Vos réveillons 2014 Noël et Nouvel An Dinan Vallée de la Rance. Les menus et les soirées proposés par nos restaurateurs
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- Théodore Labbé
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1 Vos réveillons 2014 Noël et Nouvel An Dinan Vallée de la Rance Les menus et les soirées proposés par nos restaurateurs
2 Notre recette coup de cœur Bonbons de foie gras poivrés et Gavottes Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 45 minutes Ingrédients 240 g de bloc de foie gras de canard Poivre du moulin 10 Gavottes Préparation Emietter les Gavottes dans une petite assiette et ajouter plusieurs tours de poivre du moulin (selon l assaisonnement souhaité). Mélanger. A l aide d une cuillère parisienne, prélever des billes de foie gras. Piquer les billes avec des pics en bois ou des petites fourchettes. Passer chaque bille de foie gras dans l assiette de Gavottes. Les disposer dans un plat, couvrir d un film alimentaire et entreposer au frais pendant au moins 45 min. Retrouvez d autres recettes sur
3 MENU de Noël Menu (à 42 hors boisson) Amuse-bouche Entrées au choix : Assiette de la Mer "6 langoustines, 3 huîtres, 6 crevettes" Duo de Saumon fumé et foie gras sur toasts chauds Plats au choix : Noix de Saint-Jacques poêlées piments d'espelette et vin blanc Filet de perdreau rouge sauvage aux raisins blonds Desserts au choix Pêché mignon Mille-feuille macaron framboise glacé ********
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5 AUBERGE DU PELICAN 3 RUE HAUTE VOIE DINAN ET 25 DECEMBRE 2014 : MENU A 47 Amuse-bouche Au choix La grande assiette de fruits de mer des côtes Le foie gras en terrine cuit à la vapeur Chutney aux figues et brioche chaude maison La douzaine d huitres creuses de Cancale Le tian de St Jacques beurre de champagne au gingembre Au choix Le chapon farci et sa garniture de châtaignes Le filet de bar sauvage rôti aux zestes d orange et romarin spaghetti de blé noir aux petits légumes Le grenadin de biche sauce grand veneur pommes reinettes caramélisées et fondue de céleri Le filet de bœuf aux champignons des bois pomme paillasson (supl 1,50 ) L assiette de fromages Mesclun aux noix La nonette aux deux chocolats et gelée de framboises
6 REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE ,50 (1 ère entrée + plat + fromage et dessert) 79,50 (les 2 entrées + plat + fromage et dessert) Amuse-bouche Le duo de foie gras chaud-froid L un en terrine au Muscat l autre en crème brûlée tiède au pain d épice Brioche chaude maison Le demi homard grillé crème de langoustine, effiloché de petits légumes L interlude glacé au calvados Le magret de canard rôti aux champignons des bois ou Le grenadin de biche sauce grand veneur pommes reinettes caramélisées, fondue de céleri et airelles du Canada L assiette de trois fromages affinés Le dessert du Nouvel An Le restaurant est également à votre disposition pour la vente à emporter de certains de ses plats, sur commande, tels que : o Terrine de foie gras de canard maison au Muscat (130 le kg Compter 60/pers) o Saumon fumé (60 le kg) o Plateau de fruits de mer (prix selon composition) o Soupe de poisson (7 le litre) o Les macarons (14 parfums différents, 0,90 pièce)
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9 24 Décembre : Fermé 25 Décembre - MENU À 28 - Tartare de saumon, pomme granny ou Croustillant au reblochon Parmentier de Tourteaux, sauce crustacés ou Magret de canard au Chinon Crème brûlée ou Riz au lait, fruit de saison - MENU À 35 - Foie gras de canard maison et son chutney ou Brochette de gambas et sa compotée de mangue Tournedos aux morilles ou St-Pierre sauce au champagne Amadeus et son caramel au beurre salé ou Tiramisu aux fruits rouges et spéculos
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13 Menu 31 décembre : Menu à 52 par personne Les entrées au choix : Foie gras maison Risotto de morilles au vin jaune Les plats au choix : Filet de Saint-Pierre aux algues rôties Purée de patate douce, choux farci au riz safrané, carotte caramélisée Tournedos de cerf aux airelles Châtaignes au lard, champignons, pomme darfin Les desserts au choix : Parfait glacé au praliné Croquant aux poires caramélisées et chocolat Une coupe de champagne offerte pour la nouvelle année!
14 Restaurant La Lycorne 6 rue de la poissonnerie DINAN REVEILLON DU 31 DECEMBRE 2014 Menu à 65 Cocktail au champagne et ses mises en bouche *** Trilogie de foie gras maison *** Lotte à l'armoricaine, de la criée d'erquy *** Filet de bœuf tournedos, et sa sauce des sous bois *** Fromage affiné *** Farandole de desserts Renseignements et réservation au A compter du 17 décembre, restaurant ouvert tous les jours, sauf: 24 au soir et 25, et sauf: 31 le midi et le 1er.
15 Restaurant au Coin du Feu - 66, rue de Brest DINAN
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La Carte et le Menus
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