Chassenay d Arce Maison de Vignerons

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2 Chassenay d Arce Maison de Vignerons «Chacun apporte ce qu il a de meilleur pour hisser l ensemble vers l excellence. Notre richesse réside dans l assemblage de nos différences» Trois générations plus tard, l esprit des «Pionniers» de 1956 est toujours aussi vivace. Chassenay d Arce est aujourd hui une Maison de Vignerons faite de tradition et de modernité, de désir d entreprendre et de plaisirs à partager. C est sur des crus d exception dans une vallée préservée du Sud de la Champagne que 130 familles de vignerons coopèrent et exploitent ensemble 325 ha d un vignoble unique et singulier. Chacune des cuvées reflète l alliance des cépages, des talents et de la passion qui anime les vignerons de la Maison.

3 Chassenay d Arce De l esprit et du style «Le style Chassenay d Arce, une diversité pour un assemblage parfait» La vallée de l Arce apporte finesse, légèreté et fraîcheur. C est ainsi que se définissent les Champagnes Chassenay d Arce qui sont l expression de ce terroir. L influence du climat, l exposition des vignes et une viticulture raisonnée respectueuse de l environnement permettent à la fin de l été de récolter des raisins à pleine maturité. Si le Pinot Noir reste roi, le Chardonnay occupe aussi une place de choix. Un cépage rare a été préservé, le Pinot Blanc, isolé pour élaborer une cuvée insolite et remarquable. Les Champagnes Chassenay d Arce sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. Dans l univers des caves et en s appuyant sur un outil performant, l œnologue compose les gammes pour donner naissance à des vins de haute expression et d une grande finesse.

4 Champagne emblématique de la Maison, la cuvée Première est l expression de la noblesse des cépages Pinot Noir et Chardonnay et de la richesse des terroirs de la Vallée de l Arce. Cuvée Première Brut Une dominante de Pinot Noir, 60% associée à la fraîcheur minérale du Chardonnay, 40%. Assemblage décliné sur plusieurs vendanges. La robe brillante jaune citron d or est parsemée de fines bulles. Le nez expressif se révèle élégant et frais, autour de notes épicées et florales (tilleul, acacia) associant des nuances miellées à des arômes de fruits jaunes. A une attaque fraîche et acidulée succède un développement tout en rondeur préfigurant la combinaison équilibrée des deux cépages en présence. La finale harmonieuse, d une fraîcheur contenue mais agréable, donne au vin une impression de longueur et de plénitude. Millefeuille de saumon au fromage frais, fagots d asperges au jambon grillé, feuilles de vigne farcies.

5 Un Champagne plaisir, charmeur à souhait et apprécié dès le premier regard. Cuvée Rosé Brut Une dominante de Pinot Noir, 65% associée au Chardonnay, 35%. Assemblage décliné sur plusieurs vendanges. La robe saumonée d un bel aspect brillant donne vie à un cordon de bulles légères. Le nez est expressif, rond, chaleureux et flatteur. Il évoque des notes de fruits rouges et de fruits confits, des épices douces et des arômes élégants de violette. La bouche est souple et fluide, épanouie et suave. L attaque franche sur les fruits rouges (cassis, fraise), s exprime avec une grande finesse. Brochette de thon au sésame, cailles aux raisins, meringue aux fruits rouges.

6 Ce Blanc de Blancs élaboré uniquement avec le cépage Chardonnay du Sud de la Champagne est une subtile alliance d élégance et de fraîcheur. Cuvée Blanc de Blancs Brut Millésime % Chardonnay, issu exclusivement d une seule année de vendange, caractérisé par l élégance de ses vins. La robe est d un bel or pâle brillant avec de légers reflets verts et laisse apparaître un délicat cordon de bulles fines. Le nez frais, élégant et complexe est sur des registres de fruits blancs, de fleurs d acacia, de noisette, de beurre frais et de miel, relevés par de discrètes notes minérales. La bouche aérienne, élégante et concentrée exprime d agréables arômes de zestes d agrumes confits et des notes mentholées et miellées. Ce Champagne d une grande finesse se caractérise par une exceptionnelle tension en bouche et une bonne persistance aromatique. Crevettes en feuilles de riz, noix de Saint Jacques grillées aux agrumes.

7 Grand Champagne, raffiné et délicat, la cuvée Vintage est une invitation à l excellence. Cuvée Vintage Brut Millésime 2006 Assemblage des cépages Pinot Noir, 60% et Chardonnay 40% issus d une seule année de vendange. La robe jaune pâle aux légers reflets verts et la belle brillance de cette cuvée laisse entrevoir un gracieux cordon doté de bulles fines et généreuses. Le nez expressif et frais révèle un élégant bouquet d arômes d agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. Complexe, il associe des notes florales à des nuances briochées, toastées avec une pointe de noisette. L attaque, tout en finesse, laisse exprimer une belle tension en bouche. Sa structure aérienne relevée d une pointe de minéralité procure une finale persistante et fraîche d une belle longueur en bouche. Lotte au beurre blanc & truffe, pain brioché au crabe, gaspacho tomates & gambas.

8 Champagne des desserts, des moments volés entre les repas, des «tea-time» Cuvée Apolline Demi-Sec 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay du terroir de la vallée de l Arce déclinés sur plusieurs vendanges. Cette cuvée à la robe brillante de teinte or pâle avec de légers reflets verts est soulignée par un cordon intense issu du foisonnement de petites bulles légères. Le nez chaleureux et gourmand avec des arômes de fruits confits, de brioche, de frangipane, d épices douces associe des nuances miellées avec une élégante pointe florale de fougère et de jasmin. La bouche, souple et suave à l attaque, se développe dans les registres de la rondeur et de la douceur. Méli mélo de choux & madeleines, amandines & macarons, bouchées aux amandes & clafoutis aux griottes.

9 Chassenay d Arce signe sa cuvée d exception. D une extrême élégance, ce séduisant Champagne, à la personnalité pleine de charme, suscite la curiosité et suggère des instants d exception. Cuvée Confidences Brut Blanc de Noirs - 100% Pinot Noir, issu des vignes les plus anciennes du vignoble de la Maison Chassenay d Arce. Assemblage de plusieurs Millésimes. La robe or aux reflets ambrés, les bulles très fines annoncent un vin au caractère subtil et affirmé. Le premier nez est discret et délicat. Puis, le vin s ouvre et révèle des arômes miellés avec quelques touches de noisette et de violette. La bouche est tout aussi volubile avec une attaque franche et rafraîchissante. Elle laisse place à une élégante vinosité où l on retrouve les notes de fruits frais, pêche de vigne, abricot. La finale est longue et soyeuse avec une persistance agréable. Ce Champagne jouit d un bel équilibre où l harmonie émoustille les sens. Filet de sandre au beurre blanc safrané, riz de veau aux morilles.

10 Expression Rosée de la gamme Confidences, ce Champagne d exception révèle le caractère et le style Chassenay d Arce. Confidences Rosé est une cuvée complexe, de «haute précision» tout juste dévoilée... Un vin à la personnalité flamboyante! Cuvée Confidences Rosé Brut Sélection parcellaire des cépages Pinot Noir (85 %), Chardonnay (11 %) et Pinot Blanc (4 %) issus que d une seule année de vendange, La robe corail est sertie de bulles en forme de perles fines et délicates. Au nez, ce champagne exhale de subtiles notes de fraise des bois, de réglisse, de tabac blond miellé et d une touche de vanille. En bouche, il n est que rondeur et fruité, qu élégance et fraîcheur. La finale est longue et persistante. Souris d agneau confites, magret de canard aux pralines roses concassées.

11 A Chassenay d Arce, les vignerons ont préservé un héritage rare, quelques parcelles d un cépage longtemps oublié : le Pinot Blanc. Un Champagne insolite et remarquable. Cuvée Pinot Blanc Extra Brut % Pinot Blanc, issu d une sélection parcellaire d un vignoble planté entre la fin des années 50 et le début des années 70. Millésime 2006 : cette cuvée est élaborée uniquement lors d une année exceptionnelle. Une robe jaune clair avec de légers reflets gris-verts. L effervescence est généreuse et les bulles sont fines. Le nez est frais, élégant, complexe et relativement expressif avec des arômes de fleurs blanches, une légère pointe d anis et de miel. Le vin est léger, équilibré et rond avec une pointe de chaleur liée à l année. Bonne cohérence d ensemble, la cuvée Pinot Blanc donne un sentiment de franchise. Ce vin très fruité suggère la fraîcheur du printemps. Velouté d asperges, savarin au saumon et huile d amande.

12 Chassenay d Arce Les coffrets et les contenants Les cuvées Chassenay d Arce sont présentées en caisse de 6 ou de 3 bouteilles, en coffrets ou étuis. Demi-Bouteille 37.5 cl, Magnum 150 cl et Jéroboam 300 cl complètent la gamme des Champagnes de la Maison. Cuvée Première, la Bouteille 75 cl : Par carton de 6 - En étui de 1 Cuvée Première, la Demi-Bouteille 37,5 cl : Par carton de 6 Cuvée Première, le Magnum 150 cl : Par carton de 3 - En étui de 1 Cuvée Première, le Jéroboam 300 cl : En caisse bois de 1 Vintage Brut, la Bouteille 75 cl : Par carton de 6 - En étui de 1 Vintage Brut, le Magnum 150 cl : Par carton de 3 - En étui de 1 Rosé Brut - Apolline Demi-Sec - Blanc de Blancs Brut, la Bouteille 75 cl : Par carton de 6 - En étui de 1 Confidences Brut - Confidences Rosé, la Bouteille 75 cl : En coffret de 1 Pinot Blanc Extra Brut, la bouteille 75 cl : En carton de 3 - En étui de 1 COCHET CONCEPT - EPERNAY - PHOTOS ATELIER DEMOULIN - ANTOINE TACCETTI - FOTOLIA.COM - L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, SACHEZ CONSOMMER AVEC MODÉRATION

13 11, rue du Pressoir VILLE-SUR-ARCE - FRANCE Tél. : +33 (0) champagne@chassenay.com FR