MENU DU TERROIR 28 EUROS

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1 MENU DU TERROIR 28 EUROS Jambon Persillé de Bourgogne et ses Condiments Marbled Burgundy Ham with Parsley in Aspic Œufs en Meurette sur Croutons Aillés Poached Eggs in a Red Wine Sauce, Garlic Croutons 12 Escargots de Bourgogne en Caquelon, Beurre Persillé du Chef Pot of 12 Burgundy Snails Chefs Homemade Parsley Sauce Tête de Veau Ravigote invigorates calf's head Joues de Bœuf en Bourguignon, Garniture Grand-mère et Fettuccines Cheek of Beef, Burgundy Sauce and Pasta Picatta de Volaille de Bresse à l Epoisse et Pommes Dauphine Chicken with Cheese Sauce and Potatoes Chariot de Fromage Cheese Plate Faisselle à la Crème Fraiche Epaisse avec Herbes ou Sucre Cottage Cheese with Herbs or Sugar Mille Feuilles de Pain d Epices Croustillant, Mousse au Miel et Sorbet Pomme Verte Gingerbread, Honey mousse and sorbet apple Green Crème Brulée à la Vanille Crème Brulée Vanilla

2 MENU DU CHEF 37 EUROS Escargots de Bourgogne aux Champignons en Cocotte Lutée Burgundy Snails with Mushrooms, Puff Pastry Crostini de Saumon Gravlax à la Betterave Chantilly de Citron Vert Toast of Salmon Gravlax with Beet, Green Lemon Chantilly Risotto de Langoustines Lobster Risotto Pavé de Sandre poêlé, Crémeux de Panais, fèves et Sauce au Beurre Rouge Zander, Creamy Parsnip, beans and Red Butter Sauce Demi-Pigeon rôti en Deux Façon de chez Mr. Sanchez Crème d Artichauts et Pommes Dauphine Half Domestic Bird, Cream of Artichoke and Potatoes Chariot de Fromage Cheese Plate Faisselle à la Crème Fraiche Epaisse avec Herbes ou Sucre Cottage Cheese with Herbs or Sugar Soufflé Chaud au Crémant de Bourgogne, Sorbet à la Crème de Cassis Warm Crémant de Bourgogne Soufflé, sorbet blackcurrant Moelleux au Chocolat, Cœur Coulant Griottine et Crème Glacée Vanille Chocolate Cake, Heart Flowing Cherry and Ice Cream Vanilla

3 MENU DES TERRASSES 45 EUROS Trilogie Autour du Foie Gras Trilogy Around of Foie Gras Joue de Raie Espuma de Cardamome Verte et Pommes Dauphine Cheeck of Skate, Cardamome and Potatoes Pavé de Biche Poires Roties et sa Dalhe de Légumes d Automne Pad Presser, Roested Peer and Vegetables Siphon de Comté 24 Mois Cheese Siphon 24 month Macaron Ganache Chocolat et Fruit de la Passion «Comme une Religieuse» Macaroon, Chocolate Ganache and Passion Fruit

4 LES ENTREES Œufs en Meurette sur Croutons Aillés 10 Poached Eggs in a Red Wine Sauce, Garlic Croutons Jambon Persillé de Bourgogne 10,5 Et ses Condiments Marbled Burgundy Ham with Parsley in Aspic 6 ou 12 Escargots de Bourgogne en Caquelon, Beurre Persillé du Chef 7,50/14 Pot of 12 Burgundy Snails Chefs Homemade Parsley Sauce Escargots de Bourgogne aux Champignons 16 En Cocotte Lutée Burgundy Snails with Mushrooms, Puff Pastry Crostini de Saumon Gravlax à la Betterave 15 Chantilly de Citron Vert Toast of Salmon Gravlax with Beet, Green Lemon Chantilly Trilogie Autour du Foie Gras 18 Trilogy Around of Foie Gras LES POISSONS Risotto de Langoustines 23 Lobster Risotto Aile de Raie Rôtie 18 Beurre Noisette, Câpres, Crème d Artichaut et Pommes Dauphine Skate wing Roasted, Hazelnut butter, capers, artichoke cream and Potatoes Pavé de Sandre poêlé 23 Crémeux de Panais, fèves et Sauce au Beurre Rouge Zander, Creamy Parsnip, beans and Red Butter Sauce Joue de Raie 20 Espuma de Cardamome Verte et Pommes Dauphine Cheeck of Skate, Cardamome and Potatoes Sole Meunière 27 Dalhe de Légumes D automne Sole Meuniere Style, Vegetables

5 LES VIANDES Joues de Bœuf en Bourguignon 15,5 Garniture Grand-mère et Fettuccines Cheek of Beef, Burgundy Sauce and Pasta Picatta de Volaille de Bresse 17 Sauce à l Epoisse et Pommes Dauphine Chicken with Cheese Sauce and Potatoes Rognons de Veau 18 Crème de Moutarde en Grain «Fallot» et Fettuccines Veal Kidneys, Cream of Mustard and Pasta Demi-Pigeon rôti en Deux Façon de chez Mr. Sanchez 20 Crème d Artichauts et Pommes Dauphine Half Domestic Bird, Cream of Artichoke and Potatoes Pavé de Biche 28 Poires Roties et sa Dalhe de Légumes d Automne Pad Presser, Roested Peer and Vegetables Tête de Veau Ravigote 19 invigorates calf's head LES FROMAGES Chariot de Fromages 10 Cheese Plate Faisselle à la Crème Fraîche Epaisse 6 Herbes ou Sucre Cottage Cheese with Herbs or Sugar Siphon de Comté 24 Mois 6 Cheese Siphon 24 month

6 LES DESSERTS Mille Feuilles de Pain d Epices Croustillant 8 Mousse au Miel et Sorbet Pomme Verte Gingerbread, Honey mousse and sorbet apple Green Crème Brulée à la Vanille 7 Crème Brulée Vanilla Soufflé Chaud au Crémant de Bourgogne 8 Sorbet à la Crème de Cassis Warm Crémant de Bourgogne Soufflé, sorbet blackcurrant Macaron 8.50 Ganache Chocolat et Fruit de la Passion «Comme une Religieuse» Macaroon, Chocolate Ganache and Passion Fruit Moelleux au Chocolat 8 Cœur Coulant Griottine et Crème Glacée Vanille Chocolate Cake, Heart Flowing Cherry and Ice Cream Vanilla Crème Glacée et Sorbets sont Fabriqués par nos Soins au choix 7 Ice Cream Homemade Vanille Chocolat Citron Pomme Verte Café Griottine MENU ENFANT 12 EUROS (12 ans maximum) Jambon Blanc ou 6 Escargots Ham or 6 Snails Steak Haché et Pommes Dauphine ou Filet de Poisson et Pâtes Fraîches Beef and Potatoes or Fish and Fresh Pasta Sorbet ou Moelleux aux chocolat Ice Cream or Chocolate Cake

7 MENU DU MIDI 20 euros Uniquement la semaine Hors jours fériés PLAT + FROMAGES OU DESSERT A CHOISIR DANS LE «MENU DU TERROIR»

8 Toute l équipe des «Terrasses de Corton» vous souhaite la bienvenue! Nous sommes ravis de vous accueillir et de vous servir afin de rendre votre repas des plus agréables dans notre établissement. Nôtre Chef, cuisine avec des produits frais sélectionnés auprès de nos producteurs locaux. Nos plats sont «faits maison» et élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous vous souhaitons un excellent appétit!

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Fromages et Desserts (à commander en début du repas) Entrées Saumon Gravlax 15 Mendiant de Fruits Secs et Citron Limé Noix de Saint Jacques Rôties 17 Jeunes Pousses, Copeaux de Parmesan et Pistou Foie Gras de Canard Cuit au Naturel 16 Confiture d Abricot

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