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2 Cuisine entièrement «faite maison» Tarifs en vigueur au 21 Octobre Les prix affichés sont T.T.C Nos tarifs s entendent à 10.00% de T.V.A. pr les menus, pr les boissons non alcoolisées: eaux minérales, jus de fruits, cafés, thés & infusions. Nos tarifs des apéritifs et vins s entendent à 20.00% de T.V.A. Selon l inspiration du chef : «Le Menu Dégustation» : Laissez carte «blanche» à l inspiration du chef, En cinq services pr l ensemble de la table : «2 entrées, 1 poisson, 1 viande et 1 dessert» : 54 (Jrs fériés : 55 )

3 «Les Saveurs du marché» En semaine : Du Mardi au vendredi midi : Le Midi : «1 entrée et 1 plat» «1 plat et 1 dessert» : Le Midi & Le Soir : «1 entrée, 1 plat, 1 dessert» : Le Week-end : Du Vendredi soir au Samedi soir : (Et veilles de jrs fériés) «1 entrée, 1 plat, 1 dessert» : (Jrs fériés : 40 ) A l unité : 1 entrée : 12.50, 1 plat : 22, 1 dessert : 9.50 Pr les enfants, jusqu à 11 ans : «1 plat, 1 dessert» : 22

4 Présenté sur chevalet : Ceci est un exemple, ce menu change ts les jrs en fonction des produits frais. Pr les petits grpes (jusqu à 12 personnes), ns avons sélectionné des produits réguliers du marché actuel pr vs permettre un choix par avance pr des choix communs différents. Si vs choisissez différemment, merci de tenir un tableau de qui a pris quoi avec le prénom de chaque convives, cela ns permettra de faire un plan de service, on demandera le prénom une fois que vs serez installés, bien vs pvez aussi envoyer votre plan de table par avance. Pr les grpes importants (au-delà de 16), si vs choisissez un menu commun, vs pvez choisir dans les suggestions ci-desss, sinon se reporter à la page suivante pr grpe. «Les saveurs du marché pr «petites tables» Foie gras de canard «sélection Métairie», chutney de carottes et pain grillé Cassolette de St Jacques aux champignons, nage de crustacés Saumons mi-cuit aux épices, plpe snacké, chartreuse de betterave et quinoa St Jacques rôties, guacamole, pickles et pignons grillés, huile d olive coriandre Saumon et foie gras poêlés, embeurrée ch-blettes, shitakés et huile de noisette Noix de St Jacques poêlées, endivettes caramélisées à l émulsion coco-haddock Poisson du marché, fondue de légumes et beurre nantais Merlu en crte de jambon, risotto crémeux épinards, jus de volaille thym citronné Pièce de bcherie (race Blonde d Aquitaine), jus de bœuf à la betterave Noix de veau (élevé ss la mère) cuite au poêlon, jus à la sauge du jardin Filet de canette (Challans), pomme rôtie et réduction poivre et balsamique Poisson noble du jr (St Pierre, bar ) rôti, timbale de légumes de saison billon de coquillages persillé (+8 ) Filet de bœuf au poêlon, jus foie-gras Porto, farçon de ch et pomme de terre lardé (+8 ) Assortiment de fromages «Maison Beillevaire» (+7.50 ) Burger de curé nantais, mesclun maraîcher (+5.50 ) Délice nantais aux fruits de saison Assiette grmande Froid-chaud chocolat et glace petit Lu Dacquoise aux pommes, glace caramel au beurre salé Eclair craquelin chocolat, brochette d ananas rôtie

5 «Les saveurs du marché pr grpes» Merci de tenir un tableau de qui a pris quoi avec le prénom de chaque convives, cela ns permettra de faire un plan de service, on demandera le prénom une fois que vs serez installés, bien vs pvez aussi envoyer votre plan de table par avance. Pr les grpes importants, au-delà de 16 personnes, il est vraiment préférable de choisir un menu commun. Vs pvez aussi laisser carte blanche au chef en fonction du marché du jr. Foie gras de canard «sélection Métairie», chutney de carottes et pain grillé Cassolette de St Jacques aux champignons, nage de crustacés Poisson du marché, fondue de légumes et beurre nantais Noix de veau (élevé ss la mère) cuite au poêlon, jus à la sauge du jardin Filet de canette (Challans), pomme rôtie et réduction poivre et balsamique Poisson noble du jr (St Pierre, bar ) rôti, timbale de légumes de saison billon de coquillages persillé (+8 ) Filet de boeuf au poêlon, jus foie-gras Porto, Farçon de ch et pomme de terre lardé (+8 ) Millefeuille au curé nantais, mesclun maraîcher (+5.50 ) Assortiment de fromages de nos régions (+7.50 ) Délice nantais aux fruits de saison Assiette grmande Froid-chaud chocolat et glace petit Lu Dacquoise aux pommes, glace caramel au beurre salé Eclair craquelin chocolat, brochette d ananas rôtie Pr les grpes et l ensemble de la table sur réservation par avance, possibilité: «1 Foie Gras de canard, 1 cassolette, 1 plat, 1 dessert» : 44 (jrs fériés : 45 )

6 Chers clients, ns cuisinons des produits frais issus essentiellement du Marché de Talensac avec approvisionnement sur nos côtes et chez nos producteurs locaux. Il y a un temps de préparation différent selon vos choix. Si vs avez un temps restreint, merci de l indiquer dès votre arrivée, ns vs proposerons des préparations correspondantes. Il peut arriver que certains produits manquent au crs des services. Le chef et tte son équipe vs shaitent un bon appétit

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