SPAGHETTI DE SAINT-JACQUES 30 SPAGHETTI À LA BOLOGNAISE 20 CROZETS, FAÇON TARTIFLETTE 20 WOK DE NOUILLES UDON AUX LÉGUMES CROQUANTS 20

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2 SPAGHETTI DE SAINT-JACQUES 30 SPAGHETTI À LA BOLOGNAISE 20 CROZETS, FAÇON TARTIFLETTE 20 WOK DE NOUILLES UDON AUX LÉGUMES CROQUANTS 20 RISOTTO DE SUPIONS «PISTES» À LA PROVENÇALE 35 Copeaux de Parmiggiano Reggiano PÂTES

3 JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA, 36 MOIS, «PATA NEGRA» 28 Et son pain à la pulpe de tomates DUO DE TATAKI 32 Thon et bœuf, wakamé et salade aux saveurs asiatiques CARPACCIO DE FOIE GRAS, COPEAUX DE TRUFFES 30 Salade roquette, vinaigre de mangue TARTE FINE, THON SASHIMI 25 Pâte pizza, thon, burrata et basilic LOBSTER ROLLS COMME À NEW YORK 33 MESCLUN DE LARD SÉCHÉ 23 Et sucettes croustillantes de reblochon SARDINETTES D ESPAGNE 19 Pain de campagne et chutney de tomates SALADE VIETNAMIENNE AU POULET CROUSTILLANT 23 PLANCHE DE CHARCUTERIE, SÉLECTION FRUITIÈRE 24 SOUPES SOUPES À L OIGNON BLANCHE ET BRUNE, 17 Mouillettes de pain de campagne VELOUTÉ DE MARRONS DE L AVEYRON 17 À l huile de noisettes SOUPE SAVOYARDE 17 Copeaux de tomme et jambon de Savoie ENTRÉES

4 POISSONS THON Comme un steak au poivre 28 POÊLÉE DE SAINT-JACQUES Au foie gras, crème de courge giraumon 35 HOMARD Au curry rouge Thaï 36 PAVÉ DE CABILLAUD CONFIT 30 À l huile d olive infusée en basse température, haricots Paimpol, coulis de langoustines POISSON DU MARCHÉ Sole, saint-pierre, turbot, selon arrivage selon cours du marché VIANDES LE PLAT DU JOUR 24 CŒUR DE QUASI DE VEAU Sauce teriyaki, polenta «façon grand-mère» 32 CUISSE DE CANARD CONFITE Pommes savoyardes au lard 27 ALLER RETOUR Tartare de magret de canard, saveur du monde 32 TRAVERS DE VEAU Sauce aux cinq épices et coriandre fraîche 31 SOURIS D AGNEAU CONFITE Dans son jus au thym et au miel, haricots lingots 27 JOUE DE BŒUF CONFITE Au vin rouge à basse température, servie à l ancienne 27 POTÉE SAVOYARDE Diots et pormoniers, façon Fruitière 26 PLATS

5 FILET DE BŒUF 200g ENTRECÔTE 400g CÔTE DE BŒUF 1Kg NOTRE SÉLECTION DE VIANDES DU MONDE Argentine, Etats-Unis, Irlande, Japon selon cours du marché selon cours du marché selon cours du marché PICANHA 1.5Kg selon cours du marché Sauces au poivre et bordelaise, gratin dauphinois et poêlée de cèpes Consulter nos ardoises. À PARTAGER À DEUX POULET BIO DE MONTAGNE RÔTI 58 Jus corsé et panier de frites ÉPAULE DE COCHON DE LAIT, CUISSON 68, SAVEUR ESPAGNOLE 60 Purée montée au beurre JARRET DE VEAU CONFIT AU CHAMPAGNE ET FLEUR DE THYM 62 Gratin dauphinois BAR DE LIGNE RÔTI À L ANCIENNE 78 PLATS

6 BEAUFORT D ALPAGE 9 ABONDANCE FERMIER 9 VACHERIN DES BAUGES, selon saison 9 REBLOCHON FERMIER DE HAUTE-SAVOIE 9 TOMME FERMIÈRE 9 TOMME FERMIÈRE AU MARC DE SAVOIE 9 PERSILLÉ DE TIGNES 9 CHEVROTIN AOP DE HAUTE-SAVOIE 9 BLEU DE TERMIGNON D ALPAGE 9 ASSORTIMENT DE 3 FROMAGES 12 ASSIETTE FRUITIÈRE 19 Cinq fromages de Savoie, mesclun aux fruits mœlleux FROMAGES

7 FONDANT AU CHOCOLAT, 10 Lait pris au pain d épices (10 min d attente) RIZ AU LAIT EN VERRINE, 10 Caramel au beurre salé L ENVOLÉE DE MASCARPONE 10 FOND DE TARTE AMANDINE AUX MYRTILLES 10 TARTE CITRON MERINGUÉE, REVISITÉE 10 TARTE TATIN À L ANCIENNE 10 Avec sa sauce et son émulsion de caramel aux pommes NOUGAT GLACÉ 10 Sorbet et compotée de framboises MACARON MANGUE VANILLE 10 Crème glacée au poivre de Sichuan CRUMBLE BANANES 10 Flambées au rhum et espuma Nutella DESSERT DU JOUR 10 CAFÉ GOURMAND 12 Cette carte vous a été proposée par notre chef Jérôme GODON et notre chef pâtissier Stéphane BIMOZ DESSERTS

8 APÉRITIFS Kir 12 cl 7.00 Kir royal, coupe champagne 12 cl Martini, Campari 5 cl 6.00 Porto 7 cl 6.00 Américano 7 cl Pastis, Ricard 4 cl 6.00 Vodka, Gin, whisky 4 cl Vodka, Gin, whisky supérieur 4 cl EAUX Vittel, Evian 50 cl 5.00 San Pellegrino 50 cl 5.00 Perrier fines bulles 50 cl 5.00 Orezza 50 cl 5.50 SODAS Soda fontaine 25 cl 4.00 Coca, Coca light, 50 cl 6.00 Sprite, Fanta, Nestea Jus de fruits Pago 25 cl 6.00 Orange, Pomme, Ananas, ACE, Tomate, Abricot, Pamplemousse BOISSONS CHAUDES Café espresso, décaféiné 3.00 Double espresso, lait chaud 5.00 Citron chaud 5.00 Café au lait, chocolat, cappuccino 5.50 Vin chaud 20 cl 5.50 Irish coffee 20 cl THÉS ET INFUSIONS Thé Noirs 5.50 English Beakfast, Ceylan, Earl Grey, Darjeeling Thés Verts 5.50 Jasmin, Sencha du Japon, Menthe Infusions 5.50 Verveine, Tilleul, Citrus mint DIGESTIFS Genepi, Limoncello, Verveine 4 cl Cognac Hennessy Fine, Armagnac 4 cl Eau de vie (poire, mirabelle ) 4 cl Hennessy XO 4 cl BIÈRES Bière pression 20 cl cl 7.00 Bière bouteille Carlsberg 33 cl 9.00 Bière bouteille Corona 35.5 cl 9.00 BOISSONS

9 Notre sommelier se fera un plaisir de vous guider à travers la carte des vins. SAVOIE Chignin Bergeron «Fleur de Roussane» Jean Perrier et Fils cl Chignin Bergeron AOC Snow wine (liquoreux) Vignoble de la Pierre cl Chignin Bergeron cuvée spéciale La Fruitière Vignoble de la Pierre cl Roussette Domaine Louis Magnin cl Roussette «l Altesse» Domaine Bouvet cl Roussette «Château de Monterminod» Jean Perrier et Fils cl Apremont «Vieilles Vignes» Masson cl Chardonnay «cuvée Fred Emmanuel» Domaine Bouvet cl Schiste Domaine des Ardoisières cl Schiste Domaine des Ardoisières cl Quartz Domaine des Ardoisières cl Quartz Domaine des Ardoisières cl Rouge Mondeuse «Vieilles Vignes» Jean Perrier et Fils cl Mondeuse d Arbin «Graine de terroir» Jean Perrier et Fils cl Gamay Chautagne «Fleur de Gamay» Jean Perrier et Fils cl Pinot Chautagne «Vieilles Vignes» Jean Perrier et Fils cl Améthyste Domaine des Ardoisières 2010/12 75 cl BOURGOGNE Bourgogne blanc Domaine Collovray-Terrier 2011/12 75 cl Mâcon Village- Plants Carré Domaine des Deux Roches 2011/12 75 cl Saint-Véran Tradition Domaine Collovray-Terrier cl Pouilly Loché Monopole Clos des Rocs cl Pouilly Fuissé «Douce Folie» Domaine JP Sève cl Chablis Saint-Martin Domaine Laroche 2011/12 75 cl Chablis 1 er cru Les Vaillons Domaine Laroche cl Meursault 1 er cru Les Charmes Domaine Michelot cl Corton Charlemagne Grand Cru Domaine Michel Juillot cl Rouge Pinot Noir Domaine Michel Juillot 2011/12 75 cl Mercurey Domaine Michel Juillot cl Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Bernard Moreau et fils cl Hautes Côtes de Nuits Domaine AF Gros 2009/10 75 cl Pommard 1 er cru «Les Pézerolles» Domaine AF Gros cl Vosne-romanée Maizières Domaine AF Gros cl Clos de Vougeot Grand cru Domaine Drouhin-Laroze cl Gevrey-Chambertin Domaine Drouhin-Laroze cl Chambolle-Musigny Domaine AF Gros cl

10 LOIRE Sancerre Pascal Jolivet 2012/13 75 cl Pouilly Fumé Pascal Jolivet 2012/13 75 cl VALLÉE DU RHONE Côtes du Rhône Village Laudun «Le Prélat» Bernard Magrez cl Châteauneuf-du-Pape M. Magni cl Condrieu Vertige Cuilleron cl Rouge Côtes du Rhône Village Laudun «Le Prélat» Bernard Magrez cl Côtes du Rhône «Belleruche» M. Chapoutier cl Côtes du Rhône «Belleruche» M. Chapoutier cl Crozes-Hermitage «Petite Ruche» M. Chapoutier cl Saint-Joseph Deschants M. Chapoutier cl Gigondas Machotte cl Châteauneuf du Pape Château de La Gardine cl Côte-Rôtie «Brune et Blonde» E. Guigal cl Côte-Rôtie «Brune et Blonde» E. Guigal cl Côte-Rôtie «Château d Ampuis» E. Guigal cl SUD OUEST Passion blanche VDP des côtes Catalanes Bernard Magrez cl Rouge Madiran «Torus» cl Cahors «Clos Triguedina» cl LANGUEDOC ROUSSILLON Viognier VDP D OC Domaine des Salices cl Rouge Côtes du Roussillon «Si mon père savait» Bernard Magrez cl Côtes du Roussillon «Si mon père savait» Bernard Magrez cl Collioure «Excellence de mon Terroir» Bernard Magrez cl Domaine des Arbounières Pays AOC cl Walden - Côtes du Roussillon cl Faugères les Premières JM Alquier cl Côtes du Roussillon «Passion d une vie» Bernard Magrez cl 38.00

11 PROVENCE Rosé Château Minuty Cuvée Prestige cl Château Minuty Cuvée Prestige cl OTT Château de Selle Domaine d OTT cl OTT Château de Selle Domaine d OTT cl Côte de Provence Le Château des Muraires Bernard Magrez cl Côte de Provence Le Château des Muraires Bernard Magrez cl Côte de Provence Le Château des Muraires Bernard Magrez cl de, Clos Mireille Domaine d OTT cl BORDEAUX Saint-Emilion Château Fombrauge Bernard Magrez cl Pessac-Léognan Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez cl Sauternes Château Latrezotte «Le Sauternes de ma fille» Bernard Magrez cl Château Yquem 1 er Cru Supérieur cl Rouge Château du parc AOC Bordeaux Bernard Magrez cl Reserve Mouton Cadet AOC Bordeaux Baron Philippe de Rothschild cl Saint-Emilion Château Beauséjour Bécot 1 er Grand Cru classé B cl Château Figeac 1 er Grand Cru classé B cl Château Figeac 1 er Grand Cru classé B cl Château Figeac 1 er Grand Cru classé B cl Clos Jacobins - Grand Cru cl Château Cheval 1 er Grand Cru classé A cl Château Cheval 1 er Grand Cru classé A cl Le Petit Cheval cl Le cadran de château Fombrauge - Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Château Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Magrez Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Magrez Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl Magrez Fombrauge Grand Cru Bernard Magrez cl VINS

12 Margaux Château Dauzac 5 ème Grand Cru classé cl Château Brane Cantenac 2 ème Grand Cru cl Château Brane Cantenac 2 ème Grand Cru cl Château Brane Cantenac 2 ème Grand Cru cl Château Rauzan Segla 2 ème Cru classé cl Château Cantenac Brown 3 ème Grand Cru cl Château Palmer 3 ème Grand Cru cl Château Margaux 1 er Grand Cru classé cl Haut-Médoc Château Victoria cl Sociando Mallet cl Château La Lagune 3 ème Cru classé cl Château La Lagune 3 ème Cru classé cl Château La Lagune 3 ème Cru classé cl Les Douves du Château la Tour Carnet Bernard Magrez cl Château La Tour Carnet Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château La Tour Carnet Grand Cru classé Bernard Magrez cl Médoc Goulée By Cos Estournel cl Château Potensac cl Château les Grands Chênes - Cru Bourgeois supérieur Bernard Magrez cl Château La Tour he 1 er Cru Bourgeois Bernard Magrez cl Château La Tour he 1 er Cru Bourgeois Bernard Magrez cl Magrez Tivoli Bernard Magrez cl Graves - Pessac-Léognan Château Couhins cl Château Haut-Bailly Grand Cru classé cl Château Smith Haut Lafitte Grand Cru classé cl Le Prélat du Château Pape Clément Bernard Magrez cl Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez cl Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Château Pape Clément Grand Cru classé Bernard Magrez cl Saint-Julien Fleur de Julius cl Clos du Marquis cl Clos du Marquis cl Château Lagrange 3 ème Grand Cru classé cl Château Lagrange 3 ème Grand Cru classé cl Château Talbot 4 ème Cru classé cl Château Talbot 4 ème Cru classé cl Château Talbot 4 ème Cru classé cl VINS

13 Blaye Côtes de Bordeaux Château Saint-Genès Bernard Magrez 2008/11 75 cl Château Pérenne Cru Bourgeois Bernard Magrez cl «Coup de cœur de la Fruitière» Côtes de Bourg Château Guerry Bernard Magrez cl Saint-Estèphe Château Bel Air Cru Bourgeois cl Château Haut-Marbuzet cl Château Phelan Segur cl Cru Bourgeois exceptionnel Château Phelan Segur cl Cru Bourgeois exceptionnel Pagode de Cos cl Château Calon Segur 3 ème Cru classé cl Château Cos d Estournel 2 ème Cru classé cl Château Cos d Estournel - 2 ème Cru classé cl Pauillac Lacoste Borie cl Château Clerc Milon 5 ème Cru classé cl Les Forts de Latour cl Château Lynch Bages 5 ème Cru classé cl Château Lynch Bages 5 ème Cru classé cl Château Lynch Bages 5 ème Cru classé cl Château Lafite Rothschild 1 er Cru classé cl Pomerol Le Clocher d Argent cl Le Clocher d Argent cl Le Clocher d Argent cl Château l Evangile cl Château l Evangile cl Château La Conseillante cl Château La Conseillante cl Château Petrus cl Moulis Château Biston cl Château Poujeaux cl Château Chasse-Spleen cl Tous nos millésimes sont susceptible d évoluer durant la saison. VINS

14 Piper Heidsieck 75 cl Piper Heidsieck Magnum 150 cl Piper Heidsieck Jeroboam 300 cl Piper Heidsieck Mathusalem 600 cl Piper Heidsieck Rosé 75 cl Piper Heidsieck Millésimé 75 cl Piper Heidsieck Rare 75 cl Mumm Cordon Rouge 75 cl Mumm Cordon Rouge 150 cl Mumm Sélection 75 cl Mumm de 75 cl Mumm de Noir 75 cl Moët et Chandon 75 cl Moët et Chandon 150 cl Moët et Chandon Rosé 75 cl Moët et Chandon Rosé 150 cl Veuve Clicquot 75 cl Cuvée Rothschild 75 cl Ruinart de 75 cl Ruinart Rosé 75 cl Ruinart Millésimé 75 cl Laurent Perrier Grand Siècle 75 cl Laurent Perrier Rosé 75 cl Dom Pérignon 75 cl Dom Pérignon Magnum 150 cl Louis Roederer 75 cl Cristal Roederer 75 cl Cristal Roederer Magnum 150 cl Cristal Roederer Jeroboam 300 cl Vous souhaitez poursuivre cet après-midi dans une ambiance de folie? Notre équipe est à votre entière disposition pour vous réserver un espace VIP Folie Douce CHAMPAGNES

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