Casdar AgneauxBio Développement concerté et durable de la production d agneaux biologiques

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Matthieu Alain
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1 Casdar AgneauxBio Développement concerté et durable de la production d agneaux biologiques Références en élevage ovin lait bio : repères techniques, économiques Novembre 2015

2 L élevage ovin lait en AB En France, 7% des élevages ovin lait sont certifiés AB Répartition des élevages ovins lait Bio, exploitations (+18% / 2013) 203 brebis en moyenne Départements du bassin de Roquefort* 134 exploitations (+10%) 350 brebis en moyenne Pyrénées-Atlantiques 30 exploitations (+3%) 200 brebis en moyenne Sources : Agence Bio, * Depts : 11, 12, 30, 34, 48 et 81

3 Les élevages suivis dans le cadre du projet CASDAR Agneaux Bio 49 fermes Herbagers Pastoraux 10 fermes Roquefort Pyrénées-Atlantiques Zoom sur les OL

4 Structure des exploitations Bassin Rayon de Roquefort Pyrénées-Atlantiques Campagne Nombre d exploitations Main-d œuvre totale (UMO) 2,3 2,3 2,2 2,3 Main-d œuvre exploitant (UMO) 2,0 2,0 2,0 2,0 Surface Agricole Utile (ha) 95,2 95,2 39,2 39,3 Dont SFP (%) 73,2 74,1 35,8 36,1 Cheptel total (UGB) 70,9 75, Dont cheptel ovin lait (UGB) 70,9 75,1 36,3 34,6

5 Résultats techniques de l atelier ovin lait Bassin Rayon de Roquefort Pyrénées-Atlantiques Campagne Nombre brebis présentes Volume de lait produit (litres) Lait / brebis présentes (litres) Concentrés / brebis présente (kg) Dont concentrés achetés (%) Fourrages dispo. / br. prés. (kg MS) Dont fourrages achetés (%)

6 Résultats économiques des exploitations Bassin Rayon de Roquefort Pyrénées-Atlantiques Campagne Produit brut (k ) 241,1 219,7 109,3 115,7 Dont aides (%) Charges opérationnelles (k ) 61,9 52,7 22,6 20,8 Charges de structure hors amortissement et frais financiers (k ) 68,6 71,5 34,8 39,2 Excédent Brut d exploitation (k ) 110,6 95,6 51,8 55,8 EBE / produit brut (%) Résultat courant (k ) 71, ,4 41,3 Résultat courant / UMO exploitant (k ) 34,2 25,7 19,4 22,4

7 Volume de lait produit (x 1000 l) Effectifs brebis présentes et volumes de lait produit Effectif vrebis présentes Roquefort Pyrénées-Atlantiques Roquefort Pyrénées-Atlantiques

8 CAmpagne 2013 Evolution du lait par brebis présente (litres) entre 2012 et Pyrénées Roquefort Campagne 2012 Roquefort Pyrénées-Atlantiques

9 Concentrés / 1000 litres (kg) Relation entre lait par brebis présente et concentrés par 1000 litres Pyrénées Lait / brebis présente (litres) Roquefort Roquefort Pyrénées-Atlantiques Roquefort Pyrénées-Atlantiques

10 Campagne 2013 Evolution du résultat courant par UMO exploitant ( ) entre 2012 et Pyrénées Roquefort Campagne 2012 Roquefort Pyrénées-Atlantiques

11 Coût de production : définitions Coût de production complet : Charges opérationnelles Charges de structure o Clés d affectation Charges supplétives Main-d œuvre Exploitants : 1,5 SMIC brut Foncier en propriété : au prix du fermage Capitaux propres : 1,5 % Prix de revient : Coût de production Aides Coproduits Coût de production de 1000 litres de lait Produits joints : agneaux, réformes, etc. comparable au prix de vente du lait Ovins lait

12 Coût de production 2013 : élevages des Pyrénées-Atlantiques Livreur 0,6 SMIC Fromagers fermiers ,8 SMIC 1,4 SMIC 1,3 SMIC PA 1 Livreur PA 2 From PA 3 From PA 4 From Elevages Approvisionnements des animaux Approvisionnements des surfaces Frais d'élevage Mécanisation Bâtiments et installations Frais divers de gestion Foncier et capital Travail Prix de valorisation du lait Prix de valorisation du lait+ produits joints Prix de valorisation du lait+ produits joints + aides

13 Coût de production 2013 : élevages du bassin Roquefort (livreurs) ,9 SMIC 0,6 SMIC 1,5 SMIC 1,8 SMIC 1,5 SMIC 1,6 SMIC Roq 1 Liv Roq 2 Liv Roq 3 Liv Roq 4 Liv Roq 5 Liv Roq 6 Liv Elevages Approvisionnements des animaux Approvisionnements des surfaces Frais d'élevage Mécanisation Bâtiments et installations Frais divers de gestion Foncier et capital Travail Prix de valorisation du lait Prix de valorisation du lait+ produits joints

14 Rémunération permise (SMIC/UMO) 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Coût de production et rémunération permise par le produit (2013) Roquefort Pyrénées Coût de production ( /1000 litres) Roquefort - Livreurs PA - Livreurs PA - Fromagers Convention 1,5 SMIC

15 Rémunération permise (SMIC/UMO) 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Productivité de la main-d œuvre et rémunération permise par le produit (2013) Pyrénées Roquefort Productivité de la MO (1000 litres/umo non bénévole) Roquefort - Livreurs PA - Livreurs PA - Fromagers

16 Prix de revient du lait ( /1000 litres) Prix du lait et prix de revient du lait (2013) 4 000, , , , , , ,00 500,00 0,00 Livreurs Fromagers Prix du lait ( /1000 litres) Roquefort - Livreurs PA - Livreurs PA - Fromagers

17 Campagne 2013 Bassin Roquefort, livreurs : comparaison Bio/conventionnel AB suivis Casdar AgneauxBio Conventionnel Inosys Réseaux d élevage AB Inosys Réseaux d élevage Nombre d élevages Productivité de la MO (x 1000 litres/umo) 44,6 58,2 40,7 Valorisation du lait ( /1000 litres) Coût de production ( /1000 litres) dt ch. supplétives ( /1000 litres) Prix de revient du lait ( /1000 litres) Rémunération permise par le produit ( /1000 litres) Rémunération permise par le produit (SMIC/UMO exploitant) ,2 1,1 1,2

18 Campagne 2013 Pyrénées, fromagers fermiers : comparaison Bio/conventionnel AB : suivis Casdar AgneauxBio Conventionnel : Inosys Réseaux d élevage Nombre d élevages 3 4 Productivité de la MO (x 1000 litres / UMO) 11,7 23,8 Valorisation du lait ( /1000 litres) Coût de production ( /1000 litres) Dont charges supplétives ( /1000 litres) Prix de revient du lait ( /1000 litres) Rémunération permise par le produit ( /1000 litres) Rémunération permise par le produit (SMIC/UMO exploitant) ,0 1,0

19 rémunération permise par le produit (SMIC / UMO exploitant) 2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 Comparaison rémunération de la MO exploitant / résultat courant par UMO exploitant (2013) Résultat courant / UMO exploitant ( ) Roquefort - Livreurs PA - Livreurs PA - Fromagers

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