La carte 2015

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1 La carte 2015

2 Des chefs cuisiniers dédiés à vos papilles S t.once collabore quotidiennement avec des Chefs Cuisiniers pour vous proposer des coffrets dignes de ses exigences de raffinement et d excellence. Au travers de sa sélection rigoureuse d ingrédients nobles, vous pourrez découvrir des saveurs inédites grâce à d astucieux mariages. De l Assiette des Princes à la Table des Rois, cette nouvelle carte vous transportera vers des dégustations d exception.

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4 L équilibre du goût et de la forme Nos recettes sont le fruit d une réelle alchimie entre nos Chefs Cuisiniers, nos collaborateurs Recherche et Développement et notre diététicienne. Les grands classiques de la gastronomie française ont été revisités par petites touches subtiles et gourmandes pour vous les faire redécouvrir à chaque bouchée. Vos pauses déjeuners seront sublimées par des produits nobles, des produits AOP*, préparés quotidiennement au sein de nos ateliers. Une cuisson maîtrisée, un dressage méticuleux, des saveurs préservées, tous les ingrédients sont réunis pour vous proposer un délicieux moment de dégustation. Les équipes S t.once sont là pour vous faire partager leurs valeurs d excellence et de raffinement au travers du service qu elles vous apportent. 4 *AOP : Appellation d Origine Protégée

5 Un accompagnement quotidien dans le respect de demain C est grâce à notre présence dans 15 grandes villes françaises que nous pouvons vous apporter cette qualité de service. La proximité et la réactivité sont les maîtres-mots auxquels nous sommes profondément attachés. Un interlocuteur unique vous offre la possibilité de livraison le jour même pour certains coffrets et plus de 200 collaborateurs s activent pour répondre à votre demande, grâce à une logistique solide et des moyens centralisés efficients. Mais efficacité rime aussi avec responsabilité. C est pourquoi les emballages S t.once sont conçus de manière à préserver l environnement pour les générations futures : carton issu de forêts éco-gérées, papier et plastique recyclé et recyclable, inox réutilisable... Aujourd hui, S t.once vous accompagne mais ne délaisse pas demain. 5

6 Véritables hymnes à la gourmandise, nos 9 coffrets «Assiettes des Princes» célèbrent la gastronomie française à travers des mets raffinés et un dressage particulièrement Les co f f rets AS S I E T T E S DES PRINCES soigné. Cheverny 14,90 HT 16,39 TTC - Velouté d asperges vertes - Dos de colin d Alaska à la diable et penne accompagnées d un mélange de carottes et panais - Fourme d Ambert AOP* - Ananas au sirop de vanille et gingembre frais 6 Nos produits sont préparés dans nos ateliers. Ne pas congeler. Les compositions peuvent varier pour chacun des coffrets. * Appellation d Origine Protégée. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet.

7 Usse 16,90 HT 18,59 TTC - Légumes croquants et croustillant de noisettes - Effiloché de confit de poule et légumineuses cuisinées - Fourme d Ambert AOP* - Riz crémé à la confiture de lait et ses croquants Castelnaud 15,90 HT 17,49 TTC - Salade crémeuse de fèves, champignons crus et fourme d Ambert AOP* - Filet de poulet mariné aux herbes servi avec sa purée de carottes à l orange et son écrasé de pommes de terre - Saint Nectaire AOP* - Crème caramel et son palet breton 7

8 Les co f f rets AS S I E T T E S DES PRINCES Quéribus 17,90 HT 19,69 TTC - Terrine d oie à la moutarde à l ancienne et ses pistaches - Filet de truite à la vigneronne et son moelleux de champignons et morilles - Fourme d Ambert AOP* - Tartelette citron meringuée revisitée 8 Nos produits sont préparés dans nos ateliers. Ne pas congeler. Les compositions peuvent varier pour chacun des coffrets. * Appellation d Origine Protégée. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet.

9 Bonaguil Coffret saveur du jour 19,90 HT 21,89 TTC - Moelleux de champignons et morilles accompagné de sa salade d herbes - Eglefin sur un lit de risotto gourmand, fondue de pousses d épinards et pointes d asperges - Saint Nectaire AOP* - Choux croquants à la confiture de lait Langeais Coffret saveur du jour 18,90 HT 20,79 TTC - Croustillant façon Duc de Savoie - Filet de poulet fermier farci aux champignons et son millefeuille de panais et pommes de terre aux quatre épices - Saint Nectaire AOP* - Verrine croquante chocolat et noisette 9

10 Les co f f rets AS S I E T T E S DES PRINCES Blois 20,90 HT 22,99 TTC - Tartelette de fondue de poireaux, saumon fumé et éclats de noisettes - Magret de canard rôti aromatisé à la badiane, jus d orange et pommes confites - Comté AOP* - Biscuit croquant, crème légère au citron et framboises fraîches 10 Nos produits sont préparés dans nos ateliers. Ne pas congeler. Les compositions peuvent varier pour chacun des coffrets. * Appellation d Origine Protégée. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet.

11 Brissac 22,90 HT 25,19 TTC - Millefeuille de pommes de terre et panais aux quatre épices et sa vinaigrette aux herbes - Côte de bœuf aux deux poivres et tatin d échalotes - Comté AOP* - Tarte fine bourdalou poires pistaches Montségur 21,90 HT 24,09 TTC - Petite salade aux pointes d asperges vertes et champignons en vinaigrette - Dos de cabillaud bardé de jambon sec sur sa purée de potiron - Comté AOP* - Tartelette Mont Blanc 11

12 Élaborés par nos chefs, les 2 prestigieux coffrets «Tables des Rois» sont composés de produits nobles et raffinés qui flatteront aussi bien vos yeux que vos papilles. 12

13 Les co f f rets TA B L E S Saumur DES RO I S Chantilly 38,90 HT 42,79 TTC - Marbré de foie gras de canard aux figues, confiture d oignons rouges et croustillant de pain d épices - Filet de bar rôti surmonté d une fricassée d andouille, crème balsamique et sa brunoise de céléri, moutarde à l ancienne - Filet mignon d agneau rosé et sa trilogie de légumes - Le Saint Once 34,90 HT 38,39 TTC - Tartelette de magret de canard fumé aux pommes et compotée de céleri - Salade de salsifis croquants, noix de St Jacques* juste saisies, brocolis et écume d orange - Filet de pigeonneau, écrasé de pommes de terre aux morilles, foie gras et compotée de choux rouges - Le Saint Once *Placopecten magellanicus, origine Canada Nos produits sont préparés dans nos ateliers. Ne pas congeler. Les compositions peuvent varier pour chacun des coffrets. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet. 13

14 PETIT-DÉJEUNER FAÇON TRAITEUR Pour une matinée en douceur quoi de mieux que des gourmandises au réveil? Au menu : boissons chaudes, jus de fruits et viennoiseries variées Tous les ingrédients nécessaires pour bien commencer la journée! Petits croustillants Par personne A partir de 5,60 HT 6,16 TTC Petits savoureux Par personne A partir de 5,95 HT 6,54 TTC - Café, thé ou chocolat chaud - 1 mini-croissant, 1 mini pain au chocolat, 1 mini-pain aux raisins - Jus de fruits au choix - Eau de source naturelle 50 cl - Café, thé ou chocolat chaud - 1 mini-croissant - 2 mignardises sucrées - Jus de fruits au choix - Eau de source naturelle 50 cl L ART DE RECEVOIR POUR VOS ÉVÉNEMENTS D EXCEPTION Côté Buffets Par personne A partir de 12,00 HT ** 13,20 TTC ** 14 Commandez au plus tard 48 h avant. Devis gratuit sur simple appel 3 semaines avant la date prévue. N hésitez pas à prendre contact avec nos conseillers clients pour obtenir plus de détails ou un devis personnalisé gratuit. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet.

15 Petits voluptueux Par personne A partir de 6,80 HT 7,48 TTC Petits croquants * Par personne A partir de 7,11 HT 7,82 TTC - Café, thé ou chocolat chaud - 1 mini croissant, 1 mini pain au chocolat - Yaourt - Fruit (pomme, orange, kiwi ou banane) - Jus de fruits au choix - Eau de source naturelle 50 cl - Café, thé ou chocolat chaud - 2 mini viennoiseries - Pain individuel - Beurre, confiture - Jus de fruits au choix Côté Cocktails Par personne A partir de 7,00 HT ** 7,70 TTC ** * Petits déjeuners livrés en coffret pour un minimum de 16 personnes soit 113,76 HT donc 125,12 TTC. ** Hors service TVA 10% et TVA 20% pour les boissons alcoolisées. Minimum 25 personnes pour les buffets ou cocktails. 15

16 LES PÊCHÉS-MIGNONS Légères et voluptueuses, nos petites douceurs apporteront la touche finale à votre repas. Quel gourmet saura dire non à pareilles gourmandises? Desserts Divers - Pomme, orange, kiwi ou banane 1,60 HT 1,76 TTC - Pain individuel 0,75 HT 0,82 TTC - Yaourt Saveurs d Autrefois vanille 2,20 HT 2,42 TTC - Café* 10 tasses 13,20 HT 14,52 TTC - Tartelette framboises 2,60 HT 2,86 TTC - Tartelette pomme paysanne et caramel Verrines - Verrine de mousse au chocolat - Verrine d ananas - Verrine de salade de fruits de saison - Verrine panna cotta abricot et pistâches concassées - Verrine crème caramel poire raisin 16 2,60 HT 2,86 TTC 2,60 HT 2,86 TTC 2,60 HT 2,86 TTC 2,60 HT 2,86 TTC 2,60 HT 2,86 TTC 2,60 HT 2,86 TTC Boissons - Soda 33 cl : Coca-Cola, Coca-Cola zéro, Coca-Cola light, Fanta Orange - Boisson à base de jus de fruit concentré, pomme ou orange 33 cl - Bière 33 cl - Soda 50 cl : Coca-Cola, Coca-Cola zéro, Coca-Cola light, Fanta Orange 1,78 HT 1,96 TTC 2,15 HT 2,36 TTC 2,34 HT 2,81 TTC 2,62 HT 2,88 TTC

17 Champagne - Champagne «Chanoine» Brut AOC (1) 75 cl 25,00 HT Eaux 30,00 TTC Vins - Eau de source naturelle 50cl 1,00 HT 1,10 TTC - Eau minérale naturelle gazeuse 33 cl - Eau minérale naturelle gazeuse 50 cl 1,82 HT 2,00 TTC 2,24 HT 2,46 TTC - Terret Sauvignon Blanc Vins de Pays d Oc - Listel rosé «Vins de Pays des Sables du Golfe du Lion» - Côtes du Rhône rouge AOC (1) «Cellier des Dauphins» 25 cl 3,00 HT 3,60 TTC 25 cl 37,5 cl 3,00 HT 3,60 TTC 3,00 HT 3,60 TTC 4,50 HT 5,40 TTC 25 cl 37,5 cl 4,50 HT 5,40 TTC - Bordeaux rouge AOC (1) «Marquis de Lissandre» 25 cl 37,5 cl 3,00 HT 3,60 TTC 4,50 HT 5,40 TTC L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. * Votre café vous est livré dans un thermos offert avec tasses, cuillères, sucre et napolitains. (1) Appellation d origine contrôlée. Le détail des ingrédients, allergènes et origines sont disponibles sur notre site internet. 17

18 Chez votre traiteur S ṭ Once, votre fidélité est récompensée Pour vous remercier de votre fidélité envers notre savoir-faire, nous vous proposons un programme de fidélité exclusif vous permettant de gagner des chèques-cadeaux. Comment ça marche? S t Once récompense chacune de vos commandes par des points. Pour cela, il vous suffit de créer votre compte client sur notre site internet / rubrique fidélité. Pour 4 coffrets «Assiettes des Princes» ou «Tables des Rois» commandés, vous recevrez 8 points fidélité. Rendez-vous dans votre espace réservé pour passer commande en convertissant vos points fidélité. Par exemple : 350 points = 10 en bons d achat tirs groupés*. Encore merci de votre confiance et à très bientôt! Votre traiteur S ṭ Once s implique pour l environnement S t Once réaffirme son engagement fort en matière de politique de développement durable et s oriente vers une optimisation de ses performances environnementales au travers de l éco-conception de ses emballages. * Règlement détaillé de l offre dans la rubrique «fidélité» du site

19 Modalités et frais de livraison Coffrets «Assiettes des Princes» et coffrets «Tables des Rois» Les coffrets «Saveur du jour» sont à commander avant 10h pour une livraison le jour même. L ensemble des coffrets «Assiettes des Princes» et «Tables des Rois» sont à commander la veille avant 18h pour une livraison le jour J. Frais de livraison par commande (à partir de l établissement concerné) : - livraison inférieure à 25 km : 12,90 HT - livraison supérieure à 25 km : 25 HT - livraison le week-end : 32 HT Traiteur Petits-déjeuners : commande possible à partir de 20 personnes. Commandez au plus tard 48h à l avance. Cocktails et buffets : proposition sur-mesure. Devis gratuit sur simple appel 3 semaines avant la date prévue. Un interlocuteur présent pour vous dans 15 villes françaises 06 Nic e 38 Grenoble 13 Marseille 42 Saint-Etienne 29 Saint-Renan 44 Nantes 31 Toulouse 45 Orléans 33 Bordeaux 59 Lille 34 Montpellier 63 Clermont-Ferrand 35 Rennes 69 Lyon 75 Paris Informations, devis gratuits et commandes auprès de nos hôtesses Du lundi au vendredi de 9h à 18h. Toutes les conditions générales de vente sont consultables sur notre site internet POUR VOTRE SANTÉ, PRATIQUEZ UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE RÉGULIÈRE

20 Informations, devis gratuits et commandes auprès de nos hôtesses du lundi au vendredi de 9h à 18h Casino Restauration - RCS Saint-Etienne - B Crédits photos : L Atelier 42. Visuels non contractuels. Suggestions de présentation.