Formule banquet n ttc par personne* Ou par personne* (Vaisselle, verrerie, nappage, serviette tissu, pain et café) Les entrées

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Laure Garon
il y a 7 ans
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1 Formule banquet n ttc par personne* par personne* (Vaisselle, verrerie, nappage, serviette tissu, pain et café) Les entrées La tranche de campagne croustillante en fricassée crémeuse des sous bois La salade folle aux foies de volailles, gésiers et lardons confits Au vinaigre de Xérès Le pressé de volaille jaune aux champignons des bois et prés Mesclun en vinaigrette au miel La terrine de saumon Norvégien aux queues d écrevisses Emulsion froide aux fines herbes La dariole de colin et cabillaud sauvage, sauce Dieppoise Les plats chauds garnis : 2 garnitures La jambonnette de canard landais à l orange ou aux petites girolles Les joues fondantes de porc en meurette de lie de vin Le demi-coquelet rôti à la manière Gaston Gérard Le faux filet bœuf Simmental au Pinot Noir ou à la graine de moutarde Le rôti de veau bas carré à la crème d Epoisses Berthaut Le fromage La boite aux deux fromages secs et verdurette Les desserts Le dessert à l assiette du moment Les gâteaux événementiels (sup 2.00 ) * Hors service, voir nos conditions. *Cette formule n est vendue que servie.

2 Formule banquet n ttc par personne* ttc par personne* (Vaisselle, verrerie, nappage, serviette tissu, pain et café inclus) Les entrées Les œufs pochés en nage de crème de petites girolles et lard croquant La terrine de suprême de volaille aux morilles, quenelle de figues et poires La pressée de filets de lapereau au pistou, mesclun aux pommes vertes Le ragoût malin d escargots de Bourgogne au Chablis En julienne de légumes nouveaux (10 pièces) Les poissons L escalopé de filet de saumon Norvégien aux petits légumes du soleil La dariole de filet de sole farcie, en émulsion de jeunes carottes Le dos de brochet (sans arête) façon Dieppoise La marmite du retour de pêche en matelote de Chardonnay Le pousse plat : sorbet et alcool à votre goût: 3.00 par personne en sus Les viandes : garniture de 2 légumes La jambonnette de canard landais à l orange sanguine ou aux griottes Le canon de filet mignon légèrement fumé, À la graine de moutarde à l ancienne Le paleron braisé de veau au cidre doux et son envolée de pommes vertes Le demi-coquelet rôti au vin jaune et petites girolles La boite aux deux fromages affinés et sa petite salade à l huile de noisettes Les desserts Les entremets événementiels en étages /choix à définir La pièce montée avec nougatine aux choux ou aux macarons (sup par pers.) La farandole de délices pâtissiers * Hors service, voir nos conditions de ventes.

3 32.90 ttc par personne* ttc par personne* (Vaisselle, verrerie, nappage, serviette tissu, pain et café inclus) Les entrées Le foie gras de canard entier maison aux épices ou au Banyuls Chutney de poire et figue avec sa fusette croustillante La salade folle aux foies de volailles confits, sous son foie gras de canard Effeuillés de magret fumé par nos soins La timbale bourgeoise de ris de veau et quenelle de volaille de Bresse A la crème de morilles La terrine de volaille de Bresse au cœur de foie gras de canard Sur son mesclun senteur de truffes de Bourgogne Les poissons Le duo de lotte de L Atlantique et Saint Jacques Baies de St Georges En émulsion acidulée et lard croquant Le soufflé de saumon de Norvège aux queues d écrevisses, nage de crustacés Le filet de féra ou sandre à la plancha sur son lit de spaghettis de courgettes Le pousse plat : sorbet et alcool à votre goût: 3.00 par personne en sus Les viandes nos plats : garniture de 2 légumes Le suprême de volaille fermière en crème de vin jaune et morillons (vin du Jura) Le filet de bœuf Simmental en fricassée de petites girolles ou vigneronne Le grenadin de veau poêlé minute à la graine de moutarde aux chips de légumes Le canon de filet mignon de porc à la crème d Epoisses Berthaut L assiette de 3 fromages affinés et sa petite salade folle à l huile de noisettes Les desserts Les entremets événementiels en étages /choix à définir Pièce montée avec nougatine aux choux ou aux macarons (Sup par pers.) La farandole de délices pâtissiers * Hors service, voir nos conditions de ventes. Formule banquet n 3

4 Formule Buffet du lendemain n ttc par personne : à partir de 25 personnes Les 6 salades composées : La salade de riz niçoise La rémoulade de céleri et carottes La salade de tomates aux échalotes Le taboulé «maison» à la menthe fraîche La salade aux lentilles façon Strasbourgeoise Assortiment de charcuterie et viandes froides Le pâté en croûte traditionnel Le jambon persillé à l aligoté Le filet de porc en gelée Le rôti de bœuf Simmental braisé Assaisonnement et condiments Fromage blanc de campagne à la crème fraîche Sucre et fines herbes Assortiment de pâtisseries (Tartelettes maison aux fruits) Tarif au 01 janvier 2015

5 Formule buffet du lendemain n 2 *Tarif au 01janvier euros ttc par personne Les 6 salades composées : La salade de riz niçoise La rémoulade de céleri Les carottes vinaigrettes au citron La salade lentilles façon strasbourgeoise La salade de tomates aux échalotes La salade de pommes de terre Piémontaise Le poisson La terrine maison de filet de saumon, sauce aurore Assortiment de charcuterie et viandes froides Le jambon persillé à l aligoté Le pâté en croûte Traditionnel Le rôti de bœuf froid Simmental Le gigot d agneau aux herbes *Assaisonnement et condiments Fromage blanc de campagne à la crème fraîche Fines herbes et sucre Assortiment de pâtisseries

6 Menu enfant ttc par personne Vaisselle incluse Assortiment de crudités fraîches et aspic de jambon blanc Filet de volaille jaune à la crème Pommes de terre ou pâtes fraîches Dessert Pâtisserie ou glace L encas de fin festivités 2.90 par personne avec un minimum de 25 La soupe gratinée à l aligoté et aux oignons grillés Ses croûtons grillés et son Emmental râpé Tarif au 01 janvier 2015

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