Le chef, Pierre Guignard, vous souhaite un bon repas

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1 Le chef, Pierre Guignard, vous souhaite un bon repas Le restaurant est fermé le 1 er mai, le samedi midi toute l année Du 1/10 au 30/04, le vendredi soir, samedi midi et dimanche soir Réservation possible pour groupes, banquets et séminaires les jours de congés

2 Christian Possémé et toute son équipe, vous souhaitent un agréable repas et séjour à L Ermitage L Hôtel et le Restaurant En 1975, l hôtel Moderne, petit hôtel-restaurant familial crée en 1942, devient l Ermitage, hôtel 2* en plein essor. L Ermitage tient son nom de l ermite de St Cénéré, qui installa son ermitage à Saulges, sur les bords de l Erve en l an 680. En 1991, après d importants travaux, l Ermitage devient un hôtel 3* avec une capacité de 36 chambres (13 chambres Privilège et 23 chambres Confort) Au restaurant, le chef vous propose une cuisine alliant création et saveurs du terroir. Divers salons particuliers sont à votre disposition pour tous vos repas de 15 à 60 personnes. La terrasse ensoleillée vous offre la possibilité de déjeuner dans un cadre unique et se révèle également le lieu privilégié de vos débuts de soirée. L ermitage dispose d un vaste parc fleuri, d une piscine chauffée et couverte (avril à octobre), d un mini-golf Saulges Ce village paisible de la Mayenne, «Petite cité de Caractère», comporte de multiples curiosités à découvrir : Les grottes préhistoriques, Margot et Rochefort, des visites sont organisées de mi-mars à mi-novembre Deux églises : l église Saint Pierre, sans doute construite au VIII siècle en bordure d une nécropole mérovingienne, l église Notre-Dame édifiée à partir du XI siècle L Oratoire de St-Céneré au bord de la rivière fut construit à l endroit même où l ermite Céneré vécut au VII siècle, un four à chaux construit en 1838 Le Moulin de Thévalles, un des derniers moulins à eau avec fonctionnement d origine (visite guidée du 1 er mai au 1 er octobre) Nombreux sentiers pédestres balisés Merci de nous faire part de vos remarques et de vos suggestions, nous les recevrons avec le souci constant de la satisfaction de nos hôtes

3 Variations du terroir Entrée et plat ou plat et dessert: 24 Entrée, plat et dessert: 29 Entrée, poisson, viande et dessert : 35 Supplément plateau de fromages: 5 Entrée au choix Muge en gravlax au poivre Malabar mi- fumé, pulpe de betterave, ornithogales et huile de cerfeuil ou Rillette de canard aux fruits sec, gésiers et magret fumés, asperges blanche en émulsion Plat au choix Faux- filet grillé, poêlée de rattes, sauce béarnaise ou Filet de daurade poêlé, choux- fleur à la sarriette et crème de moules Dessert au choix Plateau de fromages ou Tarte Tatin aux abricots et pistaches, crème glacée pistache ou Petit pont à la framboise au cœur passion, éclats de meringues, sorbet marbré - Prix nets T.T.C. - service compris boissons non comprises

4 «Menu découverte» 65 Laissez- vous guider par le chef, Pierre Guignard Mise en bouche Entrée froide Entrée chaude Poisson Trou normand Viande Fromage travaillé Pré-dessert Dessert Ce menu est servi pour l ensemble des convives Prix nets T.T.C. - service compris boissons non comprises

5 Les variations culinaires Composez votre menu à partir des plats de la carte Entrée, plat ou plat et dessert : 34 Entrée, plat, fromage ou dessert : 40 Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert : 56 Supplément plateau de fromages : 5 La carte Les entrées Tartare de crustacés à la fève et rhubarbe, palet de tête en gelée, coulis de roquettes 18 Œuf «bio» cuit à basse température, asperges vertes tiedi aux copeaux de chèvres secs, 16 vinaigrette d asperge mouillette de focaccia Terrine de foie gras à la fraise, navette au thym et ses fraises marinées minute 17 Truite fumée de «Parné Sur Roc», grecque de légumes du moment et cornet de rillette fumée, émulsion d herbe 16 Prix nets T.T.C. - service compris boissons non comprises

6 La carte Les plats Les poissons Filet de rouget barbet poêlé, écrasé de pommes de terre de Noirmoutier au beurre de Saulges, salicornes et jus d une soupe 25 L omble chevalier poêlé, asperges blanches glacées à l ail des ours et coppa, sabayon au muscat et essence d estracoria 25 Les viandes Onglet de bœuf «Angus» rôti, poêlée de fèves à la française et pomme Ana 25 Grenadin de quasi de veau poêlé à l ail et au thym, fricassée de rattes du Touquet et artichaut poivrade, jus de veau 26 Bœuf : origine Nouvelle-Zélande. Veau : origine France - Prix nets T.T.C. - service compris boissons non comprises

7 La carte Les fromages Tartine aux raïto et chèvre d Alexis Painchaud, mesclun 6 Le plateau de fromages variés, d ici et d ailleurs 6 Les desserts Duo de fraises et d abricot rôti, crémeux de nougat aux fruits sec et crème glacée 9 La gouttière en nougatine et ses glaces et sorbets maison, poêlée de fruits du moment 9 Macaron à la rhubarbe, panna cotta vanille à la crème des Trées «bio» et son sorbet 9 Sablé breton au melon, billes marinées, chiboust au basilic, sorbet melon au muscat de Beaumes de Venise 9 N hésitez pas à nous demander des plats végétariens ou à nous faire part d allergies éventuelles Prix nets T.T.C. - service compris boissons non comprises

8 Menu enfant (Enfant de moins de 12 ans) Entrée et plat ou plat et dessert 9 Entrée, plat et dessert 12 Entrée au choix Tomate mozzarella et pistou Assiette de jambon melon Plat au choix Volaille cuite dans la crème Steak haché ou steak poêlé L escalope de saumon ou poisson du marché Garniture : légumes du jour ou pommes-de-terre sautées ou riz ou pâtes Dessert au choix Glaces et sorbets selon les parfums du moment Gâteau au chocolat Dessert au choix dans le menu du terroir Viande origine France / Prix nets T.T.C. - service compris boisson non comprises

9 Nos soirées Samedi 8 octobre 2016 Samedi 19 novembre 2016 Samedi 11 février 2017 Mardi 14 février 2017 Samedi 18 mars 2017 Soirée dansante Beaujolais Nouveau soirée dansante soirée dansante Saint Valentin diné Soirée dansante Pour nos soirées, les personnes qui dîneront pourront bénéficier d une chambre pour une ou deux personnes Au tarif préférentiel de 89,00 petits déjeuners inclus (Selon disponibilités) Si vous souhaitez être informé de nos soirées, Merci de communiquer vos coordonnées à la réception de l hôtel

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