Ateliers du Goût au Centre Pénitentiaire de Lille octobre 2010

Transcription

1 La promotion de la santé en milieu pénitentiaire Ateliers du Goût au Centre Pénitentiaire de Lille octobre 2010 Fabienne ROMBEAUX, infirmière UCSA CHRU Lille. Fanny HUMEZ, diététicienne CHRU Lille. Laurent GABRELLE, responsable restauration, SODEXO. Docteur Emmanuel LUNEAU UF Prévention Education Santé, CHRU Lille.

2 Introduction Depuis 2004, un programme d action en éducation pour la santé est mis en place par une instance locale regroupant les différents acteurs intervenant sur le centre pénitentiaire lillois. L alimentation est une des priorités retenues. Elle est déclinée dans le cadre d un parcours éducation santé dans des ateliers du goût.

3 Objectif principal Améliorer l équilibre alimentaire de personnes détenues volontaires, au travers d un atelier cuisine en partenariat avec des professionnels de la restauration.

4 OBJECTIFS SPECIFIQUES apprendre à équilibrer un repas. améliorer le repas existant en développant les saveurs: organiser l atelier cuisine avec les repas servis par la SODEXO en collaboration avec des cuisiniers professionnels et l aide d un formateur en restauration. utiliser des produits cantinés autres que les friandises. organiser un concours de recettes et réaliser un livret de recettes. comprendre, éveiller leur curiosité quant à l intérêt de l équilibre alimentaire pour leur santé et celle de leur famille: intervention de la diététicienne. leur permettre de passer un moment ludique : organiser l atelier cuisine. pérenniser l action dans le temps : livret de recettes et évaluation à distance de l action.

5 Résultats Soixante dix personnes ont participé à ce projet qui a été mené en partenariat avec la SODEXO, l Administration Pénitentiaire, l UCSA, des associations et un restaurateur lillois. En parallèle, une action d information nutritionnelle a été menée auprès du personnel de santé.

6 Discussion Depuis 2007, une action sur l alimentation avait lieu chaque année mais ne nous satisfaisait plus. Nous avons profité d une formation du GRPS (formation-action d éducation pour la santé) pour l améliorer. Son financement a été local (SODEXO, bénévolat et associations). Les détenus ont participé de l élaboration à l évaluation de l action (concours de recettes, création d affiches, atelier du goût et questionnaires).

7 Evaluation à court terme «J ai trouvé ce moment très intéressant car cela nous a permis d améliorer notre quotidien.» «L animation était bien. On a goûté un peu de tout, c était bon.» «Un très bon moment qui m a permis de me donner l envie de cuisiner. Un grand merci à vous.» «C était bien et les repas, c était trop bon, on a passé une bonne après-midi.» «Instructif, collectif, sympathique.» «Très bonne initiative.» «Ik vond het heel luik ik wil het nagen keer doen.» («J ai trouvé çà très gai et je veux le faire encore.»)

8 13 personnes ont répondu au questionnaire. Evaluation à moyen terme 1 L intervention vous a-t elle permise de modifier vos habitudes alimentaires? Oui.6 Non 7 Pouvez-vous citer un exemple de repas équilibré? Bonne réponse.11 Mauvaise réponse. 1 Sans réponse...1 Qu avez-vous pensé de notre intervention? Très satisfait 7 Satisfait.4 Pas satisfait...2

9 Evaluation à moyen terme 2 Recuisinez-vous le repas proposé par la SIGES? Souvent 5 De temps en temps...5 Jamais..3 Pouvez-vous citer les trois recettes que vous préférez dans le livret de recettes? OUI.10 NON.. 3 Pour vous, personnellement, quel est l intérêt de manger équilibré? Hygiène de vie, équilibre..6 Bonne santé.3 Garder la ligne.1 Sans réponse...2 Aucun.1

10 Evaluation à moyen terme 3 Souhaiteriez-vous : Avoir des informations complémentaires sur l alimentation 6 Avoir un rendez-vous avec la diététicienne...3 Autre: cours de cuisine.2 choix de cantine plus important 1 double ration...1 Que proposeriez-vous pour améliorer notre action? Cours de cuisine plus réguliers...5 Recettes supplémentaires.2 Choix plus vastes en cantine 1 Plus de participants...1 Pas d idée...1 Hors sujets.4

11 Conclusion Travail en partenariat réussi : collaboration entre la SODEXO, l Administration Pénitentiaire, l UCSA, des associations de terrain et un restaurateur. Participation des personnes détenus à différentes phases de l action (concours de recettes, élaboration des affiches, ateliers du goût et évaluation). Problème d accès à l atelier (différence importante entre le nombre d inscrits et le nombre de participants à l action).

12 Programme 2011 Nous souhaitons maintenant poursuivre et amplifier le rôle des personnes détenues dans cette démarche de prévention. Cette année, nous continuons l action en amplifiant le rôle des personnes détenues: - Concours de recettes avec participation d une personne détenue dans le jury. - Campagne d affichage réalisée par les personnes détenues en formation PAO, centre ressource multimédia. - Conception du livret de recettes par les personnes détenues en formation PAO, centre ressource multimédia. - Atelier cuisine dans les différents secteurs. - Information aux professionnels de santé.