Carte Automne Hiver 2015
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- Jean-Philippe Samson
- il y a 8 ans
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1 Carte Automne Hiver 2015 Bourne Traiteur s invite chez vous Tarifs valables du 1 er octobre 2015 au 31 mars 2016 (hors période de noël et jour de l an)
2 Apéritif Le Bourne Sensation Les sensations Macaron coque chocolat Valrhona, cœur foie gras et figue Mini chou au crabe et pavot Truite de la Drôme fumée sur son blinis et crème de vodka Les moelleux Assortiment de muffins (saint jacques, poireau, chèvre ) Roulade de crique au jambon cru Queue de bœuf braisée au Crozes Hermitage rouge Mini caillette Les croustillantes tartinettes Rillettes du Chef Carré de Picq et son artichaut confit Tapenade et tomate séchée 10 pièces cocktail Tarif : par personne Commande pour 10 personnes minimum Cocktail non modifiable
3 Apéritif froid Macaron coque chocolat Valrhona, cœur foie gras et figue (28 pièces) Mille feuille de saumon (24 pièces) Apéritif à chauffer Mini caillette (la douzaine) 8.00 Mini burger foie gras figue et confiture oignons (les 20 pièces) Mini croque monsieur jambon maison, noix, emmental (environ 35 pièces) Les plaques de quiches et pizzas (environ 60 pièces cocktail / tarifs à la plaque) Tarte lorraine Tarte Grand Père (oignons confits, lard fumé) Pizza au fromage (sauce tomate, emmental) Pizza au jambon (sauce tomate, jambon maison, emmental) Pizza Vercors (sauce tomate, ravioles, bleu du Vercors ) Tourte ronde aux légumes d hiver et champignons (6 à 8 personnes) 24.00
4 Les entrées froides Saumon fumé maison Demi queue de langouste mayonnaise Pressé de foie gras de canard Ballottine de canard aux pistaches Terrine de lièvre à l armagnac Dôme de crabe aux couleurs automnales Saumon mayonnaise / kg / kg / kg / kg / kg 6.50 pièce 4.00 pièce Pâté croûte Made in Bourne / kg Finger nougat au foie gras 7.50 pièce Millefeuilles de saumon fumé et pesto 6.50 pièce Salade royale (pâtes, mangue, saumon fumé, crevette) Salade du Puy (lentilles du Puy, magret, oignon confit ) / kg / kg Les entrées chaudes Demi queue de langouste à l armoricaine Coquille aux fruits de mer Cassolette du Chef (st jacques, poisson, crevettes, champignons ) / kg 3.80 pièce 7.50 pièce Bouchée de cèpes, quenelle et foie gras poêlé 7.50 pièce
5 Les poissons cuisinés Lotte à l armoricaine Langoustines à l armoricaine Cuisses de grenouilles Gratiné de langouste Pavé de loup sauce au champagne Royal de Rouget et mousseline de crevette, sauce à l armoricaine / kg 7.00 la part 7.00 la part la part 7.00 la part 6.80 la part Les gibiers Civet de cerf Civet de sanglier Civet de chevreuil Civet de lièvre 7.00 la part 7.20 la part 7.50 la part 8.50 la part Les viandes cuisinées Poulet aux langoustines Civet de porcelet Cuisse de canard sauce aux girolles Cuisse de canard sauce à l orange Cuisse de canard au jus Suprême de pintade sauce aux girolles Pintade aux champignons 8.00 la part 5.00 la part 6.00 la part 6.00 la part 6.00 la part 9.00 la part 5.75 la part Cardons au jus ou à la crème Dauphinois à la crème Gratin de potiron Gratin d épinard poireaux Gratin de chou-fleur Pommes dauphine Les légumes / kg / kg / kg / kg / kg / kg Champignons cuisinés à l ancienne / kg
6 Les plats uniques Présentation dans des plats éphémères Cassoulet cuisiné à la graisse d oie Lingots, saucisse de Toulouse, petit salé, coti La part: 8.00 Prix à partir de 30 personnes : 7.50 Prix à partir de 100 personnes : 6.50 Tartiflette au Reblochon Pommes de terre, reblochon, oignons, lard fumé, crème La part: 7.50 Prix à partir de 30 personnes : 7.00 Prix à partir de 100 personnes : 6.50 Choucroute garnie Chou d Alsace cuisiné maison, saucisse cuite, coti, petit salé, saucisse de Francfort, saucisse fumée, pomme de terre La part: 7.50 Prix à partir de 30 personnes : 7.00 Prix à partir de 100 personnes : 6.50 La charcuterie Made in Bourne Plateau de charcuterie maison : 6.00 par personne Jambon cuisiné au Crozes Hermitage, jésus ou saucisson, caillette, pâté croute Richelieu, saucisse cuite Cette liste peut variée suivant la fabrication Commande à partir de 10 personnes
7 Menu des gourmands Médaillon de saumon Accompagné de crevettes et macédoine de légumes Civet de porcelet Gratin dauphinois Tarifs À partir de 6 personnes : À partir de 30 personnes : À partir de 100 personnes : Menu effervescence Dôme de crabe aux saveurs de Nyons Ou Pressé de foie gras de canard *** Cassolette de saint jacques au Crémant de Die *** Cuisse de canette confite Sauce au foie gras Soufflé de potiron et châtaignes Poêlée de giroles et champignons de Paris Tarifs À partir de 10 personnes : À partir de 30 personnes : À partir de 100 personnes : 28.00
8 Nos conditions de vente Nos tarifs sont TTC Présentation dans des plats traiteurs éphémères Livraison : sous réserve de disponibilité Frais de livraison : Romans et bourg de Péage 15 Autres destinations : nous consulter Pour bloquer votre commande, 50 % d arrhes minimum à verser lors de la réservation. Paiement du solde au plus tard 3 jours avant la date de la réception Nos horaires d ouverture Mardi de 9h à 13h et 15h à 19h Mercredi de 9h à 13h Jeudi, vendredi, samedi de 9h à 13h et 15h à 19h Dimanche de 7h30 à 12h30 Nos vendeuses sont à votre disposition pour vous renseigner et prendre vos commandes. Tél : Cette carte n est pas valable pendant les fêtes de fin d année. La carte festive sera disponible fin novembre
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