SULTAN FI NE I NDIA N CUISINE C ON T E N T SULTAN FINE CUSINE

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1 FI NE I NDIA N CUISINE Welcome to restaurants. An exciting experience!

2 Entrées Tandoori Cuisson traditionnelle au tandoor Poulet Tikka Tendres morceaux de poulet désossés marin és avec une sauce légèrement épicée Agneau Tikka Tendres morceaux ď agneau désossés marinés avec une sauce légèrement épicée Poulet Tandoori Cuisse de poulet marinée aux épices, gingembre, ail frais, coriandre, herbes Sheesh Kabab Gigot ď agneau haché en brochette avec des oignons, piment vert, coriandre, gingembre, ail Poisson Tikka Morceaux de poisson sans arêtes marinés aux épices Gambas Tandoori Gambas marinées dans une sauce aux épices grillées au four, spécialité très fine Mix Grill Assortiment de grillades, morceaux d agneau, poulet, poisson, sheesh kabab et gambas

3 Entrées diverses Shami kabab Viande ď agneau hachée et frie, pois chiches, épices. 1 Samosa Beignets de légumes, pommes de terre, petits pois, oignons, coriandre frais et épices Pakora Assortiment de beignets de légumes, pommes de terre, aubergines, oignons, parfumés aux herbes fraîches Oignons Bhaja Beignets ď oignons à la farine de pois chiches Raita Yaourt avec légumes et épices Crevettes Raita Yaourt avec légumes, crevettes décortiquées et épicées Poulet Pakora Beignets de poulet à la farine de pois chiches 12.-

4 Menu Fr.53.- Entrée Poulet Tandoori Cuisse de poulet marinée aux épices, gingembre, ail frais, coriander, herbes. ou Sheesh kabab Gigot ďagneau preparé au piment vert, coriandre, menthe, gingembre, ail et mise en brochette. avec Naan au choix Pâte levée à la farine de blé - Plat Boeuf Punjabi Boeuf moyennement épicé avec sauce aux piments verts. ou Poulet Methi Poulet moyennement épicé avec fenugrec et coriandre. ou Crevettes matras Crevettes moyennement épicées avec sauce Madras. avec Riz au choix - Desserts Glace ou Sorbet (2 parfums au choix) ou Mangue mousse

5 Pains Maison Cuisson traditionnelle au tandoor Naan Rogani Pâte levée à la farine de blé. 6.- Naan Fromage Pâte levée à la farine de blé et fourrée au fromage. Naan Ail Pâte levée à la farine de blé et fourrée â l ail avec coriandre frais. Tandoori Roti Pâte à Pain non levée à la farine complète. 6.- Naan Sultani Pâte levée à la farine de blé et noix de coco, sucre et amandes pilées. Naan Chilli Pâte levée à la farine de blé et fourrée aux piments, coriandre. Kulcha Pâte levée à la farine de blé et fourrée aux oignons.

6 Agneau Agneau Pudana Agneau préparé à la menthe épicé avec de l ail frais, coriandre et gingembre. Agneau Aachari (épicé) Agneau préparé à base de condiments (pickles) épicé. Agneau Jalfrazi Agneau préparé avec oignons frais, épices, tomates et piment vert. Agneau Sultani Morceaux d agneau grillés au tandoor moyennement épicés 30.- avec coriandre et sauce sultani. Agneau Saagwala Agneau préparé avec épinards à la façon Punjabi. Agneau Tikka Massala Agneau désossé, mariné, grillé au tandoor, cuisiné au gingembre, ail, coriandre et piment vert. Agneau Vindaloo (épicé) Agneau épicé avec pommes de terre et sauce vindaloo.

7 Poulet Poulet Tikka Masala Poulet désossé, mariné, grillé au four, cuisine au gingembre, ail, coriandre et piment vert. Poulet Rogin josh Tendres morceaux de poulet préparés avec oignons et tomates dans une sauce et yoghourt nature. Poulet saagwala Poulet préparé avec épinards à la façon Punjabi. Poulet Dansak Poulet préparé avec des lentilles. Poulet Shahi Korma Poulet à la sauce de noix de coco, pistaches, amandes et crème fraîche. Poulet Vindaloo (épicé) Poulet épicé avec pommes de terre et sauce vindaloo. Poulet Sultani Morceaux de poulet grillés au tandoor moyennement épicés et aromatisés au coriandre avec sauce sultani. Poulet Balti Poulet préparé avec morceaux de tomates, coriandre, ail, gingembre, jus de citron et piments verts. Poulet Aachari (épicé) Poulet préparé à base de condiments (pickles) épicés. Poulet Jalfarzi Poulet préparé avec oignons frais, épices, tomates et piment vert.

8 Crevettes, Poissons, Gambas Crevettes Ail Masala 30.- Crevettes moyennement épicées avec de l ail frais, coriandre, ail, gingembre. Crevettes Vindaloo (épicé) Crevettes épicées avec pommes de terre et sauce vindaloo Crevettes Madras Crevettes moyennement épicées avec sauce madras Poisson Sultani Morceaux de poisson sans arêtes, grillés au tandoor moyennement épicés avec coriandre et sauce sultani Poisson Punjabi Morceaux de poisson sans arêtes, grillés au tandoor moyennement épicés avec une sauce aux piments verts Gambas Sultani Gambas géantes grillées au tandoor moyennement épicées et aromatisées au coriandre avec sauce sultani Gambas Balti Gambas cuites en marmite avec des épices fraîches du Punjab. 34.-

9 Boeuf Boeuf Pudana Boeuf préparé à la menthe épicé avec de l ail frais, coriandre et gingembre. Boeuf Aachari (épicé) Boeuf préparé à base de condiments épicés. Boeuf Vindaloo (épicé) Boeuf épicé avec pommes de terre et sauce vindaloo. Boeuf Methi Masala Boeuf dans une sauce épaisse avec aromates frais, fenugrec et coriandre. Boeuf Balti Boeuf préparé avec morceaux de tomates, coriandre, ail, gingembre, jus de citron piments verts.

10 FFIINE NE IN INDIAN DIA N CUISINE CUISINE Légumes Palik Panir Epinards cuits avec un fromage, piments et gingembre frais. Légumes Vidaloo (épicé) Légumes épicés avec sauce vindaloo. Dal Tarka Lentilles indiennes moyennement épicées et à l ail. Alu Gobi Chou-fleur, pommes de terre et piments verts. Bartha Aubergines grillées au tandoor et relevées aux piments verts frais et coriandre Achar Gobi (épicé) Chou-fleur aux épices traditionnelles de l Inde. Mix Légumes Légumes frais de saison dans une sauce au beurre légèrement épicée. Alu Palik Epinards et pommes de terre cuits avec piments verts. Bomboy Alu Pommes de terre à la coriandre relevées avec fanugrec. Alu Channa Curry de pois chiches, pommes de terre et épices. Légumes Korma Légumes à la sauce noix coco, pistaches, amandes et crème fraîche. Champignon Ail Balti Champignons frits avec ail frais et herbes indienne.

11 FFIINE NE IN INDIAN DIA N CUISINE CUISINE Biryani Angeau Biryani Subtil mélange de riz basmati et agneau, riche en saveurs et légèrement épicé, servi avec raita. Poulet Biryani Subtil mélange de riz basmati et poulet, riche en saveurs et légèrement épicé, servi avec raita. Crevettes Biryani Subtil mélange de riz basmati et crevettes, riche en saveurs et légèrement épicé, servi avec raita. Légumes Biryani Riz basmati préparé avec panache de légumes épicé et servi avec raita. 24.-

12 FFIINE NE IN INDIAN DIA N CUISINE CUISINE Riz Riz nature - basmati 5.- Matar Pilau Riz basmati aux petits pois. Riz Ail Riz basmati à l ail et coriandre. Riz Channa Riz basmati aux pois chiches. Riz Citron Riz basmati sauté au citron. Riz épicé Riz basmati aux piments verts.