MENU A 15 Courtepaille

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Floriane Côté
il y a 7 ans
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1 MENU A 15 Courtepaille Salade de bienvenue Steak dans la hampe ou Suprême de poulet mariné Coupe de sorbet ou de glace (2 boules au choix) 1 boisson au choix

2 MENU A 15 Txantxangorri Salade de chèvre chaud fermier Confit de canard ou omelette à la morue Tarte amatxi ou petit pot de crème au chocolat Café

3 MENU A 20 Bodega La Plancha Friture d'éperlans ou soupe de poissons Moules sauce du chef ou jambon serrano Axoa d'espelette ou sardines grillées Confit de canard ou chipirons à la luzienne Gâteau basque Salade de fruits frais coupe de glace Fromage de brebis

ou sardines grillées Confit de canard ou chipirons à la luzienne

4 MENU A 20 Courtepaille Assiette de terrine de campagne (2 tranches) Soupe de potiron au comté ou gâteau renversé au boudin noir Pavé de rumsteck Andouillette 240 g Cuisse de canard confite ou brochette de poulet marinée au chorizo roulée au lard Coupe sorbet Glace (3 boules au choix)

rumsteck Andouillette 240 g Cuisse de canard confite ou brochette de

5 Tarte aux pommes avec sa boule de glace vanille Nougat glacé au nougat de Montélimar ou tarte au citron revisitée au mascarpone

6 MENU A 20 Ilura Truite de Banka marinée, velouté de cresson et pommes de terre fumées Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, notre Fideu à marinière, safran, piquillos Vacherin Ilura, agrumes et mami

7 MENU A 20 Comptoir Joa Casino Soupe de poissons de roche et sa garniture Steak de thon aux 5 baies, verdurette printanière en vinaigrette tiède Carpaccio d ananas, juste poché, jus de gingembre, menthe et glace coco

verdurette printanière en vinaigrette tiède Carpaccio

8 MENU A 20 Kanttu Assiette de jambon Salade basquaise Lomo aux morones, pommes au four Morue à l espagnole Crème caramel ou mamia

9 MENU A 20 L Océan Truite de Banka en rillettes, velouté de parmentier au cresson Canard poitrine rôtie, pommes de terres fondantes, émulsion à l huile de truffe Agrumes en déclinaison, biscuit gâteau basque

10 MENU A 20 Pilpilenea Soupe de poissons Assiette de serrano Salade composée Omelette au jambon Plat du jour Dessert du jour Café

11 MENU A 25 Courtepaille Coupe de champagne Assiette de saucisson sec, beurre et cornichons Faisselle de fromage blanc de "Rians" ciboulette, échalote et crème fraîche Soupe de potiron au comté Gâteau renversé au boudin noir Pavé de rumsteck ou Andouillette 240 g Tartare de bœuf Duo de cabillaud et saumon en papillote (et julienne de légumes)

fraîche Soupe de potiron au comté Gâteau renversé au boudin noir Pavé de rumsteck ou

12 Brochette de poulet marinée au chorizo roulée au lard Coupe de pamplemousse Tarte aux deux noix : des noix et des noix de pécan sur un lit de caramel Gâteau au fromage frais façon "cheese-cake" et cranberries Tarte au citron revisitée au mascarpone

pécan sur un lit de caramel Gâteau au fromage frais façon

13 MENU A 25 Le Kanttu Salade de calamars Omelette morue Filet de merlu à l espagnole Axoa maison Fromage Crème brûlée

14 MENU A 25 La Vieille Auberge Seiche à l encre ou soupe de poissons piquillos farcis à la morue Axoa de veau Cabillaud à l espagnole Cheese cake ou crème brûlée ou fromage de brebis

15 MENU A 25 Pilpilenea Soupe de poissons piquillos morue Crevettes persillade Chipirons à l encre ou merlu à l œuf axoa de veau Koka Glace ou riz au lait ou gâteau basque

16 MENU A 35 Courtepaille Coupe de champagne Assiette de saucisson sec, beurre et cornichons Faisselle de fromage blanc de "Rians" ciboulette, échalote et crème fraîche Soupe de potiron au comté Gâteau renversé au boudin noir Pavé de rumsteck ou Andouillette 240 g Tartare de bœuf Duo de cabillaud et saumon en papillote (et julienne de légumes)

17 Brochette de poulet marinée au chorizo roulée au lard Coupe de pamplemousse Tarte aux deux noix : des noix et des noix de pécan sur un lit de caramel Gâteau au fromage frais façon "cheese-cake" et cranberries Tarte au citron revisitée au mascarpone

18 MENU A 35 Ilura Behi Gasna de gamarthe et zita en gratin, bouillon mousseux, jambon de kintoa Notre cataplana, joue de bœuf, coquillages, câpres Choco Gianduja, touche de passion, Espelette

19 MENU A 35 Comptoir Joa Casino Rouleau de printemps frais au saumon fumé et légumes craquants Queues de gambas sautées, risotto de petits pois et concassé de tomates Fromage de brebis, confiture de cerise Savarin aux fruits rouges, sirop au citron vert

risotto de petits pois et concassé de tomates Fromage de

20 MENU A 35 Kako Etxea Assiette de charcuterie basque Demie-côte de bœuf Un demi merlu à l espagnole Dessert au choix dans la carte

21 MENU A 35 Le Kanttu Salade de cèpes au saumon Fricassée de sole aux langoustines, pâtes fraiches Crêpe fourrée aux fruits frais Un verre de vin

22 MENU A 35 la Vieille Auberge Seiche à l encre Soupe de poissons piquillos farcis à la morue Piperade au jambon serrano Pêche du jour Dorade à l espagnole parmentier de boudin maison Aizpurua

23 Joues de porc braisées à l Irouleguy Profiterole koka d amatxi Fromage de brebis Glace ou sorbet

24 MENU A 35 L Océan Foie gras au torchon, pommes confites, gelée de cidre Merlu snacké, gnocchis aux orties, beurre blanc au caviar fumé Chocolat Valhrona Alpaco, bergamote, biscuit à la chataigne

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