Centre. réguliers, la population active agricole reste cependant conséquente dans la région et représente 4 % de la population active régionale.

Transcription

1 GA régions /3/14 16:7 Page 174 Télécharger les données au format tableur Centre Avec la moitié de la surface agricole consacrée aux céréales, la vocation céréalière de la région Centre ne se dément pas. En Beauce, l irrigation a par ailleurs permis de développer les cultures de betteraves à sucre et de pommes de terre. La région Centre perpétue également sa vocation de cultures spécialisées. Les productions animales sont globalement en baisse même si l élevage caprin se renforce. Le revenu agricole demeure supérieur à la moyenne nationale. n 21, l agriculture valorise près de 6 % du territoire régional avec 2,4 millions d'hectares de surface agricole utilisée (SAU), ce qui positionne la région Centre à la 1re place des régions françaises. Si le foncier agricole subit une contraction de 2,3 % en 1 ans, la taille des structures agricoles augmente nettement. La SAU moyenne par exploitation passe de 74 à 4 hectares, quand la moyenne nationale progresse de 42 à 55 hectares. Ce phénomène d agrandissement et de concentration va de pair avec la réduction du nombre d exploitations. En 21, la région compte 25 8 exploitations agricoles, soit une baisse de 24 % par rapport à 2. Ce chiffre est proche de l évolution nationale (- 26 %). Si le nombre de grandes exploitations est stable, celui des moyennes a baissé de 34 % depuis 2 et celui des petites de 3 %. Des exploitants moins nombreux, productifs et bien formés La baisse du nombre d exploitations entre 2 et 21 s accompagne dans une proportion équivalente d une réduction du nombre d actifs agricoles (- 24 %). Avec 48 actifs réguliers, la population active agricole reste cependant conséquente dans la région et représente 4 % de la population active régionale. Les chefs d exploitation et les coexploitants sont les piliers des exploitations : en 21, ils accomplissent 5 % du volume de travail. Par rapport à 2, leur part progresse de deux points au détriment du reste de la main-d œuvre familiale et notamment des conjoints dont la part régresse de 4 points. Pour autant, la main-d œuvre familiale reste prédominante en assurant 67 % du travail dans les exploitations. La contribution des salariés permanents se renforce passant de 1 % du travail fourni en 2 à 22 % alors que la part de la main-d œuvre saisonnière se maintient. Entre 2 et 21, la productivité du travail s est fortement accrue : la production brute standard par unité de main-d œuvre a ainsi progressé de 2 % dans la région. Un autre indicateur de productivité est la surface moyenne travaillée par unité de travail annuel (UTA). Elle a augmenté de 12 hectares, passant de 4 hectares en 2 à 61 en 21. Ces gains de productivité sont à relier à une mécanisation accrue, notamment dans les secteurs des grandes cultures et des bovins-viande pour lesquels les progressions sont les plus importantes. La pluriactivité concerne 7 5 chefs d exploitation, soit 3 % des exploitants. Cette proportion a peu évolué depuis 2. Le niveau de formation des agriculteurs s est beaucoup élevé entre 2 et 21. La formation initiale de type BTS ou école d ingénieur concerne maintenant 41 % des chefs d exploitation et coexploitants de moins de 4 ans contre 23 % en 2. Les agriculteurs sont ainsi mieux formés que la moyenne de la population active. Les structures de plus de 15 hectares se développent Les exploitations céréalières de plus de 15 hectares occupent plus de terrain qu'en 2 millier d'hectares à 2 ha à moins 5 à moins 1 à moins 15 à moins 2 à moins 25 à moins de 5 ha de 1 ha de 15 ha de 2 ha de 25 ha de 3 ha 3 ha et plus Champ : moyennes et grandes exploitations des Otex 15 et 16 (céréales et oléoprotéagineux, cultures générales). Source : Agreste - Recensements agricoles 174 GraphAgri Régions 214

2 Orientation technico-économique de la commune en 21 Céréales et oléoprotéagineux Autres grandes cultures Légumes et champignons Fleurs et horticulture diverse Viticulture Fruits et autres cultures permanentes Eure-et-Loir Chartres Loiret Bovins lait Bovins viande Bovins mixtes Ovins, caprins Polyélevage d'herbivores Porcins Aviculture Autre polyélevage Polyculture dominante Loir-et-Cher Tours Orléans Blois Polyélevage dominant Polyculture et polyélevage Bourges Exploitations non classées Sans exploitation Indre-et-Loire Châteauroux Cher GEOFLA Copyright «IGN - Paris - 21» Reproduction interdite Indre Source: Agreste - Recensement agricole 21 La première région céréalière Le Centre se place toujours en tête des régions françaises pour la production de céréales, avec 13 % de la production nationale en 21. Le blé tendre en constitue le fer de lance avec plus de 667 hectares. Il couvre plus de la moitié de la surface régionale en céréales et l orge 2 %. Deux grands territoires céréaliers se détachent: au nord, la Beauce allant de l Eure-et-Loir à la partie nord-est du Loir-et- Cher, au sud la Champagne Berrichonne. Les exploitations céréalières concentrent la moitié du potentiel économique agricole de la région. Les structures de moins de 1 hectares cèdent progressivement la place aux plus grandes. Le Centre est également la 1 re région française pour les oléagineux, qui couvrent de grandes surfaces dans le sud de la région. Un cinquième de la surface nationale de colza est cultivé en région Centre. L irrigation permet de développer les productions en grandes cultures En Beauce, l accès à l eau a permis de développer les cultures à forte valeur ajoutée comme la betterave industrielle avec une progression de sa superficie de 16 % en 1 ans, mais également les pommes de terre dont les surfaces cultivées ont plus que doublé (+ 114 %). L irrigation sur blé dur s est également développée passant de 5 % de l assolement en 2 à 51 % en 21. Ces cultures ont des valeurs de production brute standard de 1,5 à 8 fois supérieures à celle du blé tendre. Aussi, leur développement sur le territoire de la Beauce, de la Beauce dunoise et du Faux Perche a permis à ces trois régions agricoles d augmenter la part des productions végétales dans la PBS (production brute standard) totale de respectivement %, 16 % et 17 % en 1 ans. L irrigation est, en région Centre, le facteur essentiel pour le développement du potentiel de production agricole. Des cultures spécialisées au développement inégal Au-delà des grandes cultures, l'agriculture régionale offre un large éventail de cultures spécialisées, datant d'une longue tradition. De la Touraine au Sancerrois, des vignobles de renom se sont imposés : Vouvray, Bourgueil, Touraine, Sancerre figurent parmi une liste d AOC reconnue sur les marchés, y compris à GraphAgri Régions

3 l exportation. La production régionale se distingue par sa qualité, avec 85 % des vins en AOP, contre 5 % au niveau national, et par une production orientée pour moitié vers les vins blancs. Selon l Agence Bio, 2 hectares de vignes sont cultivés en mode de production biologique dans le Centre en 211, soit,5 % de la superficie consacrée à la vigne. Ces surfaces sont en grande partie situées en Indre-et-Loire et dans le Loir-et-Cher. Les vergers s étendent sur 42 hectares, localisés dans le Cher, l'indre-et-loire et le Loiret. La région Centre est principalement présente sur le marché français pour les productions de pommes, de poires de table, mais également de petits fruits (cassis et groseilles). Le verger de pommiers de la région Centre représente 5,4 % du verger national, le verger de poiriers 7,5 %. Les surfaces en pommes représentent près de 6 % des surfaces consacrées à l arboriculture dans la région, cette proportion étant de 23 % au niveau national. Même si les superficies restent modestes (47 ha), la production de petits fruits est loin d être négligeable dans la région, qui se classe au 3 e rang national après les Pays de la Loire et Rhône-Alpes. Producteur d'une large palette de légumes, le Centre pratique aussi bien le plein champ que le maraîchage ou la culture sous serres. Plus de la moitié (57 %) des betteraves potagères françaises est produite en région Centre. De même, les productions régionales de lentilles, oignons de couleur, champignons cultivés, radis, poivrons, Les végétaux constituent 8 % de la production agricole en valeur Part des différents produits dans la production agricole en valeur de la région Centre en % salsifis et concombres sont significatives sur le plan national. Les producteurs de légumes frais sont surtout localisés sur l axe ligérien alors que les producteurs de légumes secs sont plutôt situés en Champagne berrichonne. La filière horticole régionale se répartit de façon assez équilibrée entre horticulture et pépinières. Elle se caractérise par la présence d entreprises spécialisées en production de jeunes plants. Cette diversification permet à la région de se situer au 3 e rang des régions françaises pour les surfaces en pépinières florales, 4 e pour la bulbiliculture et 7 e pour les surfaces de plantes à massifs. La quatrième région pour les caprins Les productions animales, bien qu avec un poids économiquement moins important que les productions végétales, n'en sont pas moins diversifiées. On retrouve des productions de bovins, de caprins, de porcins, d ovins et de volailles. Les élevages d herbivores occupent majoritairement les zones bocagères du sud de la région et de la frange nord-ouest (Perche). L élevage bovin est principalement orienté vers la production de viande. Les productions hors sol sont peu développées. Entre 2 et 21, l élevage régional a perdu 14 % de son potentiel de production. L élevage caprin échappe à cette tendance et résiste bien. Il gagne 8 % de potentiel de production en 1 ans, principalement dans les départements de l Indre et de l Indreet-Loire alors que l activité se réduit dans le Cher. Le cheptel caprin représente 11 % du cheptel national et occupe la 4 e place des régions françaises. Le nombre d exploitations Les troupeaux de caprins s agrandissent Effectifs de caprins par taille de troupeau Fruits 2 Pommes de terre Produits horticoles 6 3 Légumes frais 3 Plantes fourragères 5 Vins 6 Produits animaux 18 3 et plus 2 à 2 1 à Plantes industrielles Céréales 5 à 1 à millier de têtes Source: Agreste - comptes de l'agricultre provisoires GraphAgri Régions 214

4 élevant des caprins a pratiquement été divisé par deux depuis 2, mais le cheptel régional a progressé de 5 % et les livraisons de lait de 18 %. Les exploitations se sont agrandies et spécialisées, avec en moyenne des troupeaux de 166 caprins en 21 contre 8 en 2. L élevage caprin est associé à cinq appellations fromagères d origine contrôlée : Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher et Valençay. Ces cinq appellations, sur les 14 reconnues en France, représentent 6 % de la production nationale de fromages de chèvre AOC en 212. Depuis 2, la fabrication régionale de fromages de chèvre AOC est restée relativement stable, autour de 3 8 tonnes, avec toutefois d importantes disparités selon les produits. La production de Chavignol a décliné de 46 % entre 2 et 212. Inversement, les fabrications de Sainte- Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher et Valençay ont progressé, respectivement de 25 %, 52 % et 87 %. Des revenus supérieurs à la moyenne nationale Depuis quelques années, la volatilité des cours des productions agricoles s est accrue, entraînant une succession de fortes évolutions du revenu, tant à la baisse qu à la hausse. De par sa spécialisation en grandes cultures, la Stabilité de la production de fromages de chèvre AOC Production de fromages de chèvre en AOC (industrie et produits fermiers) tonne Crottin de Chavignol Selles-sur-Cher 2 Sainte-Maure-de-Touraine Valençay 367 Pouligny-Saint-Pierre 268 Source: Institut national de l'origine et de la qualité région Centre est particulièrement sensible à la volatilité des cours, d où des évolutions annuelles toujours plus fortes qu au niveau national. Le résultat courant avant impôt (RCAI) par actif non salarié (UTANS) est de 36 euros sur la période pour la région Centre. Il a fortement progressé par rapport à la moyenne 1-21 (+ 52 %). Son niveau est nettement supérieur au niveau national, de 22 euros. La disparité des revenus est toutefois importante selon l orientation technico-économique des exploitations (Otex). En région Centre, seule la filière grandes cultures affiche un niveau de revenu, en moyenne triennale, supérieur à la moyenne toutes orientations confondues. Il atteint 45 euros par Utans en moyenne pour la période Ce revenu moyen s'élève à 34 en viticulture, 27 euros pour les exploitations de polyculture-polyélevage, 23 euros en orientation bovin lait, 18 en bovin viande. Des évolutions de revenus contrastées suivant les Otex millier d'euros courant Ensemble Résultat courant avant impôt Moyenne triennale 15 Grandes cultures Bovins viande 2 25 Viticulture 21 Bovins lait Polyculture, polyélevage Les moyennes triennales sont affectées à la dernière année de la période concernée (la moyenne des trois années 2, 21 et 211 est affectée à 211). Source: Agreste - Rica - Indicateurs de revenus GraphAgri Régions

5 Utilisation du sol Catégorie millier d hectares Superficie agricole utilisée, y compris hors exploitations agricoles Surfaces boisées et peupleraies (y.c. haies et alignements d'arbres) 157 Landes (non productives, non pacagées), friches, maquis, garrigues 8 Sols artificialisés 327 Autres (plages, rochers, eaux intérieures ) 76 Superficie totale Source: Agreste - Statistique agricole annuelle Exploitations selon l âge du chef d exploitation Âge Exploitations SAU Exploitations SAU Exploitations SAU millier millier d ha millier millier d ha millier millier d ha Moins de 4 ans 1,8 642, 7,6 723,6 4, 441,1 4 à 4 ans,6 553,4, 73,8 6,8 741,7 5 à 5 ans 16,7 826,2 8, 658, 8,4 838,4 6 ans et plus 15, 427,5 7,5 1,3 6, 2,2 Ensemble 53, 245, 33,1 2365,7 25,1 2311,4 Exploitations selon la taille en superficie agricole utilisée (SAU) SAU Exploitations SAU Exploitations SAU Exploitations SAU millier millier d ha millier millier d ha millier millier d ha Moins de 2 ha 21,5 126,7 11,5 61, 7,1 43, 2 à moins de 5 ha 12,2 42, 4,4 14, 2,7 2,8 5 à moins de 1 ha 12,7 8, 7,5 562,1 5, 378,6 1 à moins de 2 ha 5,6 741,4 7,7 156,3 7,6 173,7 2 ha et plus 1, 261,2 2, 536,5 2,6 722,3 Ensemble 53, 245, 33,1 2365,7 25,1 2311,4 Actifs sur l exploitation Personnes UTA Personnes UTA Personnes UTA millier millier millier Population familiale 1,3 6,2 53,6 34,1 3,1 25,4 dont chefs d'exploitation et coexploitants 57,6 42,3 38,4 27,3 3,8 22,3 Salariés permanents 12,3 11,1 1,,2, 8,2 Salariés saisonniers 3,1 4,5 3,5 ETA, CUMA,3,4,6 Ensemble 74,7 48,1 37,8 Source : Agreste - Recensements agricoles 178 GraphAgri Régions 214

6 Exploitations selon l orientation technico-économique (Otex) 2 21 Otex dont exploitations dont exploitations Total Total moyennes et grandes moyennes et grandes millier d exploitations Céréales et oléprotéagineux 13,5 1,5 11,,4 Cultures générales 2, 1,5 2,1 1,5 Légumes et champignons,3,2,2,1 Fleurs et horticulture diverse,6,4,4,3 Viticulture 3,1 1,6 1,8 1,3 Fruits et autres cultures permanentes,5,4,3,2 Bovins lait,,8,6,6 Bovins viande 2,1 1,4 1,7 1,2 Bovins mixte,2,2,1,1 Ovins et caprins 1,5,5 1,,5 Autres herbivores 1,6,3,,2 Élevages porcins,1,1,1,1 Élevages avicoles,6,5,4,4 Autres élevages hors sol,4,2,2,1 Polyculture, polyélevage, autres 5,7 3,4 3,3 2,4 Ensemble 33,1 22,2 25,1 18,4 Statut juridique des exploitations Statut 2 21 Exploitations SAU Exploitations SAU millier millier d ha millier millier d ha Individuelle 24, 1286,3 15, 86, Gaec 1,8 22,4 1,2 244,4 EARL 4, 46,2 5,5 74,3 Autres cas 2,3 2,8 2,5 331,7 Ensemble 33,1 2365,7 25,1 2311,4 Irrigation et drainage 2 21 Exploitations Superficies Exploitations Superficies millier millier d ha millier millier d ha Superficies irrigables 7,2 487,3 5, 471,4 Superficies drainées (drains enterrés) 11, 542,6 1, 534,8 Fertilisation Engrais azotés Engrais phosphatés Engrais potassiques Livraisons (millier de tonnes de N, P, K) Consommation (kg/ha) Source: Union des industries de la fertilisation (UNIFA) - Agreste Prix des terres euro courant par hectare Terres et prés libres de plus de 7 ares Terres et prés loués Source: calculs SSP - Terres d Europe - Scafr GraphAgri Régions

7 Superficies cultivées millier d hectares Céréales (y compris riz et semences) 1344,2 1226,6 1217, Oléagineux 35, 377,6 38,2 Protéagineux ε 61,8 4,3 Cultures fourragères 1, superficie développée 5,5 34,3 34,8 dont maïs fourrage et ensilage 41,7 31,5 32,6 Prairies artificielles 3,1 12,1 12,3 Prairies temporaires 13,2 131,6 166, Surfaces toujours en herbe 381,3 352,2 33,7 Cultures industrielles 25,8 25,5 2,2 dont betteraves industrielles 25,5 24,6 28,3 dont canne à sucre Pommes de terre et tubercules 2,8 7,6 1, dont pommes de terre 2,8 7,6 1, dont tubercules, racines et bulbes d'origine tropicale Cultures légumières (y. c. lég. secs), sup. développée 16,3 15,6 16,1 Cultures fruitières 8,3 6,6 4,2 Vignes 26, 23,8 22,7 Cultures florales,3,4,4 1. Total choux, racines et tubercules fourragers et fourrages annuels. Source: Agreste - Statistique agricole annuelle Effectifs animaux millier de têtes Bovins dont vaches laitières dont vaches nourrices Ovins dont brebis mères Caprins dont chèvres Porcins dont truies mères Ensemble gallus Dindes et dindons Canards Lapines mères Source: Agreste - Statistique agricole annuelle Valeurs régionales pour la branche agriculture million d euros Production de produits végétaux bruts et transformés 2111,8 215,8 333,7 + Production de produits animaux bruts et transformés 6,8 77, 733,5 + Production de services 123,7 141,1 164,4 + Subventions sur les produits agricoles 683,1 682,1 44,3 = Production de la branche agriculture au prix de base, y compris production des activités secondaires des exploitations 36,3 3635, 4273, Consommations intermédiaires, hors TVA déductible 16,5 1817,5 212,4 = Valeur ajoutée brute 118,8 1818,5 2143,6 Source: Agreste Comptes régionaux de l'agriculture 18 GraphAgri Régions 214

8 Indicateurs du revenu des exploitations moyenne par exploitation millier d euros Production de l'exercice 116,8 121, 12,5 Consommations intermédiaires 74,8 84,4 1,6 = Valeur ajoutée 42, 37,5 82, + Subventions d'exploitation 34,7 4,4 3,4 + Indemnités d'assurance 2,6 1, 2,4 Fermages 1,2 11,2 14,3 Impôts et taxes 2,2 2,5 2,4 Charges de personnel 1,6 1,4 11,2 + Transferts de charges 1,8 1,1,7 Dotations aux amortissements 22,1 24,8 31, + Produits financiers,4,3,6 Charges financières 4,8 4,5 5,3 = Résultat courant avant impôts (RCAI) 31,6 27,7 61, RCAI moyen par unité de travail annuel non salarié 24, 21,4 45,7 Champ : moyennes et grandes exploitations Source : Agreste Indicateurs de revenu par exploitation Les principales activités agroalimentaires Secteur d'activité des entreprises implantées majoritairement dans la région Chiffre d'affaires hors taxes Total exportations et livraisons intracommunautaires Part des exportations dans le chiffre d'affaires hors taxes millier d'euros millier d'euros % 12Z - Fabrication d aliments pour animaux de compagnie s s s 111Z - Transformation de viande de boucherie B - Production de boissons rafraîchissantes s s s 151C - Fabrication de fromage s s s 185Z - Fabrication de plats préparés A - Autre transformation et conservation de légumes A - Meunerie Z - Fabrication d aliments pour animaux de ferme s s s 171A - Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche Z - Préparation de jus de fruits et légumes s s s Source : Insee - Esane 21, retraitement SSP Les principaux établissements agroalimentaires Raison sociale Adresse Activité Laiteries Hubert Triballat Rians (18) Fabrication de fromage Mars PF France Saint-Denis-de-l'Hôtel (45) Fab. aliments pour animaux de compagnie Barilla Harry's France Châteauroux (36) Fab. indus. de pain et pâtisserie fraîche Laiterie de Saint-Denis de l'hôtel Saint-Denis-de-l'Hôtel (45) Production de boissons rafraîchissantes Les Volailles de la Vallée de la Braye Savigny-sur-Braye (41) Transf. et conserv. de viande de volaille Barilla Harry's France Montierchaume (36) Fab. indus. de pain et pâtisserie fraîche Doux Frais Blancafort (18) Transf. et conserv. de viande de volaille Tradival Fleury-les-Aubrais (45) Transf. et conserv. viande de boucherie Les Crudettes Châteauneuf-sur-Loire (45) Autre transf. et conserv. de légumes Antartic A.S.A. Saint-Martin-d'Abbat (45) Préparation de jus de fruits et légumes Source: Insee - Clap 21, retraitement SSP GraphAgri Régions