Formule «à table» Mise en bouche, selon l humeur du Chef La coupe d apéritif (Kir ou Méthode champenoise ou bière d Abbaye)

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1 L apéritif Formule «à table» Mise en bouche, selon l humeur du Chef La coupe d apéritif (Kir ou Méthode champenoise ou bière d Abbaye) Soft enfants 6 /pers. 3 /pers. 2 /pers. Formule «debout» (sur base d 1h - sur tables hautes, selon disponibilité des espaces) Assortiment de 4 zakouskis 8 Option +2 zakouskis 3 Assortiment de zakouskis, à titre d exemple (selon inspiration du chef cuisinier) Coupelle au Saumon fumé et Mousse aux Herbes, Perles de Rillettes d Oie - Sushis Wasabi, Cuillères de dégustation - Verrines apéritives, Feuilleté de Petits Gris aux Herbes, Parmentière de Foie gras, Bouchées de la Mer - Huitres gratinées, Pilons de cailles marinés Ardoises de tapas (pour 10 personnes) 15 Assiettes apéritives composées d un assortiment de crackers, toasts et tapenades, légumes crus, sauces et cochonnailles Boissons : Forfait (1h) par personne comprenant les eaux, jus de pomme, d orange et : Méthode Champenoise Blanc de Blanc 4,50 Crémant d Alsace Domaine Gresser 6 Champagne Maison 9 Apéritif enfants Chips et softs 1,50 ttc OU Nuggets, chips, pilons de poulets, pizzetta et softs 5

2 Le repas Nos suggestions de menus, sur réservation uniquement. 1 menu identique à composer à l avance pour l ensemble du groupe. Menu «Découverte» 31 Entrée La petite Frisée aux Lardons et Chips de Jambon d Ardenne Le carpaccio de bœuf bleu des près, vinaigre de cidre, et fromage de l abbaye La Petite Salade de Magret fumé et pommes de nos vergers Plat Jambonnette de Coq des Elevages, réduction de Bière Val Dieu Le Filet de Porc caramélisé au Miel du plateau, Légumes juste cuits Suprême de Poularde, Beurre de Poivron doux, Pomme de terre fondante Dessert La tatin revisitée selon notre terroir Misérable, coulis de fruits rouge Javanais, crème anglaise Menu «Saveurs» 39 (3 services) 48 (4 services) Entrées froides Rosasse de saumon mariné, réduction d agrume et bavaroise d asperges Steak d espadon grillé, fraîcheur au wasabi et pak choï Terrine de foie gras grillé, jambon d Ardenne et compotine de figues fraiches Entrées chaudes Filet de dorade poêlé, cocos de Paimpol, chorizo et romarin, beurre de piquillos Risotto de jeunes volailles, foie gras poêlé et huile de truffe Cœur de saumon cuit basse température, chapelure aux herbes, beurre blanc à l oseille Plats Magret de canard laqué au miel d Aubel, écrasé de pommes de terre, jeunes légumes au jus réduit Suprême de poularde Val Dieu, chutney pommes et poires, réduction de bière brune Noisettes d agneau, huile curry et herbes fraiches, échalotes et charlotte confites Dessert Poire cuite au sirop d épices, glace vanille bourbon et chocolat chaud Les classiques profiteroles et crème pâtissière Charlotte aux amandes et crème pistache Aussi disponible : le Menu du Bistronome Selon l humeur du Chef (composition précisée 10 jours avant), avec mise en bouche 1 entrée 33 2 entrées 44 Menu Enfant 12,50 (plat + dessert) 15,50 (entrée, plat + dessert) Croquette de fromage ou soupe du jour Les mini-boulets à la sauce liégeoise ou le vol-au-vent de Val Dieu ou les spaghettis bolognaise Mousse au chocolat ou glace aux fraises

3 Les boissons Prix par personne comprenant les eaux à table, le café et 1/2 bouteille de vin blanc et rouge au choix : Vins maison (Chardonnay et Malbec) 9,5 Pinot gris Cuvée réserve Cave de Turckeheim et Bourgogne Pinot noir domaine Naddef 12 Côtes du Rhône Réserve Perrin et Minervois, Chapelle de Calamia 13 Chablis Ste claire et Côtes du Rhône Syrah 100 % Cuvée n 1 15 Sancerre Vacheron et Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Domaine Naddef 21 Nous pourrons garantir les millésimes selon les stocks de notre cave Possibilité de consommer nos vins à la bouteille également. Boissons softs (eaux et café) uniquement : 5

4 Occupation des lieux Suivant la disponibilité des salles et selon vos besoins, il vous est possible de choisir et privatiser l un ou l autre espace de notre restaurant (tarifs sur base de 4h de repas, applicables si le nombre de personnes ne dépasse pas la ½ de la capacité de la salle) : VERRIERE (située au 1 er étage accès ascenseur jusqu à 60 places assises) 250 GRENIER (2 e étage jusqu à 40 places assises) GRENIERS (2 e étage jusqu à 75 places assises) 300 Musée (rez-de-chaussée jusqu à 60 places assises) 175

5

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