la Crème d Ail et Légumes de Provence Grenadins de Veau à la Fondue de Tomates Fraîches et Pistou Filet de Bœuf Wellington. 16,50 - Mignons de Filet de Bœuf aux Girolles Mignon de Veau en Brioche, Sauce Crémeuse aux Cèpes Cœur de Filet à l Escalope de Foie de Canard Poêlée. 18 NOS SPECIALITES DE GIBIERS DES FORETS DES VOSGES DU NORD : - Epaule de Chevreuil Farcie aux Marrons et Pignons 12,50 - Cuissot de Jeune Sanglier St. Hubert 14 - Duo Gourmand de Chevreuil et Marcassin aux Champignons de Saison 15 - Noisette de Chevreuil aux Girolles et Petit Civet au Chocolat Selle de Chevreuil «Grand Veneur».. 17 PLATEAU DE FROMAGES FRAIS ET AFFINES ET PETITS PAINS AUX CEREALES.. 4,70 DESSERTS : la pièce de 4 à 6 personnes. 21 la pièce de 8 à 10 personnes. 28,50 la pièce de 12 à 14 personnes. 36,00 - Mousse aux Poires «Belle Hélène» - Vacherin Glacé aux 3 Parfums - Marquise Glacée Nougat et Griottines - Charlotte Forêt Noire - Omelette Norvégienne - Kougelhopf Glacé à l Alsacienne, Coulis de Framboises - Charlotte Glacée aux Framboises, Sauce Romanof - Ile Flottante aux Sorbets Exotiques Pour les grands classiques, tels que : Choucroute, Rossbeef, Couscous, Paëlla, etc, nous établirons, avec plaisir une offre de prix sur demande.

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