Mes idées recettes NOUVEAU. Pratiques & faciles

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Georges Bessette
il y a 6 ans
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1 Mes idées recettes NOUVEAU Pratiques & faciles

2 10 min. Friseline «à dipper» POUR L APÉRITIF 3 Friseline 2 avocats (bien mûrs) 150 gr de fromage frais (type St Môret) Le jus d un 1/2 citron 20 cl de crème fraîche liquide Quelques grammes de curry en poudre De la ciboulette Sel et poivre du moulin Sauce au fromage frais 1. Mélangez le fromage frais avec 10 cl de crème liquide. 2. Fouettez énergiquement afin d obtenir un mélange homogène. 3. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre. 4. Réservez au frais. Sauce à l avocat 1. Coupez les avocats en deux dans la longueur, retirez la peau et ôtez le noyau. 2. Découpez-les grossièrement et passez-les au mixeur. 3. Ajoutez le jus d 1/2 citron, le curry, 10 cl de crème liquide, le sel et le poivre. 4. Réservez au frais. Dans un bol ou grand verre, disposez les feuilles de Friseline en corolle. Dans deux petits récipients distincts dressez les sauces à la poche à douille.

10-15 min. CARPACCIO de St Jacques et Friseline 2 Friseline 24 noix de St Jacques (6 par personne) 10 cl d huile de noisette 1 gousse de vanille Sel et poivre du moulin Pour la marinade 1.

3 10-15 min. CARPACCIO de St Jacques et Friseline 2 Friseline 24 noix de St Jacques (6 par personne) 10 cl d huile de noisette 1 gousse de vanille Sel et poivre du moulin Pour la marinade 1. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez-la à l aide d une pointe de couteau afin de récupérer toutes les graines. 2. Mélangez à l huile de noisette. 3. Escalopez finement les noix de St Jacques. Disposez-les dans une grande assiette plate. 4. Puis badigeonnez-les à l aide d un pinceau avec la marinade à la vanille. 5. Laissez mariner pendant 15 à 20 min. 6. Réservez au frais. À l aide d un emporte pièce, disposez en étages les lamelles de St Jacques, puis déposez sur le dessus de chaque carpaccio quelques pointes de Friseline. Terminez par quelques gouttes de marinade.

4 5 min. SALADE d agrumes et Friseline 6 Friseline 12 fines tranches de Jambon cru (Bayonne ou Parme) 3 oranges 3 pamplemousses 40 gr de noisettes 10 cl d huile de noisette 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre Pour la vinaigrette au jus d agrumes 1. Pressez une orange et un pamplemousse. 2. Mélangez à la moutarde, salez, poivrez, ajoutez l huile de noisette en filet. 3. Réservez. s quartiers d agrumes 1. Pelez à vif les deux oranges et les deux pamplemousses restants, prélevez des segments. 2. Réservez. Disposez les feuilles de Friseline dans les bols, ajoutez un filet de vinaigrette, les segments d oranges et de pamplemousses, les tranches de jambon cru puis les noisettes concassées.

de moutarde 5 cl de vinaigre de cidre 10 cl d huile d arachide Sel et poivre Pour la vinaigrette 1.

5 10-15 min. SALADE DE FRISELINE à la Périgourdine 6 Friseline 12 tranches de magret de canard fumé 2 pommes Granny 200 gr de foie gras 40 gr de pignons de pin 1 cuillère à soupe de moutarde 5 cl de vinaigre de cidre 10 cl d huile d arachide Sel et poivre Pour la vinaigrette 1. Mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre, ajoutez le sel, le poivre, l huile en filet. 2. Réservez. Astuce Pour encore plus de douceur dans votre salade, vous pouvez rajouter des morceaux de figues. Dans chaque bol, disposez les feuilles de Friseline, ajoutez un filet de vinaigrette, les dés de pommes, les dés de foie gras, les tranches de magret de canard et les pignons de pin.

6 5 min. FRISELINE au Roquefort 3 Friseline 60 cl de crème liquide 30% M.G. 120 gr de roquefort 2 cuillères à soupe de miel 2 cl de vinaigre de miel 10 cl d huille d arachide ou de noix Pain aux noix Sel et poivre Pour la crème 1. Réalisez une crème fouettée en battant la crème au batteur. 2. Écrasez le roquefort à l aide d une fourchette et ajoutezle à la crème. (Attention : ajoutez du sel seulement si nécessaire, le roquefort étant déjà naturellement salé.) 3. Ajoutez le poivre. 4. Réservez au frais. Pour la vinaigrette Dans une casserole, faites légèrement chauffer le miel, puis hors du feu ajoutez le vinaigre et l huile en filet. Crédits Photos : Studio Leroy 0914 À l aide d une poche à douille dressez la chantilly au roquefort dans les verrines. À côté, disposez les feuilles de Friseline avec un filet de vinaigrette au miel. Accompagnez le tout avec «des petites mouillettes» coupées en bâtonnets de pain aux noix.

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