La filière Bovins viande

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1 La filière Bovins viande exploitations de Midi-Pyrénées ont un atelier bovin viande significatif V4 Dont 6783 sont BV100 7 Représentent 38.6% des exploitations de la région G114 # principalement situées dans le département de l'aveyron INOSYS - une nouvelle typologie des systèmes d'exploitation Initié en 2011, le projet INOSYS des Chambres d Agriculture a permis d établir une nouvelle typologie des systèmes d exploitations agricole. Basée sur une méthode «à dire d expert», cette typologie a été construite avec des critères de tri objectifs, définis à partir de la réalité du fonctionnement des exploitations. Il s agit d une nouvelle clé d entrée pour analyser les résultats du RA Le Pôle permanent Economie et Prospective des Chambres d Agriculture de Midi-Pyrénées a construit la nouvelle typologie INOSYS pour la région, à partir du cadre défini nationalement. Ce travail a permis, avec l étroite collaboration de la DRAAF, de traiter très finement les données du RA2010 et ainsi d aller plus loin dans le descriptif des systèmes agricoles présentés dans ce document. En Midi-Pyrénées, la typologie INOSYS classe exploitations agricoles en 31 familles de production (Typologie Générale), qui se déclinent ensuite en 100 groupes (Typologie Principale) et 201 systèmes (Typologie Détaillée). Les exploitations restantes sont considérées comme «non professionnelles» car de petite dimension économique et mobilisant moins d un mi-temps. Le secret statistique : Les données du recensement agricole sont soumises au secret statistique afin de respecter leur caractère individuel. Les données remplacées par un c sont celles soumises au secret, c est-à-dire : - elles concernent moins de 3 exploitations, ou - une exploitation représente plus de 85% de la variable concernée par rapport au total Les filières dans INOSYS : L'intitulé "filière" dans la typologie INOSYS regroupe toute les exploitations ayant un atelier considéré comme significatif dans la production concernée. Un seuil de significativité des atelier a été établi pour chaque production. Une exploitation est considérée comme ayant un atelier bovin viande "significatif" si elle a au moins 10 vaches allaitantes ou 10 bovins en engraissement Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Filière : Bovins viande Page 1

2 LES EXPLOITATIONS La filière bovins viande en Midi-Pyrénées Répartition des exploitations avec bovins viande par département Dont exploitations nombre d'ea Nombre d'exploitations % Ariège SAU totale (en ha) % V56 Aveyron dont STH (en ha) % V76 Hte-Garonne dont SFP hors STH (en ha) % V59 Gers UTA Totale % V127 Lot Nombre de vaches allaitantes % BASE 4\[V320 Htes-Pyrénées Nombre d'ugb bovins totaux % BASE 4\[V376 Tarn Les principaux systèmes dans la filière Tarn-et-Garonne code Typologie principale BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 Ariège Aveyron Hte-Garonne Gers Lot Htes-Pyrénées Tarn Tarn-et-Garonne Intitulé Elevage spécialisé bovin viande - naisseurs Elevage spécialisé bovin viande - producteurs de veaux Bovin viande + grandes cultures Elevage bovin laitbovin viande Elevage spécialisé bovin viande -profils diversifié Nombre d'exploitations SAU moyenne des exploitations Age moyen du chef d'exploitation UTA totales par exploitation dont chefs et coexploitants dont UTA salariés permanentes EA ayant des salariés permanents 5% 4% 7% 11% 3% dont UTA salariés saisonniers EA ayant des salariés saisonniers 19% 16% 19% 25% 16% Nombre de vaches allaitantes par exploitation BASE 4 V320 % du total filière 35.9% 17.0% 11.9% 4.2% 4.0% % du total MP 35.2% 16.7% 11.6% 4.1% 3.9% Nombre d'ugb bovins totaux par exploitation BASE 4 V376 % du total filière 28.5% 11.7% 9.1% 9.0% 3.2% % du total MP 27.7% 11.4% 8.8% 8.7% 3.1% Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Filière : Bovins viande Page 2

3 LES HOMMES Composition de la main d'œuvre (en Unité de Travail Annuelle) Répartition par classe d'âge du plus jeune coexploitant % d'ea de la UTA des EA de Ensemble 40 à 50 Type de main d'oeuvre filière Moins de 30 ans 30 à 40 ans 50 à 60 ans Plus de 60 ans la filière ans Moins de 30 ans concernées BV170 Main d'œuvre totale 100% BV à 40 ans MH Main d'œuvre salariée permanente 8% 839 PE230 BV à 50 ans 198 Main d'œuvre salariée saisonnières 23% 696 PE BV à 60 ans Main d'œuvre occasionnelle (Cuma) 15% 50.2 MH BV140 Plus de 60 ans Main d'œuvre occasionnelle (ETA) 65% BV Ensemble 0% 20% 40% % % % Répartition selon l'estimation de succession Ensemble sans objet pas de coexploitant successeur dans (moins de 50 autre successeur successeur ou BV170 actuel la famille sans objet (moins de 50 ans en 2010) ans en 2010) NSP BV140 MH coexploitant actuel BV120PE successeur dans 27la famille 621 PE autre successeur BV120 MH pas de successeur 17 ou NSP 237 BV170BV Ensemble 0% 20% 40% % % 100% Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Filière : Bovins viande Page 3

4 DESCRIPTIF DETAILLE DE LA FILIERE exploitations de Midi-Pyrénées ont un atelier bovin viande significatif Détail de la production : répartition des surfaces fourragères Dimensions des exploitations : nombre de vaches allaitantes BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 BASE 4\[V326BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 ensemble 250 Céréales Céréales 2377 BASE 3\[V131 2 < ensemble Oléo-Protéagineux BASE 3\[V à BV Total cultures fourragères Oléo-Protéagineux 774 BASE 1\[V MH310 à Dont maïs Total cultures 619fourragères BASE 3\[V à PE Total des prairies BASE 1\[V à BV120 Dont maïs BV140 Dont STH BASE 1\[V76 7 > Total des prairies 0% 20% 40% 60% 80% 100% 0 Dont STH BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 < à à à à 100 > 100 surface en ha Milliers Signes de qualité, diversification et circuits courts DIVERSIFICATION DES EXPLOITATIONS Ensemble BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 Nombre d'ea en Bio V405 Nb d'ea en SIQO V500 Dont produits bovins V531 Nb d'ea en circuits courts V455 Dont viandes diverses V408 Nb d'ea pratiquant la vente directe V412 Nb d'ea ayant une activité de diversification V500 Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Filière : Bovins viande Page 4

5 Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Filière : Bovins viande Page 5

6 Annexe Codes typologiques et intitulés des groupes Typologie Générale (1er niveau : 31 Familles) Typologie Principale (2e niveau : 100 groupes) Typologie Principale (2e niveau : 100 groupes) code intitulé code TP intitulé code TP intitulé TG AE100 AE200 Elevages d animaux de loisir ou à destination non alimentaire et apiculteurs Autres élevages : lapins ou mixtes AE110 Apiculteurs MH310 Elevage bovin lait-bovin viande AE120 Exploitations Equines MH320 Elevage bovin lait + ovins viande ou mixtes viande AE300 Microélevages AE130 Elevages atypiques (gibier, vison, escargots ) MH330 Elevage ovin lait + herbivores viande AR100 Exploitations en arboriculture fruitière ou raisin de table AE210 Exploitations cunicoles MH340 Elevage caprin lait + herbivores viande BL100 Bovins lait spécialisés AE220 Exploitations mixtes MH350 Herbivores mixtes lait/viande BV100 Bovins viande spécialisés AE310 Microélevages dirigés par un agriculteur en activité NC210 Exploitations non classées au niveau principal CL100 Caprins lait spécialisés AE320 Microélevages dirigés par un agriculteur proche de la retraite OL110 Elevage ovin lait spécialisé - Livreur GC100 Exploitations COP AE330 Microélevages dirigés par un agriculteur retraité OL120 Elevage ovin lait spécialisé - Fromager GC200 Exploitations GC, cultures industrielles et légumes de plein champs ou cultures spéciales Autres exploitations avec grandes cultures Exploitations en horticulture ou pépinière AR110 Producteur de fruits à pépins (pomme, poire, kiwi ) GC300 AR120 Producteurs de fruits à noyaux (pêche, prune, cerise, abricot ) ou/et raisin de table HP100 AR130 Producteurs de fruits à coques (noix, noisette, amande ) MA100 Exploitations maraîchères AR140 Producteurs de fruits diversifié ou Producteur de fruits multi-espèce MG100 Elevage mixte herbivore viande et BL110 système maïs MG200 Polyélevage (herbivores + ) BL120 système maïs + herbe MH100 Elevages mixte bovin viande et ovin BL130 viande système non autonome MH200 Troupeaux laitiers mixtes BL140 système herbager OV110 OV120 OV130 PC110 PC120 PC130 PC210 PC220 Elevage spécialisé ovin viande -Pastoraux Elevage spécialisé ovin viande -Herbagers Elevage spécialisé ovin viande -Fourragers Mixtes arboriculture - viticulture Mixtes arboriculture et maraîchage Polyculteurs avec diverses cultures pérennes ou Mixtes grandes cultures + arbo mixtes grandes cultures + viticulture MH300 Elevage d'herbivores mixtes lait/viande BL150 Elevage bovin lait spécialisé - Fromager PC230 Mixtes grandes cultures et maraîchage Mixtes grandes cultures avec horticulture et OL100 Ovins lait spécialisés BV110 Elevage spécialisé bovin viande -engraisseurs PC240 pépinière Exploitations en grandes cultures avec une Elevage spécialisé bovin viande -producteurs de OV100 Ovins viande spécialisé BV120 PC250 diversification vers des cultures permanentes ou veaux Exploitations mixte cultures pérennes et Elevage spécialisé bovin viande -naisseursengraisseurs PC100 BV130 PC260 polyculteur diversifié PC200 Exploitations mixtes grandes cultures + cultures pérennes ou BV140 Elevage spécialisé bovin viande -naisseurs PE110 Polycuteur-éleveur herbivores viande et avec cultures pérennes ou Polycuteur-éleveur herbivores viande et Elevage spécialisé bovin viande -spécialisés Polycuteur-éleveur herbivores viande et PE100 BV150 PE120 veaux de boucherie avec grandes cultures Elevage spécialisé bovin viande -types polyculteurs-éleveurs avec veaux de boucherie + PE200 Polycuteur-éleveur herbivores viande BV160 PE130 indéterminés (mixtes HS) Polyculteur-éleveur avec élevage laitier et Elevage spécialisé bovin viande -profils Polycuteur-éleveur herbivores viande avec cultures PE300 BV170 PE210 opportunistes pérennes ou Polycuteur-éleveur herbivores viande avec cultures PE400 Polyculteur-éleveur avec élevage laitier CL110 Elevage caprin lait spécialisé - Livreur PE220 diverses PE500 Polyculteur-éleveurs herbivores mixtes CL120 Elevage caprin lait spécialisé - Fromager PE230 Bovin viande + grandes cultures PE600 Polyculture-polyélevage GC110 Exploitations COP en sec PE240 herbivores viande avec grandes cultures PE700 Polyculture-élevage GC120 Exploitations COP partiellement Polyculteur-éleveur avec élevage laitier et PE300 irrigables PO100 Exploitations porcs GC130 Exploitations COP irrigables PE410 éleveur laitier polyculteur VI100 Exploitations viticoles GC210 Exploitations légumières avec COP PE420 Bovins lait + grandes cultures VO100 Exploitations volailles GC220 COP + cultures industrielles (plantes à fibre, grandes cultures + élevage laitier ovin, caprin ou PE430 betterave, semences potagères ) mixte GC230 COP et cultures spéciales à haute valeur ajoutée Eleveur d'herbivores mixtes lait + viande avec PE510 (tabac, ail, PPAM, houblon) polyculture GC310 Exploitations forestières PE520 Eleveur d'herbivores mixtes lait + viande avec grandes cultures GC320 Exploitation COP + herbe avec activité équine PE610 Polyculteur -éleveur herbivores lait + viande + - exploitations familiales GC330 Exploitation COP + herbe PE620 Polyculteur -éleveur herbivores lait + viande + - exploitations sociétaires HP110 Pépiniériste (y compris pépinière viticole) PE710 avec cultures permanentes ou HP120 Horticulteur PE720 avec polyculture HP130 Horticulteur-pépiniériste diversifié PE730 Porcs + grandes cultures MA110 Maraîcher avec serres PE740 palmipèdes avec grandes cultures MA120 Maraîcher de plein champ ou tunnel nantais PE750 Volailles de chair avec grandes cultures MG110 Elevage bovins viande + PE760 Grandes cultures avec lapins ou mixtes MG120 Elevage ovins viande + PO110 Elevage porcin spécialisé - Naisseurs MG130 autres combinaisons viande et PO120 Elevage porcin spécialisé - Naisseurs-engraisseurs MG210 Elevage lait + PO130 Elevage porcin spécialisé - Engraisseurs MG220 Elevage herbivores mixtes + VI110 Producteurs de raisin à destination coop ou négoce MH110 Elevage mixte viande en Système pastoral VI120 Producteurs de moût à destination coop ou négoce MH120 Elevage mixte viande en Système non pastoral VI130 Producteurs de vin MH210 mixtes lait système montagne VI140 Producteurs mixtes (raisin, moût, vin) MH220 mixtes lait système plaine ou piémont VO110 Volailles de chair VO120 Palmipèdes gras VO130 Autres volailles