Burger Iberico accompagné de tomates cerises cuites au four, lard grillé et aïoli

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1 Burger Iberico accompagné de tomates cerises cuites au four, lard grillé et aïoli 2 burgers Iberico Frozen Butcher de 125 g chacun 4 tranches de lard fumé de 20 g chacune 12 tomates cerises avec leur queue si possible 2 cuillères à soupe d aïoli une branche de thym Faire dorer le burger sur tous les côtés dans une petite quantité de beurre (peut être un peu rosé). Faire revenir le lard. Placer les tomates cerises dans un récipient qui va au four, les arroser avec un peu d huile et de sel marin et placer le récipient au four préchauffé à 180 degrés Celsius. Les laisser cuire jusqu à ce que leur peau se craquelle légèrement. Mettre une cuillère à soupe d aïoli sur le burger et coucher le lard pardessus. Poser ensuite les tomates cerises et éventuellement quelques feuilles d une branche de thym. Servir avec de grosses frites (pommes Pont-Neuf).

2 Burger Angus avec sa salade de fenouil, estragon et mayonnaise de curry thaï 2 burgers de bœuf Angus Frozen Butcher de 125 g chacun 1 fenouil de 200 g 2 cuillères à soupe d huile d olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à café de pâte de curry thaï (jaune (peu épicée), rouge (épicée) ou verte (très forte et piquante)) Couper le fenouil en lanières très fines d environ 2 mm et l assaisonner avec l huile d olive, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger la mayonnaise avec la pâte de curry thaï. Faire poêler ou griller le burger à point et le recouvrir avec de la mayonnaise puis avec la salade de fenouil. Ajouter quelques feuilles d estragon et un peu de poivre avec un moulin. Servir avec du riz thaï et quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées.

3 Burger de bœuf bio avec son œuf poché, laitue romaine et ciboulette 2 burgers bio Frozen Butcher de 125 g chacun 2 œufs vraiment (!) frais une tête de laitue romaine 6 brins de ciboulette 20 g de beurre sel vinaigre Pour pocher deux œufs, il faut les casser dans une casserole contenant de l eau frémissante (à 90 degrés Celsius environ) mélangée à un peu de vinaigre et de sel. Après environ 4 à 5 minutes, lorsque l œuf tient dans une cuillère, il est cuit. Faire revenir quelques instants les feuilles de la laitue dans un peu de beurre. Saupoudrer ensuite avec un tout petite peu de sel. Faire revenir le burger jusqu à ce qu il soit bien doré et le placer sur la salade. Pour finir, placer l œuf poché sur le burger et saupoudrer l ensemble avec un peu de ciboulette ciselée. Servir avec du boulgour cuit mélangé avec un petit peu de yoghurt grec et des morceaux de piments rouges frais.

4 Burger de bœuf américain aux fèves de soja, oignons grelots, jus de truffe et éclats de parmesan 2 burger de bœuf américain Frozen Butcher de 125 g chacun jus de truffe (de la marque Urbani par exemple) 200 g de fèves de soja (également appelées edamame ) 4 oignons grelots 100 g de parmesan (émietté) 20 g de beurre Faire cuire les fèves de soja al dente et les mélanger avec les oignons grelots hachés en tranches obliques. Faire revenir avec un peu de beurre. Faire cuire le burger et le placer sur les légumes. Saupoudrer les burgers avec les miettes de parmesan. Ajouter une cuillère à soupe de jus de truffe sur chaque burger. Servir avec du riz pour risotto de type arborio (grains légèrement arrondis).

5 Burger d agneau à l aubergine, olives et chorizo 2 burgers d agneau Frozen Butcher de 125 g chacun 1 aubergine 50 g d olives noires dénoyautées 50 g de chorizo 5 cuillères à soupe de crème fraîche une pointe de paprika en poudre 2 cuillères à soupe d huile d olive une pointe de sel Couper l aubergine en lanières de 5 cm sur 1 cm et les faire légèrement revenir dans l huile d olive. Faire mijoter à feu doux avec une petite quantité d eau salée. Ajouter ensuite les olives et le chorizo coupé en fines lanières. Enlever du feu. Faire cuire à point le burger dans une très petite quantité d huile d olive et servir sur les légumes. Pour finir, ajouter une petite cuillère de crème fraîche et de saupoudrer de poudre de paprika. Servir avec des tranches de pain au levain épaisses grillées.

6 Burger de bœuf Wagyu avec sa salade de roquette, poivron grillé, Brie de Meaux et petit pain au maïs ; 2 burgers Wagyu Frozen Butcher de 125 g chacun 1 poivron rouge 4 tranches de Brie de Meaux 50 g de roquette 2 petits pains au maïs avec graines sur le dessus 2 radis 1 dl d huile d olive Éplucher le poivron à l aide d un économe. Couper le poivron en 4 parties et enlever la queue, les graines et les filaments. Faire griller rapidement sur les deux côtés (on peut aussi les faire revenir dans l huile rapidement). Saupoudrer les poivrons chauds avec un peu de sel et arroser avec un peu d huile d olive et faire griller ou revenir les burgers à point. Ouvrir les petits pains et les faire griller ou revenir également brièvement. Sur la partie inférieure des petits pains, placer la moitié de la roquette, du poivrons et du Brie. Poser ensuite le burger et garnir avec quelques fines tranches de radis. Saler et poivrer légèrement et verser un filet d huile d olive sur l ensemble. Pour finir, placer sur le dessus la partie supérieure du petit pain. Servir en accompagnement éventuellement quelques tortillas avec du guacamole.