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1 Livret de recettes

2 Sommaire Cher client, chère cliente, Nous vous remercions de la confiance portée à notre marque et espérons que notre blender chauffant saura satisfaire toutes vos envies! Remarque : les conditions de cuisson étant fortement liées à la nature même des aliments, les temps et réglages de cuisson ainsi que les quantités d eau mentionnés dans les recettes sont basés sur nos essais et sont donnés à titre indicatif. Il se peut que ces données fluctuent quelque peu. Purées et compotes : ces recettes sont des bases qui indiquent la marche à suivre pour leur réalisation dans votre appareil ; n hésitez pas à les adapter à vos envies et aux aliments de saison, en veillant à ne pas excéder 400 g d aliments. Dans le cadre d une utilisation pour préparer des aliments pour bébé, variez les ingrédients selon les goûts et l âge de bébé. Vous pourrez de la même manière cuire de la viande et du poisson, seuls ou avec des légumes. Dans tous les cas il est fortement recommandé de consulter votre pédiatre et de suivre ses indications pour la diversification de bébé. Velouté d asperges express...4 Velouté de petits pois et carottes...4 Velouté Dubarry...6 Velouté de potiron...6 Soupe de carottes au lait de coco...8 Velouté de châtaignes...8 Soupe de courgettes au curry Crème de champignons Potage à l oseille Velouté de fanes de radis Soupe thaï aux crevettes Crème de feuilles de laitue Velouté de potimarron et courge butternut Velouté de panais à l huile de noisettes Gaspacho Soupe de poisson Purée de pommes de terre et carottes...20 Compote de pommes...20 Soupe de pêches à la verveine Soupe melon/framboise Coulis de framboise Coulis de tomates Milkshake à la fraise Milkshake à la mangue Smoothies... 26

3 Velouté d asperges express 400 g d asperges en bocal ou d asperges fraîches déjà cuites 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d œuf Quelques pluches de cerfeuil pour le dressage Détaillez les asperges en morceaux et disposez-les dans le bol de Soupexpress. Ajoutez l eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Sélectionnez la fonction soupe de votre choix (veloutée ou moulinée). Une fois le temps préprogrammé écoulé, ajoutez le jaune d œuf délayé dans la crème. Mixez quelques instants avec la fonction Pulse. Velouté de petits pois et carottes 4 personnes 3 minutes 400 g de petits pois et carottes en conserve, égouttés 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de persil Placez dans le bol de Soupexpress les petits pois et carottes avec un petit peu de leur jus, l eau, le sel et le poivre. Rincez et émincez le persil. Versez la crème et le persil, puis mixez durant quelques secondes sur la position Pulse. Velouté d asperges express 4

4 Velouté Dubarry 4 personnes 20 minutes 1 petit oignon émincé 250 g de fleurettes de chou-fleur 200 g de pommes de terre 60 cl de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Lavez et épluchez les pommes de terre puis détaillez-les en dés. Disposez dans le bol de Soupexpress l oignon émincé, le bouillon, le chou-fleur, les pommes de terre, le sel et le poivre dans le bol. Sélectionnez la fonction soupe de votre choix (veloutée ou moulinée). En fin de cuisson, ajoutez la crème puis mixez sur Pulse pendant 30 secondes pour lisser la crème de légumes. Velouté de potiron 4 personnes 15 minutes 500 g de potiron (sans les graines ni les filaments) 2 petites pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche Épluchez le potiron, les pommes de terre et l oignon et détaillez-les en petits dés. Mettez les légumes dans le bol de Soupexpress et ajoutez l eau, le sel, le poivre et le bouillon. En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez sur Pulse pendant quelques secondes pour bien lisser le velouté. Velouté Dubarry 6

5 Soupe de carottes au lait de coco 4 personnes 10 minutes Velouté de châtaignes 1 petite courgette (150 g environ) 2 petites carottes (350 g environ) 1 cube de bouillon de légumes ½ cuillère à café de cumin (ou plus selon les goûts) 20 cl de lait de coco Lavez et coupez les légumes en petits cubes et disposez-les dans le bol de Soupexpress avec l eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le cumin. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez durant quelques secondes sur la position Pulse. Velouté de châtaignes 500 g de châtaignes précuites (sous vide ou surgelées) 1 oignon 50 cl d eau 1 cube de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche Détaillez l oignon en gros dés, disposez-les dans le bol de soupexpress. Ajoutez les châtaignes que vous aurez pris soin de décongeler au préalable si vous avez utilisé des châtaignes surgelées. Ajoutez l eau, le cube de bouillon et assaisonnez. En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez durant quelques secondes sur la position Pulse. 8

6 Soupe de courgettes au curry 2 belles courgettes (450 g environ) 1 cube de bouillon de volaille ½ cuillère à café de curry (ou plus selon les goûts) 2 portions de fromage fondu (Vache qui rit, Boursin ), de gorgonzola ou de mascarpone Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler. Disposez les courgettes dans le bol de Soupexpress avec l eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le curry. Une fois le temps préprogrammé écoulé rajoutez le fromage de votre choix, puis mixez 15 à 20 secondes avec la fonction Pulse. Crème de champignons 200 g de champignons de Paris frais 1 cube de bouillon de volaille 1 bouchon mesureur de Tapioca (ou Perles du Japon) 1 cuillère à café de jus de citron 1 jaune d œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche Quelques brins de ciboulette pour le dressage Nettoyez les champignons en les essuyant avec un papier absorbant humidifié et coupezles en morceaux. Versez l eau dans le bol et ajoutez le bouillon. Ajoutez les champignons, le jus de citron, le tapioca, le sel et le poivre. Une fois le temps préprogrammé écoulé, ajoutez le jaune d œuf délayé dans la crème. Mixez quelques instants avec la fonction Pulse. 10 Crème de champignons

7 Potage à l oseille 20 feuilles d oseille 1 cube de bouillon de volaille 4 cuillères à soupe de riz cuit ou de tapioca ou 2 petites pommes de terre 1 jaune d œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche Potage à l oseille Lavez et équeutez l oseille. Disposez dans le bol de Soupexpress les feuilles d oseille, le bouillon de volaille, l eau, le sel et le poivre. Mixez durant 20 secondes sur Pulse. Ajoutez le riz cuit (ou le tapioca/les pommes de terre). En fin de cuisson, ajoutez le jaune d œuf dilué dans la crème, puis mixez 1 minute sur Pulse. Velouté de fanes de radis Les fanes d une botte de radis 1 oignon 2 petites pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes 20 cl de crème fraiche Ôtez les fanes des radis et lavez-les. Disposez-les dans le bol de SoupeXpress, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés et le bouillon. Versez l eau et assaisonnez. En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez durant quelques secondes sur la position Pulse 12

8 Soupe thaï aux crevettes 4 personnes 10 minutes 1 poireau moyen 2 carottes 6 pois mange-tout 1 oignon 1 gousse d ail 2 cm de gingembre frais 10 queues de crevettes cuites 50 cl d eau 150 g d aiguillettes de poulet 10 cl de lait de coco 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cube de bouillon de volaille Épluchez et lavez les légumes. Détaillez le poireau et les carottes en rondelles, l oignon en dés. Coupez les aiguillettes de poulet en gros dés. Épluchez l ail et le gingembre et hachezles très finement. Disposez les légumes, le poulet, l ail et le gingembre dans le bol. Ajoutez l eau, le bouillon, la sauce soja, les épices et assaisonnez. Épluchez les crevettes en veillant à laisser la queue. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau durant quelques secondes sur la position Pulse. Stoppez l appareil, ajoutez les crevettes dans la soupe, refermez le couvercle et laissez-les réchauffer durant 5 à 10 minutes, ne pas mixer. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Crème de feuilles de laitue 150 g environ de laitue 1 oignon 2 petites pommes de terre 1 cube de bouillon de légumes 20 cl de crème fraiche 5 brins de persil Lavez-les feuilles de salade, épluchez et coupez l oignon en dés. Disposez-les dans le bol de SoupeXpress, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le persil et le bouillon. Versez l eau et assaisonnez. En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez durant quelques secondes sur la position Pulse. Réalisez cette soupe avec d autres variétés de salade, seules la frisée et la roquette s y prêtent peu. Idéal pour éviter de jeter une salade un peu fatiguée! Crème de feuilles de laitue 14

9 Velouté de potimarron et courge butternut 4 personnes 15 minutes 300 g de courge butternut (sans les graines ni les filaments) 200 g de potimarron (sans les graines ni les filaments) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 5 brins de persil Crème épaisse Épluchez le potimarron, la courge butternut et l oignon et détaillez-les en dés. Mettez les légumes dans le bol de SoupeXpress et ajoutez l eau, le persil, le sel, le poivre et le bouillon. Servez bien chaud, en déposant une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque bol Velouté de panais à l huile de noisettes 4 personnes 10 minutes 500 g de panais 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Crème épaisse 1 cuillère à soupe d huile de noisettes Épluchez les panais et l oignon, détaillez les légumes en dés. Disposez-les dans le bol de SoupeXpress, ajoutez l eau et le bouillon. Assaisonnez. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème et l huile de noisette puis mixez durant quelques secondes sur la position Pulse. Velouté de potimarron et courge butternut 16

10 Gaspacho 4 personnes 15 minutes 2 heures Gaspacho 4 tomates bien mûres ou une petite conserve de tomates pelée ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ concombre 1 oignon frais 1 gousse d ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 tranche de pain de mie Basilic frais 2 cuillères à soupe d huile d olive Lavez les légumes et coupez-les en gros dés. Épluchez l oignon et l ail. Placez les légumes, l ail et l oignon dans le bol de SoupeXpress. Sélectionnez la fonction Blend. Ajoutez le pain de mie grossièrement coupé en dés et appuyez à quelques reprises sur le bouton Pulse. Assaisonnez, ajoutez l huile d olive, le basilic et le vinaigre de Xérès. Mixez à nouveau à quelques reprises sur Pulse. Laissez reposer au moins 2 heures au frais avant de servir. Soupe de poisson 125 g de filets de poisson (rouget, merlan, rascasse ) 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d huile d olive ½ échalote ½ verre de vin blanc 2 cuillères à café de safran, ou de paprika Disposez dans le bol de Soupexpress, l échalote, le poisson détaillé en morceaux, le vin blanc, le concentré de tomates et mixez durant 30 secondes sur Pulse. Recouvrez avec l eau et ajoutez le sel, le poivre et le safran (ou le paprika). Servez accompagné de rouille, de gruyère râpé et de croutons 18

11 Purée de pommes de terre et carottes Purée de pommes de terre et carottes 2 personnes ou 4 repas bébé 5 minutes 200 g de pommes de terre, variété à purée 200 g de carottes Eau Lavez et épluchez les légumes. Détaillez-les en petits dés (1 cm) que vous placerez dans le panier vapeur. Versez de l eau dans le bol jusqu à la marque Soupe Mini, placez le panier vapeur et refermez le couvercle. Sélectionnez la fonction Vapeur. En fin de cuisson, sortez le panier vapeur contenant les légumes, videz l excédent d eau présent dans le bol et versez les légumes cuits dans le bol. Ajoutez si besoin un peu de bouillon ou de crème pour les adultes ; de l eau ou du lait adapté à l âge de l enfant pour les bébés. Refermez le couvercle et mixez en utilisant la fonction Pulse. à noter : déclinez ce principe de cuisson avec d autres légumes tels que la courgette, le potimarron, le panais par exemple. Compote de pommes 2 personnes ou 4 repas bébé 5 minutes 400 g de pommes à compote Eau Lavez, épluchez et évidez les pommes. Détaillez-les en petits dés que vous placerez dans le panier vapeur. Versez de l eau dans le bol jusqu à la marque Soupe Mini, placez le panier vapeur et refermez le couvercle. Sélectionnez la fonction Vapeur. En fin de cuisson, sortez le panier vapeur contenant les pommes, videz l excédent d eau présent dans le bol et versez les fruits cuits dans le bol. Ajoutez si besoin un peu de beurre pour les adultes ; de l eau ou du lait adapté à l âge de l enfant pour les bébés. Refermez le couvercle et mixez en utilisant la fonction Pulse. à noter : déclinez ce principe de cuisson avec d autres fruits tels que la banane, la mirabelle, la mangue par exemple. 20

12 Soupe de pêches à la verveine 10 minutes 2 à 3 heures 6 pêches bien mûres Le jus d un citron 20 cl de tisane à la verveine bien infusée et refroidie 2 cuillères à soupe de miel Épluchez les pêches et coupez-les en gros dés. Placez dans le bol de SoupeXpress. Arrosez du jus de citron, ajoutez la tisane et le miel. Sélectionnez la fonction Blend. Laissez reposer 2 à 3 heures au frais avant de servir. Soupe melon/framboise 10 minutes 2 à 3 heures 2 melons bien mûrs 100 g de framboises 1 petit bouquet de menthe 10 g de sucre glace Soupe de pêches à la verveine Coupez les melons en 2 et retirez les graines. À l aide d une cuillère parisienne, prélevez 16 à 20 boules dans la chair des melons. Prélevez la chair restante, mixez-la sur Pulse avec les 10 g de sucre glace et 4 à 5 feuilles de menthe. Au besoin, fluidifiez avec un peu d eau, de lait ou de yaourt nature. Réservez le coulis et les boules de melon quelques heures au réfrigérateur. Dressez les boules de melon dans une coupelle, versez le coulis de melon, disposez les framboises, puis décorez d une feuille de menthe. 22

13 Coulis de framboise 5 minutes 200 g de framboises 75 g de sucre glace 60 g d eau Mettez le filtre à coulis en place dans le blender. Ajoutez l eau puis fermez le couvercle. Placez les framboises et le sucre au centre du filtre. Sélectionnez la fonction Blend. Réalisez de la même manière des coulis de mures, groseille, fraise, kiwi Coulis de framboise Coulis de tomates 5 minutes 200 g de tomates bien mûres Herbes fraîches (basilic, thym, origan, persil ) Sel et poivre Mettez le filtre à coulis en place dans le blender. Placez les tomates entières ou coupées en deux selon leur taille, le sel et le poivre puis les herbes au centre du filtre. Sélectionnez la fonction Blend. Servez froid comme un jus de tomates ou chaud! 24

14 Milkshake à la fraise 400 g de fraises 1 cuillère à soupe de jus d orange 50 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé 1 cuillère à soupe de pistaches non salées hachées pour le décor 10 glaçons Réalisez la glace pilée en mettant les glaçons dans le blender, mettez en marche sur Pulse 10 secondes. Ajoutez les fraises et le jus d orange et sélectionnez la fonction Blend. Par l ouverture du couvercle, ajoutez lentement le lait et le sucre. Versez dans de larges verres et décorez de pistaches hachées. Ajustez la durée de traitement des aliments selon la finesse recherchée. Milkshake à la mangue ½ mangue 125 ml de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 boule de glace à la vanille Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Disposez la mangue et le reste des ingrédients dans le bol, puis sélectionnez la fonction Blend. Consommez bien frais, sans attendre de préférence. Smoothies Le smoothie, de l anglais «smooth» (qui signifie «lisse», «onctueux») est un mélange de fruits et/ou de légumes mixés, auquel on peut ajouter divers liquides (eau, lait, jus de fruit, yaourt, fromage blanc), divers aromates (menthe fraîche, persil ) ou des épices (cannelle, muscade...). Finalement ce qui compte c est de se régaler et de se faire plaisir! Réalisez ces smoothies avec la fonction Pulse, en mettant ou non le filtre selon le résultat recherché. Voici quelques idées d associations : Framboise, Kiwi Pomme, Poire, Banane Pêche, Nectarine Myrtille, Poire Framboise, Myrtille, Fraise Melon, Pastèque, Menthe Fruits de la passion, Pêche Mangue, Ananas Banane, Vanille Pomme, Poire, Carotte Figue, Pêche Melon, Pastèque, Concombre Mangue, Ananas, Litchi Poivron jaune, Carotte, Cumin Tomate, Céleri branche, Basilic 26 Milkshake à la fraise

15 Mademoiselle.G. Crédits photo : Shutterstock Tous droits réservés Juillet 2012 Sous réserve d erreurs typographiques Suggestion de présentation.

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